沈阳吃货

一把香葱的威力有多大?尝尝这些曲奇你就知道!

这是一款“有味道”的曲奇,得躲起来“偷偷”地吃。

葱香曲奇怎么做?

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从切葱,辣的我眼泪直流那一刻开始,到搅拌面糊,葱味儿直往鼻子里钻,再到烤好的曲奇使空气中飘的全是葱花和奶香味儿,小兔儿完全想不到一把香葱的威力竟然这么大,但入口之后就知道,在超级酥脆的葱香曲奇面前一切都是值得的。




配料:

低筋面粉200g、黄油85g、牛奶50g、糖粉50g、玉米油40g、香葱碎40g、盐3g


工具:

电子称、电动打蛋器、刮刀、面粉筛、8齿裱花嘴、裱花袋




1.黄油室温软化好后,加入糖粉,打发至蓬松颜色发白为止;




2.倒入玉米油、牛奶和香葱碎,继续搅打均匀,直到完全融合;




3.低筋面粉和盐混合过筛,切拌成无干粉无颗粒的面糊;




4.把8齿裱花嘴装进裱花袋,剪个口,再把面糊装进裱花袋,在烤盘上挤出大小均匀的曲奇;




5.烤箱预热180摄氏度,上下火中层,烤约20分钟,取出密封保存。




小兔儿碎碎念

1.葱花尽量切碎一些,防止挤面糊时堵住裱花嘴;

2.没有不粘烤盘,在烤盘上抹些油,再铺油纸;

3.挤面糊时室内温度最好在20度以上,否则挤起来会非常困难。


What?黄油曲奇里放高筋面粉?那做出来得啥样呀?


一个浓浓的巧克力香,一个淡淡的茶香,入口酥酥酥,无敌了。



黄油曲奇怎么做?

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视频背景音乐:

《Owls》Cocoon



折磨人

黄油曲奇,要说容易也容易要说难也很难,面糊湿润油多不成形,面糊干还挤不出来,要是没有一个好配方,还真不容易成功,简直就是折磨人。不过小兔儿本期的配方还可以,大家一起来试试。




配料

高筋面粉140g、黄油150g、玉米淀粉70g、糖粉95g、鸡蛋1个、可可粉5g、抹茶粉5g


工具

电子称、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、油纸、一次性裱花袋、8齿裱花嘴



1.黄油室温软化后,加入糖粉,低速打发至蓬松发白,迸溅的黄油用刮刀围着边缘刮一圈;




2.鸡蛋液分3次加入,每次都要搅打至完全融合再加入下一次;




3.筛入高筋面粉和玉米淀粉,切拌成无干粉的面糊;




4.把面糊分成2份,分别加入可可粉和抹茶粉,切拌均匀;




5.8齿裱花嘴装入裱花袋,再装入切拌好的面糊,把曲奇挤在铺了油纸的烤盘上,中间要有一定的空隙;




6.烤箱预热上火180摄氏度,下火175摄氏度,中层,烤约15分钟;




7.取出晾凉,再装罐密封保存.





小兔儿碎碎念

1.黄油一定要在室内充分软化

2.切拌面糊的时候,不要过度或是按压搅拌

3.搅打蛋液每次都要完全融合再加入下一次

4.曲奇容易糊底,所以底火可以适当调低,时间可以适当缩短

5.曲奇刚烤出来是软的,超级酥,一碰就掉渣,待放凉就会变硬



制作简单又美味的巧克力软曲奇




巧克力软曲奇

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你还记得这个吗?

当你点开本期的视频,眼前的甜品是不是有种似曾相识的感觉呢?

没错,小兔儿把从前那些颜值高的、美味的、有特色的都重新制作成视频啦,为了回归经典,也为了带给大家更好的视觉享受,有时候,重复也是一种坚持!

除了视频外,想要看到具体步骤的话,就点开下面的链接吧!

http://chihuosy.lofter.com/post/1caef839_b80d2a9

原味曲奇“耍大牌”,要做世界上最受欢迎的饼干



真心要跟大家推荐一下这期的原味曲奇,入口即化的酥脆,非常浓郁的奶香,口感一点也不单调。前提是,你得使劲“打”它。


好久没做饼干

最近这几期,小兔儿着了魔似的,就喜欢做颜值高的各式蛋糕,忽然发现,好像很久没上过饼干类的教程,尤其是最受大家欢迎的原味曲奇,我怎么就把这茬给忘了呢?



工具

电子称、电动打蛋器、面粉筛、裱花袋、裱花嘴、刮刀、油纸、烤盘


食材

细砂糖25g、糖粉20g、鸡蛋液30g、黄油100g、泡打粉1.5g、淡奶油20g、牛奶20g、低筋面粉150g



黄油曲奇怎么做?

1.糖粉和细砂糖分4次加入室温软化好的黄油里,电动打蛋器低速搅打至膨胀发白;




2.加入淡奶油继续搅打均匀;




3.然后倒入鸡蛋液,继续搅打至完全融合;




4.最后加入牛奶搅打均匀;




5.泡打粉和低筋面粉混合,分2~3次筛入到黄油糊中,用刮刀翻拌均匀;



6.把拌好的面糊装入裱花袋,挤在铺了油纸的烤盘上;




7.烤箱预热165摄氏度,上下火,中层,烤约10~15分钟即可。



小兔儿碎碎念

1.文中使用的裱花嘴是8齿的,大家可以按照自己的喜好切换裱花嘴;

2.如果要做抹茶或可可曲奇,只需用10g抹茶、可可粉代替等量的低筋面粉。



微信平台:chihuosy


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