沈阳吃货

一年吃遍大沈阳,最终都有哪些餐厅虏获了一颗吃货的心?(二)



2016,年终总结,数一数文章中的美食你都吃过几家?


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再接再厉去吃

HAPPY NEW YEAR

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上周看到有小伙伴留言,说是期待“Amore Pizza”入围,小兔儿心里特内疚地想对你说,这家店我还没写过,所以它肯定不会出现在榜单里。等明年、明年我必须去尝尝(也期待其他吃货的推荐向我们砸来)。并且通过这件事来看,小兔儿吃过的餐厅还是不够全面,2017年一定会再接再厉滴,加油!




Top5

《炉鱼》

上榜理由:戒不掉的烤鱼,不重样地吃

美食代表:湄公鱼

小兔儿说:至今为止,已经去吃了3次烤鱼,每次的选择都有所不同。如果想要吃遍所有口味,算一算还得再去16次。你以为只有烤鱼吗?错,这里还有很多物美又价廉的小吃,份量都不大,适合在吃鱼的同时,顺便尝尝鲜。或者不点主食,和闺蜜小坐一下,来些小点心也不错。


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Top4

《酸菜鱼面》

上榜理由:一次又一次刷新你在味蕾上的体验

美食代表:酸菜鱼面(加菜:肥肠、鱼排、面筋包)

小兔儿说:把我最爱的酸菜鱼和肥肠搭配在一起,还有没有天理了?最过分的是,老板天天在盆友圈里晒“热油浇在鱼片上”的诱人小视频,你们说我能不着魔吗?提醒小伙伴,鱼排可不是粉面做的,而是真正的鱼骨排,经过油炸再放入酸菜鱼面里,绝对超值。


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Top3

《麻素腊》

上榜理由:一段时间不吃,馋得不要不要的

美食代表:麻辣面、腊肠、红油素鸡、儿童乐园鸡肉串

小兔儿说:一二三~~唱~~你存在,我深深的脑海里,我的梦里,我的心里,我的肚子里。歌词妥妥滴诠释了我对麻辣面和鸡肉串深深地思念啊!在充满童年气息的麻素腊里吃一碗热气腾腾的面条,还有腊肠和素鸡相伴,简直妙哉。


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Top2

《袁记串串香》

上榜理由:牛肉一串顶三串,两人100元撑到哭

美食代表:麻辣牛肉、五香牛肉、泡椒牛肉、油碟

小兔儿说:沈阳的串串香吃了那么多家,唯有袁记最经济实惠,所有的菜品都是一串顶三串,锅底香而不辣,再蘸上一碗油碟,那叫一个香哟。


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Top1

《小平岛海鲜水饺》

上榜理由:全家一起下馆子,并获得一致好评

美食代表:小平岛全家福、对虾水饺、各类海鲜

小兔儿说:为什么把它放在第一位呢?原因就在于这家的海鲜和饺子受到了我爸妈和老曲爸妈一致好评,全家聚餐也经常把它作为首选。环境好有包房,海鲜新鲜价钱合理,已经达到了“节假日不提前预定都没有座位”的火爆程度。尤其是“对虾水饺”,一口下去全是虾仁,至今让我爸念念不忘。


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三款美味下饭菜



每天渴望吃到的食物是人体最需要的营养,当然,数量要控制。但科学家也表示,如果你的口腹之欲能够满足,你的身体自然会发出满足的信号,让你吃不多。看,这岂不是一举两得的美事呢?就拿小兔儿来说,最爱的就是白米饭,每次看到那些下饭菜就高兴,何况是吃到嘴里!


辣酱鱿鱼圈



鲜嫩的鱿鱼,厚实又有嚼劲,一般人对它没什么抵抗力,瞬间将其消灭之后,把米饭扣在盘子里,汤汁是一滴也不能放过啊!


食材:鱿鱼圈400g、青辣椒半个、红辣椒半个、洋葱半个、生菜2片

辅料:辣椒酱25ml、鸡精1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉少许、油适量



做法:

1.鱿鱼圈解冻洗净,青红椒洗净切片,洋葱切片;



2.水烧开,把鱿鱼圈倒入水里焯一下水,待有些微卷时捞出沥干水分备用;



3.将盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉放在一起,加适量水搅拌均匀制成芡汁;



4.锅中倒适量油,大火烧热后将洋葱和青红椒放入爆香;



5.倒入备用的鱿鱼圈,大火翻炒均匀;



6.然后加入辣椒酱,继续翻炒,直至辣酱均匀的沾裹在鱿鱼圈上;



7.翻炒大约一分钟后,倒入之前调好的芡汁;



8.迅速翻炒均匀,生菜铺在盘底,待芡汁变得浓稠后盛出装盘。



小贴士:调味的芡汁会有沉淀,所以在倒入锅中之前要搅拌均匀;口味重的话可以按自己的喜好放入辣椒酱。


麻婆茄子



这道麻婆茄子在爆香姜蒜时用芝麻油代替色拉油,用蒸来代替传统的油炸,大大减少了油量,更加健康。


食材:长茄子200g

辅料:郫县豆瓣酱60g、花椒油少许、大蒜2瓣、八角1个、姜适量、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、香油适量、香葱和糖少许



做法:

1.茄子洗净切小方块,姜切末,蒜切末;



2.把茄子上锅隔水蒸5分钟至其微软;



3.锅中加少许香油,爆香八角、蒜末和姜末;



4.待香味出来后,放入郫县豆瓣酱,翻炒均匀;



5.倒入茄子煸炒,然后加入料酒继续翻炒;



6.煸炒大约1分钟左右后加入少许清水,小火焖至5分钟;



7.开锅后再调入蒸鱼豉油、花椒油和少许糖调味;



8.翻炒均匀后,待汤汁收干,出锅前撒上些香葱末即可。



小贴士:如果是别的茄子,需要切成合适的大小,同日本豆腐差不多即可;上锅蒸的时间不可过长,5分钟即可;入清水焖的时候多焖一会更入味。


孜然烤土豆



怎么做都好吃的土豆君,切成小块,就算只用一点点调料稍微烤制一下,就是一道绝世好菜,还可以拿来当瘦身餐的主食哦!


食材:土豆2个

辅料:盐1勺、孜然粉2勺、现磨黑胡椒碎2勺、欧芹碎适量、橄榄油适量



做法:

1.土豆去皮洗净,切成滚刀块;



2.锅中水烧开,把土豆块放进沸水中略煮3分钟左右;



3.把煮好的土豆捞出放进盛器里,加入橄榄油、盐、孜然粉、黑胡椒碎和欧芹;



4.稍微翻拌一下,让底部的热气快速返上来,然后再搅拌均匀;



5.烤箱预热后,烤盘铺上锡纸,把土豆块均匀的摆放在上面;



6.把烤盘送进烤箱,上下火180℃,15分钟左右;



7.看到土豆表面有些焦黄,就可以取出装盘了。



小贴士:这道菜用小土豆味道更好,但是小兔儿没有买到,就要普通的代替了,味道也不差,因为土豆是素食,所以不用像肉食一样需要腌制,直接入烤盘里就好。


#三款美味下饭菜#来自沈阳吃货



年夜饭餐桌系列 - 牛肉



牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,深受吃货们的喜爱,销售量仅次于猪肉。年夜饭的餐桌上它是必不可少的美食,关于牛肉做法实在是太多,小编为大家精简出一些适合年夜饭的做法,一定用的上哟!


酱牛肉



材料

牛腱子500克、牛腩300克、牛肉(腑肋)300克、甜面酱100克、八角1个、白芷2克、丁香3克、砂仁3克、香叶2片、桂皮1小块、花椒10粒、肉蔻1个、茴香籽1茶匙、食盐适量、姜1小块、葱白2段

做法

1.牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4至6小时,泡出血水,再用清水洗净,切成大块;

2.调料放入调料盒中;

3.砂锅内放入牛腱子、牛肋条、牛腩块,倒入冷水,水量为炖牛肉所需的量,大火煮开,撇出浮沫后倒入老汤;

4.沸腾后放入调料盒、甜面酱50克、盐、姜、葱,再次煮沸腾,中间翻动几次,使肉块熟烂一致;

5.转微火煨煮,炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中;炒锅中放入少油,七成热下甜面酱50克滑开,然后倒入煮好的牛肉中;

6.晾凉后放入冰箱冷藏一夜切片食用。

技巧

1.无需焯水,肉紧了反而不易入味;

2.老汤是以前做酱牛肉时的汤,如没有可省略,要增加调料的量;

3.牛肉煮至用筷子轻松插入即可,卤煮时间不可过长,否则肉质变柴,口感不嫩。


孜然牛肉



材料

牛肉(肩部肉)300克、洋葱100克、食盐1/2小勺、酱油1大勺、料酒1大勺、老抽1/2大勺、淀粉1+1/2小勺、白糖1小勺、芝麻适量、孜然适量、碎辣椒适量、食油2汤匙

做法

1.洋葱切小块备用,牛肉切薄片,放入大碗内,依次加入1大勺料酒和1大勺酱油;

2.再向牛肉中加入老抽1/2大勺、白糖1小勺和盐1/2小勺,腌制20分钟;

3.炒之前在牛肉中加入干淀粉拌匀;

4.开中火,炒锅倒底油,放腌好的牛肉,快速滑散翻炒;

5.待变色后放洋葱,煸炒几下,放孜然、辣椒粉、芝麻粒,再翻炒几下即可出锅。

技巧

1.牛肉选用牛肩肉,或牛眼肉,这部分的肉比较嫩,吃起来口感更好;

2.加糖是为了去腥味,同时让牛肉的味道更鲜美;

3.牛肉炒时要快速,变色后马上放其它材料;

4.孜然等不要最后关火时再放,提前一会儿放能让调料进到牛肉里。


番茄牛肉



材料

牛肉400克、西红柿2个、洋葱1个、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、水2杯、黄油1小块、黑胡椒1/3茶匙

做法

1.牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下;

2.锅放在中火倒入黄油融化;

3.倒入洋葱碎黄油完全融化,煸炒出香味;

4.倒入牛肉块,煸炒;

5.直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐;

6.倒入两杯热水,转小火 盖盖慢炖,有时间可以慢慢炖,也可以转到高压锅或者电炖锅里炖,直至牛肉八成熟即可;

7.倒入西红柿,先开大火;

8.开锅转小火,炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内,可以根据自己喜好,收汁或者留多点汁;

9.这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面,汤汁酸香无敌,肉鲜香入味,尤其西红柿的补血养颜的功效甚好,牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香。


土豆炖牛肉



材料

牛肉800克、土豆500克、食盐1茶匙、蒜半头、八角2个、桂皮1段、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、大葱1段、香叶2片、草果1个、茴香籽10粒、老冰糖1块

做法

1.牛肉用水浸泡几个小时,泡去血水;

2.牛肉切成麻将大小的块;

3.准备好炖肉用的料:大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角;

4.牛肉冷水下锅,加足量的水;

5.放入炖肉料和一块冰糖;

6.放入少许老抽和生抽,大火烧开锅,小火炖牛肉;

7.土豆切块,牛肉炖1个小时后,放入土豆;

8.加适量盐,改中火炖半个小时左右,炖至土豆软糯即可。


黑啤牛肉锅



材料

牛肉300克、牛筋300克、胡萝卜1根、洋葱2/3个、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、番茄酱1汤匙、植物油2汤匙、白糖2茶匙、黑啤酒1瓶

做法

1.牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块,姜、蒜切片;

2.锅中烧足量水,水开后放入洗净的牛筋焯烫;

3.焯烫后的牛筋洗去表面浮沫,切大块;

4.将牛筋放入高压锅,加入料酒、生抽和干辣椒,加压15分钟;

5.另起锅加适量油,放入姜蒜炒香;

6.闻到香味后加入牛肉翻炒;

7.变色后放入已经处理过的牛筋;

8.再放入胡萝卜块,加入生抽、糖和番茄酱;

9.最后倒入啤酒,大火煮开,转小火炖20分钟,放入洋葱,炖至汤汁浓稠即可。

技巧

1.牛筋最好炒烫一下,表面如果有毛会比较容易剔除;

2.牛筋炖烂点好吃,所以最好提前用高压锅压十几分钟;

3.啤酒最好能够没过食材的2/3位置;

4.洋葱易熟,后放入即可。


酸菜牛肉粉丝煲



材料

酸菜半袋、红薯粉丝1把、酱牛肉1块、姜5克、香油少许、葱白1段、红尖椒1个、香菜2棵、胡椒粉少许、植物油30克、水2碗

做法

1.将熟牛肉切成薄片,酸菜切成小条,辣椒切成小圈;

2.将炒锅中放少许植物油,放入葱花和姜末煸炒出香味;

3.放入酸菜和辣椒圈炒一炒出香味;

4.放入2碗水(喜欢喝汤的就多放水),烧开后再煮2分钟就可以,不要长时间煮那样酸菜太软口感不好,放入粉丝;

5.再放牛肉(我是为了拍照好看才将牛肉摆在上面的,自己吃不用这么麻烦);

6.粉丝煮软后放入胡椒粉搅匀,喜欢酸一点的就在放点醋,关火撒上香菜即可,滴入香油,不要再放盐了,酸菜已经够咸味了。


牛肉菌菇煲



材料

牛肉(腑肋)500克、口蘑7个、杏鲍菇2个、平菇100克、葱1段、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、山楂2个、植物油2汤匙

做法

1.准备食材,牛肉(腑肋)、口蘑、杏鲍菇、平菇;

2.牛肉切成丁状,口蘑将梗和顶分离,杏鲍菇切成和牛肉大小差不多的块;

3.平菇洗净分离成小小的,切好的牛肉泡在清水里去除血污;

4.锅内倒植物油放入葱花,将牛肉丁放入锅中翻炒,倒入老抽上色翻炒;

5.将炒熟的牛肉块转入砂锅中,加水漫过牛肉,倒入生抽和料酒,放入两粒山楂(让牛肉更容易炖烂);

6.中火将砂锅煮开,放入杏鲍菇和口蘑煮熟,最后放入平菇,将平菇煮熟后,加少许食盐调味,关火盖上盖子焖一会儿。

技巧

1.平菇比较嫩易熟,所以要最后放入锅中;

2.大冬天的连着砂锅一起端上桌吃最温暖。


口蘑烧牛肉



材料

牛肉(前腱)1条、口蘑500克、小葱2颗、姜10克、红葱头5瓣、蒜5瓣、香叶2片、花椒10粒、桂皮5克、食盐2克、料酒5克、生抽10克、老抽5克、柱候酱1大勺

做法

1.牛腱心冲洗干净,撕去表面的杂膜;

2.切3厘米左右的厚块;

3.热锅凉油,炒香葱姜蒜;

4.下牛肉块;

5.煎至一面金黄后翻面,同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味;

6.加入一大勺柱候酱;

7.烹入料酒翻炒,将酱汁均匀地包裹在肉块上;

8.加入热水至没过所有食材;

9.加盐调味,加入小葱叶;

10.移入高压锅,大火烧开,上汽后转小火压10分钟;

11.炒锅用少许油,炒出口蘑的水汽;

12.连汤倒入压好的牛肉,加生抽、老抽调味调色,小火煮约5分钟,起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。

技巧

1.我用的是牛腱心,这道菜用牛腩也可以;

2.我的牛肉没有注水,直接下锅煎不会出水,如果是注水的牛肉,需要先焯水或者干锅炒出水汽;

3.有时间的话可不用高压锅,用砂锅炖牛肉,水量和时间视情况而定。


牙签牛肉



材料

牛肉(前腱)350克、食盐1茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、辣椒粉1茶匙、孜然1把、孜然粉1汤匙、芝麻1把、植物油适量

做法

1.牛肉切成1.5厘米见方的丁;

2.放入生抽和淀粉;

3.抓匀腌制20分钟,将盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻混合成调味料备用;

4.加入一大半的调料,再次抓匀腌制10分钟;

5.用牙签串好所有的牛肉;

6.锅里放油烧至六成热,放入串好的牙签牛肉;

7.炸2分钟后捞出来沥干油;

8.倒入剩下的调料,拌匀;

9.再倒入锅内高温复炸半分钟即可。


春节前沈阳干果市场调查报告



春节自古就是汉族最重要最隆重的传统节日。咱们东北过年有很多习俗,比如三十晚上要彻夜亮灯;初一初二不扫地,好运财气都留住;初五一定吃饺子,也称“破五”;过年啃猪蹄,会“挠”出财运等等。年前家家户户都要备足年货,最不能缺少的年货就是——干果!

小编亲自在南二批发市场为大家考察了一下现在沈阳的干果市场价格,做出以下汇报!


瓜子




东北过年最不能缺少的“零嘴儿”,没有之一!若非一定要自己炒制,小编建议瓜子可以就近购买,一般水果店都有卖,如果一定要生的可以来南二。


花生



只有瓜子没有花生怎么行!南二的批发市场干果类真真儿是琳琅满目,小编费劲九牛二虎之力终于在一个较偏僻的角落发现了它!花生和瓜子一样,建议大家就近购买比较方便。


松子




小时候最喜欢吃松子,那时候还没有开口松子,就蹲在大人身边,等着大人用小锤儿一个个的把松子敲开,想想就觉得倍儿幸福!


核桃




从小妈妈就让我多吃核桃,强健大脑。如今核桃也成了过年干果不可或缺的一种,被誉为“长寿果”的核桃可是老少皆宜哟!南二有白皮核桃和黑皮核桃之分,白皮产自新疆,黑皮是云南野生核桃。


榛子



怎么能少了我们东北特产干果呢!按照榛子的大小价格不一!



美国大榛子,相比而言会便宜一些!


开心果




分为原味和奶味两种,这都是小时候满满的回忆呀!奶香比原味略白一些。


腰果




南二有碳烤和生腰果两种,大小不一价格略有不同。


巴旦果



夏威夷果



碧根果



杏仁





以上干果价格均为小编亲自探访,上述价格可能略有浮动,仅作参考!



年夜饭餐桌系列 - 猪蹄



猪蹄是春节家宴上必不可少的一道菜,因为吃猪蹄能挠钱,为了第二年的财运大家都会狂吃猪蹄!


卤猪蹄



材料

猪蹄1只、酱油50克、葱30克、姜20克、花椒5克、料酒50克、水适量、大料粉2克

做法

1.猪蹄切大块,用清水洗净;

2.将焯过水的猪蹄重新放入锅中,加入两倍的清水,放入葱、姜;

3.再往锅中放入料酒、酱油、花椒、大料大火烧开转小火炖2个小时;

4.最后看到汤汁基本烧没的时候,开大火,1至3分钟,将汤汁彻底收干。


红烧猪蹄



材料

猪蹄2个、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜2片、八角1颗、桂皮1段、料酒3汤匙、老抽2汤匙、植物油2汤匙、白砂糖1汤匙

做法

1.准备食材;

2.猪蹄去毛洗净剁成小块,也可以在市场让卖家剁好,取半锅凉水放入猪蹄,大火待水烧开大量冒泡后煮1分钟撇去浮末,用凉水洗净捞出并控干水分(冷水煮猪蹄可以更好的去除腥味和杀菌,凉水冲洗猪蹄会让肉更紧致有弹性);

3.放入2汤匙料酒、1汤匙老抽腌制30分钟,切1小段葱、2片姜备用;

4.炒锅擦干或烧干,小火,锅中倒入2汤匙植物油,放入葱姜炒出香味后放入腌好的猪蹄炒至金黄色;

5.放入1汤匙白砂糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1颗八角、1段桂皮翻炒,炒出香味后倒入400毫升开水,水量没过猪蹄最佳;

6.大火烧开大量冒泡后,倒入高压锅中压20分钟(如果没有高压锅可以直接用炒锅小火炖煮1小时,筷子能穿透即可);

7.再全部倒入炒锅中放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精大火不停翻炒收汁,待汤汁浓郁剩余少量时关火,就可以盛出食用啦。


黄豆烧猪蹄



材料

猪蹄2只、黄豆100克、食盐1/2茶匙、冰糖10克、姜3片、八角2个、桂皮1块、料酒1/2茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1小勺、植物油适量、胡椒粉1小勺、花椒粉1小勺、大葱1段、水适量

做法

1.黄豆提前泡发;

2.猪蹄浸泡后收拾干净;

3.冷水下锅,加点料酒煮开,撇去浮沫后捞出,冲洗干净、沥干水分备用;

4.炒锅加少许油,放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色;

5.放入猪蹄翻炒上糖色;

6.加入料酒、老抽、生抽炒匀后关火;

7.将猪蹄移入电压力锅,同时放入泡发后洗干净的黄豆;

8.加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段等调料以及少许清水;

9.扣上电压力锅,将手柄移至密封加压状态;

10.选择豆类蹄筋菜单,口感选择软糯,按开始按钮,电压力锅开始工作;

11.45分钟之后,泄压开盖,香味扑鼻,香喷喷的黄豆烧猪蹄就做好了,盛入盘中端上桌吃吧。

技巧

1.黄豆一定要提前泡好,不然现泡是来不及的;

2.猪蹄最好让卖肉的师傅给斩成小块,不然回家自己不好剁,整个儿的吃起来不太方便;

3.如果猪蹄上有毛,飞水后用小镊子钳掉,完全生的时候不好钳,飞水后就很容易了;

4.也可以不加水,我是怕黄豆吃水多,所以少加了点,事实证明一点不加也是可以的;

5.如果嫌汤汁多,可以选择收汁提味程序收一下汁。


回锅香辣猪蹄



材料

猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油适量

做法

1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,葱姜切段备用;

2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,然后用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净;

3.洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水;

4.高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄捞出,稍微放凉后,脱骨斩成小块;

5.蒜苗洗净切段,姜切末,豆豉切碎,锅中放油;

6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油后加入姜末;

7.将猪蹄下锅翻炒,加入老抽上色,加入白糖提鲜;

8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可。

技巧

1.买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味;

2.猪蹄用之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好;

3.使用高压锅不但省火省时,是普通锅的2倍效率,而且炖好的猪蹄十分软糯,能达到脱骨的效果;

4.前期炖猪蹄不用放盐,后面炒猪蹄,因为有了豆豉和豆瓣酱,咸味足够了,所以也不用放盐,这道菜里不需要用盐,最后放少许白糖提鲜就好。


香菇焖猪蹄



材料

猪蹄2个、香菇(干)15朵、姜1小块、冰糖20克、八角1个、干辣椒2个、干山楂2个、桂皮1小片、蒜3瓣、食盐适量、黄酱2汤匙、啤酒1罐、胡椒粉2茶匙

做法

1.猪脚切块,干香菇洗净用温水泡发后沥干水分;

2.猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用;

3.热锅下冷油,将香料放入翻炒至冰糖溶化;

4.加入黄豆酱适量继续炒出香味;

5.加入猪蹄翻炒,然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁;

6.烹入啤酒,加适量的水,放入香菇转入电饭煲;我选择了煲仔饭功能,时间大约90分钟左右,最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减,最后几分钟开盖收汁即可。

技巧

1.黄豆酱比较咸,所以盐请酌情增减;

2.我用的是电饭煲,赶时间可以用电压力锅更省事时间也少些;

3.汁不要收太干,留些拌饭超好吃。


番茄辣酱烧猪蹄



材料

猪蹄2个、花生油适量、食盐2勺、冰糖10克、姜1小块、八角1个、料酒5克、番茄甜辣酱150克、葱白1小段、香叶2片、水400毫升、细香葱1根

做法

1.猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水,中途需换水一次;然后冷水入锅,加姜片、料酒焯水、去除浮沫;

2.焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫,控水备用;

3.平底锅内放适量的花生油,放入姜片、葱段、八角炒香;

4.放入控水后的猪蹄,加入冰糖翻炒3-5分钟;

5.调入番茄甜辣酱,中火翻炒均匀至猪蹄变色;

6.加入400毫升的开水,调入盐,烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁;

7.出锅后撒上适量的香葱碎作为点缀,即可食用。


红焖春笋猪蹄



材料

猪蹄2个、冰糖1汤匙、姜1小块、八角2个、花椒20粒、料酒2汤匙、生抽4汤匙、老抽1/2汤匙、小葱2根、植物油1汤匙

做法

1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲洗干净,沥干水分;

2.锅中放一汤匙植物油,放入冰糖,冰糖可事先砸碎,小火煮到冰糖融化颜色变深;

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色;

4.倒入生抽、老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入料酒和姜片炒匀;

5.将放入八角和花椒的调料包和葱同时放入锅中;

6.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时,开盖转大火收浓汁水即可。


海带炖猪蹄



材料

猪蹄1个、黄豆1把、海带(干)50克、食盐10克、姜1块、八角1颗、花椒10粒、料酒1勺、老抽2勺、水适量

做法

1.猪蹄洗净对半剖开,凉水入锅紧一下;

2.紧好后取出切成几块;

3.再放回锅中,焯煮出血沫捞出;

4.猪蹄洗净,锅内重新加水,放入猪蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽,大火烧开后转小火炖煮,约半小时后加入盐;

5.取袋装海带丝和黄豆清洗浸泡,放置一边备用;

6.待猪蹄炖至能用筷子戳进去的时候,放入黄豆和海带丝,炖至软烂即可。


腐乳猪蹄



材料

猪蹄1000克、酱油1汤匙、冰糖6粒、姜2片、八角2个、花椒1小把、桂皮1段、生抽1汤匙、香叶2片、葱白5段、腐乳(红)2块、黄酒1汤匙

做法

1.猪蹄儿1000克,洗净浸泡4小时去血水;

2.锅入冷水,将猪蹄儿放入,水开后煮5分钟,将猪蹄洗净取出凉透备用;

3.炖锅内加入4.5升水;

4.盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时;

5.将浓汤汁取出一些,锅内留1.5升汤汁即可;

6.准备桂皮、香叶、花椒、八角、葱白、姜、豆腐乳两块、冰糖适量;

7.锅内倒入黄酒、酱油、生抽,然后将所有调味料放入炖锅中;

8.与汤汁搅拌均匀后转小火继续炖收汁即可。


玉米炖猪蹄



材料

猪蹄2个、甜玉米2个、花生油30克、食盐8克、冰糖8克、姜1小块、桂皮1段、干辣椒2个、料酒5克、老抽5克、葱白1小段、细香葱1根、豆豉1大勺、香叶2片、水800毫升

做法

1.甜玉米剥皮去掉须子,洗净后切段;

2.葱白、干红辣椒切段,老姜切片,桂皮、香叶、豆豉备用;

3.买来的猪蹄猪蹄刮一下毛,剁成块(我是让肉档的人给斩好了,而且专业肉食店里面卖的猪蹄毛处理的很干净),冷水入锅,加入料酒、姜片焯水;

4.焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮渣控水;

5.锅内放适量的花生油,放入冰糖小火炒至锅内出现深棕色的泡沫;

6.下控水后的猪蹄炒至猪蹄上色;

7.加入葱、姜、豆豉、干辣椒炒出香味;

8.下玉米、香叶和桂皮,加开水至没过猪蹄并调入1勺的老抽,然后大火烧开后小火炖1小时左右;

9.1小时后调入盐,继续小火炖30分钟;

10.30分钟后猪蹄和玉米都入味后,开大火收汁即可出锅,食用前可以撒上些香葱碎做点缀。

技巧

1.炖肉一般我都习惯先将肉炖烂,然后再加盐调味;

2.炖的时候我将玉米和猪蹄一同下锅了,这样炖好的猪蹄咂巴一口都带着玉米味,不过玉米的卖相不怎么好了;想玉米的卖相好可以在加盐的时候再放玉米进锅炖,口感相差无几。


栗子炖猪蹄



材料

猪蹄1个、板栗10个、海带适量、葱1段、姜1小块、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油2汤匙、山楂适量

做法

1.猪蹄让卖家给切成大块,回家后洗干净,板栗用剪刀剪口,用微波炉或水煮后去皮备用,准备好所需的调味料,葱切断儿,姜切片;

2.锅中放水,放入猪蹄焯水,捞出,洗干净,淋干水分;

3.锅中放少许植物油,放入猪蹄小火煸炒,炒至变色后,放入海带头,葱断和姜片、花椒和八角、桂皮,翻炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽翻炒;

4.加没过猪蹄的水,再加几片山楂干,大火炖开后转小火炖,炖至猪蹄软烂;

5.放入栗子继续炖大约20分钟左右,至栗子粉面,放入盐调味;

6.如果汤汁还比较多,可开大火收一下,至汤汁浓稠即可。

技巧

1.放山楂干后可以炖得更容易软烂;

2.我家里还有剩下的海带头,顺便也放了,可以不放的哦。



品味越南风情



越南风情越南滋味

在青山绿水间,一叶叶扁舟轻轻划过,水面上倒映出渔民,在标志性的斗笠下挂着甜甜浅浅的笑。在这样恬静的山水中,食物也沾染上这气息,难怪香草格外香甜,鱼露特别鲜美,让人越来越爱这越南味。



越南,你对这个邻国的最初印象来自哪里?是电影、书本里的越南战争?还是玛格丽特▪杜拉斯的文字?假如想更深的了解它,那就从一餐正宗的越南菜开始吧!



越南春卷21元





粉丝、黑木耳和胡萝卜等各类素菜被炸的金黄的面皮包裹着,淋上越南特色酱汁,一口下去,春卷脆的能咬出咔擦声,丰富的馅料带来富有层次的口感,要不是这东西饱腹,绝对能消灭好几个。


鱼露鸡翅21元



上天的恩赐加上越南人的智慧,便有了鱼露,这是越南菜离不开的调料。将小鱼、小虾用盐腌制发酵制成的调味料,带着海鲜味的鲜和咸,沾裹在肉质鲜嫩的鸡翅上,搭配出和谐的美味,让人胃口大开。


生牛肉汤粉33元





河粉是越南最受欢迎的主食之一,汤底由肉类和香料经过长时间熬煮制成,吃的时候会放一些豆芽和柠檬。小兔儿点的这份生牛河据说是河粉界的明星,浇上滚烫的汤汁来烫生牛肉,几分熟的牛肉都有可能吃到,尤其是汤底,小兔儿已经沉浸在它的鲜香里不可自拔。


扎肉捞檬粉27元




另外一种有名的米面叫做檬粉。在中部地区非常受欢迎,这个叫做扎肉的火腿小兔儿第一次吃,嚼起来的感觉和豆干有些像,味道却别有风味。一口爽滑的捞檬粉,一口香浓扎肉,把能感受到的滋味都攒在一起了。


蜜桃大虾米纸卷21元




对越南人而言,水果和蔬菜是菜肴中必不可少的元素,当地的特色米纸更是独具魅力。包裹新鲜饱满的虾肉和脆爽的各色蔬菜,淋上一些鱼露和柠檬汁调成的酱汁,轻轻咬上一小口就能让很多人束手就擒。


青瓜汁11元



一餐待尽时,还有什么比来上一杯原汁原味、清新爽口的青瓜汁更让人舒畅的呢?


开吃之前你要知道的事儿

1.越南面积虽不大,但依然有鲜明的饮食差异,在北部地区,人们吃得会清淡一些,而南部地区,甜味和辣味都比较重。

2.越南曾经是法国的殖民地,所以在餐厅中看到法兰西留下的印记不足为奇,从建筑到饮食,都能窥见一些浪漫的西式文化。

3.越南菜最重清爽、原味,只放少许香料,鱼露、香茅和青柠檬等是其中必不可少的佐料。越南的三色冰、咖啡和椰汁是非常有名的。

4.越南人钟爱大米、米纸和河粉。越南的咖喱口味比较适中,不会有特别刺激的感觉。吃越南菜,春卷是必点菜,这种平民化又独特的面食怎能错过?






越谜

人均50元

地址:长白北街330号远洋天地119门


#品味越南风情#来自沈阳吃货


不喜辣的吃货有福啦!鸳鸯锅版串串香问世



说起串串香,第一感觉就是辣和麻,不辣的你大汗淋漓不算过瘾,不麻的外酥里嫩不叫尽兴!但是,不是所有的吃货都像欠儿姐这么喜欢辣,碰巧又能吃辣!若不能吃辣,提起串串香就摇头摆手,只能感叹没有口福喽!



今天我为不喜辣的吃货带来了福音,即便你不能吃辣也可以吃到正宗的串串香!走着!

同伴就是不喜辣的吃货一枚,一听要去串串香眉头紧皱,欠儿姐马上使出杀手锏“有鸳鸯锅哟!”利马屁颠屁颠的跟着我来了。



店内环境很干净,服务员介绍说开业刚三个多月,上下两层,我们这俩懒人自然就近选择一楼了!鸳鸯锅上桌很快,红汤锅是袋装的底料,每人一袋香油。






开始挑串吧!

服务员超级热情,在挑串期间一直为我介绍店内的特色串和自创串,为了不暴露身份,装串儿的冰柜欠儿姐没有照相,但是通过服务员的介绍我第一时间了解到了这家店的特色!

这家店和别家串串香一样,串串分为竹签和扇形盘两类,傻儿牛肉和油条一个是特色串串,一个是创新串串,你试过在串串香的店里吃油条吗?扇形盘里面最有名的就是十秒“月君(jun)”霸(请原谅我实在打不出来)。









怎么样?看着不错吧?那就开造吧,还墨迹啥呀?


屋头串串香


服务员介绍说这家店会定期推出一些特色串,可是别家加盟店吃不到的哟!

欠儿姐结账时在大众点评网团购一张100元代金券(79元购买),共计花费124.8元。


欠儿姐菜单    145.8元

鸳鸯养生锅    25元

涮串          56.8元(0.8元/串)

扇形盘        54元/3盘

餐位费        10元/2人


餐厅地址:和平区皇寺路93-1号14门(近北市百货大楼)


#不喜辣的吃货有福啦!鸳鸯锅版串串香问世#来自沈阳吃货


最爱豆豉香


以前写的序都是随心情轻松的敲出几行字,但是由于最近一直在追一个网络语言类节目,让小兔儿现在说话的调调都变得特别官方,所以就官方的来讲几句吧!这一期小兔儿做几道用豆豉来调味的菜肴,一般我们都是用来烹饪鱼肉,不但可以去除腥味,还能让肉质更鲜美。但是豆豉就只有这单一的做法吗?还是在下面寻找答案吧。


豆豉五花肉



食材:五花肉300g、紫洋葱半个、蒜4瓣

辅料:豆豉2大勺、生抽1勺、老抽1勺



做法:

1.五花肉切3mm米左右的大片,紫洋葱洗净切片,蒜切末备用;



2.五花肉放进容器里,加生抽、老抽、豆豉和蒜蓉,搅拌均匀,腌制15分钟;



3.拿一个圆盘,在底层均匀的铺上一层洋葱;



5.然后把腌制好的五花肉铺在洋葱上面,用作腌料的豆豉可以撒一些在上面;



6.蒸锅中水烧开,放进铺好的五花肉,大火蒸15分钟即可。




Tips:腌制五花肉时间可以更长一些,那样入味更深;也可以按一层洋葱一层五花肉这样的顺序多叠加几次,让洋葱味充分渗透。


豆豉明虾



食材:明虾400g、豆豉2勺、小葱3根

辅料:油适量、料酒适量



做法:

1.明虾洗净,小葱切段备用;



2.锅中倒少许油加热,下入豆豉酱,小火炒香;



3.倒进明虾,转到大火翻炒均匀;



4.加入适量料酒,继续翻炒约3分钟左右;



5.至明虾炒熟后,放入备用的葱段;



6.翻炒几下,即可出锅,装盘啦。



Tips:喜欢吃辣也可以把豆豉酱换成辣椒酱,味道也非常不错。


豆豉油菜



食材:油菜4颗、豆豉2勺、花生碎少许

辅料:蚝油2勺、白糖1勺、盐适量、一碗清水、淀粉适量、食用油适量



做法:

1.油菜掰成片洗净;



2.锅中加入适量的水,大火烧开,加入适量的盐和食用油;



3.放入油菜焯水,大约1分钟左右;



4.至油菜变软之后捞出,放到凉水中浸泡备用;



5.炒锅倒油,放豆豉炒香,加蚝油、白糖和一碗清水,中火煮开后倒少许淀粉水煮至浓稠;



6.捞出浸泡的油菜,在盘子里摆放整齐;



7.将豆豉蚝油汁儿浇在上面,撒上些花生碎,上桌啦。



Tips:在开水中放盐能让油菜提前入味;放食用油能使油菜嫩绿诱人,不易变色。


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#最爱豆豉香#来自沈阳吃货


立春就是吃货眼中的“春饼节”


一年之中有四季,春夏秋冬,咱们大沈阳似乎只有两季,冬和夏,春秋两季稍纵即逝,一不小心就忽略了。沈阳的冬季漫长而悠远,但是春天已经不远了,你知道吗?

中国民族的传统节日都有各自对应的传统美食,对吃货来说,与其说喜欢过节的氛围,不如说喜欢过节的美食,立春,就是吃货眼中的“春饼节”!



欠儿姐将春饼做法、春饼配菜和春饼店汇总一起送给你们这些可爱的吃货宝宝!


春饼做法



材料

面粉500克、水适量、植物油10克

做法

1.普通面粉,加烫水和面,烫水(开水放1、2分钟即为烫水)慢慢加入面粉中,不要一下子倒进去,边倒边用筷子搅拌,先搅拌成“棉絮状”再揉到一起,面团揉好后盖上盖子或湿布醒面一个多小时,中间再揉几次;

2.醒好的面揉成长条状,用刀切成大小适中的剂子,把每个剂子按扁;

3.取两个剂子分别抹植物油,两个摞在一起;

4.用擀面杖均匀擀开,擀的越薄越好;

5.锅子在火上烧热,可以不放油,直接将擀好的薄饼胚摊入,中小火,很快就可以看到饼胚中间鼓起一个大包,一鼓大包就可以翻面了,烙至表面稍微有几点焦黄就好了,全部过程也就两三分钟。

技巧

1.烙好的饼最好放在有盖的容器中或者用湿笼布覆盖,吃的时候保管软和;

2.还可以在蒸锅里放点儿热水,把烙好的饼放在蒸屉上,下面有丝丝的热气和水汽,吃时饼还会温温软软、热热乎乎的。


春饼配菜


干煸黄豆芽



材料

黄豆芽350克、韭菜1小把、食盐5克、姜3片、料酒1勺、辣椒粉1勺、植物油适量

做法

1.准备好原料,洗干净,豆芽去掉根须,韭菜切断儿;

2.锅中不放油,烧热锅,直接放黄豆芽小火干煸;

3.当黄豆芽变软时,盛出备用;

4.锅中放油,油热后放入姜丝爆香;

5.放入辣椒粉小火炒香;

6.放入黄豆芽继续翻炒;

7.放入韭菜段翻炒,再放入盐调味;

8.最后烹入一点料酒,去一下黄豆芽的豆腥味。

技巧

1.去掉黄豆芽长长的根须,口感会好很多;

2.在最后放入点料酒可以有效的去掉豆芽的豆腥味。


绿豆芽炒肉丝



材料

绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克、杭椒2个、花生油2大勺、食盐2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺

做法

1.绿豆芽用盐水浸泡20分钟,而后捞出控水备用;

2.大蒜切片,杭椒切丝备用;

3.猪瘦肉解冻后切丝;

4.切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用;

5.平底锅内放适量的花生油,油热后加一勺白糖,转小火炒出深棕色的糖沫;

6.下腌制好的肉丝,转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色,然后将肉丝盛出备用;

7.用锅底余油将花椒粒爆香,然后拣出花椒粒不用;

8.下蒜瓣和杭椒丝炒出香味;

9.下绿豆芽,大火翻炒;

10.待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝,翻炒均匀;

11.加盐1.5勺、醋2大勺调味;

12.大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。


酸辣土豆丝



材料

土豆1个、食盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、葱1根、蒜3瓣、花椒10粒、尖椒1/2个、红尖椒1/2个、蔬菜精1/2茶匙

做法

1.土豆洗净,刮皮;

2.用刀先切成薄片;

3.土豆片再切成细丝;

4.青、红尖椒切丝;

5.蒜葱切片,切小段;

6.土豆丝用清水反复清洗,直到没有淀粉;

7.锅内放植物油烧热;

8.放入花椒、葱、蒜爆香后捞出不要;

9.放入土豆丝略微煸炒,放入醋翻炒;

10.放入青红椒、盐、蔬菜精翻炒一分钟,出锅即可食用。


青椒土豆丝



材料

土豆1个、柿子椒1个、食盐1/2茶匙、醋少许、花椒10粒、植物油1汤匙

做法

1.土豆洗净去皮切丝,泡入冷水中备用;

2.青椒洗净切丝,锅中放油,倒入花椒炸出香味后将花椒粒捞出丢掉;

3.转大火,加入沥干水的土豆丝和青椒丝,大火快速翻炒,炒至土豆水份收干,调入盐和少许醋出锅。


京酱肉丝



材料

猪里脊肉1块、豆腐皮3张、葱白1根、鸡蛋清30克、食盐少许、料酒1茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙、甜面酱4汤匙、细砂糖1茶匙

做法

1.备好材料,豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味;

2.再在冷水过下水,切成大小合适的四方块;

3.葱白切丝,备用;

4.里脊肉切片,再切丝;

5.备好,加入蛋清30克,淀粉1茶匙,盐少许,料酒1茶匙,老抽1茶匙;

6.搅拌均匀,倒入锅中大火翻炒均匀盛出;

7.倒入甜面酱4汤匙,细砂糖1茶匙翻炒均匀;

8.倒入肉丝,翻炒均匀即可。


酸菜炒粉儿



材料

酸菜1把、猪肉1块、粉条(干)1把、花生油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、清汤适量

做法

1.酸菜用水冲一下,切成丝;

2.用手抟干水分备用;

3.猪瘦肉切成丝,用少许盐、料酒、湿淀粉浆上;

4.粉条用温水泡软;

5.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香;

6.放入肉丝炒至变色;

7.加胡椒粉和酱油调味;

8.将酸菜抖散放入锅里,用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开,用筷子最好使;

9.将肉丝和酸菜炒匀后,填入适量清汤;

10.再将泡好的粉丝放进去;

11.用锅铲把粉丝扒拉进汤里,盖上锅盖中火慢炖;

12.炖至粉条软烂、汤汁收浓,撒盐和葱花炒匀即可。


炒三丝



材料

土豆400克、胡萝卜70克、尖椒1个、植物油20克、米醋8克、精盐4克、味精2克、蒜2瓣

做法

1.准备好食材:土豆、胡萝卜、尖椒;

2.胡萝卜洗净,切成丝;

3.尖椒去蒂,洗净切成丝;

4.土豆去皮洗净切细丝;

5.土豆丝用清水洗几遍,洗去淀粉;

6.锅烧热,放入植物油,放入蒜,炸出香味;

7.放入胡萝卜翻炒片刻;

8.再放入辣椒丝、土豆丝翻炒;

9.同时放入食盐和味精;

10.淋入少许米醋,继续用大火翻炒;

11.翻炒出醋香味即可;

12.装盘即可食用。

技巧

1.土豆丝一定要用清水反复洗几遍,这样炒出的土豆丝脆嫩、不粘、爽口;

2.放入米醋的多少,要看米醋的度数,度数高就要少放。


大酱炒鸡蛋



材料

鸡蛋2个、葱1根、豆瓣酱1.5大勺、水1.5大勺、植物油5大勺

做法

1.备齐原料,大葱剥皮洗净备用;

2.鸡蛋打散,豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀,便于翻炒;

3.大葱切成大斜片;

4.炒锅烧热倒入5大勺植物油,油温6成热时倒入蛋液,再不离开火的情况下,上下左右摇晃炒锅,使蛋液铺满整个锅底;

5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块,倒入大葱片,翻炒均匀即可;

6.再倒入大酱翻炒均匀即可。

技巧

1.大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱,也可以加适量番茄酱增加风味;豆瓣酱比较干所以在调味之前要用适量水稀释一下,以免炒的的时候翻炒不均匀,水量根据酱的干稀度调整。

2.鸡蛋比较吃油,所以炒鸡蛋时最好多放些油,炒好的鸡蛋才蓬松;打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然后再炒,鸡蛋会非常软嫩,加一点料酒可以去除蛋腥味。

3.炒鸡蛋最好不要放味精、鸡精之类的增鲜剂,因为鸡蛋含有大量谷氨酸及氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质—谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠,如果炒鸡蛋再放味精,不仅不会增鲜,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身已经具备了鲜香味和营养,就没必要加味精了。


春饼店推荐


老好吃春饼

餐厅地址:沈河区朝阳街139号(近市少年儿童图书馆)

联系电话:13998867000、13840558855


春饼大王

餐厅地址:和平区南七马路222号(红番区对面)

联系电话:13555702999


红蔷薇春饼店(兴顺街店)

餐厅地址:铁西区兴顺街(五院对面)

联系电话:024-25405808


有晴园春饼店

餐厅地址:铁西区云峰北街36-1号6门(地铁云峰街出口西侧)

联系电话:024-85638665


半亩地春饼店

餐厅地址:和平区八纬路6号总统大厦对面(和平北大街口)

联系电话:024-81963022、13236666818


满圆春饼·薄

餐厅地址:东陵区浑南新区奥体万达3楼

联系电话:024-31678787


春饼大王

餐厅地址:和平区五里河街(近文翠路)

联系电话:13555702999


大院里海鲜春饼酒家

餐厅地址:皇姑区陵东街(近省游泳馆)

联系电话:024-86907333


悦悦风味春饼

餐厅地址:沈河区文化路药科大学附近(近陆军总院)

联系电话:无


初花嫩叶春饼庄

餐厅地址:沈河区南二经街48号

联系电话:024-62530894


盛昌春饼

餐厅地址:和平区十一纬路180号

联系电话:024-22861750


一分利春饼店

餐厅地址:皇姑区长江街黄山路

联系电话:无


优点春饼店

餐厅地址:沈河区小西路41号(工商银行斜对面)

联系电话:024-62165592


1加8春饼

餐厅地址:沈河区中街刘老根大舞台后侧小街内(近兴隆大家庭)

联系电话:无


半分利春饼店

餐厅地址:和平区中兴街(近天都饭店)

联系电话:024-82644480


川流不止春饼大王

餐厅地址:和平区文体西路(近东大南门)

联系电话:无


春饼大王农家菜

餐厅地址:皇姑区赤山路桃源新城南门(阳光尚城1期对面)

联系电话:13072472203


明福楼春饼店

餐厅地址:皇姑区香炉山路(怒江街口)

联系电话:无


四季香春饼家常菜

餐厅地址:东陵区浑南新区富民南街6-13号(近奥体中心)

联系电话:024-24903323


金冠春饼

餐厅地址:铁西区小六路(近铁西百货)

联系电话:无


春饼小锅菜

餐厅地址:铁西区保工南街88号(保工南街南十二路交叉口南行20米)

联系电话:18640302948


新露春饼店

餐厅地址:和平区新华路30号

联系电话:024-23379939


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麻辣烫也能吃出文艺范儿


这么多年展览馆附近的街道,行人依旧络绎不绝,一排排特色小店走出这家又进了那家,想寻得一件满意的似乎也需要些体力和耐心,待有所收获满心欢喜之时是不是也该犒劳一下自己的饥肠辘辘呢?于是乎,在洒满阳光的午后有这样两个人毫无预兆的闯进了“久加”的门。



一碗麻辣烫带来的幸福感,火辣辣也能吃出文艺范儿,有时候经常光顾一家店,不一定就是被味道所吸引,而是爱上了令自己安心的氛围!




红色砖墙,复古桌椅,创意墙画,这一切的一切在“麻辣烫界”是那么的特立独行,在这条街上,它的存在却是恰到好处,自然的同周围浓重的文化气息融为一体。在鲁美和沈音没有搬出市区之前这个地段就是沈城的文艺中心。



再来看今天的主角,鼻子轻轻一闻,舌尖稍稍一尝,立马能够辨认出心中这份挚爱的味儿。



淋上一大勺最爱的浓郁芝麻酱,搅拌均匀,让孜然和芝麻和它充分结合。



鲜与香,麻与辣,新鲜食材是决定口感好坏的关键。



等待叫餐的震动小手牌,咋一看是不是好像黑色版iPhone6?



小巧可爱的砂糖橘,赠送的餐前开胃水果很有创意思维。



小兔儿推荐

久加肉饼10元

挑选的座位一眼就能看到身着白色制服的师傅,一下一下翻着个的烙饼,边吃边提醒小伙儿伴“这饼可不小”!一口咬下满嘴的酥脆感,肉香和菜香一同咀嚼,吧嗒吧嗒又一口,真是让小兔儿唇齿留香。




久加酸奶15元

酸奶是老板店里自己做的,在味道上肯定是没得挑,是解腻解辣的首选,容器瓶子也可以带回家。



久加橙子15元

服务员介绍是早上鲜榨的,无任何添加,凉凉的果汁混合着果肉,如果你偏向原汁原味何不进店尝尝看呢?



给“久加”的小建议:

顾客进门、选餐流程、主食饮品、特色介绍等一系列服务问题还希望店家能有一套方案来培训服务人员,小兔儿初次去真的是有些尴尬,什么事情都要主动去问才被告知,在店内来回数次才弄明白!


人均:35元

地址:龙泉路(近展览馆)


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小兔私厨(第2集)


严冬腊月的沈阳

这样的天儿灰蒙蒙、冷冰冰,窝在家里应该就是最好的选择了,早起煮上一杯热牛奶,暖胃暖心,放一首音乐,整理食材,在愉悦的心情下跟着小兔儿走进厨房里的温暖时光。这一期,荤素搭配,低盐少油,是嗜肉减肥族的理想食谱,动动手,让菜肴的香气照亮我们不喜的阴霾。


咸蛋豆腐蒸肉饼



食材:猪肉馅200g、豆腐半块、胡萝卜半根、咸鸭蛋2个、香葱适量、姜少许

辅料:香葱适量、姜少许、生抽2大勺、五香粉1小勺、鸡粉少许、淀粉少许、香油适量



步骤:

1.胡萝卜去皮切碎末,香葱和姜切碎末,豆腐压碎成豆腐蓉;



2.以上材料加入猪肉馅中,加入生抽、五香粉、鸡粉香油;



3.反复仔细搅拌,直到所有材料都均匀的融在一起;



4.戴上一次性手套将搅拌好的馅料整理成4个小圆饼;



5.肉饼中间压一个小坑,将咸蛋黄从鸭蛋中取出,对半切开,把蛋黄放入坑内;



6.蒸锅加水直到烧开,把肉饼放到蒸锅内大火蒸15分钟;



7.将肉饼蒸好后产生的汤汁倒入炒锅内,用水淀粉勾一个透明的芡,浇在肉饼上即可。



小贴士:在馅料的口味方面,可以随着调味料的添加,适当的用豆腐来品一下咸淡;如果觉得肉饼不均匀,可以用一个小碗来做模具。


香煎鳕鱼



食材:鳕鱼1块

辅料:油少许、盐少许、黄酒1大勺、海鲜汁少许、白胡椒少许、淀粉适量



步骤:

1.鳕鱼解冻洗净后,放入盐、黄酒和胡椒腌制半小时;



2.入味后,在鳕鱼表面拍一层薄薄的干淀粉;



3.大火加热煎锅中的油,放入鳕鱼;


4.将鳕鱼两面各煎3分钟左右,直到略微金黄;



5.装盘,滴入少许海鲜汁即可享用美味了。



小贴士:我们买回来的鳕鱼都是生冷冻,所以解冻后要注意把鱼鳞清理干净,千万不要忽略掉哟!


豆瓣莴笋丝



食材:莴笋半根、胡萝卜半根、红椒半个

辅料:油少许、盐和味精适量、豆瓣酱少许、蒜2瓣



步骤:

1.莴笋、胡萝卜、红椒分别切丝;



2.大蒜切成末,准备好少许豆瓣酱;



3.热锅下少许油爆香蒜末和红椒;


4.放胡萝卜下去翻炒30秒;



5.倒入切好的莴笋丝翻炒均匀,加入豆瓣酱继续翻炒;



6.临出锅前放入少许盐和味精,翻炒几下即可装盘。



小贴士:不喜欢吃辣可以直接清炒,莴笋很容易熟,所以不用炒太久。


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#小兔私厨(第2集)#来自沈阳吃货



普通-文艺-逗比,三种不同做虾手法


欠儿姐最喜欢用美食诱惑人,每次这些吃货一听到美食两眼冒光的时刻就是我最得意的时候,因为他们只能听到我的描述却无法触及,而美食,全都是我的!哈哈哈……

这期欠儿姐变身厨娘决定玩玩虾!我以虾为食材为你们这些吃货真人演示三种虾的做法,分别是:普(you)通(men)、文(gan)艺(guo)、逗(xia)比(qiu)!



















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#普通-文艺-逗比,三种不同做虾手法#来自沈阳吃货



石窑披萨-好吃到没朋友


朋友推荐

虽说是好吃的人,但有时对于美食的嗅觉还需要朋友们的帮助,幸好他们分布在沈阳不同城区,可以让我即使宅在家中也能接收到来自美味的讯号!


朋友说“来朋友家吧,他家的披萨好吃到没朋友”,在家看电视的我随口一问“自己烤的啊?哪个朋友家?我认识吗?”“你说啥呢?我说的是新开的餐厅叫朋友家”“。。。。。。”


慕名而来

忘掉“乌龙谈话”事件吧,既然朋友强烈推荐,那兔子必须得来拔一次草。在家做足功课后,迫不及待推开餐厅的大门。我先点餐、拍照、吃起来,然后向大家汇报这一期“薄饼纯意式披萨”的成果。


头盘  红白小碟 32元

意餐里常见的一道开胃小菜,很多人一份“红白小碟”再加上一个披萨可以当一顿正餐。一层番茄一层水牛芝士,再淋上一些橄榄油,整道菜的口感瞬间提升。



四季风情披萨48元/10寸

皇后披萨56元/10寸

意式菜的特点是讲究原汁原味、香浓四溢。尤其以面食著称世界,披萨更是世人皆知的美食。而用石窑果木烤制的披萨小兔儿在沈阳还是第一次吃到,芝士和薄饼各占一半比例,再融合白蘑菇、火腿等食材,一口咬下,感受芝士在慢慢咀嚼的过程中成形、散开,感受面饼融化在口腔里的香气。





咸肉蘑菇面42元

推荐大家一定要同盛器里的蛋黄拌一下,让人出乎意料的感受到生鲜美味,意大利面筋道绵延,虽用料简单,但完整传递出了意大利菜肴注重食材本味的特质。



香酥鱿鱼圈18元/玉米片凤尾虾18元

点了两份常见的小食,被拼在一个餐盘里,很脆,不油腻,虾子的外皮沾裹上玉米片尤其好吃。



匆匆上了二楼,酒足饭饱下楼后才拍到一张传说中的“石窑和果木”



一楼大厅,窄窄的却很温馨,主要厨房就在这里



小兔儿在二楼就坐后可以看到得一楼场景,随手拍



三楼可以多人聚餐



人均60元

电话024-66627666

地址:铁西区北一路万达金街1-70(万达广场一号门南20米)


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#石窑披萨-好吃到没朋友#来自沈阳吃货


一锅两吃,先吃虾后涮锅


人,真是纠结的物种!有时感觉时间易逝应该加倍珍惜,有时又想停下脚步狠狠的浪费时间!古语说“时光静好与君语”,欠儿姐应景儿的将它改为“时光漫漫同君造”!吃,才是我的人生中最重要亦最幸福的事,想想也是醉了!



迈入店内的时候还有两张空桌,欠儿姐果决的占据一张!点餐后发现已经有人开始等位了,这是我人品大爆发了吧?等餐之余仔细观察了一下店内的情况,麻辣口味的菜品居然会选择偏文艺一些的装修风格,店家也真是够任性的!


半小时后...终于上菜!

土豆、藕片和茼蒿垫底,满眼都是虾和牛蛙,切成段的辣椒点缀,看着太有食欲了!虾已经去掉虾线,虾皮狠酥可以直接食用;牛蛙切成一小块一小块,完全看不出原貌,女生吃起来也不会害怕;配菜(土豆、豆芽、茼蒿、藕片)都是熟的,建议添汤后食用味道最佳!






虾和牛蛙吃的差不多就可以添汤啦!注意,添汤之前最好吃点土豆,这家的土豆切的很薄,比较适合干锅状态食用,添汤之后土豆就煮飞了!开锅后先吃青菜,青菜煮太熟就失了味道;藕片留在稍后一点,煮的时间长一些比较入味。





小红牛香辣虾蟹


欠儿姐菜单

团购99元

香辣虾+牛蛙    虾约1斤、活牛蛙约2斤

黄豆芽         1份

土豆片         1份

解辣酸梅汤     1扎

米饭           2份

单点

茼蒿           8元

藕片           8元


餐厅地址:和平区太原北街2号万达广场3楼328


一品大虾

餐厅地址:沈河区小西路37号(小土豆)


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小兔私厨(第1集)


自从接触美食媒体以来,渐渐发现那种理直气壮地说“我不会做法!”的人已经越来越少了,更多的是秀外慧中的姑娘,喜悦的跟我讲,她的厨艺进步很多;或者一位丈夫父亲,骄傲无比地说他会做饭。一手好厨艺,不仅打动别人的胃,更能让一个人散发光芒,变得格外有吸引力。所以接下来的几周,小兔儿每期都会为大家带来自己亲力亲为(现做现拍)搭配的一套营养健康的食谱。


红烧肉炖山药


山药健脾益胃、助消化;猪肉补虚强身,滋阴润肺。两种食材荤素搭配更是提高了本身的营养价值,让家人放心的享受美味。


食材:猪梅花肉200g、山药200g

辅料:红烧酱油5g、冰糖10g、葱姜适量、八角2粒、香叶1片、干辣椒1个、料酒一大勺、食用油适量、盐适量


步骤:

1.将梅花肉洗净,切块,山药洗净去皮,切滚刀块;

2.准备好八角、香叶、葱姜等辅料;

3.把山药过油,不停翻炒,渐渐闻到山药香捞出,备用;


4.梅花肉下入水中焯一下,捞出备用;


5.锅中倒少量油,放焯好的肉煸炒;


6.加入葱姜和八角、香叶、干辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄;


7.冰糖下锅转小火,慢慢炒至上糖色;


8.烹入料酒和红烧酱油煸炒均匀;


9.加入开水,没过肉,大火烧开转小火焖炖30分钟,倒入过油的山药再焖炖30分钟;



10.烧至汤汁浓缩,装盘上菜。


小贴士:猪梅花肉肥瘦相间,烹饪嫩而香,如果喜欢吃肥一点的可以用五花肉代替;如果家里没有红烧酱油,可以用老抽和生抽调制来替代。煎炸山药的油可以重复利用。


什锦蒸蔬菜


蒸菜,集菜食一体,营养丰富,养分丢失小,小兔儿特别选了这道佳肴,用来调整餐桌上有些油腻的菜品,取材方便,绿色健康。


食材:白菜心半颗、菠菜1把、大蒜3瓣、胡萝卜半根、油麦菜1把、紫薯2个、面粉2勺

辅料:陈醋2勺、香油和生抽各1小勺、盐1小勺、糖1勺、橄榄油适量


步骤:

1.白菜心、紫薯、胡萝卜等食材洗净切成7厘米左右的蔬菜条;



2.将蔬菜条放入碗中,倒入面粉,轻轻拌匀,使蔬菜沾裹均匀;


3.蒸锅中加水烧开,把蔬菜整齐摆盘;


4.蒸锅冒出蒸汽后,放入蔬菜盘,淋上一些橄榄油;


5.开大火蒸3分钟,将蒜末、陈醋、香油等辅料调味混合成汁;

6.关火取出,将调味汁蘸食或淋在蔬菜上食用均可。


小贴士:紫薯条尽量切的稍细一些才易熟;如果沾裹面粉时害怕蔬菜条混乱,可以一样一样的沾裹;蒸菜前淋入橄榄油,能保持高温状态下蔬菜水分不流失。


黄瓜拌梨丝


黄瓜作为“减肥美容的佳品”长久以来一直受到人们的青睐。梨有润肺、化痰、止咳、清热等功效。再加上山楂糕,辅助消化。是一道酸甜可口,老少皆宜的小菜。


食材:水晶梨1个、黄瓜半根、山楂糕100g

辅料:白糖适量


步骤:

1.梨去皮核,切丝,放入凉开水中浸泡,黄瓜和山楂糕 分别切丝;


2.将切成丝的梨、黄瓜、山楂糕放入碗中,倒入适量的白糖拌匀;


3.装盘就可以上桌了。


小贴士:梨放入水中浸泡是防止它会变色;这道小菜一定要现吃现做,不然山楂糕就找不到了。


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#小兔私厨(第1集)#来自沈阳吃货



饺子馅秘籍,让饺子变得简单起来!


饺子,作为中国民族的传统美食一直稳稳占据美食届的霸主地位!爱吃不代表每个人都做得好吃!欠儿姐总结了9种咱们常吃的饺子馅做法,你们这些吃货做起来吧!


韭菜猪肉饺子馅



材料

猪肉、姜、料酒、韭菜、橄榄油或熟花生油、鸡蛋

做法

1.猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;

2.开锅去浮沫,开着盖,小火煮;

3.煮到肉用筷子能扎透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;

4.猪肉切成小丁,倒在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;

5.加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;

6.倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;

7.包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来);

8.饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量擀得又薄又大(买现成的也可以);

9.包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火)。。


酸菜水饺馅



材料

酸菜500g、五花肉200g、大葱适量、酱油、姜末、鸡精、盐、香油、食用油

做法

1.五花肉剁碎,加入酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀,喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香;

2.酸菜洗净,剁碎,用纱布包裹尽量将水挤干净;

3.锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下;

4.酸菜放凉后,放进肉馅里搅拌均匀就可以包啦!


素三鲜馅



材料

冬笋1个,香菇1斤,鸡蛋3个

做法

1.冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用;

2.香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用;

3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅;

4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。


三鲜饺子馅



材料

海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯、盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙

做法

1.海参放入小锅中,加海参、料酒煮10分钟,取出冲凉,切成丁;

2.调拌好猪肉馅;

3.拌好后放入冰箱;

4.虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下,冲洗干净,擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐,放冰箱中冰30分钟以上;

5.韭黄摘好,切成小丁;

6.肉馅取出后,加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀,酌量加约1/2大匙的酱油和麻油,拌匀调成三鲜馅料。


猪肉馅



材料

猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克

做法

1.猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。

2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

技巧

1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6;

2.莲花白不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加;

3.如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。


牛肉饺子馅



材料

牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克

做法

1.牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;

2.白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末;

3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成。

技巧

1.牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩;

2.嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多;

3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。


木耳饺子馅



材料

黑木耳500g、猪肉200g、葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油

做法

1.将猪肉剁成馅儿,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,再加入适当的熟油拌匀;

2.将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可

技巧

木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量;二是用热水发的木耳,口感粘软。正确泡发方式是,用凉水或者温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。


豆腐素饺馅



材料

白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜若干、老抽、白糖、豆腐乳、香油

做法

1.将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干;

2.在油锅内倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香后捞出不用;

3.将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下闻到香味就可以出锅;

4.将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

技巧

这里最重要的是豆腐乳和香油,白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。


西瓜皮饺子馅



材料

西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。

做法

1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;

2.最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。

技巧

西瓜皮如不切丝,切碎也行,还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样),这样做成的饺子特别爽口。


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#饺子馅秘籍,让饺子变得简单起来!#来自沈阳吃货



随意任性!一锅一饭一人食


美女,狐朋狗友相伴才够赏心悦目;美景,情人爱侣相陪才能流连忘返;美食,闺蜜知己相随才会欲罢不能……有人会说,难道一个人就无法体会这些感受吗?如若真的只剩一人,岂不是做什么事都无法快乐?欠儿姐觉得,快乐与人分享纵然是幸福,但是独享乐事也不失为一件幸事,因为你毕竟是快乐的!人生漫漫,这条路太长了,难免有一个踽踽独行的时候,我们与其在一人时哀叹感伤,莫不如借着这短暂的自由时光随意任性一次!


今天,欠儿姐为大家带来五种适合一人食的美食,自由时光终将一去不复返,你,还是抓紧时间随意任性吧!


“嗜辣患者”首选 - 麻辣香锅



麻、辣、鲜、香、油,完美混搭!同时兼顾最全调料和最全食材的菜一定当属麻辣香锅,即便辣的满头大汗,麻的嘴唇哆嗦,还是抵抗不了香的荡气回肠!这时一定要一碗大米饭,不要太热,在你辣不停的时候适时的吃一口饭,香味更上一层楼!


干(锅)火(锅)两重天 - 重庆鸡公煲



浓香滑嫩的鸡肉,搭配新鲜可口的蔬菜,根据口味分为微辣、中辣、重辣几种。鸡肉入味彻底,愈吃愈香、愈吃愈辣,配菜欠儿姐最喜藕片,主食最爱大米饭,为鸡公煲和大米饭这个组合赞一个!这一锅鸡公煲由香到辣的口味递进会让我不由的上瘾,欲罢不能!


无胸版“炖鸡腿” - 黄焖鸡米饭


脱骨鲜嫩的鸡腿肉混着青椒和星星点点的香菇盛在土制砂锅里,还“咕嘟”着就被端上了桌!一口香嫩的鸡肉再配上一口软硬适中,光泽诱人的米饭,寒冬也变得温暖不少!


豪爽真性情 - 排骨米饭



将排骨米饭放在第一位是因为欠儿姐超爱吃(原谅我的任性吧)!3-5块脊骨味美肉嫩,肥而不腻,瘦而不柴,左手抓着脊骨啃,右手扒着大米饭,一顿饭吃的破马张飞!这才是咱大东北的真性情!


真人不露相 - 瓦罐坛肉



一口小巧精致的瓦罐,几块肥肉相间的五花,各类烹制入味的配菜,再加上一碗热气腾腾香味四溢的大米饭,撑死了!欠儿姐是土生土长的东北标准女汉纸,刚结识瓦罐时总觉得不过瘾,真正品尝之后只觉得肉香汤浓,口齿留香!

欠儿姐只总结了五种美食,吃货们,是不是还有很多适合一个人的美食呢?快发给欠儿姐吧!后面附赠沈阳这五种美食比较火的餐厅!


麻辣香锅


蜀家辣妈锅

餐厅地址:沈河区哈尔滨路118号华府天地购物中心5楼


拿渡麻辣香锅(大悦城店)

餐厅地址:大东区小东路6-1号大悦城A512a室(近大什字街)


姐妹家骨汤麻辣烫(恒隆店)

餐厅地址:沈河区中街路128号皇城恒隆广场B1楼B113室(近正阳街)


川合顺麻辣香锅(太原街万达店)

餐厅地址:和平区太原南街2号万达城中城4楼(近中华路)


重庆鸡公煲


无名小子重庆鸡公煲(华府天地店)

餐厅地址:沈河区哈尔滨路118号华府天地5楼


重庆鸡公煲

餐厅地址:铁西区兴华街北四东路25号6门


广信府重庆鸡公煲

餐厅地址:沈河区青年大街55号百联购物中心4楼


巴嘴香重庆鸡公煲

餐厅地址:东陵区汇泉东路优品天地门市1-5号6门(近理工大学北门)


黄焖鸡米饭


杨铭宇黄焖鸡米饭(文体西路店)

和平区 文体西路52号(农商银行对面)


老友记黄焖鸡米饭(故宫店) 

餐厅地址:沈河区中街商圈朝阳街(近盛京红花鸟鱼古玩市场)


九群狼黄焖鸡米饭(南七中路店)

餐厅地址:铁西区南七中路贵和街41号(兴华南街贵和街中间)


食必思黄焖鸡米饭

餐厅地址:沈河区热闹路154-9号(红巾小区北门)(五爱市场对面)


南北飘香黄焖鸡米饭

餐厅地址:大东区津桥路9号(津桥路与大十字街路口天润广场)


排骨米饭


流浪人家秘方排骨米饭(南三好街店)

餐厅地址:和平区永安路72号


宝福荣秘方排骨饭

餐厅地址:沈河区中街路127号(近兴隆大家庭停车场)


瓦罐坛肉


美煨瓦罐

餐厅地址:铁西区北二中路6号星摩尔购物广场3楼


瓦罐工坊(和平万达店)

餐厅地址:和平区太原街步行街2号万达广场4楼418号


煨道瓦罐 

餐厅地址:和平区中华路63号欧亚联营9楼


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#随意任性!一锅一饭一人食#来自沈阳吃货



那些既好看又好吃的锡纸菜


对于很多厨娘来说烹饪手法除了炒就是炖,如果家里有客人来访,这些菜肴是否有些过于平常呢?欠儿姐为大家带来一组既好吃又好看的锡纸菜,这些美食看着高大上,做起来却也简单,不但招待客人有面子,也可以调节家庭成员的胃口,是提高食欲、长面子的最佳选择哟!


锡纸烤排骨



材料

猪小排500克、烤肉料35克、水90毫升、蜂蜜1汤匙、圣女果2个、柠檬4片、松子10克

做法

1.排骨用自来水冲洗3分钟,斩成8厘米左右长段;

2.烤肉调料加冷水调匀,放入排骨腌2小时以上,最好冷藏腌制过夜,口感更佳;

3.每块排骨分别用锡纸包起来;

4.放在烤盘中,烤箱预热好后,放入烤箱中层,上下火,180度,25~30分钟左右;

5.将烤盘取出,排骨拆去锡纸,刷上腌排骨的腌料和蜂蜜,放在烤网上;上下火230度,烤10分钟左右即可,可搭配烤熟的松子和圣女果来吃!

技巧

1.这道排骨经过两次烤焙,第一次包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁,第二次除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感;

2.一定要注意两次烤焙的时间,第一次主要是烤熟,所以温度不用太高,第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久;

3.排骨需要完全浸没在腌料里,最好冷藏一夜,才会有最佳风味,在时间不充裕的条件下,至少腌渍2个小时,但做出来的排骨口感与腌渍过夜的排骨有差距;

4.烤排骨的料是买的现成的,如果喜欢自己调配料,可以试试这个:苹果200克,梨200克,洋葱120克,番茄酱4大勺,糖1大勺,白兰地2大勺,肉桂粉1小勺,黑胡椒粉1小勺,盐1小勺,将所有材料用料理机打碎,可用于500克~750克左右的排骨腌制。这个配料我试过好几次,好吃,大家可以试试。


创意双椒锡纸牛肉


材料

牛肉300克、红椒1棵、朝天椒1棵、洋葱1头、草菇8朵、木耳(水发)1小把、食盐1茶匙、姜1大块、生抽1.5汤匙、水淀粉1小碗、香菜4棵、黄酒1汤匙、黑胡椒几十粒、白糖1/2汤匙

做法

1.牛肉逆纹切片再切粗丝;

2.牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀,加入少量水淀粉拌匀腌制,最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上;

3.洋葱切丝,木耳撕小块,青红椒切圈,草菇洗净切片。干锅小火放入草菇片,加少许盐炒出水分;

4.烤盘铺锡纸,依次铺上洋葱、木耳和草菇;

5.青红椒圈拌入牛肉,再磨一些黑胡椒拌匀,平铺在草菇上面,另取一张锡纸盖上;

6.将两张锡纸的边重合折起,卷严实,入预热220度的烤箱,焗10至15分钟;取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽烫手。

技巧

1.牛肉可根据自己喜欢的味道来调;

2.水淀粉要稀薄,淀粉太多容易结块;

3.垫底的草菇需要先炒干部分水分,也不要太干;

4.喜欢更辣一些的,辣椒圈一开始就拌入腌制;不喜欢辣的也可以不加辣椒。


柠香锡纸包烤鸡翅


材料

鸡翅8只、洋葱半个、柠檬1个、食盐1小勺、蒜3瓣、生抽1小勺、蚝油1小勺、白酒2小勺、蜂蜜1小勺、黑胡椒少许

做法

1.鸡翅清洗干净,放清水中浸泡一刻钟,水中可以加入一勺白酒,洋葱切丝、大蒜切片;

2.将鸡翅捞出控干水分,在鸡翅两边打上花刀,在鸡翅上滴入1小勺白酒,撒上葱丝和蒜片,加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺蜂蜜、少许黑胡椒粉搅拌均匀,冰箱腌制一夜(中途拿出给鸡翅按摩一次);

3.柠檬洗净,切成片,将锡纸裁成合适的大小,取一只鸡翅,在上面放一片柠檬,然后卷起锡纸;

4.烤箱预热200度,烤25分钟即可,吃的时候打开锡纸即可。

技巧

1.鸡翅放水中泡出血水,做好的成品口感更好,加入白酒起去腥提鲜作用;

2.在鸡翅两边打花刀,鸡翅可以更好、更快入味,加入洋葱大蒜和黑胡椒可以去腥提鲜;

3.鸡翅要腌的时间长一点,这样才能更好入味,中途拿出按摩也是为了让鸡翅入味均匀;

4.没有锡纸的可以直接放烤盘上,加了锡纸后鸡翅烤好了会充满汁水,肉质很嫩。


锡纸小排


材料

猪大排500克、葱5克、姜5克、蒜5克、老抽5克、黄酱2勺、黄酒3克、椒盐3克、蜂蜜5克

做法

1.新鲜肋排洗净切小块;

2.控干水分后,把姜丝、葱末、蒜粒放入排骨中,再加入两勺黄豆酱;

3.倒入适量老抽,戴上一次性手套搅拌均匀,让调料均匀的覆盖在排骨上;

4.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制2—3个小时;

5.取出腌制好的肋排,烤盘上覆盖一层锡纸,把小排均匀的铺在锡纸上,排骨表面刷一层蜂蜜;

6.撒适量椒盐,封住锡纸口,放在烤架上;

7.调节光波锅,200度烤制30分钟左右即可;

8.中途可再次在排骨表面刷一层蜂蜜,去除多余汤汁,微开锡纸口烤制。


锡纸脆脆骨


材料

脆骨(猪)500克、豌豆(煮)150克、花生50克、色拉油适量、姜1片、蒜3瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽少许、椒盐适量、胡椒适量、烤肉酱适量

做法

1.猪脆脆骨洗净,用厨用剪剪成细长条状;将猪脆脆骨放入大碗中:倒入大喜大原味烤肉酱2.5汤匙,加入胡椒碎1茶匙,生抽半勺、生姜切末放入,所有材料拌匀调味腌制30分钟;

2.将红皮花生稍加捞洗后晾干,加点油拌匀平铺盘中微波油炸(请参照省油版微波花生米的做法),摊凉后去皮备用;蒜瓣去皮切丁,干红椒去除蒂把(能吃辣者不妨将其剪段),锅烧热注油,将蒜丁、干红椒下锅煸香,豌豆焯道水后过凉水,控干水分下锅煸炒到表面起皱,盛出备用;

3.就着锅内底油,将腌制好的脆脆骨倒入锅中,旺火翻炒,炒至出香肉皮收缩时,将其与前期盛出的豌豆蒜丁红干椒混合,去皮油炸花生米,炸葱酥也加进去拌匀,所有材料倒入铺有锡纸的烤盘内,撒上椒盐、胡椒碎,放入预热180度的烤箱,上下火烤制10分钟左右,烤至肉油溢出焦香金黄时取出,撒上炒香芝麻即可上桌。


锡纸焗菇


材料

香菇300克、食盐2克、葱少许、生抽5克、蚝油3克、蒜泥5克、迷迭香少许、红葱头2个

做法

1.将新鲜香菇切去蒂;

2.用清水洗净沥干备用;

3.香菇切成1厘米厚的片状,放入碗中,加入迷迭香;红葱切碎,和蒜蓉一起混匀,加入盐、生抽、蚝油一起拌成酱汁,倒到碗内与香菇片拌匀,稍腌5分钟;

4.取一张锡纸,把腌制入味的香菇放到纸上,密封好;

5.米技炉先调到9档预热2分钟,把锡纸包放到炉中央,这个时候会听到锡纸内滋滋作响,不用怕,很安全,调到6档让它再滋滋2分钟,空气里开始飘荡出香气,享受着吧,然后调到3档煮1分钟;

6.关火,不打开锡纸,让香菇继续在锡纸中焖焗2分钟,打开加入葱花即可。

技巧

1.用锡纸来做菜,是不能弄破锡纸的,特别是香菇这种水分比较多的食材,弄破锡纸后果是相当严重嘀。

2.香菇尽量切薄,烹饪的时间会缩短很多。

3.锡纸有很好的保温功能,这道菜特别适合冬天,尽管出锅很久,只要不打开锡纸,里面的菇在十分钟之内都是热腾腾的。


锡纸包墨斗


材料

墨鱼300克、蒜3-4瓣、蚝油15毫升、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、小葱少许

做法

1.先将墨斗鱼洗净,特别是内部的黑膜和软壳;将头部和身子分开,在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹;

2.将大蒜拍成末、姜切成末,放入切好的墨斗鱼中;

3.依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克,搅拌均匀,并让其入味半小时;

4.将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间,然后将四周小心的折起,并包严;

5.放入烤箱中,用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸,趁热撒上红椒,再烤5分钟,最后撒上黑胡椒和香葱即可。


锡纸猪手


材料

猪蹄1个、食盐5克、姜1块、料酒、生抽20克、蚝油10克、蒜泥20克、植物油10克、鱼露5克、白糖5克、姜粉、香菜、蜂蜜20克

做法

1.猪手焯水后放入高压锅内,加姜一块、料酒、盐5克与粉葛一起煮15分钟;

2.取一个小碗,将生抽20克、蚝油10克、油10克、鱼露5克、白糖5克、蒜茸20克、姜末、香菜适量合在一起搅拌均匀备用;

3.取蜂蜜备用,并不特指哪种蜂蜜;

4.待煮好的猪手晾凉后,取一把毛刷,在猪手上均匀地涂上蜂蜜;

5.锅里放底油,将刷好蜂蜜的猪手入锅翻炒;

6.倒入适量老抽上色;

7.取一个大碗,先把锡纸铺在碗底,再倒入上好色的猪手,最后倒入拌好的调料;

8.封好锡纸,入微波炉内高火叮5分钟,再转中火叮2分钟。


锡纸粽叶糯米排


材料

猪小排1000克、糯米300克、生抽1大勺、蚝油1小勺、蜂蜜1大勺、辣椒酱2大勺、江米酒2大勺

做法

1.将猪小排切段,2根连着的;

2.然后加入所有的腌料:糯米、蜂蜜、生抽、蚝油、江米酒、辣椒酱,腌过夜;

3.第二天提前将粽叶浸湿(60分钟),然后剪成两段,将腌好的排骨卷起,封口朝下放进蒸盘里;

4.大火蒸30分钟;

5.取出蒸好的粽叶排骨,然后用剪好的锡纸将粽叶排骨包好(蒸好后蒸盘里会出很多水,小心烫);

6.将锡纸包好的排骨放进预热好的烤箱中烤40分钟即可。


锡纸烤银鲳


材料

鲳鱼1条、食盐5克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、蚝油2勺、黑胡椒15克、葱油2勺、白糖1勺

做法

1.银鲳处理干净,沥干水分,双侧均匀打上花刀;

2.添加葱、姜、料酒、盐、白糖、蚝油和细胡椒粉,拌匀,腌制20分钟,中间翻面一次;

3.烤箱230°预热十分钟;

4.腌好的鱼连同汤汁铺在锡纸上,然后包好,入烤箱,上下火230°烤15分钟左右;

5.取出,打开锡纸,把葱姜拨到一边,浇上一勺葱油;

6.表面撒一层现磨黑胡椒粗粒,入烤箱,敞开锡纸继续烤5分钟至香味飘出即可。


锡纸烤鲈鱼


材料

鲈鱼1条、芹菜1棵、红椒1个、食盐3克、姜1块、蒜1/2头、料酒15毫升、淀粉少许、豆瓣酱15克、小葱2棵、植物油适量、蒸鱼豉油10毫升、白糖2克

做法

1.芹菜摘去叶子,洗净后切成碎末,红椒洗净切小丁,葱姜蒜洗净切碎;

2.鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净,在鱼身两侧分别斜划3刀,用盐和少许料酒腌制片刻;

3.锅中倒入宽油,油温约5成热时,在鲈鱼身上拍入适量干淀粉,放入锅中煎炸至两面金黄色,捞出沥油;

4.锅中留少许底油,下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香,放入芹菜末和红椒丁翻炒,烹入料酒、蒸鱼豉油、白糖和适量清水烧开,放入鲈鱼烧制5分钟;

5.烤箱预热200度,取一张稍大的锡纸,将鲈鱼盛入锡纸中间,剩余的辅料浇在鱼身上,将锡纸覆盖鱼身包裹起来,放入烤箱中层,烘烤5分钟即可。

技巧

1.喜欢吃辣的放指天椒会更惹味;

2.大多数家庭都没有烤箱,其实不用烤箱也可以做这道菜,鲈鱼用锡纸包好后,放入干烧热的锅中烘烤一下,待看到锡纸内部稍微膨胀起来就可以了。


锡纸烤鱼柳


材料

鱼柳1片、食盐1/3茶匙、蒜1瓣、料酒1/2汤匙、黑胡椒1/2茶匙、植物油1/2汤匙

做法

1.取锡纸一张,大小要有鱼柳的两倍大,一面喷上植物油,将鱼柳放在锡纸上再喷上一点植物油;

2.洒盐和黑胡椒,将大蒜末放在鱼柳上;

3.锡纸包起鱼柳,沿边摺好,摺到最后一边,将料酒倒入,再摺好;

4.烤箱180度预热10分钟,将包好的鱼柳放入,烤15分钟,取出剥去锡纸,装盘上桌即可。


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#那些既好看又好吃的锡纸菜#来自沈阳吃货


抱着暖气吃雪糕



序言:

经过几场大大小小的雪,沈阳已经进入了真正的冬天,冷得既迅速又直接,既悄无声息,又不动声色,最低室外温度零下二十几度是常有的事。


平常出门我们总会把自己包裹的严严实实,回到家里,室内的温暖如春同外面的冰天雪地相比完全是两个世界,队长我的家在浑南,室温经常飚到26度,温度一高整个人都不好了,要是吃点雪糕降降温的话可真舒服。哈根达斯,没吃过,在这里就不讨论了;中街大果经常吃,奶味足,吃多了齁嗓子,越吃越渴;夏天吃的老中街冰棍,冰太多,夏天解渴可以,但是不适合现在这个季节。万能的朋友圈里最近发现了一个新崛起的沈阳本土雪糕品牌,以“不加一滴水作,鲜牛奶制作”为卖点,吃货先锋队火热的热情遇上这无水雪糕会谱写出怎样一曲“冰与火之歌“?


订购过程:

微信搜索到雪糕小姐(yao475870975),店家成箱售卖五种口味的雪糕,有单一口味和综合口味的。


店家介绍说他家的雪糕品牌为“启梦加能”,研发该品牌雪糕的工程师不仅仅是在冷饮行业有着二十年经验的资深人士,更是一位慈祥的奶奶,奶奶为了让自家孙子能吃到放心的雪糕,才不辞辛苦研发出这样一款无甜味剂、无防腐剂、无色素,连小孩都可以放心吃的雪糕。雪糕的选材都是真材实料,纯天然的鲜牛奶熬制,生产过程中不添加一滴水,奶油选用进口的无水黄油。听了店家的介绍,还对这个雪糕不平凡的经历小小感动了一下,最终我订购的是一箱综合口味的雪糕(30支,72元),包含了店家出售的五种口味,我们每个味道都来尝一尝吧。

当天上午订购的,下午就给送到了,由于是在圣诞节期间购买的,买一箱赠送5支雪糕,还送圣诞帽一顶,圣诞节的促销活动还是很吸引人的。


品评过程:

雪糕的包装箱上,品牌及商品信息一目了然,打开纸箱,雪糕五支一袋包装起来,我购买的五味组合包包括以下五种口味:猫屎咖啡、卡布奇诺、树莓、原味奶、鲜奶酪,这个雪糕不同于普通的雪糕包装袋,它是用锡箔纸包装的,看起来很有档次,雪糕棍上还烫印了雪糕品牌的LOGO。



本次品评依旧对每道菜品采用队员品尝、评论,打分(5分满分)的方式,由于各人口味不同,爱好不同,品评意见仅供参考。


第一支:猫屎咖啡口味




皎皎:事先说好啊,我可没喝过正宗的猫屎咖啡,不过单纯以咖啡味道来说,这款雪糕咖啡味道很浓郁,咖啡的苦涩和雪糕的甜味相得益彰,雪糕的口感很细腻,吃完了最后一口还想舔棍,这五种口味之中我最爱这个,5分。


第二支:卡布奇诺口味




大绍:这个雪糕闻起来的味道就很香,浓郁的咖啡味中又混合了香浓的奶味,我吃东西有看配料表的习惯,平时买的雪糕动辄二十种配料,还有各种乱七八糟的添加剂和色素,而这家雪糕的配料表很天然简单,吃起来比较令人放心,4.5分。


第三支:树莓口味




丽丽:不看包装我以为我吃的是山楂口味的,吃起来酸酸甜甜,可以吃到点点果肉,味道很清纯,用来解腻真是再好不过了,这酸爽让人不敢相信!但是果肉打的过于细碎了,有点大块的果肉的话吃起来会更有满足感,4分。


第四支:原味奶口味




琦琦:这个雪糕让我想起来小时候用牛奶和糖在家自己冷冻雪糕的味道了,很纯真的味道,咬上一口,这个雪糕的截面是我最喜欢的,吃起来口感爽利,味道清甜,奶香味很自然,队长品评时一共吃了3支完整的雪糕,除了稍稍感觉有点冷之外,一点不齁嗓子,5分。


第五支:鲜奶酪口味



欠儿姐:我的味觉是如此的灵敏,一口就可以吃出是奶酪味道的,浓浓的奶香味,味道香甜,但是甜而不腻,奶酪味很正,性价比高,5分。


总体评价:

雪糕小姐启梦加能雪糕

总体评分4.5分。(★★★★☆)


启梦加能雪糕原料纯正,不添加防腐剂和色素,吃起来比较放心。各种口味的雪糕都各有特色,建议购买综合口味的。

店家送货范围为二环以内免运费,二环三环之间收取运费10元,队长收货的时候跟送货司机沟通出了点小问题,建议店家在物流配送方面有所进步。


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#抱着暖气吃雪糕#来自沈阳吃货



学会了这些你的烤箱才够完整!


大学时如果某个同学能带点家里自制的小饼干来学校,当真是羡慕嫉妒恨!不知不觉几年的光景,烤箱已经成为家庭里一个必备的电器了!可是,你们不会还一直认为烤箱只能做饼干,烤蛋糕吧?欠儿姐让你长长见识,烤箱版美食那绝对是多种多样的哟!


烤华夫饼


材料

低筋面粉70克、黄油50克、鸡蛋2个、牛奶90克、柠檬汁几滴、香草精几滴、白糖25克

做法

1.准备原料:低筋面粉、牛奶、糖、黄油称重备用,蛋清蛋白分离;

2.黄油隔水融化,将牛奶倒入融化的黄油中,将蛋黄加入黄油牛奶混合物中并搅拌均匀;

3.滴入几滴香草精并搅匀,筛入低筋面粉,搅拌成均匀的面糊备用;

4.蛋白放入无油无水的容器中,滴入几滴柠檬汁,分三次加入白糖,将蛋白打发至硬性发泡状态;

5.舀1/3蛋白至蛋黄糊中并翻拌均匀,再将蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋白中,翻拌成均匀的面糊;

6.将面糊倒入模具,放入180℃预热好的烤箱烤20分钟即可,晾凉后脱模。

技巧

华夫饼的配方一般有两种,一种是加泡打粉,一种是打发蛋白。都是为了让气体进入面粉,让成品有蓬松感,也是华夫饼区别普通烙饼的关键,虽然加泡打粉的方法更简单方便,但是还是打发蛋白的方法更健康,口感也更佳;

香草精是为了去蛋腥,也可以用香草荚或者朗姆酒来代替。


烤鸡蛋卷


材料

鸡蛋黄2个、低筋面粉30克、玉米油40克、黑芝麻少许、白砂糖30克、牛奶30ml

做法

1.准备好材料;

2.鸡蛋黄和白砂糖,搅拌均匀;

3.分3次加入玉米油,每次都要等混合均匀后再加入下一次,再加入牛奶,搅拌均匀;

4.再筛入低筋面粉,搅拌均匀;

5.放入适量的芝麻,搅拌均匀,黑芝麻鸡蛋卷糊就弄好了;

6.用刮刀刷入模具,厚度自己掌控,因为我没有不粘的烤盘就只能是用这个来代替了,感觉还不错,挺方便的;

7.烤箱中层160度,8到10分钟即可;

8.从烤箱取出后,趁热卷起来。

技巧

用的模具最好就是不粘的,这样出模会更好,不会粘在模具上面,也不需要想着在下面放了油纸或是锡纸就不粘,我都试过了,是卷不起来的,会黏在纸上的,这就是我非要用不粘模具的理由;

用这个方子不要追求鸡蛋卷会脆,就只是简单的鸡蛋卷;

可以根据自己的喜好添加黑芝麻、白芝麻等等,鸡蛋卷的厚度也是随自己喜欢。


烤薯条


材料

土豆100克、番茄酱10克、食盐5克、孜然粉5克、植物油5克

做法

1.土豆切条,用盐水浸泡20分钟;

2.水烧开,放入土豆条煮3到4分钟;

3.土豆条沥干水分(最好是用厨房纸巾吸干水分),刷花生油,整齐放入烤盘;

4.放入烤箱,上下200度,烤20分钟;

5.可以吃了,不像炸过的那么酥脆,应该还有些需要改进的地方。


烤鸡翅


材料

鸡翅中20只、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、鸡粉1/2茶匙、蜂蜜适量、细砂糖1/2茶匙、干辣椒3只

做法

1.准备好材料,干辣椒切成一节节备用,鸡翅洗干净,用刀在鸡翅上斜划两刀,以便在腌制的时候更加入味;

2.把除了蜂蜜的全部的材料放入,搅拌均匀,腌制30分钟,如果你想更加入味可盖上保鲜膜,将鸡翅放入冰箱腌制一天;

3.烤架盖上锡纸,在放鸡翅之前,先在锡纸上涂上一层油,烤箱200度预热10分钟;

4.将腌好的鸡翅放在烤盘上,先烤15分钟;

5.打开炉门,在鸡翅的表面刷上一层蜂蜜,再烤5分钟;

6.再打开炉门,将鸡翅翻面,刷上一层蜂蜜,再烤5分钟;

7.完成!使用时可以增添孜然粉、辣椒粉或是其他调味料。

技巧

鸡翅腌制时间越长越入味,最好能够腌制24小时,味道最佳;

烤架一定要铺上锡纸,要不然鸡翅的表皮很容易黏在烤架上,而且如果想烤箱清洗方便,建议在接屑盘上也盖上一层锡纸;

刷了蜂蜜的鸡翅很容易烤焦,要注意翻面。


烤地瓜


材料

红薯6个、水

做法

1.买来的地瓜,先洗净泥土;

2.洗好的地瓜放入铺了锡纸的烤盘,地瓜上的水不需要擦干,沥干水分就可以了;

3.烤箱接通电源,把功能旋钮拨到“烘烤”,设定200度,1小时,按下开始键;

4.烤箱进入预热程序,预热结束后,会有提示音,这时把烤盘放入;

5.烘烤结束的提示音响起时,带上隔热手套把烤盘取出即可。


烤排骨


材料

猪大排500克、食盐5克、姜5片、蒜8瓣、料酒5克、蚝油1茶匙、香油3克、胡椒粉5克

做法

1.猪小排洗净沥干水份备用,加入姜蒜、胡椒粉、料酒、香油、蚝油、盐拌匀腌制两小时;

2.将腌好的排骨放入锡箔纸中包好,封口朝上摆入烤盘中,入烤箱上下火200度烤30分钟;

3.将烤好的排骨取出摆入盘中,将烤出来的汤汁倒入锅中勾少许芡淋在排骨上即可。

技巧

如果不着急,排骨最好放冰箱里腌制一晚上,这样烤出来的更入味;

排骨包好后摆盘时封口要朝上,这样不会溢汤;

烤出来的汤汁留着勾芡用。


五香花生


材料

花生仁(炒)300克、粗盐1茶匙、五香粉3克

做法

1.花生米用水清洗,然后沥去多余的水分;

2.趁着花生米表皮还带点湿,倒入适量五香粉,然后加入海盐,充分搅拌均匀;

3.预热烤箱,150°C上下火加热风循环烤大约15分钟。花生要好的时候会闻到很浓的花生香味,这时大致再烤上一分钟左右即可。


桂花糖栗子


材料

栗子(鲜)500克、色拉油半汤匙、白糖1汤匙、水(开)1汤匙、桂花少许

做法

1.生栗子用清水搓洗干净

2.把栗子放案板上,用刀在栗子上剁个深达5mm的口子,(注意安全,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了);

3.切好的栗子放大碗里,倒入一汤匙食用油,用勺子拌匀,让每个栗子表面都均匀裹上食用油;

4.烤盘铺锡纸,把栗子平铺入烤盘,放入200℃预热好的烤箱;

5.白砂糖和开水混合,入微波炉加热20秒,取出搅拌至糖融化,撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水;

6.栗子入烤箱25分钟左右,取出栗子,用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面,边刷边翻动,栗子裂口处可以多刷几遍;刷好糖水的栗子,继续入烤箱烤制5分钟即可。


肉馅釀香菇


材料

香菇16个、牛肉馅200克、食盐、葱、姜、小米椒4个、橄榄油2汤匙、黑胡椒

做法

1.将葱末、姜末和2个小米椒碎加入肉馅;

2.加入黑胡椒碎、盐、橄榄油搅拌均匀;

3.香菇去根洗净擦干水,而后把拌好的肉馅用勺子填入香菇,烤箱200度,预热5分钟;

4.将香菇肉馅的一面放入热了橄榄油的锅中,略煎,而后翻面略煎;

5.煎好的香菇码放在烤盘上,在上面略加葱碎和小米椒碎,而后烤箱200度,12-15分钟。


烤鱼


材料

鲫鱼600g、食盐、姜、干辣椒1个、料酒1勺、调和油、胡椒粉

做法

1.鲫鱼洗净、沥水;

2.搁盐、生姜、大蒜子、干辣椒、胡椒粉、料酒,抓匀、腌20分钟;

3.放烤网上200度,25分钟;

4.翻面,刷油,200度再烤25分钟;

5.翻面,刷油,撒胡椒粉;

6.撒葱花,200度再烤5分钟即可。


烤鸭翅


材料

鸭翅500g

做法

1.准备食材:烤肉包;鸭翅沸水过凉水沥干;

2.将烤肉包倒入鸭翅上;

3.抓匀腌3小时以上;

4.放入烤网,200°烤35分钟;

5.翻面,200°再烤20分钟即可;

6.味道还不错,就是翅尖太干,要是有锡箔纸包着烤就好了。


烤箱蒸蛋


材料

鸡蛋、荷兰乳牛乳酪牛奶

做法

1.蛋黄放入奶油中拌匀;

2.牛奶中加入40克砂糖,放入小锅中煮至砂糖溶化,把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会;

3.烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右,取出;

4.表面上洒上白糖,烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,到表面变焦即可。


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#学会了这些你的烤箱才够完整!#来自沈阳吃货



四步搞定鸡翅,道道都是硬菜!


人人都可以是吃货,不代表人人都可以下厨房!很多人对厨房望而却步,并不是不想做,是不会做、不敢做,其实很多你们眼里的“大菜”并不够“大”,只是你们的“无知”在心里作祟而已!

欠儿姐是吃货这个事实大家都有目共睹,但是欠儿姐是厨娘,这事你造吗?今天起,欠儿姐会不时给大家带来一些自己记录的厨房日记,这可是一部展现“大菜并不难,小菜更简单”的厨房秘籍喔!







厨房攻略

熬冰糖的火候最难掌控,欠儿姐在实战中发现熬冰糖的时候一定要小火,在冰糖没有完全化开还有渣子的时候下鸡翅,快速翻炒后马上加清水;

鸡翅在炖煮的时候背面向下,即便火候掌握不好鸡翅焦黑也依然不会影响美观;

最后收汤的时候要格外注意,这道菜有冰糖很容易焦糊。






厨房攻略

爆锅时要提前关小火,不然蒜容易糊;

下鸡翅翻炒时只要略微发黄即可;

倒入清水之前让鸡翅背面向下,一来不影响美观,二来更入味;

鸡翅提前在背面切两刀喔!







厨房攻略

腌制鸡翅时加入调料以后记得用手抓几下,让调料均匀的覆在鸡翅上面;

五只鸡翅中加了半瓶可乐,不宜过多;

这道菜不要放盐,若颜色不够可以在收汤之前再加一点老抽。


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#四步搞定鸡翅,道道都是硬菜!#来自沈阳吃货



超实惠的年糕火锅


欠儿姐最近很烦恼,每天都不知道晚上吃什么好。某天在朋友圈发现了一张超诱人的美食图片,问了一圈才知道是年糕火锅,那就马上走起吧!

原本以为这家韩式料理会是一家极具风格的小店,当看到无尽头的长队时欠儿姐震惊了,当看到小店的规模时欠儿姐下巴都要掉了!

这家超级火爆等位30分钟起的年糕火锅店居然只是商场美食广场里面一个稍大一些的“摊位”?!说是摊位有点夸张,但是这绝对不是“店”!


如此规模的“小店”却意外这样的火爆,即便店家实行不给叫号牌只能排队的政策我们也义无反顾的等待着!这足以证明这家绝对是好料!

半小时的等待,终于有位置了,这家店的服务员都是大姨,一不小心还真有种在韩国的错觉。阿姨们服务很周到,态度很好,动作麻利,超赞!


欠儿姐的位置正对着后厨出餐口,每次出餐我和同伴都嘀咕“是我们的吧?”,十分钟左右我们的年糕火锅终于来了!

很多人都说韩国美食就是辣酱、芝士和油炸,可我认为即便是同一碗辣酱不同的手法不同的人做出来的美食都不一样!这家年糕火锅的锅底可以不同口味拼,我们选择了牛肉和香肠,主食是粉面、鱼饼和一份炒饭。



年糕火锅是圆形平底锅,上桌后大姨顺手将电源打开,眼看着火锅一点点沸腾,香味四溢!根本顾不上烫不烫,我们享受着美食带来的快感。年糕火锅里面有肥牛、香肠、午餐肉、白菜和超Q的年糕!当火锅上来后我们才知道原来粉面就是韩国方便面呀!





年糕火锅的味道总结起来就是微辣微甜,随着火锅炖煮食材会更入味,欠儿姐尤其爱香肠、鱼饼和年糕!粉面的味道也不错喔!若不吃辣的朋友最好别选择这家,等位时有人问大姨可不可以不要辣椒,大姨说韩国美食就是辣!我想说:阿姨,你太霸气了!


温馨提示

1.饭点等位时间较长,他家两人位比较多,两人用餐等位时间比三人或更多等位时间短;

2.建议店家改变一下等位制度,最好实行叫号制;

3.年糕火锅和炒饭用的是同一个锅;先上年糕火锅,用餐结束需要告知大姨,然后将火锅撤掉上炒饭。


三清洞摩西


欠儿姐亲身试店,69元双人餐两个人吃的浑身暖暖的,肚肚饱饱的,味道杠杠的!


欠儿姐菜单

大众点评69元双人套餐


牛肉年糕锅底

香肠年糕锅底

粉面

鱼饼

炒面


餐厅地址:皇姑区北陵大街9-5号乐天百货B1楼


黑姆奇时尚韩餐

餐厅地址:大东区大悦城B馆5楼


金大力DIY新派美食餐厅(百联店)

餐厅地址:沈河区青年大街55甲号百联购物中心B401


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#超实惠的年糕火锅#来自沈阳吃货



如果圣诞节起源于东北


记得上学时的我,每每一到圣诞节一定会花费一笔“巨款”买平安果送同学,那时候谁得到的平安果数量越多就代表人缘越好,每次过完圣诞节我妈都念叨:咱家一个月不用买苹果了!那样美好的青葱岁月一去不返,现在老么喀嚓眼的我已经步入奔三的行列,圣诞节于我来说与其在外面受冻挨挤不如在家和家人其乐融融的庆祝一下。 

蓝眼睛黄头发的外国人过圣诞基本都会在家里,欠儿姐这种在家躲人潮的女屌一不小心竟上了一个层次。今天就和你们这些吃货YY一下,如果圣诞节起源于东北,我们的圣诞大餐会是什么模样?


第一道:扇贝小酥包 VS 韭菜盒子

韭葱煮烂,倒入奶油,放入虾仁,新鲜扇贝肉煎一下,生酥皮摊开,用刷子刷一层油,中间放上一大汤匙煮烂的韭葱,周围摆上虾仁,然后在韭葱和虾仁上面放新鲜扇贝肉,酥皮卷起,用细绳扎紧后放入210℃烤箱中,烘烤10-20分钟即成。鲜美可口的新鲜扇贝在法国是一种比较昂贵海鲜,圣诞大餐自然要选用优质食材!


比手心还大的面片包上提前拌好的韭菜鸡蛋馅,放入平底锅煎熟就是韭菜盒子。捣点蒜泥,放点酱油,再来点醋,加点辣椒油,混在一块蘸着吃,艾玛,擦擦你那满嘴的哈喇子。


第二道:龙虾浓汤 VS 小鸡炖蘑菇

将龙虾壳放入烤箱180-200℃烤40分钟,然后将胡萝卜、洋葱和番茄酱下锅翻炒后加入龙虾,喷入白兰地和水,煮2小时,过细箩并加入奶油及黄油即成。此汤口感醇香并伴有白兰地的香味,为汤中极品。


老话讲:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。这句话绝对彰显了小鸡炖蘑菇在俺们东北菜里的地位,这可是以前老丈母娘对姑爷的最高礼遇!这道菜要用野生的榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制,绝对是俺们这嘎啦的山珍野味!


第三道:蜜汁烤火腿 VS 锅包肉

将火腿放入蒸锅中蒸制1小时将后丁香均匀的插在蜜汁火腿上;将法国芥末、啤酒和蜂蜜放入碗里调拌均匀,再调入黑胡椒碎,用刷子将调好的芥末汁均匀的刷在蜜汁火腿上,剩余的汁待用;油和盐放入碗里混合均匀,接着放入切好的土豆和苹果调拌均匀,和蜜汁火腿一起放入烤盘里;烤箱预热至180度,将烤盘放入烤箱底部,每隔10分钟将剩余的芥末汁刷在火腿、土豆和苹果一次,烤制30分钟即成。


绝对的大菜!老少皆宜,家喻户晓!谁能在家做一道正宗的锅包肉就是绝对的牛X,大厨!


第四道:圣诞烤火鸡腿 VS 红烧肘子

这是圣诞节不可或缺的菜品。适量的盐、糖、味精、葡萄糖、鸡精、白胡椒粉、肉蔻粉、葡萄糖放入适量的水中拌匀,尝尝味道够不够,最好味重点,然后把火鸡腿放入腌制,腌制的时候调料水要没过火鸡腿,放入保鲜柜腌制24小时以上;腌制好就可以烤制了,放入烤箱200℃烤60分钟左右就熟了。


猪肘子是过节家宴的标配,必须有肘子肉才算圆满。弹性十足的肘子皮、紧实饱满的肘子肉,如果你曾经可以拎起肘子就啃,那你绝对是一条好汉!


第五道:法式烤蛋盅 VS 卧鸡蛋

虾仁泡水解冻,鲜蘑菇洗净切片,洋葱切碎;小锅里融化黄油,倒入洋葱炒出香气,先后加入鲜蘑菇和虾仁,炒至虾仁变粉红色,倒入鲜奶油搅拌均匀煮至沸腾,加适量盐和黑胡椒粉调味;陶瓷小盅刷油,每盅打入一只鸡蛋,注意蛋黄不要打破;放烤箱内烤制后撒少许盐和胡椒粉,再把之前煮好的奶油蘑菇虾仁倒入小盅,最后按个人口味加少许沙拉香草或者欧芹碎即可。


这道菜包含了小时候的回忆,最喜欢的不是卧在里面的鸡蛋,而是煮鸡蛋的汤凝结成的羹。


第六道:圣诞蛋奶酒 VS 老雪

圣诞节的传统饮品。用筷子压着一片柠檬擦一下空锅后取出,放入牛奶开中火烧到滚沸前关微火放入白糖,把两个鸡蛋打散,慢慢倒入,散成蛋花,打成蛋汁,用筷子顶着慢慢倒入锅中,倒入1盎司琴酒,起锅即成。


沈阳人餐间必备,鉴定沈阳人的唯一标准!


第七道:香草栗子慕斯杯 VS 拔丝地瓜

马士卡彭奶酪与糖一起用电动搅拌机打,并加入香草奶油甜点同时继续打,使之变得稠滑;将烤蛋白粗略地压碎;将栗子奶油均匀地放在玻璃杯的底部,在上面放上压碎的烤蛋白,接着加入香草奶油和一个糖渍栗子,撒上糕点师糖粉;用糖和一点水做焦糖,煮好后,将其用一把小勺在厨用烘焙纸上做成圆圈,接着放置在杯子上即成。


如果你听见有人对孩子说“拔丝啦”,那就是这菜上桌了。这道菜不在厨房熬成婆一般很难做出来,熬糖的火候太重要了!东北小孩都从桌子这边拔到桌子那边,还比谁的丝儿长!


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人见人爱的下酒小菜



序言



年底到了,各位吃货们是不是经常参加或举办大大小小的聚餐啊?举办聚餐的时候准备菜品最发愁了,荤素搭配要合理,更要有亮点,难道你觉得下酒菜准备一盘油炸花生米就OK了?



当然不行,小菜可是决定聚餐是否成功的关键,今天为大家品评的是人见人爱的牛板筋小菜系列,前几天我们吃货先锋队聚餐的时候因为有了它们真是喝了不少的酒,爱吃这口的赶紧来看看吧——宏阳-牛板筋鱿鱼骨(QQ285688818)。


订餐过程:

店家主要出售的是牛板筋、鱿鱼骨和鱿鱼嘴三种菜品,100元5袋,三种菜品任意搭配,满100元可送货,  基本上当天定第二天就可以送到了,吃货的嘴再急也不怕了。



品评过程:

首先看看三道菜品的包装,粒粒香鱿鱼嘴和川香鱿鱼骨是大连某厂家生产的,包装袋上的商品信息一应俱全,是正规厂家生产的产品;牛板筋是用密封的包装袋包装的,内含牛板筋和调料包,包装袋上面的标签标明了牛板筋的食用方法等信息,三种都是开袋即食的菜品,赶紧吃起来吧!

本次品评依旧对每道菜品采用队员品尝、评论,打分(5分满分)的方式,由于各人口味不同,爱好不同,品评意见仅供参考。


第一道:香辣牛板筋


香辣牛板筋里边包括一袋牛板筋,一个油包,一个辣椒调味料包,需要自己拌一下。首先把牛板筋放进容器中,放入油和辣椒调味料,搅拌均匀后放置几分钟就可以吃啦。





大绍:打开牛板筋的包装袋就可以闻到牛肉独有的香味,搅拌过后辣椒的香味混合了油香更使牛板筋香味十足,麻辣味适中,混合了孜然和芝麻,吃起来更加提香, 无论是搭配饭类还是作为下酒菜都是绝配,4.5分


琦琦:牛板筋吃到嘴里感觉软软的,片很大很完整,不碎,Q弹的口感,牙口不好的都可以嚼得烂,一点不塞牙,牛板筋好吃到这个份上也相当不容易了,绝对比很多烧烤店里边的好吃,5分。


第二道:粒粒香鱿鱼嘴




小薇:甜辣味道的鱿鱼嘴,在汤汁的浸泡中吸取了足足的味道,吃起来十分有嚼劲,一口一个,用来下酒真是再好不过的啦,味道略咸,4分。


第三道:川香鱿鱼骨




皎皎:鱿鱼骨的块头很大,吃起来有浓重的花椒的香味,麻辣味道很重,脆骨的口感很好,咬起来不累牙,冬天吃点脆骨补补钙也是不错的啊,4.5分。


品评总结:

A宏阳-牛板筋鱿鱼骨

总体评分4.5星(★★★★☆)


1、本次品评的三道菜品味道口感都很好,可当作佐饭下酒的小菜,绝对会给您餐桌增加一点新花样。

2、提一点小建议就是要是赠送一次性的手套就好了,这样拌牛板筋会更加入味;如果把牛板筋的包装袋换成环保的包装盒,在包装盒里拌,食用和保存更方便。


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各种蘑菇的做法



软炸杏鲍菇



材料

杏鲍菇2根、面粉50克、香菜50克、食盐、泡打粉1茶匙、食油100毫升

做法

  1. 准备食材;

  2. 将杏鲍菇用刀拍散,然后撕成条状;将面粉、泡打粉、食盐放入碗中;

  3. 在面粉碗中放入香菜和适量水,调成流动的面糊;

  4. 将锅做热倒入食用油,油温七八成热时,将杏鲍菇蘸上面糊下入油锅,炸至金黄后捞出,待杏鲍菇全部都炸好后,再倒入油锅复炸一遍捞出就可以装盘了。喜欢椒盐的还可以撒上一些椒盐,味道可能会更好。


宫保杏鲍菇



材料

杏鲍菇250克、麻辣花生60克、姜1小块、蒜1/2头、花椒20粒、干辣椒2个、生抽1汤匙、香醋2汤匙、香油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、白胡椒粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、糖2汤匙、水3汤匙、葱白2节

做法

  1. 葱、姜、蒜切片备用;

  2. 将葱、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖,倒入小碗中;

  3. 加入清水拌匀,调成碗汁备用;

  4. 杏鲍菇流水冲净后,用厨房纸吸干表面水份,对半剖开后,切成约5公分的块备用;

  5. 锅内不放油,烧至略有热度后,倒入杏鲍菇小火干炒;

  6. 炒3-5分钟,杏鲍菇有水份渗出,表面变得潮湿后,加入花椒和干辣椒段,继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味;

  7. 加入郫县豆瓣酱炒匀;

  8. 倒入调好的碗汁,快速翻炒;

  9. 待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火,立即撒上麻辣花生拌匀即可。


凉拌金针蘑



材料

黄瓜、金针菇、食盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻油、花椒油

做法

  1. 将黄瓜洗净切成细丝,将蒜拍碎;

  2. 将金针蘑用水洗净,切成小段;

  3. 将各种原料放到一起,依个人口味,依次加入盐,鸡精,糖,香油,辣椒油,花椒油和米醋拌匀即可。


藤椒金针肥牛



材料

金针菇200克、肥牛250克、尖椒2个、色拉油25克、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、姜10克、料酒1汤匙、藤椒油25克、胡椒粉1/2茶匙、鲜花椒20克、水50毫升

做法

  1. 金针菇、肥牛片、藤椒油、藤椒、青红辣椒、姜备用;

  2. 将尖椒切圈,姜切丝;大火烧开锅,下入洗净的金针菇汆烫30秒,之后捞出立马过冷水;

  3. 沥干水分,放入盘中垫底;

  4. 沸水中淋点料酒,下入肥牛片汆烫20秒变色后立刻捞出来,沥水后摆在金针菇上;

  5. 用料酒、酱油、鸡精、盐、水调成酱汁,煮沸后倒入肥牛盘中,然后把尖椒圈、姜丝、藤椒放在肥牛片上;

  6. 将色拉油放入锅内烧至八成热,淋在藤椒上即可;如果感觉麻香味道还不够,可以再加点藤椒油,味道会更加麻辣鲜香爽口。

技巧

  • 最好选用新鲜的藤椒;

  • 藤椒油非常清亮,平时可以用来代替香油来拌凉菜。


香菇焖猪蹄



材料

猪蹄2个、香菇(干)15朵、姜1小块、冰糖20克、八角1个、干辣椒2个、干山楂2个、桂皮1小片、蒜3瓣、食盐、黄酱2汤匙、啤酒1罐、胡椒粉2茶匙

做法

  1. 猪脚切块,干香菇洗净用温水泡发后沥干水分;

  2. 猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用;

  3. 热锅下冷油,将香料放入翻炒至冰糖溶化;

  4. 加入黄豆酱适量继续炒出香味;

  5. 加入猪蹄翻炒,然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁;

  6. 烹入啤酒,加适量的水,放入香菇转入电饭煲;我选择了煲仔饭功能,时间大约90分钟左右,最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减,最后几分钟开盖收汁即可。

技巧

  • 黄豆酱比较咸,所以盐请酌情增减;

  • 我用的是电饭煲,赶时间可以用电压力锅更省事时间也少些;

  • 汁不要收太干,留些拌饭超好吃。


香菇油菜



材料

香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、植物油15克

做法

  1. 准备好原材料;

  2. 香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹;

  3. 油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵;

  4. 姜、蒜切成末,泡椒切成小圈;

  5. 半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用;

  6. 锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开;

  7. 放入油菜焯水约一分钟;

  8. 焯好水的油菜装盘;

  9. 锅里加入适量油,爆香姜蒜末;

  10. 加入香菇、少许盐,翻炒;

  11. 加入调好的汁,一边煮一边翻动香菇;

  12. 汤汁浓稠的时候加入泡椒;

  13. 将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了。

技巧

  • 油菜改刀后再清洗一下,因为没有掰成一片一片的,不容易清洗彻底;

  • 切香菇的装饰花用小刀子斜着,一左一右地切,很容易就切好了;

  • 调的汤汁不宜过少,要用汤汁来将香菇焖熟,淀粉不要加多了,不然很快就浓稠了。


口蘑鹌鹑蛋烧排骨



材料

排骨600克、口蘑300克、鹌鹑蛋20个、姜1块、蒜3瓣、细香葱3棵、酱油2茶匙、老抽3克、郫县豆瓣酱1汤匙、植物油2汤匙、料酒1茶匙

做法

  1. 准备好原材料;

  2. 鹌鹑蛋入锅煮熟;

  3. 排骨斩块,将每个口蘑切成两块,姜和蒜切成片,香葱葱白部分切成段,葱叶切成葱花,蒜剁碎;

  4. 排骨入锅焯水,水里加入料酒;

  5. 锅里放入植物油,烧到八成热,倒入焯好水的排骨翻炒,加入豆瓣酱翻炒均匀,加入口蘑翻炒,加入葱、姜、蒜、酱油、老抽翻炒均匀,加入适量开水,大火煮两分钟后改中火煮20分钟;

  6. 煮好的鹌鹑蛋剥掉壳,鹌鹑蛋放入锅里,中小火煮十几分钟,出锅即可。

技巧

  • 炒排骨的时候不要炒太久,以免肉质太老;

  • 炒好后加入开水或者烫水,最好不加凉水,以免影响肉质口感;

  • 豆瓣酱、酱油、老抽都含盐,所以不加盐了。


蒜香煎口蘑



材料

口蘑6个、食盐1小勺、蒜5瓣、石香菜1小碟、橄榄油

做法

  1. 把口蘑洗干净后把柄去掉,蒜切末;

  2. 锅内放入一些橄榄油,小火把蒜末炒香;

  3. 把口蘑大头朝下的摆在锅里;

  4. 盛一些蒜末放进口蘑里,小火盖上锅盖煎;

  5. 当汁溢满口蘑内部的时候就熟了,出锅前撒上些盐,干石香菜即可。


平菇炒肉



材料

平菇300克、五花肉150克、洋葱半个、红椒1个、色拉油、食盐、葱2段、姜半块、料酒、生抽、白糖

做法

  1. 平菇剪去根部,分成小朵;

  2. 冲洗后沥干水分,大朵的撕开;

  3. 五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用;

  4. 起油锅,小火煸炒花肉至金黄,取出肉片;

  5. 下入洋葱丝和姜丝爆出香味;

  6. 下入蘑菇大火翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点糖调味;

  7. 下入葱段和红椒段,翻炒几下;

  8. 用盐调味,起锅前,下入炒好的肉片兜匀。

技巧

  • 大朵的蘑菇可以撕成几片;

  • 不喜欢生蘑菇的味儿,或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的,可以提前焯一下水,然后迅速过凉水,然后挤干水分备用;

  • 带点肥肉炒出的蘑菇更香,我喜欢花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最后一步放入,这个因人而异;

  • 嫩蘑菇下锅后,只需急火爆炒一小会儿,调好味后马上出锅,这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。


凉拌手撕平菇



材料

平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐、酱油、醋、姜、蒜、香油、白糖

做法

  1. 平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免炒熟后会更小;

  2. 青红椒洗净,切丝;

  3. 锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会炒平菇的时候过凉用;

  4. 水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下;

  5. 快速捞出过凉;

  6. 捞出后再放入开水中烫下;

  7. 捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下,再过凉。在开水中烫3次,过凉3次就熟了;

  8. 平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去;

  9. 放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量;

  10. 用筷子拌匀,盛碟子内,即可食用。


炝炒野生木耳



材料

木耳(水发)100克、青椒1个、红椒1个、植物油1勺、食盐1小勺、生姜5克、蒜5克、生抽1勺、鸡精1小勺

做法

  1. 干木耳放入碗中,加入冷水浸泡;

  2. 木耳泡发后放入加了淀粉的水中,顺一个方向搅拌,可以带出木耳里的灰泥沙;

  3. 洗干净的木耳撕成小朵,去掉硬硬的根部,青、红椒切片,姜、蒜切末,木耳焯水;

  4. 锅热油,爆香姜、蒜末,放入青、红椒片,加入木耳,加入生抽翻炒,加入盐,鸡精调味;

  5. 最后撒入一点葱花即可出锅。

技巧

  • 清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉,淀粉水能够吸附木耳中的脏东西;

  • 木耳容易炸锅,焯过水之后沥干,可以减少炸锅。


凉拌木耳



材料

木耳(水发)80克、蒜1瓣、生抽1汤匙、香菜1把、陈醋1汤匙、芝麻油1茶匙、小葱1根、辣椒(红,小)1个

做法

  1. 干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用;

  2. 香菜洗净切小段,葱洗净切成葱花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜头一瓣去外衣剁碎备用;

  3. 锅内烧开适量的水,放入木耳焯两分钟;

  4. 将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用,取一小碗,调入适量的生抽、陈醋、芝麻油,搅拌均匀成酱料;

  5. 将调好的酱料倒入木耳中拌匀,再加入辣椒圈,蒜茸,葱花拌匀;

  6. 最后撒上香菜,即可食用。


银耳百合莲子雪梨



材料

银耳15克、莲子20克、百合20克、枸杞子1小把、冰糖6克

做法

  1. 原料备用,银耳泡发;

  2. 去掉根部,撕成小块,银耳放入锅内,倒入足够多的清水;

  3. 莲子也用温水泡发,莲子去掉内芯;

  4. 银耳煲一个半小时,加入莲子,莲子软后,放入百合;

  5. 再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟!

技巧

  • 此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效,其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材,这款糖水的好处真的超级多;

  • 银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮,排气后用最小火再焖半个小时才可以;

  • 莲子、百合煮的时间不能太长,不然就化成粉末了,但是莲子要在百合前入锅,枸杞最后才放入,枸杞放入过早会产生酸味。


银耳冰糖蜜桔



材料

蜜桔4个、冰糖70克、银耳3克

做法

  1. 食材:蜜桔、冰糖、银耳;

  2. 银耳放入水里充分泡发;

  3. 蜜桔剥去皮,掰成瓣;

  4. 银耳、冰糖放入锅里;

  5. 放入适量的水煮10分钟;

  6. 再放入桔子瓣;

  7. 继续煮10分钟即可。


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#各种蘑菇的做法#来自沈阳吃货



膏满黄肥?打一动物


序言:

大闸蟹,为中国久负盛名的美食,也是最受欢迎的礼品之一。大闸蟹以前通常卖给高端餐馆,或作为招待贵宾的节庆礼品,价位更是普通人遥不可及的。


而现在大闸蟹的价格已经不再高高在上,下降到我们都可以吃得起的美味,目前正处在农历的十月份,也是吃大闸蟹的季节,此时的母蟹黄满肉厚,公蟹膏足肉多,怎么能辜负这样的人间美味呢?在一位朋友的介绍下,联系了店家小奴(xiaonu198179),有“钳”就是任性!


订购过程:

还是大家熟悉的微信订购,首先咨询了一下大闸蟹的价格,大闸蟹19.9元一只,5对起订,公母成对出售。


又咨询了一下大闸蟹的份量,店家说是公蟹3.5两左右,母蟹2.3两左右,这个重量,这个价钱,性价比还是相当高的。店家不给送货,可以到实体店自提或者发同城快递,快递费10元,买20只才免快递费,领导分配的资金有限,只能够买10只,在我软磨硬泡之下,还是不免快递费,但是赠送一套食蟹工具和一瓶蟹醋,OK啦,就这样吧。店家有微店,可以用微店拍,比直接支付宝转账更安全。

第二天就是沈阳的大雪天,快递比预想的提前到了,快递费直接付给快递员就好。


品评过程:

首先来看一下大闸蟹的包装,大闸蟹用青花瓷图案的礼盒包装,略显清淡朴素,打开包装箱,内部是泡沫保温箱,里边装着大闸蟹、赠送的食蟹工具和蟹醋,大闸蟹都被五花大绑,整齐的排列在包装箱内。



随意拿出一公一母两只对比一下,左边个头大的是公的,基本上和手差不多一样大了,右边小的是母的,个头也比我的手掌大了一大圈,两个螃蟹拿在手里都沉甸甸的,而且用手指轻轻碰碰它的眼睛,眼睛动的很灵活,口里还吐泡泡,鲜活度没问题。


本次品评采用大闸蟹最经典的做法——清蒸 ,首先用旧牙刷清洗一下大闸蟹,清洗干净后放入蒸锅,将绑好的活蟹放入,盖好锅盖之后冷水大火蒸15—18分钟就好啦。

本次品评依旧对每道菜品采用队员品尝、评论,打分(5分满分)的方式,由于各人口味不同,爱好不同,品评意见仅供参考。


品评总结:

时间一到,大家都早已在自己的位置乖乖坐好,屏息凝神的等待队长我给大家发放大闸蟹,一个个乞求的小眼神,姐看明白了,就是挑个大的嘛,说实话,个头都不小,都差不多,再说啦,最大的肯定被队长我自己留下呀,哇哈哈哈...


把大闸蟹分发下去后,现场热火朝天的讨论起来,大家掰开蟹盖此起彼伏的赞叹声不绝于耳,其实吃大闸蟹最吸引人的地方就是母蟹的黄与公蟹的膏,这两点在我们这次品评的大闸蟹上体现的淋漓尽致,还是看看吃货先锋队的队员们的评价吧。



欠儿姐:当欠儿姐掰开蟹盖时,蟹黄完整的留在母蟹的身体上,欠儿姐大嘴张开,一口吃掉蟹黄,嘴里情不自禁的说到“艾玛,太爽啦”,蟹黄是鲜艳的橘红色,一大块蟹黄吃到嘴里真是太鲜香了,这才是一只蟹的精华所在。



大绍:公蟹的蟹膏太满了,半白色的蟹膏流油,油脂细腻, 蟹膏越多,说明这只公蟹越壮;一个“香”字既能包含蟹膏的特点,又好像不能全部概括它所有的特点,总之是好肥美的一只公蟹啊!



皎皎: 大闸蟹拿到手里沉甸甸的,蟹壳是鲜艳的橘黄色,看起来就很有食欲,蟹肉也很满,吃起来有甘甜的味道,是平时吃的河蟹、海蟹都没有的一种味道,这种味道只有吃过的人才有体会啊。


琦琦:给大家描述一下我和欠儿姐吃蟹膏的情景吧,欠儿姐一手捧着大闸蟹,一手拿着小勺,喂我一口,自己吃一口,我俩异口同声的说“太香啦”,如果不是还得记录其他队员们的意见,真的想放下手里的笔和欠儿姐手拉手转圈圈啊,但是我对蟹膏中白白黏黏的东西真是不爱,口感特别奇怪,后来上网查了一下,呃,请大家自行度娘吧!



最后来总结一下其他队员的品评吧,“鲜”字是大闸蟹最吸引人的地方,这大闸蟹无论公母,味道都鲜美无比,蟹壳下满满的蟹黄与蟹膏的香真是让人吃后难以忘怀。



蟹肉味道很鲜,大闸蟹的身体里是满满的肉,连最小的蟹腿中都是满满的肉,大闸蟹的壳非常硬,用牙齿咬的话都很难咬动,食蟹工具这时就派上用场了,剪子可以剪开蟹腿的关节,然后用小棍向上一推,就可以吃到完整的蟹腿肉,这才是名副其实的蟹足棒好不好?很多队员本来对螃蟹都不是很爱,觉得吃起来很费劲,肉也不多,但是吃过大闸蟹之后就深深的爱上了它,无法自拔。


品评总结:

小奴大闸蟹

总体评分4.5颗星(★★★★☆)


1、这家的大闸蟹的价格、重量、新鲜度几个方面都是非常好的,希望店家可以保持这样的水准。

2、店家的服务有待提高,店家不提供送货服务,这点希望店家可以改进一下。


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#膏满黄肥?打一动物#来自沈阳吃货



这锅豪爽朴实的饼


锦州有一种特色美食,一口小锅,几块脊骨,豆角和土豆混杂其中,上面覆上一打薄饼。这锅饼以材料丰富,味道浓郁纯正,赢得了众多吃货的心。



欠儿姐今天就为大家奉上这锅烀饼,咱们先看看自己在家如何做?



首先,备菜。芸豆(建议选择架豆王,芸豆的一种品种)洗净、去筋线,一分为二;土豆去皮切块;葱、姜、蒜备用;五花肉洗净、切块。



第二步,加适量水和面,喜欢吃发面口感的可以加些酵母粉;和成光滑面团,发酵40分钟,面团稍微发酵即可;



第三步,面团发酵的时候正好开始做菜,先将五花肉用油煸炒几分钟;加入葱姜蒜翻炒,再加入大料、料酒,倒入多半锅开水,中火炖20多分钟;20分钟后肉半熟,加入芸豆,锅中的汤正好没过芸豆;豆角炖上10多分钟,这时面团也发好了。



第四步,面团已出现明显的孔洞,放面板上揉面;接下来的程序跟做烙饼的步骤完全一样,先将面团擀成薄片;然后涮上一层食用油,洒上盐、十三香,卷成卷后,两边收口,竖着压成高高的面饼,再将这个高高的面饼擀薄、擀匀;这时揭开锅盖,将豆角上下翻一下,直接在豆角上面放上面饼,盖上盖子,继续中小火闷炖,7、8分钟,饼就半熟了。



第五步,这时把饼掀起来,加入土豆,放入盐、生抽,再把饼放下,重新盖在菜上继续炖,几分钟后饼就好了,往锅里撒些鸡精,出锅!


这五个步骤听起来容易做起来难,炖菜好做,面不好发,很多吃饭做面食时都会遇到发面时间掌握不好或酵母粉的量掌握不精确从而导致面食口味不对,欠儿姐在此为大家推荐几家烀饼店,我怎么能如此贴心?想想也是醉了!


久品香烀饼(兴工街店)



烀饼是小伙伴们提出的,欠儿姐以前没吃过,一直以为烀饼就是一张大饼烀在炖菜上面而已。抵店时间17:30(有点早,客人不多),三人同行,只要了一锅烀饼、一份小豆腐和一份炸黄花鱼。这家餐厅看着像老店,招牌上面没有灯箱,周围还有树,天一黑还真不太起眼。餐厅环境很卫生,服务员也很老道,客人不多上菜也很快!



欠儿姐平时不太吃面食,总觉得大多餐厅做面食很难能做到极致,而米饭只要米选得好即可。这家烀饼让我开了眼界,原来饼也可以薄而不破,劲道十足!芸豆和土豆是主力,脊骨是特邀嘉宾,宽粉是小FANS,一打薄饼覆在上面,吸收了这道炖菜的味道,又没完全失去“饼性”!主力那是相当的给力,特邀嘉宾有点火候不够,小FANS就是尝个鲜,量少了点!

建议大家可以先吃芸豆和土豆,稍咸,农家菜的特点,饼当主食可以不叫米饭,口味重可以蘸着菜汤吃饼!






欠儿姐菜单

豆角烀饼    38元

农家小豆腐  15元

香炸小黄花  22元

餐厅地址:铁西区兴工街七马路路口


泰来风味馆(桂林街店)

餐厅地址:和平区桂林街51号(口腔医院后)


金饺子烀饼店(太原南街店)

餐厅地址:和平区太原南街201号(近南五马路)

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#这锅豪爽朴实的饼#来自沈阳吃货




香烤黄油玉米&豆角土豆炖玉米


儿时,妈妈做菜的时候,我就躲在客厅看电视吃零食,开饭了只负责吃。至于做饭的过程一点都不关心。当我渐渐长大步入社会不得不下厨房,时间久了也练就一身好手艺。

面对亲手整理的厨房、好看的桌布、饭厅里点亮的一盏灯,只有情不自禁爱上烹饪的份儿了。这一期小兔儿就以玉米为主题为吃货们做上两道好吃的家常菜。


香烤黄油玉米


从牛奶中提炼而来的黄油脂肪含量虽高,但小兔儿还是禁不住诱惑,让它成为菜肴里的常客。偶尔还会实验性的来个创意烹饪,例如下面这道黄油玉米。

食材:湾谷有机玉米



调味料:黄油

步骤:

1、将玉米冲洗干净,上锅蒸15分钟以解冻去生;



2、烧开水,利用开水化开黄油;




3、烤箱180度预热10分钟;



4、从蒸锅中取出玉米,将化开的黄油淋在上面;




5、放入预热好的烤箱,按照180度10分钟来烤制;




6、10分钟后拿出玉米再淋一次黄油,再次烤15分钟;




7、出烤箱啦,浓浓的玉米香扑鼻而来。家里有黑胡椒的可以洒一些,别有一番风味。




TIPS:

  • 正在减肥的姑娘黄油可以少切点,用调味刷刷均匀就可以(小兔儿当天忘记买刷子,所以采用了淋的方法);

  • 蒸玉米的时候可以利用这15分钟预热烤箱,同时还可以烧水化黄油;

  • 玉米出烤箱时要小心烫伤。


豆角土豆炖玉米

在咱们东北它还有一个非常霸气的名字——“大丰收”,五颜六色的蔬菜汇集到一起,成就了这道百吃不厌的家乡菜。



食材:湾谷有机玉米2棒、胡萝卜1根、豆角250g、土豆1个、猪肉100g、葱姜蒜少许



调味料:料酒3匙、生抽3匙、蚝油2匙、郫县豆瓣酱2匙、白糖1匙、盐和味精少许、食用油适量




步骤:

1、将豆角切段后下水洗净,土豆切块洗净,胡萝卜去皮切段;



2、速冻玉米下沸水解冻10分钟,捞出切小块备用;




3、葱姜蒜切好备用,猪肉切片;




4、锅中热油,先把豆角下锅过油,带其稍微变色后捞出;



5、葱姜蒜入锅炒香,下猪肉片炒至变色;



6、倒入土豆、豆角、胡萝卜和玉米翻炒均匀;



7、依次加入料酒、蚝油、豆瓣酱、白糖和生抽继续翻炒;



8、倒入白水,大火烧开转小火炖15分钟左右;



9、出锅装盘,再配上一碗白米饭,色香味俱全。



TIPS:

  • 因为土豆易熟,所以土豆块需要切大一些,防止出锅后不成形;

  • 玉米之所以下沸水是想要它快速解冻,这样切的时候才不费力,所以时间不宜过长;

  • 水不要添加过多,与食材齐平正好;

  • 猪肉要切的片大些厚些,喜欢肉食的吃货们可以多放;

  • 豆角过油以后口感更好,而且豆角不吸油,所以油量不用放太多,锅里余下的油可以继续烹饪。


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#香烤黄油玉米&豆角土豆炖玉米#来自沈阳吃货


你是这7种粉的忠实fans吗?附沈阳餐厅推荐


粉,一种颜色,一种化妆品,一种涂料,作为吃货首先想到的一定是一种食材!欠儿姐为大家简单归纳了6种沈阳常见的粉的做法,可以在家自制,也可以试试欠儿姐为你们推荐的餐厅,都是深受好评的哟!


老鸭粉丝



老鸭粉丝是江淮一带的特色小吃之一,是将鸭血、鸭肝、鸭肠、粉丝等食材放入老鸭汤内小火慢煮,即可食用。老鸭粉丝汤具有营养丰富、味道鲜美、汤汁浓厚的特点。

材料

鸭肠100克、粉丝1把、油豆腐50克、鸭血200克、鸭胗2个、色拉油、葱、姜、生抽、香醋、香菜、高汤1碗、胡椒粉

做法

  1. 先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出;

  2. 锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入;

  3. 接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;

  4. 煮滚后将烫好的鸭肠放入;

  5. 鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。

技巧

  • 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入。易熟的最后放入。

  • 鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,时间太长鸭血会出现气孔就变老了,最后放入煮2分钟,里面没有生血即可马上关火。



推荐餐厅

南京老鸭粉丝汤(中街店)

餐厅地址:沈河区中街店员178号中街步行街巷子内(近沈阳春天)


炒粉



炒粉是江西省汉族传统名点,是将粉煮熟,再捞起,然后将粉放入油锅里通过明火翻炒,放入酱油、辣椒粉、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食,方便容易制作,可做正餐使用。

材料

牛柳60克、米粉150克、鸡蛋2个、空心菜5棵、洋葱半个、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、胡椒粉半勺、芝麻油半小勺、植物油

做法

  1. 牛柳切条,加姜丝、生抽、料酒、胡椒粉抓匀后,加少许淀粉拌匀,最后用芝麻油拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制;

  2. 鸡蛋加少许生抽和料酒打散,热锅热油炒香鸡蛋,盛出备用;

  3. 原锅加少许油,直接放入牛肉丝滑炒至变色盛出备用;

  4. 桂林米粉提前用冷水浸泡5小时以上,另起锅坐水,水开后放入泡好的桂林米粉,煮约1分钟,捞出过凉;

  5. 原炒锅不加油,放入洋葱丝炒出香味后加适量盐,炒匀后放入米粉;

  6. 翻炒均匀,加适量生抽调味,最后加入鸡蛋和牛肉炒匀,出锅前煮几颗空心菜装盘即可。


推荐餐厅

桂林米粉

餐厅地址:皇姑区长江街(千盛百货对面)


酸辣粉


酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃,属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。

材料

红薯粉丝1小捆、花生20克、黄豆20克、香菜5根、鸡汤1份、鸡肉250克、油菜250克、食盐1茶匙、醋少许、鸡精、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香油3滴、花椒油1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙

做法

  1. 备好材料,红薯粉加适量的水提前泡一下;

  2. 泡好后开火把红薯粉煮熟,最后加入油菜煮下,在冷水里过下水;

  3. 花生在锅中炸下,黄豆在锅中炒香炒熟;

  4. 花生米剁碎,香菜切碎,肉切小丁,锅中倒入肉末翻炒;

  5. 倒入老抽,料酒继续翻炒均匀,锅中倒入鸡汤煮开;

  6. 倒入肉末,加入盐,花椒油,辣椒油,醋,香油,鸡精少许调味,吃的时候浇入汤汁和花生碎,香菜,黄豆,醋,辣椒油即可。


推荐餐厅

春夏秋冬川味美食(中兴街店)

餐厅地址:和平区中兴街38号(南湖西门西侧)


螺蛳粉


螺蛳粉是广西柳州市最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料!汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒、生姜、等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

材料

米粉、冬笋、腐竹、枣(干)、枸杞子、香菇、猪大骨头、酸豆角、鸡精、姜、八角、辣椒粉、香菜、小葱、螺蛳粉汤料

做法

  1. 猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;

  2. 腐竹油炸之后切块待用;

  3. 炸完腐竹的油趁热浇到盛着辣椒的碗里制成辣椒油待用;

  4. 干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料(市场有卖)煮沸;

  5. 清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了。


推荐餐厅

米小米柳州螺蛳粉(大帅府店)

餐厅地址:沈河区朝阳街少帅府后巷(近大帅府)


米粉


汉族特色小吃,原本是中国南方地区非常流行的美食,但是现在也深受北方人的喜爱!

材料

米粉400克、火腿150克、鸡蛋2个、食油3汤匙、食盐3克、生抽3茶匙、蚝油2茶匙、高汤1500毫升、芹菜2颗

做法

  1. 先把火腿切片,备好鸡蛋;

  2. 热油锅,把蛋煎好取出备用;

  3. 再用余油把火腿煎到两面发黄备用;

  4. 用生抽、蚝油、盐调匀做调味汁备用;

  5. 把桂林米粉冲水后控干水;

  6. 芹菜叶子洗净备用;

  7. 取骨头汤烧开;

  8. 加入调味汁;

  9. 接着下青菜,青菜软下来即可关火;

  10. 把煎好的火腿和蛋下锅搅拌一下,这样火腿和蛋不会太油。


推荐餐厅

老厨桂林米粉

餐厅地址:铁西区北二中路6号星摩尔购物中心3楼(近宜家家居)


牛肉粉


牛肉粉是一种用牛肉当臊子的米粉,由于它风味独特受到吃货们的喜爱,除了品味儿以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,可以把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都可以吃。

材料

牛肉300克、米粉、色拉油、食盐、酱油25克、醋、味精、葱、姜、料酒25克、豆瓣酱20克、胡椒粉、芝麻油

做法

  1. 牛肉切块,用热水汆一下捞出;

  2. 在油锅中将葱姜爆香;

  3. 加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角;

  4. 加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可;

  5. 水烧开,下入米粉,1分钟后捞起;

  6. 碗中加入油,盐,味精,麻油,醋,盖上牛肉,OK啦!


推荐餐厅

PHO1969美式牛肉粉

餐厅地址:和平区十一纬路皇城酒店公寓1楼


炒河粉


炒河粉是广东省广州市著名汉族风味小吃,属粤菜系。

材料

牛里脊肉100克、河粉500克、洋葱半个、绿豆芽50克、食盐、姜5克、蒜2瓣、料酒10毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、淀粉5克、白糖2克、小葱2棵、植物油30毫升

做法

  1. 将牛里脊洗净切成薄片,放入碗中,加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀,腌制10分钟入味;

  2. 洋葱切细丝,绿豆芽择洗干净,沥干水分,小葱择洗干净,切成寸段,大蒜切碎;

  3. 锅中放入植物油,大火加热至油温七成热时,放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色,盛出;

  4. 炒锅加入适量植物油,下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生,放入牛肉;

  5. 再放河粉一起翻炒,调入老抽和剩余的生抽、盐,翻炒均匀,最后放入葱段,翻炒几秒钟即可出锅。


推荐餐厅

港仔茶餐厅(新世界店)

餐厅地址:和平区中华路88号新世界百货B1楼(近同泽南街)


欠儿姐一共吃过这7种粉,沈阳还有没有我没吃过的粉呀?吃货们,你们给欠儿姐推荐推荐吧!

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#你是这7种粉的忠实fans吗?附沈阳餐厅推荐#来自沈阳吃货




一只老少咸宜的高逼格玉米



序言:

一到冬天就想吃点不应季的好吃的是不是病?为什么总觉得冬天的蔬菜水果没什么吃头呢?话说一天在太原街逛街,看到有玉米卖,香气扑鼻好诱人!



我就是典型的夏天的玉米不爱吃,冬天的玉米倒馋得够呛,抵挡不住诱惑刚准备买一个安慰一下肚里的馋虫,闺蜜一把给我拽住了,小声的告诉我听说有的玉米是放了玉米香精的,自己家煮的玉米哪有那么甜的,哎,现在还能放心的吃点啥?可是现在是冬天哪能买到新鲜的玉米,超市的冷冻玉米又一点玉米味也没有,怎么办?想吃点好吃的玉米就这么难吗?



隔天闺蜜告诉我她知道有一个卖玉米的微商(吃货朵朵,sunny130507),她和同事合买过几次觉得很好吃,据说是绿色有机食品,在吉林都卖疯了,现在沈阳也能买到了,吃货先锋队就是要敢于尝试新鲜事物,就我这挑剔的舌头尝尝这有机玉米到底有啥好吃的?


订购过程:


验证信息发出后,店家很快就加我为好友,店家先向我介绍了五个玉米的品种,每种玉米都有不同的口感和特殊的味道,每种玉米都有适合它的人群和适宜的吃法,而且这家的玉米都是有机种植,玉米成熟采摘后立刻蒸熟并速冻,保持玉米的营养不流失,食用起来很安全,看到店家的介绍感觉非常不错,最后订购了湾谷早餐香玉米一箱98元(20只)、湾谷劲香糯玉米一箱108元(20只),买一箱即可送货,货到付款,吃货先锋队队员众多,不知道两箱够不够分呢!



玉米在第二天就送到了,送货小哥还特意叮嘱了一下玉米的吃法,真是服务到家,看着送货小哥那满满一大越野车的货,我真是想问问,哥,你家这玉米到底是有多火?



品评过程:


首先看看玉米高大上的包装吧,精美的礼盒,这要是过年走亲访友送给七大姑八大姨太有面子了吧,绝对拿的出手。打开礼盒一看,咦?装错了吧,怎么像超市里卖的梦龙雪糕啊,仔细一看,还果真是玉米,超市里卖的玉米一般都是塑料透明包装,这个玉米的包装看着就很洋气,玉米屌丝与玉米女神的区别一个包装袋就高下立见了;包装袋还标明了有机证书的编号、食用方法等一些商品信息。玉米为冷冻状态,拿在手里沉甸甸的,队长我赶紧把两个口味的玉米发放到各位队员的手中,并把食用方法告诉给大家,队员们自行回家品评,第二天向组织报告品评结果。




由于本次品评不同以往,需要自己在家操作,那么这次就根据我的视角先来品评一下,首先打开玉米包装袋,玉米的颜色金黄,玉米上端的部分被切掉了,早餐香玉米比劲香糯玉米个头稍小一点,玉米粒也比较小,两种玉米有少数玉米粒略显干瘪,可能是冷冻的缘故;把冷冻状态下的玉米放在水龙头下冲水,然后把玉米放进蒸锅中,加热蒸锅,待蒸锅中的水开后蒸30分钟就可以吃了,做法so easy!



时间到了,揭开蒸锅一看,玉米变得亮晶晶的,散发着钻石光泽,玉米粒黄澄澄的,每个玉米粒都好饱满,空气中弥漫着玉米香甜的味道,果然是好玉米没错。




第二天和队员们探讨对两种玉米的感受,队员们分为两个阵营,早餐香玉米和劲香糯玉米都各有队员支持,会议探讨内容摘抄如下:


皎皎:我喜欢早餐香玉米,吃起来有玉米的香气,而且口感很嫩,家里一岁半牙都没长全的小侄女很爱吃,啃得可香了;相比之下觉得劲香糯玉米口感略硬,有点累牙。



大绍:我喜欢劲香糯玉米的口感,嚼劲十足,让我想起来小时候在农村吃的玉米的味道,玉米香味真让人回味无穷;个人不太喜欢早餐香玉米软软的这种口感的,还是有嚼劲的更适合我。



丽丽:两种玉米都很好吃,早餐香玉米适合家里的孩子和老人吃,口感软糯,味道香甜;劲香糯玉米的包装袋上写的适合烧烤,蒸着吃貌似有点浪费了,这要是在烤箱里烤一下就好了。



欠儿姐:两种玉米各有千秋,欠儿姐都很爱,它们共同的优点是包装很精美,送人或自己吃都很好,正好有个闺蜜怀孕了,不知道送什么好,送给她一箱精品的玉米绝对不会错,冲着欠儿姐的面子不知道能不能打个折啊。



小薇:我投早餐香玉米一票,玉米吃起来很新鲜,有点夏天吃到的鲜玉米的感觉,颜色又黄又嫩,色泽很好,听队长向我们介绍玉米很有营养,看来以后早餐又多了一个选择;爱吃老玉米的会爱吃劲香糯玉米的,只不过我个人爱吃嫩嫩的。



琦琦:冬天吃到这么好吃的玉米真是难得,这两种玉米吃起来都别有一番风味,玉米粒很饱满,又香又甜又黏,早餐香玉米口感细腻,劲香糯玉米有嚼头,而且吃起来很干爽,粒粒分开,不像KFC里的甜玉米那种玉米粒都啃不下来的,唯一的缺点是价格稍稍高了一点,但吃点好的也很有必要,有钱就得任性花,亏着谁也不能亏着嘴不是。



品评总结:

吃货朵朵湾谷玉米

评分5颗星(★★★★★)

1.湾谷早餐香玉米口感软糯,湾谷劲香糯玉米口感有嚼劲,两种玉米适合不同人群。店家还有其他品种的玉米。

2.湾谷玉米的包装很精美,送人自用都很适合,又是一年的年终岁尾,如果你也有想表达心意的人,这个玉米可作为一个送礼物的不错的选择。


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#一只老少咸宜的高逼格玉米#来自沈阳吃货




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