想给家人朋友亲手做个惊喜蛋糕吗？首先你得先把它学会了才行！
这款基础海绵蛋糕，口感可一点也不比戚风差，并且失败率极低。
海绵蛋糕怎么做？
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视频背景音乐
《Don't Wait》Dala
沙沙声没熟？
对于很多烘焙教程中提到“蛋糕烤好后用手按压有沙沙声说明没烤熟”的说法，小兔儿开始也是信以为真。就拿本期的海绵蛋糕来说，从烤箱取出用手轻轻按压还是有沙沙声，可震出热气倒扣脱模之后，小兔儿切开的蛋糕大家可以看见，中间组织很好，成熟度也不错，所以这样的说法其实并不准确。检验蛋糕是否熟了，只需一根牙签插进蛋糕，拔出来的牙签是清爽并不带有粘糊物，说明蛋糕已经完成啦。
配料
低筋面粉95g、细砂糖60g、黄油25g、鸡蛋3个、香草精几滴
工具：
电子称、6寸圆形活底模具、面粉筛、手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器、液体温度计
1.黄油隔热水融化成液体备用；
2.鸡蛋中滴几滴香草精，倒入细砂糖，搅拌均匀；
3.把打蛋盆放在开水盆上不断搅拌，直到蛋液达到40度左右，然后取下打蛋盆，低速开始搅打；
4.打到蛋液变白出现纹路画“8”字保持几秒不会消失的程度，筛入低筋面粉，快速翻拌均匀；
5.取一些拌好的蛋糕糊加入黄油液中，拌均，再倒回蛋糕糊，快速翻拌均匀；
6.拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具中，震出气泡，烤箱预热150摄氏度，上下火，放入中层烤约35~45分钟左右；
7.取出，在桌子上震出热气，倒扣晾凉后脱模即可。
小兔儿碎碎念
1.打蛋盆放在开水盆上时，必须不停搅拌，防止蛋液变成蛋花汤；
2.烤制蛋糕的温度，按自家烤箱的实际情况来调节；
3.翻拌蛋糕糊动作要迅速，不要害怕消泡，大胆地翻拌；
4.制作8寸的蛋糕原材料需要翻倍。
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