沈阳吃货

你是喜欢叫它小鱼饼还是鲷鱼烧?无论哪种,今天你都能学会啦!


掰开鲷鱼烧的一瞬间,扑鼻的热气和浓浓的红豆香已经将你包围。



鲷鱼烧怎么做?

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视频背景音乐

《Anywhere But Home》Hayley Sales



小鱼小鱼

小兔儿之前在某宝的购物车里添加过鲷鱼烧模具、鸡蛋仔模具,还有蛋卷模具啥的,但是后来想想应该不常用,所以就一直没买,结果最近赶上了某东的618搞活动,一口气收了三个,是不是有点冲动消费了?不过既然已经买了,那就做几期教程吧。




配料

低筋面粉100g、奶粉10g、牛奶70g、黄油液25g、白糖30g、泡打粉4g、炼乳30g、鸡蛋2个、红豆沙适量


工具

电子称、面粉筛、手动打蛋器、硅胶刷、鲷鱼烧模具



1.将低筋面粉、泡打粉、奶粉混合过筛两次以上备用;




2.鸡蛋中加入白糖,搅拌均匀,加入炼乳、牛奶和20g的黄油液,继续搅拌均匀;




3.分2次倒入筛好的粉类,呈Z字形搅拌成均匀无颗粒的面糊;




4.鲷鱼烧模具两面预热一下,在内里抹上黄油液(用剩下的5g);




5.倒入少量面糊,小火加热,放一些豆沙在里面;




6.再倒入面糊盖住豆沙表面及鱼尾处,合上模具,继续小火加热30秒,立即翻面加热一分钟左右;




7.再翻面烘烤一会儿,此时可以打开查看上色程度,待两面金黄即可。



小兔儿碎碎念

1.配料中的炼乳可以换成蜂蜜;

2.面粉多过筛几次,可以使成品更松软;

3.烘烤时要多翻面,多查看,避免过火。



能把一家小店做到这种程度,厉害了,Word大爷!



从前有一个核桃村,听说进去的人都没出来,全部被两个小家伙勾了魂。。。



Word大爷!

能找到这家偏僻的小店我都对自己刮目相看了,虽然第一次来的时候被告知已卖光。第二次中午到店,大爷正和老伙伴在屋里唠家常,看见我来了马上起身,很热情的给我装捡起来,他说:“姑娘,多给你一个小核桃,吃好了再来”。



我问大爷,能不能进去拍一下机器,他特痛快地开了门,并且在拍完之后又随手给我拿了一个小鱼饼,让我趁热赶快尝尝,小兔儿当时感动死了好么?大爷说,周末人多排队买时会限购,要不都不够分的。



利润不大的小店,本来也没有什么讲究,小鱼饼与核桃装在一起,纸袋子还印着不知名的图案,可即使这样,大爷的小店依旧门庭若市,乐呵呵地对待每一位顾客,还时不时任性的赠送。




真的有核桃

想起一个笑话:自从买了六个核桃,接着就有了七个核桃、八个核桃、九个核桃。。。。。。六亿核桃,现在终于出现了“全是核桃”!哈哈哈,据说还有叫大个核桃和一把松子的。



不知道它们是不是真的有,但是这个小核桃真的有核桃,每一块都在金黄的酥皮表面处,豆沙占据的部分不大,吃起来不会感觉甜腻,又起到了身为馅料的作用。建议想吃酥脆口感的小伙伴现场解决掉它们,外带的话很容易变软(变软后再吃又是一种滋味)。



来看看业余选手,手盘核桃,自己盘完的核桃,含着泪也要吃完!




小鱼饼有内涵

刚烤出来的小鱼饼排排坐,在这个机器上会让它们保持热乎酥脆,拿在手里沉甸甸的,迎着阳光明亮起来,好似会发光一样。



不透光的地方是满满的馅料。轻轻地撕开,千万不要太暴力,容易喷出来。诱人的红豆馅一下子映入眼帘,中间还融合了很多白芝麻,一口下去,红豆的甜迸发出来,芝麻的香可以一直伴随到最后。




小兔儿算账

地图上的位置信息不太准确,幸好都标注在一个胡同里,从延边街进入到图门路第二个胡同左转就能看见核桃村啦。当然,从西塔街也能走过去,几条路都是相通的。

核桃5个5元

小鱼饼3个5元

总消费10元

《核桃村》地址:和平区西塔街图门路胡同内(临近市府大路)



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