大街小巷流行的“拔丝蛋糕”，原来是这么做的啊！
水拔？油拔？NoNoNo！是肉松拔！
无论是在中街还是五爱街等闹市区，小兔儿总能看见那种小店的招牌上写着“拔丝蛋糕”，起初我一直不清楚蛋糕怎么拔丝啊？水拔？油拔？直到最近才明白，原来是肉松拔，就是在戚风蛋糕里加入肉松，掰开蛋糕就有了“拔丝”效果，咸甜结合，口感更丰富呢！
配料：
蛋黄糊：蛋黄3个、牛奶60g、玉米油20g、低筋面粉50g、肉松50g、盐1g
蛋白：蛋白3个、细砂糖40g
工具：
电子称、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、面粉筛、裱花袋、蛋糕纸杯、圆形蛋糕模
1.牛奶、玉米油和蛋黄倒入容器中，搅拌均匀，筛入低筋面粉和盐，搅拌成无干粉无颗粒的面糊；
2.加入肉松，继续搅拌均匀；
3.细砂糖分3次加入蛋白，打发至湿性发泡；
4.取三分之一蛋白，倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回余下的蛋白中，继续快速翻拌均匀；
5.蛋糕糊装进裱花袋，挤入模具中，8分满，震出气泡；
6.烤箱预热160摄氏度，上下火，中层烤约20分钟即可，取出晾凉，轻轻掰开，真的会拉丝哦！
小兔儿碎碎念
1.搅拌蛋黄糊时，用“Z”字型手法搅拌，避免出现面筋；
2.混合面糊时，把刮刀从底部往上翻，快速翻拌；
3.烤20分钟后，用牙签扎一下蛋糕，拔出时不粘面糊，表示蛋糕熟透，反之需加烤5分钟。
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