四步搞定鸡翅，道道都是硬菜！
人人都可以是吃货，不代表人人都可以下厨房！很多人对厨房望而却步，并不是不想做，是不会做、不敢做，其实很多你们眼里的“大菜”并不够“大”，只是你们的“无知”在心里作祟而已！
欠儿姐是吃货这个事实大家都有目共睹，但是欠儿姐是厨娘，这事你造吗？今天起，欠儿姐会不时给大家带来一些自己记录的厨房日记，这可是一部展现“大菜并不难，小菜更简单”的厨房秘籍喔！
厨房攻略
熬冰糖的火候最难掌控，欠儿姐在实战中发现熬冰糖的时候一定要小火，在冰糖没有完全化开还有渣子的时候下鸡翅，快速翻炒后马上加清水；
鸡翅在炖煮的时候背面向下，即便火候掌握不好鸡翅焦黑也依然不会影响美观；
最后收汤的时候要格外注意，这道菜有冰糖很容易焦糊。
厨房攻略
爆锅时要提前关小火，不然蒜容易糊；
下鸡翅翻炒时只要略微发黄即可；
倒入清水之前让鸡翅背面向下，一来不影响美观，二来更入味；
鸡翅提前在背面切两刀喔！
厨房攻略
腌制鸡翅时加入调料以后记得用手抓几下，让调料均匀的覆在鸡翅上面；
五只鸡翅中加了半瓶可乐，不宜过多；
这道菜不要放盐，若颜色不够可以在收汤之前再加一点老抽。
转载请注明出处
#四步搞定鸡翅，道道都是硬菜！#来自沈阳吃货
评论