沈阳吃货

肉松小贝,童年的味道,从小到大都在吃。


简单的原味蛋糕片,只需涂抹上沙拉酱,再沾裹一层肉松,味道马上变得不一样啦!



肉松小贝怎么做?

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视频背景音乐:

《sky sailing》Tennis Elbow



原来是它!

一直听身边的人念叨,肉松小贝,肉松小贝的。我说什么是肉松小贝,然后朋友给我看了图片,才恍然大悟,原来这个从小吃到大的蛋糕就是肉松小贝啊!但是在甜品店里,不都是叫肉松味儿的蛋糕吗?啥时候起了这么洋气的名字呀?




配料

蛋黄4个、蛋清4个、低筋面粉65g、牛奶40g、玉米油45g、细砂糖40g、沙拉酱适量、肉松适量


工具:电子称、手动打蛋器、电动打蛋器、面粉筛、油纸、刮刀、烤盘、圆形慕斯圈(小)



1.在蛋黄中加入10g细砂糖,搅拌融化,再倒入牛奶,搅拌均匀;




2.倒入玉米油,继续搅拌均匀,筛入低筋面粉,呈“Z”字形搅拌至无干粉无颗粒状态;




3.30g细砂糖分3次加入蛋清中,打发至湿性发泡;




4.取三分之一蛋清加入蛋黄液中,翻拌均匀;




5.再把混合物倒回蛋清中,翻拌均匀;




6.把翻拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,震出气泡;




7.烤箱预热170摄氏度,上下火,烤盘放入中层,烤约20分钟;




8.取出烤好的蛋糕晾凉,用圆形慕斯圈按压出圆形蛋糕片;




9.在蛋糕片中间切一刀,抹上沙拉酱,叠加在一起;




10.然后在叠加的蛋糕四周抹上沙拉酱,沾裹肉松,好吃的肉松小贝完成!




小兔儿碎碎念

1.打发蛋清的容器里不能有一点儿的油和水,否则对打发有影响;

2.如果没有圆形模具,可以把蛋糕糊装进裱花袋,直接挤成圆形蛋糕再烤;

3.视频中烤盘尺寸:28cm乘28cm。



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