叠被子竟然叠出个葡式蛋挞来
想吃蛋挞，先学会叠被子，过程虽然麻烦点儿，但自己叠出来的千层酥皮，那种美妙的滋味会令人觉得一切辛苦都值得。
特别不专业
一直以来，你们是不是都以为小兔儿在烘焙方面是专业的？哈哈哈，怪我隐藏太深，其实烘焙这个事情呢，完全是兴趣爱好，我压根就是个业余选手，一点课程也没学过，都是自己没事鼓捣鼓捣，翻翻书籍啥的，觉得好又很成功的就会拿出来做教程同大家分享，其中失败也有很多次，所以那些热爱烘焙的小伙伴别气馁别灰心，小兔儿这种手残的货都能干的事儿你肯定也能。
工具
电子称、擀面杖、面粉筛、手动打蛋器、保鲜袋、一次性蛋挞托、小圆形慕斯圈
原材料
千层酥皮：低筋面粉100g、高筋面粉100g、黄油10g、包裹黄油110g、鸡蛋1个、水50ml、细砂糖10g
蛋挞液：淡奶油180ml、牛奶140ml、蛋黄4个、细砂糖80g、低筋面粉15g
千层酥皮
1.黄油室温软化后，和其他材料混合均匀（包裹黄油除外），直至形成面团，包上保鲜膜静置松弛20分钟；
2.将黄油装进保鲜袋中，擀成3毫米左右的片状；
3.把面团擀成大小是黄油2倍大的长方形，并在四周留出2厘米的边，然后将黄油片放在面皮的一边；
4.将面皮从另一边盖过来，擀出面皮里的空气，再用力将四周封口；
5.封好的面皮从两头向中间折3折，擀成长方形，再折3折，包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟，然后继续重复擀开、折叠、冷藏的动作3次，千层酥皮就做好了，这个过程中由于室温度高，黄油融化过快，出现漏油现象，所以撒了一些低粉；
葡式蛋挞
6.细砂糖倒入牛奶中，隔热水搅拌至砂糖融化，再加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀；
7.放进4个蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，最后用筛网过一遍筛备用；
8.把千层酥皮擀成薄片，用小慕斯圈压出圆片，放进一次性蛋挞托里，压实静置20分钟；
9.把蛋挞液倒入蛋挞托中约8分满，烤箱预热220摄氏度，上下火中层，烤约25分钟左右即可；
10.最后剩下的蛋挞液，可以倒进烤碗里，再烤一盅蛋奶布丁，同样美味到飞起来。
小兔儿碎碎念
1.现在这个室温，黄油融化非常快，我在擀黄油时已经有些控制不住，随后马上放进冰箱冷藏20分钟进行补救，大家如果遇到这样的问题也可以用这个办法，或直接在空调房里制作；
2.面皮里的空气要擀干净，封口要严密，在擀的过程中出现漏油情况，也不用着急，多撒些面粉就行；
3.用不了的千层酥皮可以包上保鲜袋，放冰箱冷藏以后再用。
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