沈阳吃货

老少皆宜的手撕肉松面包,做起来真如传说中的那么难吗?


手工面包做出来的口感,让人印象深刻,吃过之后更是欲罢不能。



手撕肉松面包怎么做?

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视频背景音乐

《Sunday Dress》Dala




以前小兔儿做过一款葱香肉松卷面包,虽然在造型和味道上大受欢迎,可吃起来却不那么淑女,每咬一口嘴边都沾满了肉松屑。这次干脆来个外形豪放,但吃起来是优雅的很呐,用手轻轻一撕,一小块儿包裹肉松和沙拉酱的面包轻松送进口中,这感觉绝对超值啦!




配料

高筋面粉250g、牛奶110g、细砂糖30g、黄油25g、奶粉15g、鸡蛋1个、耐高糖酵母3g、盐3g、沙拉酱适量、肉松适量


工具

电子称、厨师机、烘焙垫、擀面杖、切刀、保鲜膜、8寸圆形模具




1.将除黄油、沙拉酱、肉松以外的材料倒入厨师机,揉出粗糙筋膜;




2.加入黄油,继续揉,直到可以拉伸出透光有韧劲不易破的薄膜;




3.揉好的面团整形,放入容器盖保鲜膜,进行第一次发酵至2倍大;




4.取出面团,揉搓排气,盖上保鲜膜醒面10分钟;




5.把醒好的面团擀成面饼,切割成小面块;




6.在8寸圆形模具内壁抹一些面粉,摆一层面块,挤沙拉酱,撒肉松;




7.再摆一层面块,挤沙拉酱,撒肉松,重复至3次,摆放完成;




8.放在温暖湿润处进行第二次发酵至1.5~2倍大;




9.烤箱预热180摄氏度,上下火,中层烤35分钟,开烤10分钟后盖锡纸;




10.取出脱模晾凉即可,记得密封保存,否则容易变干。





小兔儿碎碎念

1.面团一般发酵温度在35~40度左右;

2.第一次发酵时间约60分钟,第二次发酵约45~60分钟,看状态适当调整时间;

3.视频中面包容器是8寸圆形模具,也可换成其他形状的模具;

4.摆放面团时不要太紧凑,间隔些空隙,给二发留有足够空间;

5.肉松容易焦糊,所以在烤制10分钟后需要盖一层锡纸。



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