英式司康 - 最炫英伦风
司康是英国著名的传统美食，英国人早也吃，晚也吃，下午茶当然也要吃。虽说现在司康的形状十分多样，但最传统的还是三角形司康。它口感朴素，越吃越有味道，奶香也很浓郁，而且不用太追求外形的规则和整齐。它的粗糙、自然、不做作反而更有滋味。
材料：高筋面粉150g、黄油30g、牛奶60ml、细砂糖25g、泡打粉3g、盐1g
工具：烤箱、面粉筛、轮刀、电子称、油纸、保鲜膜、擀面杖、一次性手套、毛刷或硅胶刷
制作数量：15-20块
做法：
1.将高筋粉、泡打粉、细砂糖和盐混合在一起，用筛网筛入；
2.黄油切小丁后放入；
3.戴上一次性手套，把黄油和混合粉搓成均匀的粗粒状；
4.加入牛奶，边加边搅拌，直到没有干粉为止；
5.然后把混合物用手略微揉成面团；
6.把面团用擀面杖擀开、对折，再擀开、对折；
7.包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时；
8.取出面团，放置片刻待回温后擀成约1.5厘米厚的片状；
9.用轮刀切成三角形（可以先切正方形，然后对角成三角形）；
10.将切好的面片放在铺好油纸的烤盘上，表面刷一层牛奶（份量外）；
11.烤箱预热170摄氏度，中层，上下火15~20分钟即可。
小贴士：
1.用手揉搓材料和面团可以让食材融合得更均匀；
2.面片表面还可以刷鸡蛋液，颜色更好看，味道也略有差别；
3.面团表面不光滑，有凹凸感是正常的，不必用力反复揉搓；
4.将面团对折几次是为了形成层次，增加司康的疏松口感；
5.没有轮刀可以用普通刀进行切割，或者用饼干模具压出各种形状。
#英式司康 - 最炫英伦风#来自沈阳吃货
评论