学会了这些你的烤箱才够完整!
大学时如果某个同学能带点家里自制的小饼干来学校,当真是羡慕嫉妒恨!不知不觉几年的光景,烤箱已经成为家庭里一个必备的电器了!可是,你们不会还一直认为烤箱只能做饼干,烤蛋糕吧?欠儿姐让你长长见识,烤箱版美食那绝对是多种多样的哟!
烤华夫饼
材料
低筋面粉70克、黄油50克、鸡蛋2个、牛奶90克、柠檬汁几滴、香草精几滴、白糖25克
做法
1.准备原料:低筋面粉、牛奶、糖、黄油称重备用,蛋清蛋白分离;
2.黄油隔水融化,将牛奶倒入融化的黄油中,将蛋黄加入黄油牛奶混合物中并搅拌均匀;
3.滴入几滴香草精并搅匀,筛入低筋面粉,搅拌成均匀的面糊备用;
4.蛋白放入无油无水的容器中,滴入几滴柠檬汁,分三次加入白糖,将蛋白打发至硬性发泡状态;
5.舀1/3蛋白至蛋黄糊中并翻拌均匀,再将蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋白中,翻拌成均匀的面糊;
6.将面糊倒入模具,放入180℃预热好的烤箱烤20分钟即可,晾凉后脱模。
技巧
华夫饼的配方一般有两种,一种是加泡打粉,一种是打发蛋白。都是为了让气体进入面粉,让成品有蓬松感,也是华夫饼区别普通烙饼的关键,虽然加泡打粉的方法更简单方便,但是还是打发蛋白的方法更健康,口感也更佳;
香草精是为了去蛋腥,也可以用香草荚或者朗姆酒来代替。
烤鸡蛋卷
材料
鸡蛋黄2个、低筋面粉30克、玉米油40克、黑芝麻少许、白砂糖30克、牛奶30ml
做法
1.准备好材料;
2.鸡蛋黄和白砂糖,搅拌均匀;
3.分3次加入玉米油,每次都要等混合均匀后再加入下一次,再加入牛奶,搅拌均匀;
4.再筛入低筋面粉,搅拌均匀;
5.放入适量的芝麻,搅拌均匀,黑芝麻鸡蛋卷糊就弄好了;
6.用刮刀刷入模具,厚度自己掌控,因为我没有不粘的烤盘就只能是用这个来代替了,感觉还不错,挺方便的;
7.烤箱中层160度,8到10分钟即可;
8.从烤箱取出后,趁热卷起来。
技巧
用的模具最好就是不粘的,这样出模会更好,不会粘在模具上面,也不需要想着在下面放了油纸或是锡纸就不粘,我都试过了,是卷不起来的,会黏在纸上的,这就是我非要用不粘模具的理由;
用这个方子不要追求鸡蛋卷会脆,就只是简单的鸡蛋卷;
可以根据自己的喜好添加黑芝麻、白芝麻等等,鸡蛋卷的厚度也是随自己喜欢。
烤薯条
材料
土豆100克、番茄酱10克、食盐5克、孜然粉5克、植物油5克
做法
1.土豆切条,用盐水浸泡20分钟;
2.水烧开,放入土豆条煮3到4分钟;
3.土豆条沥干水分(最好是用厨房纸巾吸干水分),刷花生油,整齐放入烤盘;
4.放入烤箱,上下200度,烤20分钟;
5.可以吃了,不像炸过的那么酥脆,应该还有些需要改进的地方。
烤鸡翅
材料
鸡翅中20只、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、鸡粉1/2茶匙、蜂蜜适量、细砂糖1/2茶匙、干辣椒3只
做法
1.准备好材料,干辣椒切成一节节备用,鸡翅洗干净,用刀在鸡翅上斜划两刀,以便在腌制的时候更加入味;
2.把除了蜂蜜的全部的材料放入,搅拌均匀,腌制30分钟,如果你想更加入味可盖上保鲜膜,将鸡翅放入冰箱腌制一天;
3.烤架盖上锡纸,在放鸡翅之前,先在锡纸上涂上一层油,烤箱200度预热10分钟;
4.将腌好的鸡翅放在烤盘上,先烤15分钟;
5.打开炉门,在鸡翅的表面刷上一层蜂蜜,再烤5分钟;
6.再打开炉门,将鸡翅翻面,刷上一层蜂蜜,再烤5分钟;
7.完成!使用时可以增添孜然粉、辣椒粉或是其他调味料。
技巧
鸡翅腌制时间越长越入味,最好能够腌制24小时,味道最佳;
烤架一定要铺上锡纸,要不然鸡翅的表皮很容易黏在烤架上,而且如果想烤箱清洗方便,建议在接屑盘上也盖上一层锡纸;
刷了蜂蜜的鸡翅很容易烤焦,要注意翻面。
烤地瓜
材料
红薯6个、水
做法
1.买来的地瓜,先洗净泥土;
2.洗好的地瓜放入铺了锡纸的烤盘,地瓜上的水不需要擦干,沥干水分就可以了;
3.烤箱接通电源,把功能旋钮拨到“烘烤”,设定200度,1小时,按下开始键;
4.烤箱进入预热程序,预热结束后,会有提示音,这时把烤盘放入;
5.烘烤结束的提示音响起时,带上隔热手套把烤盘取出即可。
烤排骨
材料
猪大排500克、食盐5克、姜5片、蒜8瓣、料酒5克、蚝油1茶匙、香油3克、胡椒粉5克
做法
1.猪小排洗净沥干水份备用,加入姜蒜、胡椒粉、料酒、香油、蚝油、盐拌匀腌制两小时;
2.将腌好的排骨放入锡箔纸中包好,封口朝上摆入烤盘中,入烤箱上下火200度烤30分钟;
3.将烤好的排骨取出摆入盘中,将烤出来的汤汁倒入锅中勾少许芡淋在排骨上即可。
技巧
如果不着急,排骨最好放冰箱里腌制一晚上,这样烤出来的更入味;
排骨包好后摆盘时封口要朝上,这样不会溢汤;
烤出来的汤汁留着勾芡用。
五香花生
材料
花生仁(炒)300克、粗盐1茶匙、五香粉3克
做法
1.花生米用水清洗,然后沥去多余的水分;
2.趁着花生米表皮还带点湿,倒入适量五香粉,然后加入海盐,充分搅拌均匀;
3.预热烤箱,150°C上下火加热风循环烤大约15分钟。花生要好的时候会闻到很浓的花生香味,这时大致再烤上一分钟左右即可。
桂花糖栗子
材料
栗子(鲜)500克、色拉油半汤匙、白糖1汤匙、水(开)1汤匙、桂花少许
做法
1.生栗子用清水搓洗干净
2.把栗子放案板上,用刀在栗子上剁个深达5mm的口子,(注意安全,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了);
3.切好的栗子放大碗里,倒入一汤匙食用油,用勺子拌匀,让每个栗子表面都均匀裹上食用油;
4.烤盘铺锡纸,把栗子平铺入烤盘,放入200℃预热好的烤箱;
5.白砂糖和开水混合,入微波炉加热20秒,取出搅拌至糖融化,撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水;
6.栗子入烤箱25分钟左右,取出栗子,用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面,边刷边翻动,栗子裂口处可以多刷几遍;刷好糖水的栗子,继续入烤箱烤制5分钟即可。
肉馅釀香菇
材料
香菇16个、牛肉馅200克、食盐、葱、姜、小米椒4个、橄榄油2汤匙、黑胡椒
做法
1.将葱末、姜末和2个小米椒碎加入肉馅;
2.加入黑胡椒碎、盐、橄榄油搅拌均匀;
3.香菇去根洗净擦干水,而后把拌好的肉馅用勺子填入香菇,烤箱200度,预热5分钟;
4.将香菇肉馅的一面放入热了橄榄油的锅中,略煎,而后翻面略煎;
5.煎好的香菇码放在烤盘上,在上面略加葱碎和小米椒碎,而后烤箱200度,12-15分钟。
烤鱼
材料
鲫鱼600g、食盐、姜、干辣椒1个、料酒1勺、调和油、胡椒粉
做法
1.鲫鱼洗净、沥水;
2.搁盐、生姜、大蒜子、干辣椒、胡椒粉、料酒,抓匀、腌20分钟;
3.放烤网上200度,25分钟;
4.翻面,刷油,200度再烤25分钟;
5.翻面,刷油,撒胡椒粉;
6.撒葱花,200度再烤5分钟即可。
烤鸭翅
材料
鸭翅500g
做法
1.准备食材:烤肉包;鸭翅沸水过凉水沥干;
2.将烤肉包倒入鸭翅上;
3.抓匀腌3小时以上;
4.放入烤网,200°烤35分钟;
5.翻面,200°再烤20分钟即可;
6.味道还不错,就是翅尖太干,要是有锡箔纸包着烤就好了。
烤箱蒸蛋
材料
鸡蛋、荷兰乳牛乳酪牛奶
做法
1.蛋黄放入奶油中拌匀;
2.牛奶中加入40克砂糖,放入小锅中煮至砂糖溶化,把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会;
3.烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右,取出;
4.表面上洒上白糖,烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,到表面变焦即可。
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