沈阳吃货

What?黄油曲奇里放高筋面粉?那做出来得啥样呀?


一个浓浓的巧克力香,一个淡淡的茶香,入口酥酥酥,无敌了。



黄油曲奇怎么做?

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视频背景音乐:

《Owls》Cocoon



折磨人

黄油曲奇,要说容易也容易要说难也很难,面糊湿润油多不成形,面糊干还挤不出来,要是没有一个好配方,还真不容易成功,简直就是折磨人。不过小兔儿本期的配方还可以,大家一起来试试。




配料

高筋面粉140g、黄油150g、玉米淀粉70g、糖粉95g、鸡蛋1个、可可粉5g、抹茶粉5g


工具

电子称、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、油纸、一次性裱花袋、8齿裱花嘴



1.黄油室温软化后,加入糖粉,低速打发至蓬松发白,迸溅的黄油用刮刀围着边缘刮一圈;




2.鸡蛋液分3次加入,每次都要搅打至完全融合再加入下一次;




3.筛入高筋面粉和玉米淀粉,切拌成无干粉的面糊;




4.把面糊分成2份,分别加入可可粉和抹茶粉,切拌均匀;




5.8齿裱花嘴装入裱花袋,再装入切拌好的面糊,把曲奇挤在铺了油纸的烤盘上,中间要有一定的空隙;




6.烤箱预热上火180摄氏度,下火175摄氏度,中层,烤约15分钟;




7.取出晾凉,再装罐密封保存.





小兔儿碎碎念

1.黄油一定要在室内充分软化

2.切拌面糊的时候,不要过度或是按压搅拌

3.搅打蛋液每次都要完全融合再加入下一次

4.曲奇容易糊底,所以底火可以适当调低,时间可以适当缩短

5.曲奇刚烤出来是软的,超级酥,一碰就掉渣,待放凉就会变硬



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