还在害怕戚风失败吗？快来试试烫面手法，红糖味儿的哟！
红糖加入到蛋糕中，烘烤出的甜蜜味道要不要这么好闻？
第一次用红糖做戚风，在制作过程中，搅拌蛋黄糊，打发蛋白时的焦糖渐变色也太好看了吧！还有烘烤时散发的甜蜜香气，连老曲都说味道真好，并且这款戚风采用了烫面的手法，蛋糕成品的回弹和柔软度都非常棒，成功率也超高！
配料：
红糖20g、蛋白3个、蛋黄3个、低筋面粉30g、玉米油25g、水33g、研磨红糖粉60g
工具：
手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、6寸圆形活底模具
1.把20g红糖、玉米油和水倒入容器中，略微搅拌，小火加热至液体沸腾后关火；
2.倒入低筋面粉，快速搅拌成无干粉的顺滑面糊，倒入蛋黄，搅拌均匀；
3.研磨红糖粉分3次加入到蛋白中，打发至湿性偏干性的状态；
4.把打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，先切拌后翻拌快速混合均匀，再倒回蛋白中，快速翻拌均匀；
5.把翻拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具中，晃一晃，并震出气泡，烤箱上下火预热160摄氏度，烤约50分钟，取出倒扣晾凉即可。
小兔儿碎碎念
1.红糖容易结块，所以需要提前用研磨器打碎，再加入到蛋白中；
2.把竹签斜插进蛋糕中，拿出来没有粘黏的液体，说明蛋糕熟了。
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