沈阳吃货

吃酸菜火锅,赠送一斤长白山蜂蜜,这是啥套路?


新开的铜火锅,涮锅之前先喝汤,没吃到脊骨有点儿遗憾!


早上不想起床,晚上想吃火锅,这就是我最近的状态,尤其是下完雪,小冷风一吹,哎呀妈呀,热气腾腾的炭火铜锅简直是我的救命稻草!我要酸菜血肠冻豆腐,再来两盘手切羊肉!






松茸野猪骨汤锅底

到店时还有位置,本来已经点了野猪骨汤锅底,锅底除了五花肉酸菜血肠粉丝冻豆腐外,还有脊骨,后来老曲看见墙上的松茸海报,非要吃,我只好改成松茸锅底啦,贵20块钱,没有脊骨,但涮火锅前能喝汤,吃松茸,很鲜美又暖胃。









接下来把酸菜都下到铜锅里,铺均匀,咕嘟一会儿,让味道释放出来,最后赶快往里涮肉涮血肠各种涮。





五花肉

锅底自带的五花肉,大片且薄,肥瘦相间,建议多煮一会儿。小兔儿的吃法是用五花肉包裹些酸菜,蘸料,一筷子全部送进口中,满足感油然而生,超级香!他们家的酸菜是我这个冬天吃过最有味道的,而且干净,颜色自然清新,搭配五花肉很解腻。







手切羊肉

专门问了老板娘,手切羊肉是外脊肉,瘦中带着一点点肥,嚼起来柔软鲜嫩,我和老曲拍完了照片马上开始涮肉,吃肉吃得飞快,然后马上又要了一盘,哈哈哈哈。







蛎蝗

蛎蝗个头有大有小,稍微有些碎,不过不影响味道,在酸菜锅中翻滚一圈,入口爽滑,不占肚子。






赠蜂蜜活动

结完账往出走的时候,老板娘送了我一瓶长白山椴树蜜,平时卖40元一斤,现在新店开业做活动送蜂蜜,持续一个月左右,小兔儿回工作室称了一下,512克,正好一斤装。





《山里人家铜火锅》地址:和平区南十马路天津南街202号





排队20分钟买天津小麻花,再走500米,买16种口味的驴打滚



最喜欢街边小店,最爱吃外带小零食,甜的咸的软的脆的。


排队买麻花喽,小小的门脸,只卖一种产品,天津小麻花,离老远看见他们家在排队,把隔壁豆浆油条的门前都占上了。麻花分甜口和咸口,我瞅着怎么都买甜口呢,导致供不应求,一锅一锅的炸,刚炸的一锅瞬间没,小兔儿排了20多分钟吧,现在店里搞活动,买10元送5元,量真大!






看,拿回家把盒子扣上还挺立整的,10元钱这么一大盒子,够实惠,其实在车上我和老曲没忍住已经吃了一部分,越嚼越香,上瘾的那种,根本停不下来,咔咔脆。排在我前面的人被售货员劝着买点咸口的,小兔儿还以为有多难吃呢,结果甜口和咸口都好吃,真的,不骗人。







《天津小麻花》地址:和平区十一纬路37号





还记得中秋小兔儿卖月饼吗?那时几乎每天都得10点多下班,然后一到时间我和老曲就从工作室直奔老四季,这家驴打滚就在老四季对面,我都是晚上去,一直没买到,这回下午三点多可算吃上啦!小兔儿数了数,驴打滚大概有16种口味,我要了5种,老板还劝我别吃多,胃容易难受,并且每拿出一条驴打滚准备下刀时都会询问够不够,态度超好。






虽然5种口味,但老板把它们都混在一起了,吃到哪个算哪个吧!首先原味,咬一口,淡淡的黄豆香,嚼起来弹弹的,然后蘸白糖和芝麻吃,香甜感立刻在口中散开,赞!







枣泥的味道来得直接,比较浓郁突出,花生和五仁的没吃出区别,因为都被花生的香脆侵占了,驴打滚软糯令人回味,这一盒吃3天没问题。







《正宗驴打滚》地址:十二纬路和南四经街交叉口西北角



切开有惊喜,奥利奥夹心蛋糕,到底谁夹谁?



软软嫩嫩的小蛋糕,别看外表普通,惊喜就在切开那一刻!


用老曲的话说就是:“自从你鼓捣烘焙,我发现奥利奥真是万能的!”嘿嘿,奥利奥碎遇到淡奶油,那就是奥利奥盒子,奥利奥遇上软软嫩嫩的蛋糕,那就是夹心蛋糕,经过烘烤,饼干变软,已经与蛋糕融为一体,刚出烤箱的时候最好吃!





配料:

低筋面粉100g、玉米油50g、细砂糖60g、水70g、蛋黄4个、蛋白4个、奥利奥饼干适量


工具:

电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、裱花袋、蛋糕纸杯,连模蛋糕模具





1.玉米油倒入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀,倒入水,继续搅拌均匀;







2.筛入低筋面粉,搅拌成无干粉无颗粒的顺滑面糊;






3.细砂糖分2~3次加入蛋白中,打发至硬性发泡状态;






4.取一些打发好的蛋白加入蛋黄糊中,先切拌再翻拌均匀,再把混合物倒回蛋白中,先切拌再翻拌成均匀的蛋糕糊;







5.将蛋糕糊倒入裱花袋中,先在模具中挤一半蛋糕糊,放入一片奥利奥,再挤入蛋糕糊至8分满;







6.烤箱预热165摄氏度,上下火,烤约20~25分钟即可。






小兔儿碎碎念

1.提起电动打蛋器,打蛋头上的蛋白呈垂直尖角,就是硬性发泡状态;

2.蛋黄糊不要过度搅拌,否则成筋,可以以“Z”字型搅拌。


寒冬瑟瑟,一碗热面足矣!





胡同里的小面馆,

冬天就得来碗热面才好呀!



肉筋面


这年头肉筋多到把面都盖住的面馆,真的不多了!




大大小小的肉筋混着鸭血,闻着没觉得多香,入口后香的咧,一口接一口。




面条劲道,粗细均匀,面条的火候掌握得很好,不易断、弹弹的。




羊杂面


羊杂的份量也不少,我还添了一颗卤蛋。




羊杂香而不膻,也混着鸭血。




别光顾着吃面,千万要喝汤呀,店家的辣椒还是很给力的,我放了一些醋,酸辣的面汤香而不腻,我都喝光了。




卤蛋连蛋黄都入味了,是不是自家卤的,我还真没吃出来,就知道很符合我的口味。



拌鸡架


吃面哪能不要鸡架呀?!




鸡架块头不小,甜辣口味,啃起来津津有味。




小菜


取面时看到取餐口有小咸菜,就来了一份,萝卜咸菜艮啾啾的,咸辣适中,还挺爽口。




<北平面馆(光荣街店)>地址:和平区光荣街14-2号2-1-2



好热,好嫩,好香,好滑,这个冬天想吃热豆腐


这是一家专门卖嫩豆腐的快餐店,当然,拌饭也不错。


探店之前不知道这家店有连锁的,只是因为同事家住附近,觉得挺好吃,推荐给我们,我和老曲在餐厅门前走过,愣是没认出来,我以为是干洗店,老曲以为是便利店,你们看看文章底部的照片,像不像?进门环境不错,服务OK,可以去吧台点餐,也可在座位上扫码,然后等待叫号。






龙利鱼豆腐煲

既然叫嫩豆腐,豆腐肯定是招牌,小兔儿在排骨和龙利鱼中间徘徊好久,其实底汤都是一样的,差别在于食材,龙利鱼具体几片没数,不过肯定不多,有点炖过火了,肉用筷子夹不起来,一碰就碎,只能跟着豆腐一起吸溜着吃。






不要因为龙利鱼对豆腐煲的印象打折,两者不冲突,嫩嫩的豆腐配微辣咸香的诱人汤汁,再整口大米饭,哎呀,太舒坦啦,后来直接舍弃筷子,用勺子一口豆腐汤一口饭,热乎乎地大吃特吃。对了,每个锅里还有一只“卧鸡蛋”呢!






金枪鱼拌饭

同事推荐的金枪鱼拌饭,超大一碗,拌起来爽,挖一勺子送进口中,溏心蛋、沙拉酱与拌饭酱混合包裹住米饭,蔬菜和豆芽在牙齿间发出嚓嚓声,并且最重要的主角金枪鱼一点儿也不腥,很好吃。至于配的一碗紫菜蛋花汤可以忽略不计。







麻香鸡胗

别看我拍的,得看实际大小,就那么一小碟,还是拿保鲜膜封好的,不知道是不是现拌的。但是!入口确实让我震惊了,竟然是小时候记忆里拌豆皮儿的味道,再加上那么多芝麻,鸡胗麻辣喷香,嚼劲儿十足,我和老曲吃得盘底就剩几粒儿芝麻。




《永东嫩豆腐(万科明天广场店)》地址:新隆街1-32号21门





这韩国的神仙炉火锅咋不用涮菜呢?还得配大米饭吃?



吃顿韩国火锅,整一堆开胃小菜,还有沙拉,煎鲅鱼啥的!


从步入冬天开始,小兔儿和欠儿姐换着花样给大家找寻各种类型的火锅店,什么古兰火锅、东北火锅、成都火锅啥的,这次咱们换个不一样滴,韩国神仙炉火锅!周二晚上进店,不是休息日顾客蛮少的,店内的火锅套餐99元,团购价是89元,老板娘说套餐内的营养饭是早上煮的,到了晚上变得特别硬,所以给我们换了刚煮好的大米饭。







神仙炉

等待火锅上桌前,先吃套餐内的开胃五果盘,黑芝麻酥特别好吃,非常浓郁,越嚼越香,小兔儿后来在某宝上还买了一包呢,花生豆和核桃仁也好吃。这样坐在热炕上,喝大麦茶,吃点甜食,感觉超棒耶!





神仙炉上桌,大家看,像不像冬阴功汤的那种锅仔?上面摆着白果、大枣等滋补的食材,来,咱们从第一层吃起,Q弹虾仁和软软鹌鹑蛋,淡淡的清新,下面压着一层牛肉,有种特殊的酱香肉味儿,扎实不失嫩滑,感觉在下锅前是腌制的,最下面的白菜萝卜全部吸收了牛肉香菇虾仁炖出来的鲜美汤汁,一口米饭,一口白菜,再来条香酥咸香的煎鲅鱼(套餐内),好舒服,清淡爽口。









举双手推荐,很久没吃到这么好吃的辣白菜(套餐内)啦,尤其是嚼在口中咔嚓咔嚓脆爽的声音,听起来格外诱人口水,直到现在我都能想象到它清甜的滋味,最后剩了一些我和老曲一致决定打包带回家吃。





糖桂花西红柿

老板赠送的凉菜,小兔儿看菜单上是推荐菜品,西红柿切片很薄,桂花酱放的量也足,饭后解腻不错。




《神鲜屋·韩式神仙炉火锅》地址:抚顺路54-6号

  

给浓情热烈的布朗尼加点儿料,1个小时的制作,解决3天早餐!



顶着黄油酥粒的布朗尼,怎么有点可爱呢?


小兔儿还没接触烘焙之前,特别喜欢尝试甜品店里的蛋糕,但唯独布朗尼,第一次吃只感觉又硬又粗糙,这种蛋糕小兔儿真是喜欢不起来,所以后来做烘焙教程,也没想过制作它,但后台经常会有小伙伴们向我提起,并问我要制作方法,那我就做一款相对来说巧克力比较浓郁的布朗尼吧,并且在上面撒上一层黄油酥粒,丰富了口感,老曲每天早上来一块儿配咖啡还是非常不错滴!





配料:

黄油酥粒:细砂糖30g、黄油30g、低筋面粉50g

蛋糕糊:黑巧克力150g、低筋面粉80g、黄油50g、核桃90g、细砂糖80g、鸡蛋液110g


工具:

刮刀、裱花袋、手动打蛋器、油纸、擀面杖、面粉筛、20cm×宽7cm×高10cm蛋糕模具






1.先来做油酥粒部分,把所有材料倒进容器中,用手反复抓均匀即可;






2.巧克力与黄油混合,隔热水融化成液体,倒入细砂糖,搅拌均匀;







3.倒入鸡蛋液,搅拌至顺滑均匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀;








4.核桃用擀面杖略微捣碎,倒入蛋糕糊中,搅拌均匀;






5.把拌好的蛋糕糊倒入垫了油纸的模具中,撒上油酥粒,烤箱预热180摄氏度,上下火,烤约35~40分钟。









小兔儿碎碎念

1.做油酥粒的黄油不用软化,可以直接用冷藏黄油;

2.模具可以选择方形慕斯模具,小兔儿用的是长20cm×宽7cm×高10cm的蛋糕模具;

3.布朗尼蛋糕做好后冷藏一夜更好吃;

4.查看蛋糕是否烤熟,用竹签斜插进去,拿出来没有粘连物,就代表熟了。


谁能想到我会在一家以“最爱小龙虾”为名的店里吃烧烤





门脸上除了店名外,还有超级大“最爱小龙虾”几个字,这家店最有名的可是烧烤啊!So,我坚定的选择只吃烧烤。



排骨串


超级大块儿的排骨,超级硬,我感觉牙都要碎了,真的咬不动,因为太大了!味道还不错的,辣度适中,比较入味。




熟筋


10串熟筋就这么一小撮,软糯糯的熟筋只需三两口,一串就造完了,10串熟筋还不够塞牙缝的呢!




鸡头


不是生烤鸡头,鸡头超级嫩,都脱骨了,入口即化。





鸡爪子


感觉鸡爪子好像也不是生烤,Q弹又软糯,满满的胶原蛋白。





猪腰子


边角的口感有一丢丢偏硬,我个人更喜欢牛腰子。




鸡心


这个串串我超级爱,软嫩可口,还超级入味,棒棒的。




羊肉串


这次吃的串串种类很多,反而羊肉串倒没给我留下什么特别的印象。这家店的串串全都特别入味,咸度、辣度都比较符合我的喜好。




香肠


很喜欢这个小香肠,烤制的火候刚好,有点微焦。




豆腐


好多人说喜欢烤豆腐,我吃着一般呀,没什么特别的地方,就是千叶豆腐呀!




素菜


韭菜和别家都差不多,不多赘述。




干豆腐卷太一般了,主要是里面卷的香菜太少了,一条豆腐卷两头基本都是空的。




锡纸酸菜超级棒,越吃越有味,酸酸脆脆,还很下酒呢。




最最最最棒的素菜终于来了,土豆片!开始我只点了一把,一份土豆片一共就三串,每串2片。还记得之前我吃过的8元7片的土豆片吗?

这家店比之前那家厚道很多,点餐之前服务员特意提示我每份土豆只有三串。




没想到这贵到没朋友的土豆片居然超级超级超级无敌好吃!一份没够吃,又点了两份,土豆焦焦脆脆,咸香微辣,绝对吃不够!




麻辣烫


隔了好久好久,我终于又碰到一家我认为很好吃的老式麻辣烫了!




麻辣烫份量还挺实惠的,各种食材都有,除了有点咸之外,微辣、不油、不麻,没有任何槽点。






<嘉一凤爪排骨串>地址:大东区北洮昌街36号



有一家N年泥炉老店,我知道它很多年了,第一次去!




一周7天,工作日5天,每周需要探2家店,其实,我很少有机会同一家店能去第二次。

今天去的这家泥炉烤肉,我知道它真的很多年,比我为沈阳吃货供稿的时间还长。

为什么从来没去过呢?以前是因为我总去这家旁边的泥炉店,后来是因为好吃的实在太多了,我忘记了。


久违的小炉子


吃过铁百附近泥炉的食客应该都认识这小炉子吧?嗯,我一直觉得这种泥炉烤出来的肉最好吃,是一种美味,也是一种情怀吧。




肥牛


牛肉一上桌我就知道它是肥牛,你看这盘里这大肥肉,这两块肉最后也没吃,太肥了。




牛肉还挺嫩的,在篦子上来回翻几个个儿就好。




再来个小生菜,放一两片蒜片,把肉在湿料里滚一圈,成了!





五花肉


薄厚适中的五花肉比肥牛的卖相要好看许多。





上了烤盘之后,平整的五花肉也比肥牛受热均匀,烤着烤着就开始滋滋的冒油。




五花肉的口感没有肥牛那么嫩,但是香啊!





鸡心 & 鸡胗


鸡心和鸡胗拼盘可挺大一盘,要不是团购里带着鸡胗,我肯定不会点的,没想到,还不错呢。鸡心就不多赘述了,跟别家都没什么区别。





刚开始鸡胗我烤的有点轻,这种火候的鸡胗特别有嚼劲,超Q弹;后来烤着烤着火候越来越重,最后干脆有点微焦,没想到更好吃耶,微微有一点点酥脆。




鱿鱼


鱿鱼的份量也挺足,小店还真挺实惠的。





鱿鱼爪QQ的,鱿鱼块较之鱿鱼爪口感偏软糯一些。





冷面


一开始我还真没看得起这碗冷面,我觉得也就那样呗。




第一口就给我惊艳了,酸甜爽口,冷面劲道,太好吃了。





拌花菜


搭配烤肉,解腻、爽口,最重要的是,下酒啊!可惜我跟闺蜜没喝酒,哈哈哈。





欠儿姐餐单


烤肥牛1份 18元

烤鸡心鸡胗拼盘1份 18元

烤五花肉1份 18元

烤金针蘑1份 8元

烤鱿鱼1份 18元

拌花菜1份 8元

冷面1份 8元

团购价88元

+ 生菜1份 8元

+ 地瓜1份 8元

+ 湿料2份 2元

合计消费:106元

用餐人数:2人

营业时间:11:00-24:00


<阿里郎原始泥炉烤肉>地址:铁西区小六路19号






说好的2人吃鸡行动,怎么一顿下来,半锅都没解决掉呢?



要想吃这里的大虾、牛蛙、炭烧鸡三层锅,你们可得带够人手!


探店那天小兔儿躺在沙发上鼓捣手机,看见网上有人发了个小视频在盆友圈,我一看摞起来的三层锅装的全是肉,咕嘟咕嘟的,瞬间就馋了,马上改变计划,出发去吃炭烧锅,中午到店人还挺多,拿着菜单,服务员推荐两个人吃一层锅,回头偷看后面4个人的两层锅,小兔儿那叫一个羡慕哟!






点完餐等待吃鸡的时候,还可以去自助区取些水果和小零食,那里还放着三个电饭煲,顾客点的米饭都是从这里盛的,这样精煮出来的米饭应该比大锅饭好吃呢,下次有机会尝尝。







吃鸡

差不多10分钟,炭烧鸡上桌,虽然只有一层锅,但壮观程度也不差,满满的全是鸡肉,冒着热气发出呲呲的声音,格外诱人。







先戴好一次性手套和围裙,摆好湿巾(必须湿巾擦嘴,纸巾沾嘴哟)准备开吃,整锅以鸡腿儿肉和鸡翅为主力,拿起一只鸡翅,轻轻晃动掰开,鸡皮包裹着蘸满汤汁的鸡肉,忍不住吸吮一口,嗯,香料味儿挺浓烈,外香里嫩,入味儿得很。而鸡腿儿肉相比鸡翅来说,就是大块儿头啦,咬下去满足感爆棚,不过适当时记得喊服务员添汤,避免太咸。







配菜

小兔儿之前一直以为锅里只有鸡肉呢,没想到翻着翻着发现下面压着好多配菜,有土豆、干豆腐和菜花,最好是一边吃鸡一边搭配来吃,要不越炖越烂,最后夹都夹不起来,还咸得齁嗓子。






手工面

菜单上写着招牌手工面,所以我就放弃了最爱的米饭,没想到啊,这手工面是煮得半生不熟端上来的,放在盘子里,都坨成一团了,想涮锅的时候需要两个人撕扯,并且咕嘟很久,口感也是又粗又硬,小兔儿顿时后悔啦!我要吃大米饭!电饭煲焖出来的大米饭!






小葱油豆皮

要说吃这锅炭烧鸡必备的就是凉菜了,那么多鸡腿鸡翅,要是没有点儿凉菜,还真干不过它们!这道小葱油豆皮,豆皮不软榻,很有嚼劲儿,一筷子下去连带着小葱香菜都送入口中,清凉爽口,非常非常解腻。




《古来顺炭烧鸡》


两家小店,每天只做一种饼,一个软一个硬,这次我都吃!



一个薄又脆,一个厚又软,一家身处闹市,一家隐匿巷里。


小兔儿今天任务艰巨,要连着吃两家,都是带馅儿滴,风格却截然不同!第一家,先去龙之梦吃个锅盔,下到负一层,哎呀呀,好热闹,尤其是从这条“古镇街”走进去,放眼望去各种餐厅和档口小吃,小兔儿要找的锅盔就在门口第一家。摊位前排了一些顾客,有的在试吃,有的在等锅盔,简单看了看头顶的菜单,那就招牌梅菜和牛肉都来一张,毕竟网上评价说一人一张吃不饱。







梅菜锅盔

我和老曲拎着打包好的锅盔到旁边的美食广场找到了座位,迫不及待拿出一张梅菜馅儿的尝尝。好大一张,特别薄,有点像“鞋底子”,哈哈哈,饼的表面有一些芝麻,咬一口,咔嚓咔嚓的声音传来,格外清脆,并且梅菜特殊的香味非常浓郁,烤得太棒啦!感觉像在吃零食一样,真如网上所说,小兔儿一张没吃饱。







牛肉锅盔

同样是锅盔,牛肉的酥脆度就没有梅菜的那么干净利落了,为啥?因为牛肉胡萝卜青椒都是带汁水的,怎么烤湿润度也不会太差,所以吃的时候带着一丝韧劲儿,也更加有嚼头儿,牛肉混合着调味料,咸香掺杂着面香,我和老曲一致认为,牛肉的好吃!






小兔儿算账

牛肉锅盔10元

梅菜锅盔9元

外带纸袋1个1元

总消费:20元

用餐人数:2人

营业时间:10:00—22:00

《阿甘锅盔(龙之梦店)》地址:大东区珠林路龙之梦B1层古镇街内






从龙之梦出来,顺着走正好上了一环,出发赶下一顿。到店已经下午2点多了,他们家位于一条小道里,附近都是居民楼,门店比较少,显得有些冷清,屋内的排烟不太好,油烟味儿大,不过店里收拾得还算干净,老板娘在做卷饼时全程都带着头套、口罩和手套。后来我俩一看店里就2张桌子,决定还是打包回车上吃吧。







绝味烤脆骨肠小卷饼

其实老张太太小卷饼不止铁西一家,小兔儿在工作室搜外卖发现附近也有一家,但好评比较多的还是铁西店,为了验证他们的口味,第二天我在工作室中午叫了一单外卖,果然,还是有差别的。比如脆骨肠小卷饼,饼皮没问题,软软的,内馅儿的主角是土豆丝,他们家是细腻香糯,有土豆泥似的汁儿,脆骨肠也发挥了它在齿感上的影响力,在辣椒油的推动下,香辣诱人。反观外卖呢?土豆丝偏硬,烤肠连着皮,嚼着咯噔咯噔的,口感体验不好。






咸鸭蛋黄小卷饼

老板娘在做这个之前,喊后面厨房帮她扣几个鸭蛋黄出来,你们能透过薄薄的饼皮看到冒油的咸鸭蛋黄吗?每一只都包入了足足的量,每一口都有咸香起沙的醇厚滋味,必点必点必点。另外害怕打包回家变凉的小伙伴们可以用微波炉再加热一下。






小兔儿算账

绝味烤脆骨肠小卷饼10元

咸鸭蛋黄小卷饼15元

总消费:25元

用餐人数:2人

营业时间:8:30—19:30

《老张太太特色小卷饼》地址:铁西区小北三中路33网点5门






无需烤箱,无需裱花抹面,零失败,宇治抹茶冻芝士蛋糕



芝士蛋糕吃多了感觉有点腻呢?来试试冰冰凉凉的免烤版,宇治抹茶冻芝士!


我有多久多久多久没做过芝士蛋糕啦???久到我都快忘记它们是啥味儿啦!本期做一款宇治抹茶的芝士蛋糕,免烤版,别看食材多,步骤繁琐,但也都是搅一搅,拌一拌,没有难点技巧,成功率百分百!





配料:

奶油奶酪200g、淡奶油170g、原味酸奶100g、牛奶30g、宇治抹茶粉8g、黄油50g、热水30g、细砂糖80g、吉利丁片10g、蜜豆50g、消化饼干80g


工具:

电动打蛋器、手动打蛋器、勺子、6寸圆形模具、剪刀、刮刀、擀面杖





1.把消化饼干用擀面杖捣碎,黄油隔热水融化成液体,饼干碎倒入黄油中,搅拌均匀,倒进6寸圆形模具中,用勺子压紧实平整,放入冰箱冷藏备用;







2.奶油奶酪室温软化后,倒入细砂糖,搅打均匀至蓬松细腻,加入酸奶,搅打至完全融合,成奶酪糊;








3.把宇治抹茶粉倒入热水中,充分搅拌融化,倒入奶酪糊中,搅拌均匀;







4.吉利丁片剪小片,在冷水中(分量外)泡软,牛奶隔热水加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌均匀至融化;






5.倒入奶酪糊中,搅拌均匀,淡奶油打至6~7成发,倒入奶酪糊中,搅拌均匀;








6.最后加入蜜豆,搅拌均匀,此时取出冷藏的模具,倒入所有的芝士液,放冰箱冷藏4小时以上即可。








小兔儿碎碎念

1.消化饼干可以用料理机打碎,或装进袋子用擀面杖擀碎,也可以换成奥利奥饼干;

2.淡奶油的打发程度根据奶酪糊的干稀度来定,如果奶酪糊稀,淡奶油需要打得浓稠些。


为了吃碗麻辣拌,我差点迷失在中街!





跟闺蜜相约在中街,逛累了吃点啥呢?突然想吃麻辣拌了!说着麻辣拌这口水就要忍不住了,赶紧上网找店!

我吃多少家麻辣拌我是真的记不得了,但是小清新式麻辣拌我真的头一次吃,一起来尝尝吧!



这家麻辣拌在豫珑城附近,我跟闺蜜边聊天边找店,结果,天聊的很嗨,店在哪呢?

终于,七扭八拐的找到了这家店,记得按照地图走,某点评上的地址没问题。

一进门小店特别小,只有吧台能坐人,半敞开的厨房,墙上的菜单和装饰,果然是小清新范儿!





小店应该是以外卖为主,我们基本没等多久,麻辣拌就上桌了。

我要了一份纯素麻辣拌,而且加了一份面条,不是方便面哦,是面条!




麻辣拌里面食材种类繁多,娃娃菜、茼蒿、土豆、海带扣、豆皮、宽粉、藕片、杏鲍菇、木耳、西兰花……





酱料拌的很均匀,每一块食材都裹满酱料,麻辣拌没有过辣过麻,辣度适中,麻酱香腻,微微一丢甜,麻味基本没吃出来。





闺蜜来了一份丸子套餐,鱼豆腐、午餐肉、各种丸子……







我的素麻辣拌加了一份面条,闺蜜加了一份方便面,我个人认为还是方便面更好吃,面条口感没有方便面Q弹。




欠儿姐餐单


素麻辣拌1份(含面条) 13元

丸子麻辣拌1份(含方便面) 15元

合计消费:28元

用餐人数:2人

营业时间:9:00-21:00


<拌小栈>地址:沈河区九门路22号甲2



我嗦了一碗最不像麻辣面的麻辣面





路过好几次,终于来吃了!



麻辣面


面一上桌我有点傻眼,这是麻辣面?虽然我要的是微辣,但也不至于这么“清淡”吧?以为我没吃过麻辣面啊?谁家不是嗷嗷多的辣椒?哪有这么“清淡”的麻辣面!




带着疑惑和失望,我嗦了一口,我去!没给我辣死!

面条不算特别劲道,但也还好,算是很普通的汤面口感。最重要的是看着“清汤寡水”,吃着“火冒三丈”啊!超级无敌巨辣啊!劝你们也来微辣就好。




这家麻辣面和别家不太一样,别家麻辣面看一眼能给你吓死,谁家不是厚厚的一层辣椒面?这家的麻辣面吃一口能给你吓死,我的妈呀,看着就不像麻辣面,一口直接辣翻你!

香辣的麻辣面,放了陈醋之后就缓解很多,只辣不麻,一碗面我都吃光了。




腊肠


我等餐的时候就看到店员在整理店里的腊肠,超级粗、超级长的腊肠光看着我就食欲大增。




带着麻椒的腊肠我不是第一次吃了,麻辣面只辣不麻的遗憾,腊肠分分钟给你弥补了,一片腊肠下肚,感觉舌尖就麻了。




腊肠切的超级薄,大大减弱了腊肠发柴的口感,虽然l腊肠里面有不少麻椒,但是麻椒并没影响腊肠的口感,并不觉得咂牙。




鸡架


鸡架口感不错,软软嫩嫩,还入味儿,最主要还很解辣呢!下酒菜必选呀!






<大巴山麻辣面>地址:大东区工农路267号



川味儿特色,瞅这架势,两道菜估计得用半盆辣椒吧



这家的农夫烤鱼是我吃过最重口的,没有之一!!!


翻开菜单,总算知道为何叫“特色鱼乡”了,什么炝锅鱼、沸腾鱼、酸菜鱼,看图片已经开始咽口水啦,这配一碗大米饭吃,得多香啊!点完餐后小兔儿去后厨要热水,老板放下炒勺,拎着个小壶放在热水箱下,然后说了一堆话,在抽油烟机轰轰的声音下,再加上他说话带着口音,我竟然一句没听懂,估计是让我自己接水的意思,哈哈哈。





农夫烤鱼

上菜真快,等了不到十分钟,铺满红彤彤辣椒的烤鱼就上桌了。旁边的芹菜和圆葱为啥没铺在下面呢,因为它们不是调味的,这么清香清甜之物,小兔儿觉得就是吃来解腻的。





想吃鱼,得先扒拉开上面大量的花椒辣椒,再撕扯下鱼皮,送入口中,焦脆感喷喷香,接下来看粉中透白的鱼肉,由于我们选的黑鱼,所以刺比较少,放心下筷子吧!








鱼肉味道层次丰富,并不是得蘸了汤汁才有滋味儿的那种,人家自身的咸香鲜嫩搭配表面撒的辛香料一起吃,细腻中带着颗粒齿感,让人产生一种“烤鱼就应该是这个味儿”的感觉!






辣子鸡

老曲在川菜里比较喜欢的当属辣子鸡,离老远就闻到了香味儿。把鸡切小块儿,连着骨头一起过油,再同大把辣椒爆炒,让辣椒的香和花椒的麻在翻滚的同时,浸染进鸡肉里,使它表面又酥又香,里面有点像肉干,嚼着嚼着还能嚼出汁水,有些鸡骨已经炸得酥烂,一起咀嚼,麻辣十足。






炝莲白

有了鱼和肉,不能少蔬菜呀,所以又告诉老板娘加个炝莲白。哎呀呀,一大盘子,不知道老板是不是先把花椒炒过之后又倒了出去,反正花椒放的不多,太合我心意,免去了随时咬到花椒粒的危机。不过别看花椒少,麻还是存在滴,但并不重,包菜炒得够清脆,没有土腥味儿,下饭!




《正宗川味特色鱼乡》



冬天撸串,就得随手备个小炉子,再也不怕串变凉啦!



这个冬天吃烤串有炉子作伴,果然你们才是真吃货!


我和老曲大中午跑去撸串,赶上那天的天气阴冷,小风呼呼吹,把我俩冻的呀,整条街道,车少人少,再看王老三家的店门,要不是看见里面亮着灯,小兔儿还以为店黄了呢。推门进去,挂着一墙结账单子,估计晚上才是撸串高峰期吧,点完餐不一会传说中需要自己烤的小炉子就上桌啦!




烤串

串的价格都不贵,粉丝推荐中除了腰子(我实在不喜欢吃)小兔儿都点了,烤串上来时已经被烤得差不多了,孜然芝麻辣椒撒的不多,得等咱们自己烤时再动手,别说,边烤边撒调料的感觉真不错嘿。








小兔儿自己拍的照片自己也在蒙圈中(几种串除了鸡心和熟筋外,其他都长的太像了,小兔儿有点不敢确定啊),其实到现在也没搞明白哪个是肥心、哪个是心嘴儿,而且也不知道它们是哪个部位的肉肉,唯一清楚的是它们确实!真的!太好吃啦!肥与瘦在铁签子上相互交错,Q弹醇厚,浓郁喷香,即使分不清也要必点必点。






曾经烤串只要熟筋上桌,肯定要争分夺秒的把它吃进口中,因为凉了就变得又硬又腥,这下不怕了,在炉子上炭火熏烤一番,随时享受它的柔软细腻。





同样的,鸡爪子也怕凉,此时小兔儿充分发挥了聪明才智,用签子把它串起来,直接架在上面烤,把胶原蛋白全都给我烤出来,哈哈哈!






麻辣烫

经验丰富的小伙伴帮我看看,这是不是传统麻辣烫,没那么多五花八门的调味料,豆泡豆皮鲜蘑粉丝和蔬菜,足以撑起麻辣烫的层层诱人滋味,老曲说他就爱吃这种的,味道单纯不复杂。





锡纸金针菇

别看这金针菇清汤寡水,上面香菜葱花也已经焖得变了颜色,看起来毫无食欲。等你吃进口中就知道,一切恰到好处,带着汤汁的金针菇嚼劲儿十足,小米椒的辣贼开胃,尤其是各种肉串下肚之后,再来几口金针菇,解腻得很呢!






烤偏口鱼

以前经常被别人推荐哪家烤肉店的明太鱼多么多么好吃,自此以后对这种肉质干巴巴,连鱼刺都扎吧拉碴口感的鱼再也提不起兴趣,所以这次小兔儿放弃明太鱼,特意尝尝烤偏口鱼。首先酱汁刷得不多,视觉上不浓烈,可味觉上很强烈呀,鱼皮酥酥的脆,鱼肉嫩嫩的入味儿,好吃!





《王老三串店》

已被可爱屁屁小餐包萌化,弹性高,又柔软,根本舍不得下口



怎么办?眼前一堆小屁股,越看越可爱,我竟然舍不得吃了!


可爱吗?可爱吗?可爱吗?小兔儿把面团放进模具时,就开始期待,哇塞,好像屁屁耶,醒发至2倍大后,屁屁更加立体,然后撒粉,烘烤,看着它们在烤箱里一点点高涨变蓬松变圆滚滚,简直要被萌化了,出炉后弹性特别特别好,又超级柔软,这是近期小兔儿最爱的一款面包啦!





配料:

高筋面粉225g、低筋面粉25g、细砂糖45g、盐2.5g、耐高糖酵母3g、奶粉30g、牛奶75g、水35g、鸡蛋40g、黄油30g


工具:

厨师机、电子称、保鲜袋或保鲜膜、切刀、连模蛋糕模具、面粉筛





1.把高粉、低粉、糖、盐、奶粉和酵母倒入厨师机,低速搅拌均匀,然后将牛奶、水和鸡蛋慢慢倒进干粉中,搅拌至无干粉时变为高速搅拌;








2.待面团可以拉出粗糙的筋膜时,加入黄油,低速搅拌,黄油搅拌融合进面团,再高速继续搅拌至手套膜的状态;






3.揉好的面团用手揉圆,盖保鲜袋或保鲜膜醒发30分钟,把醒发好的面团分成50g一个的小面团,并揉圆;







4.用刮刀把面团从中间一分为二,略微整成屁屁的形状,放进模具,把整形完成的面团发酵至2倍大小后,撒一层薄薄的高粉,送进烤箱;








5.烤箱预热上下火180摄氏度,烤约15~20分钟即可。








小兔儿碎碎念

1.模具是普通的不粘蛋糕连模,害怕粘底,可以刷一层油;

2.如果家里的烤箱或面包机不带发酵功能,可以在烤箱里放一盆滚烫的开水来发酵面团。


黑漆漆的胡同里居然有家神级烧烤店!





一家低调小店,头回到门口差点以为走错了!



这小店我来过两次,头一次还是在夏天的时候,第一次来黑黢黢的胡同里就这一家亮着灯的小店,吓人不?我还以为找错了呢!





牛肉串 & 羊肉串


牛肉串和羊肉串每次来都各点1把,羊肉不再赘述,我个人偏爱,牛肉串口感也比较嫩,并不柴。






肉筋


软软糯糯的肉筋,边边角角微微有点焦,个别地方还有一丢丢Q弹。




鸡爪


这家店的特色,没有之一。1份三只,从中间切开,烤的外焦里嫩。




超级弹牙,微甜、重辣,啃起来超级过瘾,再来瓶啤酒,完美。




鸡皮


一把鸡皮烤的火候也比较重,焦脆可口。





鸡脆骨


这家的鸡脆骨是我的最爱,微甜微辣。




土豆片


超级无敌巨实惠!不知道你们还记不记得前阵子我吃过的8元7块的土豆片,跟这家一比简直秒成渣!




土豆片薄厚适中,酱料均匀入味,每一片土豆片都很入味。我喜欢把它们都撸下来,用筷子夹着吃,超爽。




鲜蘑


鲜蘑也不错,艮啾啾的,还挺入味。




茄子


也不知道从什么时候开始,吃烧烤的时候我爱上了烤茄子。

一层厚厚的蒜蓉铺在茄子上面,烤茄子的味道居然还挺鲜。







锡纸方便面


从来没吃过锡纸方便面,还以为没啥特点,没想到每桌都点方便面,那我就得尝尝了啊!




锡纸方便面也是蒜蓉为主,带着一丢丢剁椒和香菜,还有鱼丸做点缀,量还挺大。




方便面口感不错,弹弹弹……




欠儿姐餐单


羊肉串1把 5元

牛肉串1把 5元

肉筋1把 5元

鸡爪1份 10元

鸡脆骨1把 10元

鸡皮1把 5元

土豆片2把 6元

鲜蘑1把 3元

烤茄子1个 6元

菜卷2串 4元

粉肠1个 2元

锡纸方便面1份 8元

合计消费:69元

用餐人数:2人


<升哥串店>地址:大东区工农路221号





一顿铜锅俩人花了77,就问你们实惠不




海鲜锅


海鲜锅和大骨锅是特色,我准备下次尝尝大骨锅。


海鲜锅个头不小,围着炭火旁边整齐的码满了海鲜,服务员说店里大虾没有了,给我换成了紫乌。




一上桌服务员就给我们锅添了些汤,等了几分钟锅子一开,哇,真的等不了了!




螃蟹一大一小两只,对半切开,大的有点空,小的肉还挺满的,也就是吃个鲜味。





蛎黄肉大小不一,这一锅里面最鲜的就是它!





紫乌个头适中,蘸着一点酱料,我觉得还可以,美中不足口感再Q一点就好了。





蚬子肉个头有点小,很新鲜,口感弹弹的。




酸菜一定一定要煮到最后再吃,鲜而不腻。




高钙羊肉卷


一份高钙羊肉卷搭配海鲜锅,两个人吃份量刚好。





羊肉在锅里转一圈,羊肉超嫩,高钙特有的一条脆骨嚼起来咯吱咯吱的。




血肠


好久好久没吃过血肠了,还记得小时候家里酸菜炖大骨必有血肠陪衬。

半份血肠看着不多,而且这血肠和小时候吃的可不一样。这家血肠里含有糯米,只需要在锅里煮十几秒就可以出锅,再多煮就要化了。





血肠外衣软软的,并没那么劲道,里面带着一丢丢颗粒感,嗯,我喜欢。




调料


调料台不大,种类可一点不少。





欠儿姐餐单


海鲜锅1份 49元

血肠半份 14元

调料2份 10元

其他 4元(好像是餐位费,我忘记了)

高钙羊肉卷1份 发圈赠送

合计消费:77元

用餐人数:2人


<悦王聚府老北京涮肉馆>地址:

沈河区东陵路保利香槟国际东南门附近






吃炸串麻辣烫时,看小人书玩游戏机是种什么样的感觉?



一下回到80年代,我要吃饭盒豆皮,饭盒土豆片,炸串串!


这家麻辣烫炸串店,是一位家住在理工大学附近的朋友推荐我去尝尝滴,地图上提供的位置不对,我和老曲绕了好几圈才找到,然而,我俩刚想进去时又蒙圈了,哪个是门?怎么进?这不是饮料啤酒的展示橱窗吗?后来仔细观察,才发现那个“拉”字,打开门的一刹那,仿佛穿越到了另一个世界。






外面冷风飕飕,里面热火朝天,富有年代气息的装修很有feel!顾客呢,基本都是大学生。进门先拿盆,选串选麻辣烫,想吃凉菜用粮票换,结账后把东西送到食堂窗口等叫号。小兔儿发现小课桌里面竟然还有游戏机,跳青蛙,小人书呢,好复古有没有?







麻辣烫

麻辣烫是自选的,16.8元1斤,食材柜子上方自带一排蒸汽喷雾,所以蔬菜都蛮新鲜的。麻辣烫的汤底统一,辣度和麻度都适中,取餐窗口有辣椒油和干料,小兔儿各撒了一勺,挺香,绝对不难吃,但要说多惊艳那倒没有,就是一碗普通的自选麻辣烫。






炸串

炸串同样没有调料,自己在窗口处看着整吧!






只要串店有炸小鸡排,我必点,尝的多了,从颜色到口感,可以说经验丰富,他们家的鸡排不错,应该是自己做的,鸡肉细嫩,一口一个,好吃。





小兔儿爱吃鸡脆骨,喜欢牙齿咬下去时的脆和劲道,周围的鸡肉香喷喷的释放能量,炸着吃非常棒!





肉筋肉筋,我真后悔拿了你,你怎么能这么咸?是不是在后厨腌时间太长了?两口麻辣烫下肚,再吃已经变硬,而且越嚼越咸,齁嗓子。。。





上面几样都是按“把”来,像蘑菇、鸡肉肠、石蛋这些是单个卖的,6毛一串。蘑菇的面糊挂的有点厚,再加上我刷调料技术不行,沾裹不均,导致吃起来硬、油腻,不推荐,鸡肉肠和石蛋是OK的,比肉筋好吃,哈哈哈!






饭盒系列

在小饭盒上贴着白底黑字的标签,堆放在一起贼有年代感。





土豆片炸完之后外面稍微有点酥,里面软糯起沙,搭配甜酱来吃,又香又甜。豆皮还是童年的那个豆皮,辣酱带来的特殊味道,一筷子夹起一大口才能叫过瘾,。






小兔儿算账

自选麻辣烫18.8元

炸串5把30元

炸串签6个3.6元

饭盒土豆片6元

饭盒豆皮6元

奶绿8元

总消费:72.4元

用餐人数:2人

营业时间:10:00—22:00

《老街巷口》地址:汇泉东路5-3号理工大学北门对面






花30分钟,就可以做一盘老少皆宜小零食,嘎嘣脆,小心上瘾!



消耗杏仁片的好方子,不等杏仁变哈拉,就把它们吃掉!


小兔儿最近买了超大袋的杏仁片,想做些小餐包来吃,后来发现好像买太多啦,这玩意儿打开特别容易坏,那么在它们还没有变坏(变哈拉)之前,我该怎么消耗这些杏仁片呢?做些嘎嘣脆的杏仁瓦片当零嘴儿咋样?





配料:

低筋面粉30g、细砂糖50g、黄油30g、杏仁片35g、温水20g


工具:

手动打蛋器、刮刀、勺子、烤盘





1.把细砂糖和低粉倒入容器中,加入温水,搅拌均匀成面糊;







2.黄油隔热水融化成液体,倒入杏仁片,搅拌均匀,放冰箱冷藏15分钟;







3.把冷藏的黄油杏仁倒入面糊中,搅拌均匀,用勺子舀一勺面糊,放在不粘烤盘上,用勺子背摊平整形;








4.烤箱预热170摄氏度,上下火,烤约10~15分钟即可,趁热还可以放在擀面杖上压出弧形哦。






小兔儿碎碎念

1.想要压个完美的弧形,可以把杏仁打碎一些,面糊压得更薄,趁热放在擀面杖上;

2.瓦片之间的间隔距离大一些,因为烤的时候会摊开;

3.烤盘要不粘烤盘,如果没有,在烤盘上刷一层油。


这才是当年我站在路边撸过的涮串





我吃过这店旁边最火的炸鸡,

谁想到这家店居然也这么牛!



你们肯定在想最火的炸鸡是谁家吧?城门炸鸡呀!欠儿姐一到附近就看见大长排了,还好这次我是来吃涮串!


各种串串串串串串


一进门就看见小店中央最醒目最吸睛的大涮锅,涮锅边儿围坐了一些食客,涮锅里面各种串串直接让你挑花眼!





老板看出我是第一次来,待遇相当周到了!我选好了串串,老板亲自给我拌料,还提前把竹签撸下来了。

这才是我以前经常在路边吃的拌着麻酱的涮串!






大肉丸子可是特色,两根竹签串了两个还是三个,在汤汁里蘸一下,裹着麻酱送到嘴里,带着一丢丢油炸的香气,涮串的汤汁沁入了丸子里面,嗯,满足!





酥肉也是老板让我一定得尝尝的,酥肉肉质紧实,没有丸子那么入味,我个人更偏爱丸子。




鸡柳也是这家店自制的,随手我就来了一把,鸡柳在涮串里面过了一圈后,外层软糯,鸡肉松软,还是不错的。




豆腐串我也是随手拿的,没想到挺好吃,豆腐外艮里嫩,头一次吃还觉得挺新鲜。




大白菜必须要尝尝,煮的超级超级软烂,而且这家涮串锅底并不辣,调料全凭个人喜好,所以蔬菜类串串吃起来毫无压力,好吃不损肠胃。




金针蘑、茼蒿和豆皮,我都尝了个遍儿,特点就是锅底不辣吃着舒服,拌着麻酱的串串香味醇厚。




二刷


第一轮吃完,又拿了点喜欢的,调料除了麻酱,还有店家特制的酱料,刮着大北风的沈阳,就得吃点热乎的呀!




欠儿姐餐单


串串0.7元/串

合计消费:28元

用餐人数:1人


<蒲姐涮串>地址:

沈河区朝阳街沈阳金融博物馆对面






红彤彤的重庆火锅,这时候不吃你还等啥呢





红彤彤的锅底,

入口即化的肉,

这天儿可不就得吃点火锅才过瘾么!



子母锅


每次吃火锅都有一个不太能吃辣的吃货,每次吃火锅都点鸳鸯锅,子母锅简直就是我的救星,终于可以转着圈的涮肉了!




辣椒、麻椒、花椒就像不要钱一样,这才是川锅的锅底嘛!




嫩牛肉


超大超敦实的鲜牛肉,看着份量不算多,结果一块牛肉就得吃一会儿。





鲜牛肉稍微多煮一会儿,肉质比较厚实,吃之前光看着这块头我还担心牛肉柴怎么办,结果……嫩的入口即化,牛肉很入味,在油碟里面转一圈,一块牛肉四五口才能吃完,超满足。




澳洲肥牛


现点现刨的肥牛片,超大一盘。





肥牛片用筷子夹着在锅里转几个来回,就可以吃了。




油碟里转一圈,香而不腻,最主要的是,不辣!我选的中辣锅底,正好适合我这种嗜辣吃货,搭配油碟真没觉得辣!




鲜鸭肠


鸭肠清理的很干净,没有异味,一份鸭肠得抢着吃。





鸭肠在锅里溜一圈就好,弹牙又有嚼劲,这一筷头还不够我塞牙缝呢!




梅林午餐肉


午餐肉薄厚适中,在锅里煮一两分钟我认为就可以了。




口感软糯,虽然时间不长但是也入味了,我个人认为如果不是团购里面有这道菜,我应该不会点,味道并没有太出彩的地方。




素菜


我一直对四川木耳不太感冒,又黑又丑又大。




谁想到这次我就被它征服了呢?随意的丢在锅里,全凭它自己煮,两三分钟捞出来。木耳沁入了一丢丢辣,口感QQ的,嚼起来咯吱咯吱的,不知不觉我就吃上瘾了!




油豆皮属于偏厚一点的那种,看着没多少特别经吃。




油豆皮越嚼越香,而且千万不要煮太久,我觉得十几秒的时候口感最好,豆皮刚刚变软,微微入味。




白菜和茼蒿这类蔬菜就比较适合麻酱酱料了,但是麻酱酱料真的不如油碟解辣啊!





欠儿姐餐单


子母锅1份 30元

鲜鸭肠1份 25元

澳洲肥牛1份 25元

梅林午餐肉1份 16元

白菜1份10元

茼蒿1份10元

四川木耳1份 12元

水晶粉1份 10元

豆皮1份12元

自助调料2份5元

酸梅汤1份 20元

团购价99元(写稿的时候我才发现团购还有一份糍粑,并没给我上)

+ 嫩牛肉1份 26元

合计消费:125元

用餐人数:2人


<壹兆园重庆火锅(长白店)>地址:

和平区长白中路40号






酸菜火锅小破店,手切羊肉量大好吃,芝麻酱贼必!



三天吃了两顿,酸菜海鲜锅,羊排肉,羊腿肉,老三样,真解馋!


上周五在回家的路上,老曲突然想吃酸菜火锅,一时我俩还想不起来谁家好吃,只能在网上随便搜了一家,没想到上瘾了,三天吃两顿,小破店的服务员只有老板和家里人,除了火锅,还烤串,第一次7点到店等位半小时,第二次半夜11点了还呼呼上人呢,挺神呐。





火锅蘸料都在冰柜里,别看盘子碗乱七八糟,但注意,注意这碗芝麻酱,那些黑色的小点是芝麻颗粒,小兔儿估计是店里自己磨的,因为它带着调味,特别浓郁,比我在市场买的现磨麻酱还香,这顿火锅靠它能多吃一盘肉!






特价海鲜酸菜锅

特价海鲜锅,上次来有扇贝等贝类,这次来没有贝类,多了一只小螃蟹,看来这个海鲜不怎么固定啊,但大虾和丸子类都有,下面铺一层冻豆腐,上面厚厚的酸菜,越咕嘟越入味儿,接下来赶紧涮肉,我都忍不住啦!








手切羊排肉

他们家的手切肉都是这样上桌的,大片,豪爽。羊排肉肥油偏多,而且有韧性,捞起一筷子,裹满蘸料,全部塞进口中,多嚼一会儿,香,满足,透亮,解馋!







手切羊腿肉

如果觉得羊排太肥,那就来盘羊腿肉,瘦中带着一点肥,肉的柔软度也高,既不会太腻,又嫩而不柴,贼必。







虾滑

他们家的虾滑,22元,看一下,放眼望去全是虾仁段儿,从锅中捞出来,粉嫩嫩,凸出的地方全是虾仁儿,入口弹牙呀,鲜呀,真好吃呀!






小兔儿算账

网上有团购和代金券,但要是点了特价海鲜酸菜锅,就不能用啦。

特价海鲜酸菜锅28元

手切羊排肉28元

手切羊腿肉28元

虾滑22元

蘸料2位8元

小可乐1瓶4元

总消费:118元

用餐人数:2人

营业时间:11:00—01:00

《炭火铜锅手切鲜羊肉》地址:沈河区小南街321号






等不到春天了,我得先卷个春饼吃,还有辣么多免费粥喝!



炒肉麻酱拉皮开胃,京酱肉丝土豆丝卷饼,还要喝几碗免费粥!


这家春饼店上个月刚开业就在我们后台报名了,小兔儿看见的时候一愣,冬天开春饼店?我去吃春饼?行啊,正好,吃完饭还能去1905溜达一圈。





餐厅在万达三楼,进门是开放厨房,能看到师傅做春饼,他们家菜单上没有汤品,只有几款果汁,想喝稀的,门前有免费的几款粥,小兔儿尝了3款,浓稠饱满,一点也不糊弄。






抖音炒肉拉皮

店内搞活动,拉皮半价9元,服务员没有提前告知点半价菜不能用代金券的问题,所以在结账时小兔儿只能让收银员给我按原价买单了。说回抖音炒肉拉皮,麻酱料很鲜,但也挺咸,建议先放一半,看看是否符合自己的口味。黄瓜丝放了不少,与蘸满麻酱的拉皮混合,多了一丝清香,蛮开胃的。






原味筋饼卷点啥?

其实他们家菜单上吸引人的是5色春饼,当小兔儿询问服务员哪种饼好吃时,她推荐筋饼,可以先来5组尝尝。筋饼整体泛着油光,每张都有一个折角,方便拿取,这个服务特别好,免去了手撕的麻烦。






我先卷个京酱肉丝,把瘦肉丝和5种配菜包裹进薄而通透,又不失劲道韧性的筋饼里,蔬菜的脆、瘦肉丝的香,玉米粒和圆葱的甜,咀嚼在一起,这滋味根本等不到来年开春再体会呀,连卷两张下肚才停下来喝口粥。







家常炒土豆丝的图片好诱人,让人想起妈妈的味道,但也只能想想,差距还是很大的,同样清脆,同样有些淡淡的韭香,就是总感觉少了点啥,卷在筋饼里还算OK吧,整盘土豆丝最后剩了一大半。






嫩炒鸡蛋

嫩炒鸡蛋,用筷子夹起一块儿,里面层层叠叠透着热气,咬一口,嫩得有弹性,里面还有未来得及烫熟的汁水,没有过多的调味,只单纯的蛋香萦绕在唇齿间,非常好吃。






老先生小木耳

虽有麻酱拉皮,但浓郁重口吃多了,小兔儿还是想吃口清爽凉菜,于是点了这道老先生小木耳。没成想它可不是平时的大片木耳,而是个个都如指甲大小,像极了小贝壳的肉厚木耳,入口冰凉,新鲜脆嫩,然后强烈的酥麻感从舌尖袭来,天呐,越吃越麻,这是倒了多少麻油啊?





小兔儿算账

网上有代金券活动,但是不能与其他优惠同享,如菜品半价等。

原味筋饼5组15元

京酱肉丝30元

嫩炒鸡蛋18元

抖音炒肉拉皮18元

家常炒土豆丝16元

老先生小木耳12元

代金券减免22元

总消费:87元

用餐人数:2人

营业时间:10:00—21:00

《春饼先生》地址:铁西区北一路万达广场3楼






这个万圣节,与家里的小朋友一起做搞怪饼干咋样?



闹着画着就能做饼干,不为了好吃,只为了好玩!


这期的烘焙教程正好赶上万圣节,小兔儿终于在周一利用晚上的时间,把糖霜饼干的制作完成了,不会画画的我在老曲的指导下,先用笔在纸上反复练习,然后才敢下手,否则不知道怎么手残呢!不过大家也不用担心,这个搞怪饼干要的就是“搞怪”,非常适合和小朋友一起动手制作哟!





配料:

黄油50g、低筋面粉95g、鸡蛋液15g、糖粉35g、蛋白粉7g、糖粉200g、温水30g、食用色素适量


工具:

电动打蛋器、面粉筛、刮刀、擀面杖、圆形饼干模具、一次性裱花袋、勺子、牙签





1.黄油室温软化后,加入糖粉打至蓬松颜色发白,倒入蛋液,搅打至完全融合;







2.筛入低粉,切拌成无干粉的面团,把面团擀成厚度约0.7厘米的面皮,用圆形模具压出饼干;







3.摆入烤盘,烤箱上下火预热170摄氏度,烤约15~20分钟;






4.把温水倒入蛋白粉中,搅打至发起浓密泡沫,倒入糖粉,继续搅打至提起打蛋头有尖尖角的程度;






5.把糖霜分成5份,除原色外,其余用食用色素分别调制为红色、黑色、蓝色、橘色;







6.把它们分别装进裱花袋,剪一个小口,挤在饼干上,先铺面,略微晾干再画花纹,晾干后即可。









小兔儿碎碎念

1.色素一定要拿牙签蘸取,一点点调试自己喜欢的颜色;

2.糖霜的干稀度自己调节,铺面的可以适当多加些水,让表面更光滑;

3.糖霜加水要一滴一滴加,慢慢调试;

4.画花纹之前,最好在纸上练习一下。


一眼就知道这是一家有故事的店





前几天我吃了一次羊汤和馅饼,有粉丝给我留言说对面有一家店超级棒,我马上想到探店的时候我也看到了那家店,当时就觉得应该是一家有故事的店!



时刻准备着


我们一进屋就发现虽然是老店,但是桌椅整齐洁净,每张桌子上都摆着煎盘,煎盘上码着洋葱丝和雪里蕻。




秘制牛肉


看着一盘没几块肉,但是肉片又大又厚实,一块肉一口都放不下!





秘制牛肉早就腌制入味,放在煎盘上来回翻几面,就可以吃啦!




肥瘦相间的牛肉在麻酱蘸料里转一圈,香而不腻。我最喜欢用生菜包着吃了!




煎烤牛肉


煎烤牛肉是原味的,没有任何调料,而且我们要的肥瘦的肉,秘制牛肉是肥瘦相间的牛肉,煎烤牛肉里有肥瘦相间的,也有肥瘦分离的。





肥瘦分离的牛肉有一点好处,没有筋头巴脑和肥肉,纯纯的瘦牛肉口感超级嫩。而肥瘦相结合的牛肉口感更有嚼劲一些。





煎烤鱿鱼


好多食客来这儿都必点鱿鱼,本来我只是随大流,想尝尝到底有多好吃,结果,最好吃的鱿鱼终于被我找到了!




鱿鱼超级厚实,还细心的切了鱿鱼花,煎烤一会儿鱿鱼开始微卷,鱿鱼花开始露出真容。

鱿鱼的口感既厚实又Q弹,开始我什么都没蘸尝了一块,非常好吃,但是确实有点腻,麻酱蘸料会破坏鱿鱼的味道,我觉得干料应该是最好的选择。





冷面


这是一家冷面店,嗯,你们都没看错,招牌上确实写的是冷面店,煎肉应该是副业,哈哈哈!

冷面超级不起眼,几条黄瓜丝,一块辣白菜,半个溏心蛋,就这样?!




首先,冷面一点都不咂牙,虽然天气很冷,但是冷面并不是透心凉,搭配煎肉一起吃,反而觉得爽口解腻;其次,冷面超级超级超级劲道,跟小时候的冷面口感一样,微微泛黄;最后,酸甜口的冷面没有超级重的辣白菜或辣酱调味,保留了最纯粹的酸甜口感,每次烤肉时的冷面都吃不完,这次造个精光!




拌花菜


差不多每桌都会来一盘,酸甜微辣,必点下酒菜!





欠儿姐餐单


秘制肥牛1份 32元

煎烤牛肉1份 28元

煎烤鱿鱼1份 26元

冷面1份 10元

拌花菜1份 10元

地瓜片1份 8元

杏鲍菇1份 10元

生菜1份 8元

湿料2份 2元

合计消费:134元

用餐人数:2人


<白金白头山冷面店>地址:

大东区东陵西路16-1号






十年前太原街最火的小吃,应该就是它了!





十年前火到爆,现在依然深得我心!



各种炸


上大学的时候来太原街必须来一顿五洲鸡架,十年过去了,它已经论斤卖了,再也没有一元/串的价格了!





黑黢黢的一盘子根本分不出来什么是什么,鸡皮、鸡叉、鸡架和鸡脆骨各来了五块钱的!





鸡架和鸡叉也没必要分的那么清楚,炸制的火候超级重,小一点的鸡骨头直接炸酥了,鸡肉炸的干瘪却香甜,跟以前的味道相差不大,口感却不太一样了,以前的鸡架可是外酥里嫩的呀!




鸡皮已经炸酥了,吃起来咔嚓咔嚓的,倍香儿!




鸡脆骨我个人很喜欢,基本没什么肉,就是一整个鸡脆,就喜欢咯嘣咯嘣的劲儿。




串串


我们还来了点串串,全凭个人喜好点的。




我觉得石蛋不错,炸的火候重,外层酥脆,里面Q弹。鱼豆腐跟别家区别不大。




茄子、鲜蘑和菜卷也挺好吃,酱料刷的均匀入味,总吃鸡架什么的,难免有点腻歪,适时的来一点素菜,刚刚好。






土豆粉


好久没吃土豆粉了,一上桌看着好有食欲啊!




土豆粉超劲道,炸串火候偏重,土豆粉的火候可刚刚好,用筷子夹多久都不会断,撸起粉来超级爽!




土豆粉里面有鱼丸、鱼豆腐和小香肠,还搭配了蔬菜。




这一份土豆粉都被我自己吃了,完全停不下来,微辣微酸,汤汤水水,暖心又暖胃,搭配炸串简直不要太完美!




欠儿姐餐单


鸡架5元

鸡皮5元

鸡叉5元

鸡脆骨5元

菜卷2串 2元

茄子2串 2元

鲜蘑2串 2元

石蛋1串 3元

鱼豆腐1串 2元

土豆粉1份 10元

合计消费:40元

用餐人数:2人


<鸿五洲崔家鸡架总店>地址:

和平区太原街玖伍文化城负一层美食花园内






在小蒙古包里涮火锅,每桌至少15碗蘸料!



还有额尔敦羊肉大串,还有烤包子,还有酸奶,还有。。。


入冬,吃火锅,位置在亿丰不夜城地下一层,门前的台阶上摆满了小羊,莫名的萌感有没有?进店之后发现内部格局好大,头顶小蒙古包的座位已经坐满了顾客,我和老曲只能挑了靠窗的位置。






他们家在铜锅底部倒入的是植物油,然后再点燃,小兔儿有些失望,不烧炭的铜火锅还有灵魂吗?后来服务员解释说之前是炭火,但是屋子空间太大,炭燃烧释放一氧化碳,不安全,最近已经都改成了燃烧植物油,好吧,安全第一!





接下来,蘸料登场,3个碟子的是火锅主力,调味麻酱和韭菜花尤为鲜美。12个小碗则是搭配蘸料,但小兔儿觉得看似壮观,利用率还是因人而异的,比如那几种辣椒,我俩一下没动,海米紫菜是放在锅里的吧,谁敢干嚼?不过好处就在于方便卫生。






免费赠送的还有果盘和羊尾油。也好,入口即化的喷香正好能开开胃口,为下面的火锅之旅做好准备,但小兔儿昨晚看他们家团购,发现羊尾油已经取消赠送,不知道到店正常消费是个啥情况啦。







5A雪花肉

如果不团购,52元的价格着实不便宜呀,好在没让人失望,薄薄的肉片肥瘦相间,在锅底的滚烫下,卷曲有弹性,单独蘸韭菜花吃,细腻清爽膻味儿淡,推荐!







大刀腹肋

腹肋是哪个部位?我到现在也没弄明白,与雪花肉相比,它自然显得更瘦一些,口感更紧实一些,偶尔在锅中与其相遇,能清楚地分辨出它的嚼劲儿,深刻许多。






鱼豆花

之前在一家云南火锅店吃过鱼豆花,对它的Q弹印象记忆犹新。再尝这碗,弹度略低,软嫩度特别高,蘸食红酱,吸进口中,鲜美极了!






烤包子

这是真正的烤包子,全身泛着诱人的油光,外皮虽厚,耐不住酥脆馅大,土豆牛肉混合的内馅吃起来蛮特别的,建议最后再品尝,因为只要半只包子下肚,基本就快饱了。






额尔敦羊肉大串

吃火锅还能吃烤串,从铁签子上撸下大块儿羊肉,牙齿闭合的时候,肉的汁水和油脂渗透出来,羊的柔软和孜然辣椒的辛香也一起迸发,实惠过瘾,人间好串!





小兔儿算账

网上有团购和代金券活动,但团购双人餐涨价了,而且菜品有所调整,小伙伴可以打电话问问。

传统铜火锅28元

自助调料2位18元

5A雪花肉52元

大刀腹肋45元

鱼豆花32元

肥羊尾22元

青菜拼盘22元

金针菇(半份)7元

冻豆腐(半份)7元

额尔敦大串2串20元

烤包子(2个)12元

酸梅汁1扎28元

团购价139元

用餐人数:2人

营业时间:10:00—22:00

《额尔敦传统涮火锅(奥体店)》地址:金卡路12甲号1107-1108(亿丰不夜城负一层)






香港捞面配凉茶,这个组合我没吃过,惊喜不要太多!



牛肉丸子是陈皮味儿的,肉丸子是皮蛋味儿的,凉茶还是中药味儿的!


机缘巧合之下,才吃到了特别的一碗面。小兔儿最近关注的一位博主,她测评北京一家非常火爆的卤煮店时,把我馋的嗷嗷叫,所以马上在网上查找,结果一家正经的都没有,就金融中心购物广场里有家四川卤煮店,到店后发现小店已经更新换代,改卖快餐了。咋办?饿呀,就对面的什么香港云吞面得了,哪里想到,瞅着有些冷清的氛围中,竟有着我从未体验过的味道!





招牌鲜虾云吞面

招牌云吞面,细细长长,在劲道上不明显,反而在唇齿间表现得格外清爽利落,汤头淡淡的葱香,还有那几只鲜虾云吞,让人忍不住想连汤带面痛痛快快地大快朵颐一场。如果觉得太清淡,可以加些辣椒酱,甜、辣、香,别有一番风味。








鲍汁全家福捞面

尝过汤面,再来盘捞面,搭配一碗鲜汤,上面淋满鲍鱼汁,用筷子把面与汁拌均匀,干香的面条与云吞面截然不同,它最特别之处在于搭配的6个丸子。






陈皮牛丸你们谁吃过?刚咬下去的第一印象是弹,慢慢咀嚼淡淡的橘香开始释放,不骄不躁,不油不腻,处处透着小清新,小兔儿真的真的特别喜欢。接下来是皮蛋肉丸,从照片上能看到皮蛋丁融在肉丸中,它不Q也不弹,但口感松软中又不失嚼劲儿,我都舍不得一口吃掉,只敢小口小口地去回味。






清润凉茶

这杯凉菜也是他们家的招牌,小兔儿正在拍照,老曲拿起来喝了一口,问我,你点的这是啥?中药汤子?我一听,马上也喝了一口,哎呀,太浓郁了,中药味甚重,难道这就是传说中自己熬制的正宗港式凉茶?吃完饭三个小时过去了,嘴里还残留着药味儿,不过如果吃烤肉时能来上一杯,那是相当解腻啦!






小兔儿算账

招牌鲜虾云吞面22元

鲍汁全家福捞面26元

清润凉茶6元

总消费:54元

用餐人数:2人

营业时间:10:00—21:00

《香港叻榮记云吞面馆》地址:金融中心购物广场3楼






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