沈阳吃货

无油火腿咸蛋糕-边吃边瘦,吃货好逑



打发的全蛋液,不含一滴油脂,再有盐和火腿的加入,赋予了蛋糕馥郁的香气和松软,也别有一番风味。


工具

电动打蛋器、电子称、刮刀、面粉筛、6寸活底方形模具

食材

鸡蛋3个、细砂糖20g、低筋面粉90g、火腿碎50g、盐3g



制作过程

1.将鸡蛋和细砂糖放入搅打盆,用电动打蛋器高速搅打,直至鸡蛋液膨胀为原来的2~3倍;




2.大约搅打5~8分钟,用打蛋器划过表面,会留下清晰的不易消失的纹理即可;



3.低筋面粉与盐混合过筛,用刮刀从底部向上翻拌均匀;




4.放入一半火腿碎,迅速翻拌均匀;



5.在6寸方模内壁刷一层薄薄的植物油,倒入蛋糕糊;



6.在蛋糕糊表面均匀的撒上另一半火腿碎;



7.烤箱预热150摄氏度,模具放在烤网上,中层,上下火烤30~40分钟。



小兔儿碎碎念

1.这款蛋糕的难点在于需要注意翻拌手法,尽量使面粉和打发后的全蛋液快速混合在一起,就能很大程度上保证成功率;

2.蛋液一定要打发到位,否则火腿碎可能会沉底;

3.由于蛋糕不含油脂,很容易粘在模具内,所以模具内要刷一层油,不要过多,油多了蛋糕在烘烤时不易发起来。



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