沈阳吃货

南瓜戚风蛋糕,这色儿也忒正点了!


加了南瓜泥的戚风蛋糕,那组织细腻得呀,真是捧在手里怕摔了,含在嘴里就化了。



南瓜戚风蛋糕怎么做?

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《泡沫綺談》Lamp




上个星期小兔儿的姐妹淘推荐了一款最近挺火的南瓜,说是特别好吃,被安利的我马上行动起来买买买,吃到嘴儿后确实非常棒,软糯甘甜。也正好手里有食材,就做了一个南瓜戚风蛋糕,配方里牛奶的量是水份比较大的普通南瓜配比,像小兔儿这种蒸完后甘甜水分少的南瓜,需要再加20~30g的牛奶哦!




配料

去皮蒸熟南瓜150g、低筋面粉90g、蛋黄4个、蛋清4个、玉米油60g、细砂糖50g、牛奶40g


工具

电子称、手动打蛋器、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、料理机、8寸圆形活底模具




1.蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥备用,蛋黄中加入玉米油搅拌均匀;




2.加入牛奶,继续搅拌均匀,倒入南瓜泥,搅拌均匀;




3.筛入低筋面粉,搅拌成无干粉无颗粒面糊;




4.细砂糖分3次加入蛋清中,打发成干性发泡;




5.取一些打发好的蛋清,放入面糊中,快速翻拌均匀,再倒回蛋清中,继续快速翻拌均匀;




6.拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形活底模具中,震出气泡,烤箱预热140摄氏度,上下火,中层烤约60分钟;




7.取出模具,震出热气,立即倒扣晾凉,再脱模。





小兔儿碎碎念

1.南瓜蛋黄面糊的浓稠度要看南瓜水份多少来定,适当地用牛奶来调节;

2.打发蛋清的容器一定要无水无油无杂质;

3.烤制蛋糕的温度和时间,按照自家烤箱实际情况调节;

4.检验蛋糕是否成熟:拿一根牙签插入蛋糕中,拔出时不粘黏面糊即可。



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