南瓜戚风蛋糕，这色儿也忒正点了！
加了南瓜泥的戚风蛋糕，那组织细腻得呀，真是捧在手里怕摔了，含在嘴里就化了。
南瓜戚风蛋糕怎么做？
点击观看视频
▼
https://v.qq.com/x/page/m0561hb1acm.html?new=1
视频背景音乐
《泡沫綺談》Lamp
上个星期小兔儿的姐妹淘推荐了一款最近挺火的南瓜，说是特别好吃，被安利的我马上行动起来买买买，吃到嘴儿后确实非常棒，软糯甘甜。也正好手里有食材，就做了一个南瓜戚风蛋糕，配方里牛奶的量是水份比较大的普通南瓜配比，像小兔儿这种蒸完后甘甜水分少的南瓜，需要再加20~30g的牛奶哦！
配料
去皮蒸熟南瓜150g、低筋面粉90g、蛋黄4个、蛋清4个、玉米油60g、细砂糖50g、牛奶40g
工具：
电子称、手动打蛋器、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、料理机、8寸圆形活底模具
1.蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥备用，蛋黄中加入玉米油搅拌均匀；
2.加入牛奶，继续搅拌均匀，倒入南瓜泥，搅拌均匀；
3.筛入低筋面粉，搅拌成无干粉无颗粒面糊；
4.细砂糖分3次加入蛋清中，打发成干性发泡；
5.取一些打发好的蛋清，放入面糊中，快速翻拌均匀，再倒回蛋清中，继续快速翻拌均匀；
6.拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形活底模具中，震出气泡，烤箱预热140摄氏度，上下火，中层烤约60分钟；
7.取出模具，震出热气，立即倒扣晾凉，再脱模。
小兔儿碎碎念
1.南瓜蛋黄面糊的浓稠度要看南瓜水份多少来定，适当地用牛奶来调节；
2.打发蛋清的容器一定要无水无油无杂质；
3.烤制蛋糕的温度和时间，按照自家烤箱实际情况调节；
4.检验蛋糕是否成熟：拿一根牙签插入蛋糕中，拔出时不粘黏面糊即可。
评论