沈阳吃货

三款美味下饭菜



每天渴望吃到的食物是人体最需要的营养,当然,数量要控制。但科学家也表示,如果你的口腹之欲能够满足,你的身体自然会发出满足的信号,让你吃不多。看,这岂不是一举两得的美事呢?就拿小兔儿来说,最爱的就是白米饭,每次看到那些下饭菜就高兴,何况是吃到嘴里!


辣酱鱿鱼圈



鲜嫩的鱿鱼,厚实又有嚼劲,一般人对它没什么抵抗力,瞬间将其消灭之后,把米饭扣在盘子里,汤汁是一滴也不能放过啊!


食材:鱿鱼圈400g、青辣椒半个、红辣椒半个、洋葱半个、生菜2片

辅料:辣椒酱25ml、鸡精1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉少许、油适量



做法:

1.鱿鱼圈解冻洗净,青红椒洗净切片,洋葱切片;



2.水烧开,把鱿鱼圈倒入水里焯一下水,待有些微卷时捞出沥干水分备用;



3.将盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉放在一起,加适量水搅拌均匀制成芡汁;



4.锅中倒适量油,大火烧热后将洋葱和青红椒放入爆香;



5.倒入备用的鱿鱼圈,大火翻炒均匀;



6.然后加入辣椒酱,继续翻炒,直至辣酱均匀的沾裹在鱿鱼圈上;



7.翻炒大约一分钟后,倒入之前调好的芡汁;



8.迅速翻炒均匀,生菜铺在盘底,待芡汁变得浓稠后盛出装盘。



小贴士:调味的芡汁会有沉淀,所以在倒入锅中之前要搅拌均匀;口味重的话可以按自己的喜好放入辣椒酱。


麻婆茄子



这道麻婆茄子在爆香姜蒜时用芝麻油代替色拉油,用蒸来代替传统的油炸,大大减少了油量,更加健康。


食材:长茄子200g

辅料:郫县豆瓣酱60g、花椒油少许、大蒜2瓣、八角1个、姜适量、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、香油适量、香葱和糖少许



做法:

1.茄子洗净切小方块,姜切末,蒜切末;



2.把茄子上锅隔水蒸5分钟至其微软;



3.锅中加少许香油,爆香八角、蒜末和姜末;



4.待香味出来后,放入郫县豆瓣酱,翻炒均匀;



5.倒入茄子煸炒,然后加入料酒继续翻炒;



6.煸炒大约1分钟左右后加入少许清水,小火焖至5分钟;



7.开锅后再调入蒸鱼豉油、花椒油和少许糖调味;



8.翻炒均匀后,待汤汁收干,出锅前撒上些香葱末即可。



小贴士:如果是别的茄子,需要切成合适的大小,同日本豆腐差不多即可;上锅蒸的时间不可过长,5分钟即可;入清水焖的时候多焖一会更入味。


孜然烤土豆



怎么做都好吃的土豆君,切成小块,就算只用一点点调料稍微烤制一下,就是一道绝世好菜,还可以拿来当瘦身餐的主食哦!


食材:土豆2个

辅料:盐1勺、孜然粉2勺、现磨黑胡椒碎2勺、欧芹碎适量、橄榄油适量



做法:

1.土豆去皮洗净,切成滚刀块;



2.锅中水烧开,把土豆块放进沸水中略煮3分钟左右;



3.把煮好的土豆捞出放进盛器里,加入橄榄油、盐、孜然粉、黑胡椒碎和欧芹;



4.稍微翻拌一下,让底部的热气快速返上来,然后再搅拌均匀;



5.烤箱预热后,烤盘铺上锡纸,把土豆块均匀的摆放在上面;



6.把烤盘送进烤箱,上下火180℃,15分钟左右;



7.看到土豆表面有些焦黄,就可以取出装盘了。



小贴士:这道菜用小土豆味道更好,但是小兔儿没有买到,就要普通的代替了,味道也不差,因为土豆是素食,所以不用像肉食一样需要腌制,直接入烤盘里就好。


#三款美味下饭菜#来自沈阳吃货



年夜饭餐桌系列 - 牛肉



牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,深受吃货们的喜爱,销售量仅次于猪肉。年夜饭的餐桌上它是必不可少的美食,关于牛肉做法实在是太多,小编为大家精简出一些适合年夜饭的做法,一定用的上哟!


酱牛肉



材料

牛腱子500克、牛腩300克、牛肉(腑肋)300克、甜面酱100克、八角1个、白芷2克、丁香3克、砂仁3克、香叶2片、桂皮1小块、花椒10粒、肉蔻1个、茴香籽1茶匙、食盐适量、姜1小块、葱白2段

做法

1.牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4至6小时,泡出血水,再用清水洗净,切成大块;

2.调料放入调料盒中;

3.砂锅内放入牛腱子、牛肋条、牛腩块,倒入冷水,水量为炖牛肉所需的量,大火煮开,撇出浮沫后倒入老汤;

4.沸腾后放入调料盒、甜面酱50克、盐、姜、葱,再次煮沸腾,中间翻动几次,使肉块熟烂一致;

5.转微火煨煮,炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中;炒锅中放入少油,七成热下甜面酱50克滑开,然后倒入煮好的牛肉中;

6.晾凉后放入冰箱冷藏一夜切片食用。

技巧

1.无需焯水,肉紧了反而不易入味;

2.老汤是以前做酱牛肉时的汤,如没有可省略,要增加调料的量;

3.牛肉煮至用筷子轻松插入即可,卤煮时间不可过长,否则肉质变柴,口感不嫩。


孜然牛肉



材料

牛肉(肩部肉)300克、洋葱100克、食盐1/2小勺、酱油1大勺、料酒1大勺、老抽1/2大勺、淀粉1+1/2小勺、白糖1小勺、芝麻适量、孜然适量、碎辣椒适量、食油2汤匙

做法

1.洋葱切小块备用,牛肉切薄片,放入大碗内,依次加入1大勺料酒和1大勺酱油;

2.再向牛肉中加入老抽1/2大勺、白糖1小勺和盐1/2小勺,腌制20分钟;

3.炒之前在牛肉中加入干淀粉拌匀;

4.开中火,炒锅倒底油,放腌好的牛肉,快速滑散翻炒;

5.待变色后放洋葱,煸炒几下,放孜然、辣椒粉、芝麻粒,再翻炒几下即可出锅。

技巧

1.牛肉选用牛肩肉,或牛眼肉,这部分的肉比较嫩,吃起来口感更好;

2.加糖是为了去腥味,同时让牛肉的味道更鲜美;

3.牛肉炒时要快速,变色后马上放其它材料;

4.孜然等不要最后关火时再放,提前一会儿放能让调料进到牛肉里。


番茄牛肉



材料

牛肉400克、西红柿2个、洋葱1个、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、水2杯、黄油1小块、黑胡椒1/3茶匙

做法

1.牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下;

2.锅放在中火倒入黄油融化;

3.倒入洋葱碎黄油完全融化,煸炒出香味;

4.倒入牛肉块,煸炒;

5.直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐;

6.倒入两杯热水,转小火 盖盖慢炖,有时间可以慢慢炖,也可以转到高压锅或者电炖锅里炖,直至牛肉八成熟即可;

7.倒入西红柿,先开大火;

8.开锅转小火,炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内,可以根据自己喜好,收汁或者留多点汁;

9.这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面,汤汁酸香无敌,肉鲜香入味,尤其西红柿的补血养颜的功效甚好,牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香。


土豆炖牛肉



材料

牛肉800克、土豆500克、食盐1茶匙、蒜半头、八角2个、桂皮1段、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、大葱1段、香叶2片、草果1个、茴香籽10粒、老冰糖1块

做法

1.牛肉用水浸泡几个小时,泡去血水;

2.牛肉切成麻将大小的块;

3.准备好炖肉用的料:大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角;

4.牛肉冷水下锅,加足量的水;

5.放入炖肉料和一块冰糖;

6.放入少许老抽和生抽,大火烧开锅,小火炖牛肉;

7.土豆切块,牛肉炖1个小时后,放入土豆;

8.加适量盐,改中火炖半个小时左右,炖至土豆软糯即可。


黑啤牛肉锅



材料

牛肉300克、牛筋300克、胡萝卜1根、洋葱2/3个、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、番茄酱1汤匙、植物油2汤匙、白糖2茶匙、黑啤酒1瓶

做法

1.牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块,姜、蒜切片;

2.锅中烧足量水,水开后放入洗净的牛筋焯烫;

3.焯烫后的牛筋洗去表面浮沫,切大块;

4.将牛筋放入高压锅,加入料酒、生抽和干辣椒,加压15分钟;

5.另起锅加适量油,放入姜蒜炒香;

6.闻到香味后加入牛肉翻炒;

7.变色后放入已经处理过的牛筋;

8.再放入胡萝卜块,加入生抽、糖和番茄酱;

9.最后倒入啤酒,大火煮开,转小火炖20分钟,放入洋葱,炖至汤汁浓稠即可。

技巧

1.牛筋最好炒烫一下,表面如果有毛会比较容易剔除;

2.牛筋炖烂点好吃,所以最好提前用高压锅压十几分钟;

3.啤酒最好能够没过食材的2/3位置;

4.洋葱易熟,后放入即可。


酸菜牛肉粉丝煲



材料

酸菜半袋、红薯粉丝1把、酱牛肉1块、姜5克、香油少许、葱白1段、红尖椒1个、香菜2棵、胡椒粉少许、植物油30克、水2碗

做法

1.将熟牛肉切成薄片,酸菜切成小条,辣椒切成小圈;

2.将炒锅中放少许植物油,放入葱花和姜末煸炒出香味;

3.放入酸菜和辣椒圈炒一炒出香味;

4.放入2碗水(喜欢喝汤的就多放水),烧开后再煮2分钟就可以,不要长时间煮那样酸菜太软口感不好,放入粉丝;

5.再放牛肉(我是为了拍照好看才将牛肉摆在上面的,自己吃不用这么麻烦);

6.粉丝煮软后放入胡椒粉搅匀,喜欢酸一点的就在放点醋,关火撒上香菜即可,滴入香油,不要再放盐了,酸菜已经够咸味了。


牛肉菌菇煲



材料

牛肉(腑肋)500克、口蘑7个、杏鲍菇2个、平菇100克、葱1段、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、山楂2个、植物油2汤匙

做法

1.准备食材,牛肉(腑肋)、口蘑、杏鲍菇、平菇;

2.牛肉切成丁状,口蘑将梗和顶分离,杏鲍菇切成和牛肉大小差不多的块;

3.平菇洗净分离成小小的,切好的牛肉泡在清水里去除血污;

4.锅内倒植物油放入葱花,将牛肉丁放入锅中翻炒,倒入老抽上色翻炒;

5.将炒熟的牛肉块转入砂锅中,加水漫过牛肉,倒入生抽和料酒,放入两粒山楂(让牛肉更容易炖烂);

6.中火将砂锅煮开,放入杏鲍菇和口蘑煮熟,最后放入平菇,将平菇煮熟后,加少许食盐调味,关火盖上盖子焖一会儿。

技巧

1.平菇比较嫩易熟,所以要最后放入锅中;

2.大冬天的连着砂锅一起端上桌吃最温暖。


口蘑烧牛肉



材料

牛肉(前腱)1条、口蘑500克、小葱2颗、姜10克、红葱头5瓣、蒜5瓣、香叶2片、花椒10粒、桂皮5克、食盐2克、料酒5克、生抽10克、老抽5克、柱候酱1大勺

做法

1.牛腱心冲洗干净,撕去表面的杂膜;

2.切3厘米左右的厚块;

3.热锅凉油,炒香葱姜蒜;

4.下牛肉块;

5.煎至一面金黄后翻面,同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味;

6.加入一大勺柱候酱;

7.烹入料酒翻炒,将酱汁均匀地包裹在肉块上;

8.加入热水至没过所有食材;

9.加盐调味,加入小葱叶;

10.移入高压锅,大火烧开,上汽后转小火压10分钟;

11.炒锅用少许油,炒出口蘑的水汽;

12.连汤倒入压好的牛肉,加生抽、老抽调味调色,小火煮约5分钟,起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。

技巧

1.我用的是牛腱心,这道菜用牛腩也可以;

2.我的牛肉没有注水,直接下锅煎不会出水,如果是注水的牛肉,需要先焯水或者干锅炒出水汽;

3.有时间的话可不用高压锅,用砂锅炖牛肉,水量和时间视情况而定。


牙签牛肉



材料

牛肉(前腱)350克、食盐1茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、辣椒粉1茶匙、孜然1把、孜然粉1汤匙、芝麻1把、植物油适量

做法

1.牛肉切成1.5厘米见方的丁;

2.放入生抽和淀粉;

3.抓匀腌制20分钟,将盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻混合成调味料备用;

4.加入一大半的调料,再次抓匀腌制10分钟;

5.用牙签串好所有的牛肉;

6.锅里放油烧至六成热,放入串好的牙签牛肉;

7.炸2分钟后捞出来沥干油;

8.倒入剩下的调料,拌匀;

9.再倒入锅内高温复炸半分钟即可。


不喜辣的吃货有福啦!鸳鸯锅版串串香问世



说起串串香,第一感觉就是辣和麻,不辣的你大汗淋漓不算过瘾,不麻的外酥里嫩不叫尽兴!但是,不是所有的吃货都像欠儿姐这么喜欢辣,碰巧又能吃辣!若不能吃辣,提起串串香就摇头摆手,只能感叹没有口福喽!



今天我为不喜辣的吃货带来了福音,即便你不能吃辣也可以吃到正宗的串串香!走着!

同伴就是不喜辣的吃货一枚,一听要去串串香眉头紧皱,欠儿姐马上使出杀手锏“有鸳鸯锅哟!”利马屁颠屁颠的跟着我来了。



店内环境很干净,服务员介绍说开业刚三个多月,上下两层,我们这俩懒人自然就近选择一楼了!鸳鸯锅上桌很快,红汤锅是袋装的底料,每人一袋香油。






开始挑串吧!

服务员超级热情,在挑串期间一直为我介绍店内的特色串和自创串,为了不暴露身份,装串儿的冰柜欠儿姐没有照相,但是通过服务员的介绍我第一时间了解到了这家店的特色!

这家店和别家串串香一样,串串分为竹签和扇形盘两类,傻儿牛肉和油条一个是特色串串,一个是创新串串,你试过在串串香的店里吃油条吗?扇形盘里面最有名的就是十秒“月君(jun)”霸(请原谅我实在打不出来)。









怎么样?看着不错吧?那就开造吧,还墨迹啥呀?


屋头串串香


服务员介绍说这家店会定期推出一些特色串,可是别家加盟店吃不到的哟!

欠儿姐结账时在大众点评网团购一张100元代金券(79元购买),共计花费124.8元。


欠儿姐菜单    145.8元

鸳鸯养生锅    25元

涮串          56.8元(0.8元/串)

扇形盘        54元/3盘

餐位费        10元/2人


餐厅地址:和平区皇寺路93-1号14门(近北市百货大楼)


#不喜辣的吃货有福啦!鸳鸯锅版串串香问世#来自沈阳吃货


吃鸡胸补胸吗?三种鸡胸肉做法


小时候常听妈妈说“吃啥补啥”,长大以后一直琢磨吃鸡胸会不会补胸呢?别管灵不灵,吃了再说!欠儿姐给你们演示三种鸡胸肉做法,“太平,补补吧”!
















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#吃鸡胸补胸吗?三种鸡胸肉做法#来自沈阳吃货


麻辣烫也能吃出文艺范儿


这么多年展览馆附近的街道,行人依旧络绎不绝,一排排特色小店走出这家又进了那家,想寻得一件满意的似乎也需要些体力和耐心,待有所收获满心欢喜之时是不是也该犒劳一下自己的饥肠辘辘呢?于是乎,在洒满阳光的午后有这样两个人毫无预兆的闯进了“久加”的门。



一碗麻辣烫带来的幸福感,火辣辣也能吃出文艺范儿,有时候经常光顾一家店,不一定就是被味道所吸引,而是爱上了令自己安心的氛围!




红色砖墙,复古桌椅,创意墙画,这一切的一切在“麻辣烫界”是那么的特立独行,在这条街上,它的存在却是恰到好处,自然的同周围浓重的文化气息融为一体。在鲁美和沈音没有搬出市区之前这个地段就是沈城的文艺中心。



再来看今天的主角,鼻子轻轻一闻,舌尖稍稍一尝,立马能够辨认出心中这份挚爱的味儿。



淋上一大勺最爱的浓郁芝麻酱,搅拌均匀,让孜然和芝麻和它充分结合。



鲜与香,麻与辣,新鲜食材是决定口感好坏的关键。



等待叫餐的震动小手牌,咋一看是不是好像黑色版iPhone6?



小巧可爱的砂糖橘,赠送的餐前开胃水果很有创意思维。



小兔儿推荐

久加肉饼10元

挑选的座位一眼就能看到身着白色制服的师傅,一下一下翻着个的烙饼,边吃边提醒小伙儿伴“这饼可不小”!一口咬下满嘴的酥脆感,肉香和菜香一同咀嚼,吧嗒吧嗒又一口,真是让小兔儿唇齿留香。




久加酸奶15元

酸奶是老板店里自己做的,在味道上肯定是没得挑,是解腻解辣的首选,容器瓶子也可以带回家。



久加橙子15元

服务员介绍是早上鲜榨的,无任何添加,凉凉的果汁混合着果肉,如果你偏向原汁原味何不进店尝尝看呢?



给“久加”的小建议:

顾客进门、选餐流程、主食饮品、特色介绍等一系列服务问题还希望店家能有一套方案来培训服务人员,小兔儿初次去真的是有些尴尬,什么事情都要主动去问才被告知,在店内来回数次才弄明白!


人均:35元

地址:龙泉路(近展览馆)


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一顿绝不能错过汤的火锅



虽然立春的脚步越来越近,这漫漫冬日怎么还是好似没有尽头呢?这种天气最喜欢的就是热乎的美食,每天不是这个锅就是那个锅,欠儿姐今天给你奉上一道日式牛肉锅,经济实惠还超好吃的!




到了这家店门前时已经是黑天了,冬日的白日真是稍纵即逝啊!进店后第一感觉是温馨,小店不大,进门便看见吧台,吧台前可供一个人用餐;整个小店的灯光采用暖色调,桌椅选用木质,不失日式风格的同时还兼备了温暖的感觉。

点餐之后大概十分钟左右开始上餐,餐桌上有wifi提示和服务铃,用餐的食客都安静抑或小声交谈,餐厅内的电视播放着日本综艺节目,别有一番情调!



这款日式牛肉火锅用的是气炉和砂锅,服务员上餐时提示开锅后一定要调小火炖煮,刚上来时火锅汤较清亮,开锅后小火炖煮一会儿后火锅汤渐渐变得浓稠,欠儿姐建议刚开锅火锅汤未转浓稠之前喝一碗汤,砂糖的甜和酱油的咸与牛肉的肉味调和之后,香、鲜、甜、咸兼具,味道超棒!




牛肉火锅里面有牛肉片、青菜和豆腐,炖煮一段时间后,青菜变软,豆腐入味,再喝一碗汤,这时候更多的是香,火锅汤炖煮前后各喝一次,你就能充分理解欠儿姐为什么为你推荐这道火锅了!







千秀

欠儿姐菜单(三人餐)  206元

牛肉火锅         38元

日式蛋卷         20元

土豆可乐饼       18元

千秀沙拉         26元

日式脆肠         23元

牛肉饭           18元

朝日扎啤(3杯)    60元

餐厅地址:和平区南一马路64号(近南一马路,同泽南街)


和南瓜日本料理

餐厅地址:和平区北二马路84号(近彤德莱火锅)


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#一顿绝不能错过汤的火锅#来自沈阳吃货



茶香蜜糖排骨 | 榄菜四季豆 | 雪耳木瓜羹


同茶香沾了边的美食小兔儿是情有独钟,每每闻到它们独有的一股清新,瞬间觉得身边的事物都变得美好了。

既然爱它,那么用它入菜当然也是我的最爱。大多数用茶入菜之后,菜都多了点雅致,不过今天这道菜是个例外,至少你看看那帮吃的人,有几个文雅的?所以后两道一定要把握住自己的格调才行吧!


茶香蜜糖排骨


食材:猪排骨400g、红茶茶包1包

辅料:姜适量、老抽1勺、冰糖适量、油适量、盐1勺


做法:

1.排骨放入开水中焯一下,撇去上面的一层血沫,然后继续煮上30分钟左右;



2.将红茶用沸水冲泡,扔掉茶包,红茶备用;



3.另起一锅,倒适量油,姜切丝下入锅中小火煸炒1分钟左右;



4.把煮好的排骨倒入锅中大火翻炒一下;



5.倒进刚才煮排骨的原汤;



6.加入冲泡好的红茶、盐、冰糖和老抽;



7.搅拌均匀后大火烧开炖;



8.炖至25分钟左右,小火收汁即可。

小贴士:喜欢茶味可以少放原汤多加红茶;在最后炖排骨时要时不时开盖观察一下,待汤汁浓稠就可以改小火了。


榄菜四季豆



食材:猪肉馅150g、四季豆(豆角)250g、橄榄菜30g

辅料:蒜2瓣、姜适量、料酒1勺、盐1小勺、酱油1勺、油适量



做法:

1.把猪肉馅放在容器里,加入料酒、酱油拌匀,腌制片刻;



2.四季豆洗净,择去豆角弦粒,蒜和姜分别切末;



3.锅中倒入适量的油,放入四季豆粒煸炒至软后盛出备用;



4.下入蒜末和姜末,爆香后放入肉末翻炒;



5.待肉末炒至变色后放入刚才过油的四季豆大火翻炒;



6.加入橄榄菜和适量的盐翻炒均匀,出锅,装盘。



小贴士:由于四季豆在过油后第二次下锅会跑出一些油,所以二次翻炒时应尽量的少放油。


雪耳木瓜羹



食材:木瓜半个、银耳适量、红枣8颗

辅料:冰糖适量



做法:

1.将银耳用清水浸泡,摘除根蒂,冲洗干净,木瓜去皮去籽切块;



2.将红枣表面用刀划几道小口,放到锅中浸泡20分钟;



3.然后把泡好的银耳加入浸泡红枣的水中;



4.倒入适量的冰糖大火烧开后,小火加盖炖至20分钟;



5.放入木瓜,继续用中小火焖炖20分钟左右;



6. 待木瓜软烂,银耳粘稠,就可以盛出享用了。



小贴士:如果喝不了可以待其凉了之后放入冰箱冷藏保存2天,甜汤提前喝完也可加水反复炖煮,口感更细腻香甜。


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太原街美食新地标



每个人都有一段深刻而又神圣的感情,这段情从何起至何止也许永远没人能真正参透,它就这样悄无声息又无可撼动,它是故乡情!

从07年我踏入沈阳这座城市开始,我对它从陌生到好奇,由无所谓到深入心髓,它成了我人生中无法剖离的一部分,待得越久越能体会它的美好!

熟悉沈阳的人都知道沈阳最出名的两大商圈——中街和太原街,相比中街而言,太原街少了一些历史的痕迹,多了一分活泼的朝气,随着时间流逝,太原街也悄悄的变了妆容。



今天,欠儿姐带你们逛一逛太原街美食新地标!


欠儿姐找了一个周末和小伙伴一起悠闲的抵达太原街,直奔目的地——兴隆一百!一进门,吓shi啦好不好!这乌乌泱泱全是人脑袋阿!一楼是超市、金店和化妆品,随意逛了一会就开始觅食。楼层指示7F为美食汇,直接扶梯走起,因为直梯等不起也挤不起!

抵达7F右手边就是兴隆经典美食妈妈菜馆,正前方是美食广场,随意扫了几眼忽然发现后方有一家餐厅好似装修还不错。这一冬除了火锅就是汤锅,已然对咕嘟厌烦了,很想试试这家眼生的茶餐厅。



抵达餐厅门口服务员告知需要等位15分钟,我们刚拿到叫号牌紧接着来了一批食客,不由的暗自庆幸:还好够决断!



差不多10分钟左右我们就入店开始点餐了,服务员服务态度很好,热情而详细的介绍了整个菜单,由第一页的招牌粥品开始,热菜、冷菜到饮品,试菜时的好评菜、餐厅招牌菜、菜品主材和做法,一一简要又耐心的介绍了一番,由于服务员的服务大大弱化了我的“选择恐惧症”。


桂花糯米莲藕  19元/份



将糯米塞入鲜藕中,高压锅蒸熟后切片,淋桂花甜汁。若你希望这道菜既保持鲜藕的脆感又兼备糯米的软香,基本是不可能的事情!这道菜属于软糯甜香的口感,鲜藕软、糯米糯,两种口感结合带着淡淡桂花的甜汁,虽是凉菜,可堪比甜品。


干炒牛河  26元/份



点餐时同伴不想吃茶餐厅的饭类,所以选择了比较稳妥的干炒牛河,这道菜失误可能性很小。这道菜可圈可点,口味和其他餐厅别无二致,突出点在于牛河的口感,比其他餐厅更滑嫩一些,不错!


卤味双拼(叉烧+烤鸭)  39元/份



服务员推荐叉烧,我们发现了有双拼,价格不相上下还是两种菜品,何乐而不为呢?叉烧的火候掌握的不错,口感偏甜,欠儿姐这“毒舌”觉得甜味再弱一点会更好,不然会有一种甜腻的感觉,朋友倒觉得还ok;我们都觉得烤鸭单独吃有点偏咸,和其他菜品中和一下是不错的选择!


广州荔湾艇仔粥  22元/份




这道粥品是招牌,肉眼可见的食材有蛋丝、油条块和生菜,粥品里面鱿鱼和鱼肉的数量不少,这道粥品味道鲜美!


上海熏鱼  26元/份




欠儿姐强烈推荐这道菜!鱼肉切块油锅炸至表面酥脆后淋汁,偏甜咸口。这鱼肉块真真儿做到了外酥里嫩,外面是鱼肉的香酥味道,里面是鱼肉本身的鲜味,微微甜微微咸,恰到好处!唯一美中不足是需要自己挑刺,切忌不可大口吞食!拿出你所有的耐心品尝这道美食吧,你一定不会失望的!


清爽荔枝冰沙  18元/份



这道冰沙让平时不怎么喜欢这类饮品的同伴赞不绝口!清爽的口感,特别适合在用餐间隙饮用,能有效的抹掉上道菜的味道,让每道菜的味道完整!



欠儿姐两人用餐消费150元,价格如此亲民的茶餐厅已经不多了!


吃饱喝足了,欠儿姐才决定为你们服务,我将所有餐厅都给你们搬来啦!













兴隆一百

地址:辽宁沈阳和平太原街84号


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#太原街美食新地标#来自沈阳吃货



小兔私厨(第2集)


严冬腊月的沈阳

这样的天儿灰蒙蒙、冷冰冰,窝在家里应该就是最好的选择了,早起煮上一杯热牛奶,暖胃暖心,放一首音乐,整理食材,在愉悦的心情下跟着小兔儿走进厨房里的温暖时光。这一期,荤素搭配,低盐少油,是嗜肉减肥族的理想食谱,动动手,让菜肴的香气照亮我们不喜的阴霾。


咸蛋豆腐蒸肉饼



食材:猪肉馅200g、豆腐半块、胡萝卜半根、咸鸭蛋2个、香葱适量、姜少许

辅料:香葱适量、姜少许、生抽2大勺、五香粉1小勺、鸡粉少许、淀粉少许、香油适量



步骤:

1.胡萝卜去皮切碎末,香葱和姜切碎末,豆腐压碎成豆腐蓉;



2.以上材料加入猪肉馅中,加入生抽、五香粉、鸡粉香油;



3.反复仔细搅拌,直到所有材料都均匀的融在一起;



4.戴上一次性手套将搅拌好的馅料整理成4个小圆饼;



5.肉饼中间压一个小坑,将咸蛋黄从鸭蛋中取出,对半切开,把蛋黄放入坑内;



6.蒸锅加水直到烧开,把肉饼放到蒸锅内大火蒸15分钟;



7.将肉饼蒸好后产生的汤汁倒入炒锅内,用水淀粉勾一个透明的芡,浇在肉饼上即可。



小贴士:在馅料的口味方面,可以随着调味料的添加,适当的用豆腐来品一下咸淡;如果觉得肉饼不均匀,可以用一个小碗来做模具。


香煎鳕鱼



食材:鳕鱼1块

辅料:油少许、盐少许、黄酒1大勺、海鲜汁少许、白胡椒少许、淀粉适量



步骤:

1.鳕鱼解冻洗净后,放入盐、黄酒和胡椒腌制半小时;



2.入味后,在鳕鱼表面拍一层薄薄的干淀粉;



3.大火加热煎锅中的油,放入鳕鱼;


4.将鳕鱼两面各煎3分钟左右,直到略微金黄;



5.装盘,滴入少许海鲜汁即可享用美味了。



小贴士:我们买回来的鳕鱼都是生冷冻,所以解冻后要注意把鱼鳞清理干净,千万不要忽略掉哟!


豆瓣莴笋丝



食材:莴笋半根、胡萝卜半根、红椒半个

辅料:油少许、盐和味精适量、豆瓣酱少许、蒜2瓣



步骤:

1.莴笋、胡萝卜、红椒分别切丝;



2.大蒜切成末,准备好少许豆瓣酱;



3.热锅下少许油爆香蒜末和红椒;


4.放胡萝卜下去翻炒30秒;



5.倒入切好的莴笋丝翻炒均匀,加入豆瓣酱继续翻炒;



6.临出锅前放入少许盐和味精,翻炒几下即可装盘。



小贴士:不喜欢吃辣可以直接清炒,莴笋很容易熟,所以不用炒太久。


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#小兔私厨(第2集)#来自沈阳吃货



普通-文艺-逗比,三种不同做虾手法


欠儿姐最喜欢用美食诱惑人,每次这些吃货一听到美食两眼冒光的时刻就是我最得意的时候,因为他们只能听到我的描述却无法触及,而美食,全都是我的!哈哈哈……

这期欠儿姐变身厨娘决定玩玩虾!我以虾为食材为你们这些吃货真人演示三种虾的做法,分别是:普(you)通(men)、文(gan)艺(guo)、逗(xia)比(qiu)!



















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#普通-文艺-逗比,三种不同做虾手法#来自沈阳吃货



石窑披萨-好吃到没朋友


朋友推荐

虽说是好吃的人,但有时对于美食的嗅觉还需要朋友们的帮助,幸好他们分布在沈阳不同城区,可以让我即使宅在家中也能接收到来自美味的讯号!


朋友说“来朋友家吧,他家的披萨好吃到没朋友”,在家看电视的我随口一问“自己烤的啊?哪个朋友家?我认识吗?”“你说啥呢?我说的是新开的餐厅叫朋友家”“。。。。。。”


慕名而来

忘掉“乌龙谈话”事件吧,既然朋友强烈推荐,那兔子必须得来拔一次草。在家做足功课后,迫不及待推开餐厅的大门。我先点餐、拍照、吃起来,然后向大家汇报这一期“薄饼纯意式披萨”的成果。


头盘  红白小碟 32元

意餐里常见的一道开胃小菜,很多人一份“红白小碟”再加上一个披萨可以当一顿正餐。一层番茄一层水牛芝士,再淋上一些橄榄油,整道菜的口感瞬间提升。



四季风情披萨48元/10寸

皇后披萨56元/10寸

意式菜的特点是讲究原汁原味、香浓四溢。尤其以面食著称世界,披萨更是世人皆知的美食。而用石窑果木烤制的披萨小兔儿在沈阳还是第一次吃到,芝士和薄饼各占一半比例,再融合白蘑菇、火腿等食材,一口咬下,感受芝士在慢慢咀嚼的过程中成形、散开,感受面饼融化在口腔里的香气。





咸肉蘑菇面42元

推荐大家一定要同盛器里的蛋黄拌一下,让人出乎意料的感受到生鲜美味,意大利面筋道绵延,虽用料简单,但完整传递出了意大利菜肴注重食材本味的特质。



香酥鱿鱼圈18元/玉米片凤尾虾18元

点了两份常见的小食,被拼在一个餐盘里,很脆,不油腻,虾子的外皮沾裹上玉米片尤其好吃。



匆匆上了二楼,酒足饭饱下楼后才拍到一张传说中的“石窑和果木”



一楼大厅,窄窄的却很温馨,主要厨房就在这里



小兔儿在二楼就坐后可以看到得一楼场景,随手拍



三楼可以多人聚餐



人均60元

电话024-66627666

地址:铁西区北一路万达金街1-70(万达广场一号门南20米)


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#石窑披萨-好吃到没朋友#来自沈阳吃货


一锅两吃,先吃虾后涮锅


人,真是纠结的物种!有时感觉时间易逝应该加倍珍惜,有时又想停下脚步狠狠的浪费时间!古语说“时光静好与君语”,欠儿姐应景儿的将它改为“时光漫漫同君造”!吃,才是我的人生中最重要亦最幸福的事,想想也是醉了!



迈入店内的时候还有两张空桌,欠儿姐果决的占据一张!点餐后发现已经有人开始等位了,这是我人品大爆发了吧?等餐之余仔细观察了一下店内的情况,麻辣口味的菜品居然会选择偏文艺一些的装修风格,店家也真是够任性的!


半小时后...终于上菜!

土豆、藕片和茼蒿垫底,满眼都是虾和牛蛙,切成段的辣椒点缀,看着太有食欲了!虾已经去掉虾线,虾皮狠酥可以直接食用;牛蛙切成一小块一小块,完全看不出原貌,女生吃起来也不会害怕;配菜(土豆、豆芽、茼蒿、藕片)都是熟的,建议添汤后食用味道最佳!






虾和牛蛙吃的差不多就可以添汤啦!注意,添汤之前最好吃点土豆,这家的土豆切的很薄,比较适合干锅状态食用,添汤之后土豆就煮飞了!开锅后先吃青菜,青菜煮太熟就失了味道;藕片留在稍后一点,煮的时间长一些比较入味。





小红牛香辣虾蟹


欠儿姐菜单

团购99元

香辣虾+牛蛙    虾约1斤、活牛蛙约2斤

黄豆芽         1份

土豆片         1份

解辣酸梅汤     1扎

米饭           2份

单点

茼蒿           8元

藕片           8元


餐厅地址:和平区太原北街2号万达广场3楼328


一品大虾

餐厅地址:沈河区小西路37号(小土豆)


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手把手教你三种里脊肉做法




















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料香不怕巷子深


庞大的火锅家族

这是一种自人类饮食器皿诞生之时就初见雏形的烹饪方式——以火烧锅,以水导热,煮熟食物。夸张点说,锅底的这一簇火苗,点亮了中国数千年来冬季的温暖,没有围炉畅谈,何来人生豪迈。


老北京的铜火锅、羊蝎子;哈尔滨菊花锅;重庆火锅;广式粥火锅;包括一直流行的日式火锅和韩式火锅等,从锅子到汤底都有着独特的味道和气质。而最典型最重口的当属无辣不红的川味火锅了,最近小兔儿也挑战了一把火热的九宫格,在沈阳寒冷的夜晚,享受一次汗流浃背、以热抗冷的乐趣。



锅底:

一锅麻辣端上来首先闻到的是高汤特有的鲜香,菜品上齐,人到开火,开锅自然香。浓烈的花椒味道从口腔后壁钻入鼻腔,引发深层次的神经抽搐,头皮发麻,却奈何欲罢不能。


大汗淋漓之际老板上前询问“味道如何?不够辣我让后厨再加料”,我们不禁莞尔,连忙摆手说够了够了。

这一锅麻辣鲜香在谈笑中结束,留下的只有底料生猛的味道在口腔,却不带走一丝沸腾过后的油香在身上,可以断定今晚并没有品尝到传说中的化学锅,真是足矣。


煮出特色:

说几道小兔儿在这里吃到的特色涮品。

牛骨髓:下锅后浓烈的麻香逼出了骨髓的清香,充分与口腔融合,肥厚嫩滑,弹性极佳。要注意时间不宜太久,过老会影响口感。


九村羊排/手切牛肉:没有过多的装饰去点缀,也没有刻意染上所谓的颜色,手工一刀一刀切出来的纯牛羊肉,即使不加浓重的辅料,也保持了肉的鲜美,这下可以放心的撒欢吃肉了!




黄喉:份量虽小但比以往吃的要大很多,入口十分结实鲜脆,让小兔儿这一行人都沉浸在它的脆嫩里不可自拔。



最后想给老板个小建议:改进一下电磁炉加热的方式,最好是嵌入式的,这样可以改善受热不均的问题,使食客用餐更加方便。

另外小兔儿很负责任的告诉诸位吃货,沈阳的九宫格只是流于形式而已,鸳鸯锅即可!



人均:50元

地址:浑南新区金地檀溪北门(金地长青湾南门)


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随意任性!一锅一饭一人食


美女,狐朋狗友相伴才够赏心悦目;美景,情人爱侣相陪才能流连忘返;美食,闺蜜知己相随才会欲罢不能……有人会说,难道一个人就无法体会这些感受吗?如若真的只剩一人,岂不是做什么事都无法快乐?欠儿姐觉得,快乐与人分享纵然是幸福,但是独享乐事也不失为一件幸事,因为你毕竟是快乐的!人生漫漫,这条路太长了,难免有一个踽踽独行的时候,我们与其在一人时哀叹感伤,莫不如借着这短暂的自由时光随意任性一次!


今天,欠儿姐为大家带来五种适合一人食的美食,自由时光终将一去不复返,你,还是抓紧时间随意任性吧!


“嗜辣患者”首选 - 麻辣香锅



麻、辣、鲜、香、油,完美混搭!同时兼顾最全调料和最全食材的菜一定当属麻辣香锅,即便辣的满头大汗,麻的嘴唇哆嗦,还是抵抗不了香的荡气回肠!这时一定要一碗大米饭,不要太热,在你辣不停的时候适时的吃一口饭,香味更上一层楼!


干(锅)火(锅)两重天 - 重庆鸡公煲



浓香滑嫩的鸡肉,搭配新鲜可口的蔬菜,根据口味分为微辣、中辣、重辣几种。鸡肉入味彻底,愈吃愈香、愈吃愈辣,配菜欠儿姐最喜藕片,主食最爱大米饭,为鸡公煲和大米饭这个组合赞一个!这一锅鸡公煲由香到辣的口味递进会让我不由的上瘾,欲罢不能!


无胸版“炖鸡腿” - 黄焖鸡米饭


脱骨鲜嫩的鸡腿肉混着青椒和星星点点的香菇盛在土制砂锅里,还“咕嘟”着就被端上了桌!一口香嫩的鸡肉再配上一口软硬适中,光泽诱人的米饭,寒冬也变得温暖不少!


豪爽真性情 - 排骨米饭



将排骨米饭放在第一位是因为欠儿姐超爱吃(原谅我的任性吧)!3-5块脊骨味美肉嫩,肥而不腻,瘦而不柴,左手抓着脊骨啃,右手扒着大米饭,一顿饭吃的破马张飞!这才是咱大东北的真性情!


真人不露相 - 瓦罐坛肉



一口小巧精致的瓦罐,几块肥肉相间的五花,各类烹制入味的配菜,再加上一碗热气腾腾香味四溢的大米饭,撑死了!欠儿姐是土生土长的东北标准女汉纸,刚结识瓦罐时总觉得不过瘾,真正品尝之后只觉得肉香汤浓,口齿留香!

欠儿姐只总结了五种美食,吃货们,是不是还有很多适合一个人的美食呢?快发给欠儿姐吧!后面附赠沈阳这五种美食比较火的餐厅!


麻辣香锅


蜀家辣妈锅

餐厅地址:沈河区哈尔滨路118号华府天地购物中心5楼


拿渡麻辣香锅(大悦城店)

餐厅地址:大东区小东路6-1号大悦城A512a室(近大什字街)


姐妹家骨汤麻辣烫(恒隆店)

餐厅地址:沈河区中街路128号皇城恒隆广场B1楼B113室(近正阳街)


川合顺麻辣香锅(太原街万达店)

餐厅地址:和平区太原南街2号万达城中城4楼(近中华路)


重庆鸡公煲


无名小子重庆鸡公煲(华府天地店)

餐厅地址:沈河区哈尔滨路118号华府天地5楼


重庆鸡公煲

餐厅地址:铁西区兴华街北四东路25号6门


广信府重庆鸡公煲

餐厅地址:沈河区青年大街55号百联购物中心4楼


巴嘴香重庆鸡公煲

餐厅地址:东陵区汇泉东路优品天地门市1-5号6门(近理工大学北门)


黄焖鸡米饭


杨铭宇黄焖鸡米饭(文体西路店)

和平区 文体西路52号(农商银行对面)


老友记黄焖鸡米饭(故宫店) 

餐厅地址:沈河区中街商圈朝阳街(近盛京红花鸟鱼古玩市场)


九群狼黄焖鸡米饭(南七中路店)

餐厅地址:铁西区南七中路贵和街41号(兴华南街贵和街中间)


食必思黄焖鸡米饭

餐厅地址:沈河区热闹路154-9号(红巾小区北门)(五爱市场对面)


南北飘香黄焖鸡米饭

餐厅地址:大东区津桥路9号(津桥路与大十字街路口天润广场)


排骨米饭


流浪人家秘方排骨米饭(南三好街店)

餐厅地址:和平区永安路72号


宝福荣秘方排骨饭

餐厅地址:沈河区中街路127号(近兴隆大家庭停车场)


瓦罐坛肉


美煨瓦罐

餐厅地址:铁西区北二中路6号星摩尔购物广场3楼


瓦罐工坊(和平万达店)

餐厅地址:和平区太原街步行街2号万达广场4楼418号


煨道瓦罐 

餐厅地址:和平区中华路63号欧亚联营9楼


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#随意任性!一锅一饭一人食#来自沈阳吃货



那些既好看又好吃的锡纸菜


对于很多厨娘来说烹饪手法除了炒就是炖,如果家里有客人来访,这些菜肴是否有些过于平常呢?欠儿姐为大家带来一组既好吃又好看的锡纸菜,这些美食看着高大上,做起来却也简单,不但招待客人有面子,也可以调节家庭成员的胃口,是提高食欲、长面子的最佳选择哟!


锡纸烤排骨



材料

猪小排500克、烤肉料35克、水90毫升、蜂蜜1汤匙、圣女果2个、柠檬4片、松子10克

做法

1.排骨用自来水冲洗3分钟,斩成8厘米左右长段;

2.烤肉调料加冷水调匀,放入排骨腌2小时以上,最好冷藏腌制过夜,口感更佳;

3.每块排骨分别用锡纸包起来;

4.放在烤盘中,烤箱预热好后,放入烤箱中层,上下火,180度,25~30分钟左右;

5.将烤盘取出,排骨拆去锡纸,刷上腌排骨的腌料和蜂蜜,放在烤网上;上下火230度,烤10分钟左右即可,可搭配烤熟的松子和圣女果来吃!

技巧

1.这道排骨经过两次烤焙,第一次包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁,第二次除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感;

2.一定要注意两次烤焙的时间,第一次主要是烤熟,所以温度不用太高,第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久;

3.排骨需要完全浸没在腌料里,最好冷藏一夜,才会有最佳风味,在时间不充裕的条件下,至少腌渍2个小时,但做出来的排骨口感与腌渍过夜的排骨有差距;

4.烤排骨的料是买的现成的,如果喜欢自己调配料,可以试试这个:苹果200克,梨200克,洋葱120克,番茄酱4大勺,糖1大勺,白兰地2大勺,肉桂粉1小勺,黑胡椒粉1小勺,盐1小勺,将所有材料用料理机打碎,可用于500克~750克左右的排骨腌制。这个配料我试过好几次,好吃,大家可以试试。


创意双椒锡纸牛肉


材料

牛肉300克、红椒1棵、朝天椒1棵、洋葱1头、草菇8朵、木耳(水发)1小把、食盐1茶匙、姜1大块、生抽1.5汤匙、水淀粉1小碗、香菜4棵、黄酒1汤匙、黑胡椒几十粒、白糖1/2汤匙

做法

1.牛肉逆纹切片再切粗丝;

2.牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀,加入少量水淀粉拌匀腌制,最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上;

3.洋葱切丝,木耳撕小块,青红椒切圈,草菇洗净切片。干锅小火放入草菇片,加少许盐炒出水分;

4.烤盘铺锡纸,依次铺上洋葱、木耳和草菇;

5.青红椒圈拌入牛肉,再磨一些黑胡椒拌匀,平铺在草菇上面,另取一张锡纸盖上;

6.将两张锡纸的边重合折起,卷严实,入预热220度的烤箱,焗10至15分钟;取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽烫手。

技巧

1.牛肉可根据自己喜欢的味道来调;

2.水淀粉要稀薄,淀粉太多容易结块;

3.垫底的草菇需要先炒干部分水分,也不要太干;

4.喜欢更辣一些的,辣椒圈一开始就拌入腌制;不喜欢辣的也可以不加辣椒。


柠香锡纸包烤鸡翅


材料

鸡翅8只、洋葱半个、柠檬1个、食盐1小勺、蒜3瓣、生抽1小勺、蚝油1小勺、白酒2小勺、蜂蜜1小勺、黑胡椒少许

做法

1.鸡翅清洗干净,放清水中浸泡一刻钟,水中可以加入一勺白酒,洋葱切丝、大蒜切片;

2.将鸡翅捞出控干水分,在鸡翅两边打上花刀,在鸡翅上滴入1小勺白酒,撒上葱丝和蒜片,加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺蜂蜜、少许黑胡椒粉搅拌均匀,冰箱腌制一夜(中途拿出给鸡翅按摩一次);

3.柠檬洗净,切成片,将锡纸裁成合适的大小,取一只鸡翅,在上面放一片柠檬,然后卷起锡纸;

4.烤箱预热200度,烤25分钟即可,吃的时候打开锡纸即可。

技巧

1.鸡翅放水中泡出血水,做好的成品口感更好,加入白酒起去腥提鲜作用;

2.在鸡翅两边打花刀,鸡翅可以更好、更快入味,加入洋葱大蒜和黑胡椒可以去腥提鲜;

3.鸡翅要腌的时间长一点,这样才能更好入味,中途拿出按摩也是为了让鸡翅入味均匀;

4.没有锡纸的可以直接放烤盘上,加了锡纸后鸡翅烤好了会充满汁水,肉质很嫩。


锡纸小排


材料

猪大排500克、葱5克、姜5克、蒜5克、老抽5克、黄酱2勺、黄酒3克、椒盐3克、蜂蜜5克

做法

1.新鲜肋排洗净切小块;

2.控干水分后,把姜丝、葱末、蒜粒放入排骨中,再加入两勺黄豆酱;

3.倒入适量老抽,戴上一次性手套搅拌均匀,让调料均匀的覆盖在排骨上;

4.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制2—3个小时;

5.取出腌制好的肋排,烤盘上覆盖一层锡纸,把小排均匀的铺在锡纸上,排骨表面刷一层蜂蜜;

6.撒适量椒盐,封住锡纸口,放在烤架上;

7.调节光波锅,200度烤制30分钟左右即可;

8.中途可再次在排骨表面刷一层蜂蜜,去除多余汤汁,微开锡纸口烤制。


锡纸脆脆骨


材料

脆骨(猪)500克、豌豆(煮)150克、花生50克、色拉油适量、姜1片、蒜3瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽少许、椒盐适量、胡椒适量、烤肉酱适量

做法

1.猪脆脆骨洗净,用厨用剪剪成细长条状;将猪脆脆骨放入大碗中:倒入大喜大原味烤肉酱2.5汤匙,加入胡椒碎1茶匙,生抽半勺、生姜切末放入,所有材料拌匀调味腌制30分钟;

2.将红皮花生稍加捞洗后晾干,加点油拌匀平铺盘中微波油炸(请参照省油版微波花生米的做法),摊凉后去皮备用;蒜瓣去皮切丁,干红椒去除蒂把(能吃辣者不妨将其剪段),锅烧热注油,将蒜丁、干红椒下锅煸香,豌豆焯道水后过凉水,控干水分下锅煸炒到表面起皱,盛出备用;

3.就着锅内底油,将腌制好的脆脆骨倒入锅中,旺火翻炒,炒至出香肉皮收缩时,将其与前期盛出的豌豆蒜丁红干椒混合,去皮油炸花生米,炸葱酥也加进去拌匀,所有材料倒入铺有锡纸的烤盘内,撒上椒盐、胡椒碎,放入预热180度的烤箱,上下火烤制10分钟左右,烤至肉油溢出焦香金黄时取出,撒上炒香芝麻即可上桌。


锡纸焗菇


材料

香菇300克、食盐2克、葱少许、生抽5克、蚝油3克、蒜泥5克、迷迭香少许、红葱头2个

做法

1.将新鲜香菇切去蒂;

2.用清水洗净沥干备用;

3.香菇切成1厘米厚的片状,放入碗中,加入迷迭香;红葱切碎,和蒜蓉一起混匀,加入盐、生抽、蚝油一起拌成酱汁,倒到碗内与香菇片拌匀,稍腌5分钟;

4.取一张锡纸,把腌制入味的香菇放到纸上,密封好;

5.米技炉先调到9档预热2分钟,把锡纸包放到炉中央,这个时候会听到锡纸内滋滋作响,不用怕,很安全,调到6档让它再滋滋2分钟,空气里开始飘荡出香气,享受着吧,然后调到3档煮1分钟;

6.关火,不打开锡纸,让香菇继续在锡纸中焖焗2分钟,打开加入葱花即可。

技巧

1.用锡纸来做菜,是不能弄破锡纸的,特别是香菇这种水分比较多的食材,弄破锡纸后果是相当严重嘀。

2.香菇尽量切薄,烹饪的时间会缩短很多。

3.锡纸有很好的保温功能,这道菜特别适合冬天,尽管出锅很久,只要不打开锡纸,里面的菇在十分钟之内都是热腾腾的。


锡纸包墨斗


材料

墨鱼300克、蒜3-4瓣、蚝油15毫升、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、小葱少许

做法

1.先将墨斗鱼洗净,特别是内部的黑膜和软壳;将头部和身子分开,在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹;

2.将大蒜拍成末、姜切成末,放入切好的墨斗鱼中;

3.依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克,搅拌均匀,并让其入味半小时;

4.将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间,然后将四周小心的折起,并包严;

5.放入烤箱中,用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸,趁热撒上红椒,再烤5分钟,最后撒上黑胡椒和香葱即可。


锡纸猪手


材料

猪蹄1个、食盐5克、姜1块、料酒、生抽20克、蚝油10克、蒜泥20克、植物油10克、鱼露5克、白糖5克、姜粉、香菜、蜂蜜20克

做法

1.猪手焯水后放入高压锅内,加姜一块、料酒、盐5克与粉葛一起煮15分钟;

2.取一个小碗,将生抽20克、蚝油10克、油10克、鱼露5克、白糖5克、蒜茸20克、姜末、香菜适量合在一起搅拌均匀备用;

3.取蜂蜜备用,并不特指哪种蜂蜜;

4.待煮好的猪手晾凉后,取一把毛刷,在猪手上均匀地涂上蜂蜜;

5.锅里放底油,将刷好蜂蜜的猪手入锅翻炒;

6.倒入适量老抽上色;

7.取一个大碗,先把锡纸铺在碗底,再倒入上好色的猪手,最后倒入拌好的调料;

8.封好锡纸,入微波炉内高火叮5分钟,再转中火叮2分钟。


锡纸粽叶糯米排


材料

猪小排1000克、糯米300克、生抽1大勺、蚝油1小勺、蜂蜜1大勺、辣椒酱2大勺、江米酒2大勺

做法

1.将猪小排切段,2根连着的;

2.然后加入所有的腌料:糯米、蜂蜜、生抽、蚝油、江米酒、辣椒酱,腌过夜;

3.第二天提前将粽叶浸湿(60分钟),然后剪成两段,将腌好的排骨卷起,封口朝下放进蒸盘里;

4.大火蒸30分钟;

5.取出蒸好的粽叶排骨,然后用剪好的锡纸将粽叶排骨包好(蒸好后蒸盘里会出很多水,小心烫);

6.将锡纸包好的排骨放进预热好的烤箱中烤40分钟即可。


锡纸烤银鲳


材料

鲳鱼1条、食盐5克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、蚝油2勺、黑胡椒15克、葱油2勺、白糖1勺

做法

1.银鲳处理干净,沥干水分,双侧均匀打上花刀;

2.添加葱、姜、料酒、盐、白糖、蚝油和细胡椒粉,拌匀,腌制20分钟,中间翻面一次;

3.烤箱230°预热十分钟;

4.腌好的鱼连同汤汁铺在锡纸上,然后包好,入烤箱,上下火230°烤15分钟左右;

5.取出,打开锡纸,把葱姜拨到一边,浇上一勺葱油;

6.表面撒一层现磨黑胡椒粗粒,入烤箱,敞开锡纸继续烤5分钟至香味飘出即可。


锡纸烤鲈鱼


材料

鲈鱼1条、芹菜1棵、红椒1个、食盐3克、姜1块、蒜1/2头、料酒15毫升、淀粉少许、豆瓣酱15克、小葱2棵、植物油适量、蒸鱼豉油10毫升、白糖2克

做法

1.芹菜摘去叶子,洗净后切成碎末,红椒洗净切小丁,葱姜蒜洗净切碎;

2.鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净,在鱼身两侧分别斜划3刀,用盐和少许料酒腌制片刻;

3.锅中倒入宽油,油温约5成热时,在鲈鱼身上拍入适量干淀粉,放入锅中煎炸至两面金黄色,捞出沥油;

4.锅中留少许底油,下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香,放入芹菜末和红椒丁翻炒,烹入料酒、蒸鱼豉油、白糖和适量清水烧开,放入鲈鱼烧制5分钟;

5.烤箱预热200度,取一张稍大的锡纸,将鲈鱼盛入锡纸中间,剩余的辅料浇在鱼身上,将锡纸覆盖鱼身包裹起来,放入烤箱中层,烘烤5分钟即可。

技巧

1.喜欢吃辣的放指天椒会更惹味;

2.大多数家庭都没有烤箱,其实不用烤箱也可以做这道菜,鲈鱼用锡纸包好后,放入干烧热的锅中烘烤一下,待看到锡纸内部稍微膨胀起来就可以了。


锡纸烤鱼柳


材料

鱼柳1片、食盐1/3茶匙、蒜1瓣、料酒1/2汤匙、黑胡椒1/2茶匙、植物油1/2汤匙

做法

1.取锡纸一张,大小要有鱼柳的两倍大,一面喷上植物油,将鱼柳放在锡纸上再喷上一点植物油;

2.洒盐和黑胡椒,将大蒜末放在鱼柳上;

3.锡纸包起鱼柳,沿边摺好,摺到最后一边,将料酒倒入,再摺好;

4.烤箱180度预热10分钟,将包好的鱼柳放入,烤15分钟,取出剥去锡纸,装盘上桌即可。


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#那些既好看又好吃的锡纸菜#来自沈阳吃货


学会了这些你的烤箱才够完整!


大学时如果某个同学能带点家里自制的小饼干来学校,当真是羡慕嫉妒恨!不知不觉几年的光景,烤箱已经成为家庭里一个必备的电器了!可是,你们不会还一直认为烤箱只能做饼干,烤蛋糕吧?欠儿姐让你长长见识,烤箱版美食那绝对是多种多样的哟!


烤华夫饼


材料

低筋面粉70克、黄油50克、鸡蛋2个、牛奶90克、柠檬汁几滴、香草精几滴、白糖25克

做法

1.准备原料:低筋面粉、牛奶、糖、黄油称重备用,蛋清蛋白分离;

2.黄油隔水融化,将牛奶倒入融化的黄油中,将蛋黄加入黄油牛奶混合物中并搅拌均匀;

3.滴入几滴香草精并搅匀,筛入低筋面粉,搅拌成均匀的面糊备用;

4.蛋白放入无油无水的容器中,滴入几滴柠檬汁,分三次加入白糖,将蛋白打发至硬性发泡状态;

5.舀1/3蛋白至蛋黄糊中并翻拌均匀,再将蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋白中,翻拌成均匀的面糊;

6.将面糊倒入模具,放入180℃预热好的烤箱烤20分钟即可,晾凉后脱模。

技巧

华夫饼的配方一般有两种,一种是加泡打粉,一种是打发蛋白。都是为了让气体进入面粉,让成品有蓬松感,也是华夫饼区别普通烙饼的关键,虽然加泡打粉的方法更简单方便,但是还是打发蛋白的方法更健康,口感也更佳;

香草精是为了去蛋腥,也可以用香草荚或者朗姆酒来代替。


烤鸡蛋卷


材料

鸡蛋黄2个、低筋面粉30克、玉米油40克、黑芝麻少许、白砂糖30克、牛奶30ml

做法

1.准备好材料;

2.鸡蛋黄和白砂糖,搅拌均匀;

3.分3次加入玉米油,每次都要等混合均匀后再加入下一次,再加入牛奶,搅拌均匀;

4.再筛入低筋面粉,搅拌均匀;

5.放入适量的芝麻,搅拌均匀,黑芝麻鸡蛋卷糊就弄好了;

6.用刮刀刷入模具,厚度自己掌控,因为我没有不粘的烤盘就只能是用这个来代替了,感觉还不错,挺方便的;

7.烤箱中层160度,8到10分钟即可;

8.从烤箱取出后,趁热卷起来。

技巧

用的模具最好就是不粘的,这样出模会更好,不会粘在模具上面,也不需要想着在下面放了油纸或是锡纸就不粘,我都试过了,是卷不起来的,会黏在纸上的,这就是我非要用不粘模具的理由;

用这个方子不要追求鸡蛋卷会脆,就只是简单的鸡蛋卷;

可以根据自己的喜好添加黑芝麻、白芝麻等等,鸡蛋卷的厚度也是随自己喜欢。


烤薯条


材料

土豆100克、番茄酱10克、食盐5克、孜然粉5克、植物油5克

做法

1.土豆切条,用盐水浸泡20分钟;

2.水烧开,放入土豆条煮3到4分钟;

3.土豆条沥干水分(最好是用厨房纸巾吸干水分),刷花生油,整齐放入烤盘;

4.放入烤箱,上下200度,烤20分钟;

5.可以吃了,不像炸过的那么酥脆,应该还有些需要改进的地方。


烤鸡翅


材料

鸡翅中20只、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、鸡粉1/2茶匙、蜂蜜适量、细砂糖1/2茶匙、干辣椒3只

做法

1.准备好材料,干辣椒切成一节节备用,鸡翅洗干净,用刀在鸡翅上斜划两刀,以便在腌制的时候更加入味;

2.把除了蜂蜜的全部的材料放入,搅拌均匀,腌制30分钟,如果你想更加入味可盖上保鲜膜,将鸡翅放入冰箱腌制一天;

3.烤架盖上锡纸,在放鸡翅之前,先在锡纸上涂上一层油,烤箱200度预热10分钟;

4.将腌好的鸡翅放在烤盘上,先烤15分钟;

5.打开炉门,在鸡翅的表面刷上一层蜂蜜,再烤5分钟;

6.再打开炉门,将鸡翅翻面,刷上一层蜂蜜,再烤5分钟;

7.完成!使用时可以增添孜然粉、辣椒粉或是其他调味料。

技巧

鸡翅腌制时间越长越入味,最好能够腌制24小时,味道最佳;

烤架一定要铺上锡纸,要不然鸡翅的表皮很容易黏在烤架上,而且如果想烤箱清洗方便,建议在接屑盘上也盖上一层锡纸;

刷了蜂蜜的鸡翅很容易烤焦,要注意翻面。


烤地瓜


材料

红薯6个、水

做法

1.买来的地瓜,先洗净泥土;

2.洗好的地瓜放入铺了锡纸的烤盘,地瓜上的水不需要擦干,沥干水分就可以了;

3.烤箱接通电源,把功能旋钮拨到“烘烤”,设定200度,1小时,按下开始键;

4.烤箱进入预热程序,预热结束后,会有提示音,这时把烤盘放入;

5.烘烤结束的提示音响起时,带上隔热手套把烤盘取出即可。


烤排骨


材料

猪大排500克、食盐5克、姜5片、蒜8瓣、料酒5克、蚝油1茶匙、香油3克、胡椒粉5克

做法

1.猪小排洗净沥干水份备用,加入姜蒜、胡椒粉、料酒、香油、蚝油、盐拌匀腌制两小时;

2.将腌好的排骨放入锡箔纸中包好,封口朝上摆入烤盘中,入烤箱上下火200度烤30分钟;

3.将烤好的排骨取出摆入盘中,将烤出来的汤汁倒入锅中勾少许芡淋在排骨上即可。

技巧

如果不着急,排骨最好放冰箱里腌制一晚上,这样烤出来的更入味;

排骨包好后摆盘时封口要朝上,这样不会溢汤;

烤出来的汤汁留着勾芡用。


五香花生


材料

花生仁(炒)300克、粗盐1茶匙、五香粉3克

做法

1.花生米用水清洗,然后沥去多余的水分;

2.趁着花生米表皮还带点湿,倒入适量五香粉,然后加入海盐,充分搅拌均匀;

3.预热烤箱,150°C上下火加热风循环烤大约15分钟。花生要好的时候会闻到很浓的花生香味,这时大致再烤上一分钟左右即可。


桂花糖栗子


材料

栗子(鲜)500克、色拉油半汤匙、白糖1汤匙、水(开)1汤匙、桂花少许

做法

1.生栗子用清水搓洗干净

2.把栗子放案板上,用刀在栗子上剁个深达5mm的口子,(注意安全,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了);

3.切好的栗子放大碗里,倒入一汤匙食用油,用勺子拌匀,让每个栗子表面都均匀裹上食用油;

4.烤盘铺锡纸,把栗子平铺入烤盘,放入200℃预热好的烤箱;

5.白砂糖和开水混合,入微波炉加热20秒,取出搅拌至糖融化,撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水;

6.栗子入烤箱25分钟左右,取出栗子,用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面,边刷边翻动,栗子裂口处可以多刷几遍;刷好糖水的栗子,继续入烤箱烤制5分钟即可。


肉馅釀香菇


材料

香菇16个、牛肉馅200克、食盐、葱、姜、小米椒4个、橄榄油2汤匙、黑胡椒

做法

1.将葱末、姜末和2个小米椒碎加入肉馅;

2.加入黑胡椒碎、盐、橄榄油搅拌均匀;

3.香菇去根洗净擦干水,而后把拌好的肉馅用勺子填入香菇,烤箱200度,预热5分钟;

4.将香菇肉馅的一面放入热了橄榄油的锅中,略煎,而后翻面略煎;

5.煎好的香菇码放在烤盘上,在上面略加葱碎和小米椒碎,而后烤箱200度,12-15分钟。


烤鱼


材料

鲫鱼600g、食盐、姜、干辣椒1个、料酒1勺、调和油、胡椒粉

做法

1.鲫鱼洗净、沥水;

2.搁盐、生姜、大蒜子、干辣椒、胡椒粉、料酒,抓匀、腌20分钟;

3.放烤网上200度,25分钟;

4.翻面,刷油,200度再烤25分钟;

5.翻面,刷油,撒胡椒粉;

6.撒葱花,200度再烤5分钟即可。


烤鸭翅


材料

鸭翅500g

做法

1.准备食材:烤肉包;鸭翅沸水过凉水沥干;

2.将烤肉包倒入鸭翅上;

3.抓匀腌3小时以上;

4.放入烤网,200°烤35分钟;

5.翻面,200°再烤20分钟即可;

6.味道还不错,就是翅尖太干,要是有锡箔纸包着烤就好了。


烤箱蒸蛋


材料

鸡蛋、荷兰乳牛乳酪牛奶

做法

1.蛋黄放入奶油中拌匀;

2.牛奶中加入40克砂糖,放入小锅中煮至砂糖溶化,把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会;

3.烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右,取出;

4.表面上洒上白糖,烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,到表面变焦即可。


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四步搞定鸡翅,道道都是硬菜!


人人都可以是吃货,不代表人人都可以下厨房!很多人对厨房望而却步,并不是不想做,是不会做、不敢做,其实很多你们眼里的“大菜”并不够“大”,只是你们的“无知”在心里作祟而已!

欠儿姐是吃货这个事实大家都有目共睹,但是欠儿姐是厨娘,这事你造吗?今天起,欠儿姐会不时给大家带来一些自己记录的厨房日记,这可是一部展现“大菜并不难,小菜更简单”的厨房秘籍喔!







厨房攻略

熬冰糖的火候最难掌控,欠儿姐在实战中发现熬冰糖的时候一定要小火,在冰糖没有完全化开还有渣子的时候下鸡翅,快速翻炒后马上加清水;

鸡翅在炖煮的时候背面向下,即便火候掌握不好鸡翅焦黑也依然不会影响美观;

最后收汤的时候要格外注意,这道菜有冰糖很容易焦糊。






厨房攻略

爆锅时要提前关小火,不然蒜容易糊;

下鸡翅翻炒时只要略微发黄即可;

倒入清水之前让鸡翅背面向下,一来不影响美观,二来更入味;

鸡翅提前在背面切两刀喔!







厨房攻略

腌制鸡翅时加入调料以后记得用手抓几下,让调料均匀的覆在鸡翅上面;

五只鸡翅中加了半瓶可乐,不宜过多;

这道菜不要放盐,若颜色不够可以在收汤之前再加一点老抽。


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超实惠的年糕火锅


欠儿姐最近很烦恼,每天都不知道晚上吃什么好。某天在朋友圈发现了一张超诱人的美食图片,问了一圈才知道是年糕火锅,那就马上走起吧!

原本以为这家韩式料理会是一家极具风格的小店,当看到无尽头的长队时欠儿姐震惊了,当看到小店的规模时欠儿姐下巴都要掉了!

这家超级火爆等位30分钟起的年糕火锅店居然只是商场美食广场里面一个稍大一些的“摊位”?!说是摊位有点夸张,但是这绝对不是“店”!


如此规模的“小店”却意外这样的火爆,即便店家实行不给叫号牌只能排队的政策我们也义无反顾的等待着!这足以证明这家绝对是好料!

半小时的等待,终于有位置了,这家店的服务员都是大姨,一不小心还真有种在韩国的错觉。阿姨们服务很周到,态度很好,动作麻利,超赞!


欠儿姐的位置正对着后厨出餐口,每次出餐我和同伴都嘀咕“是我们的吧?”,十分钟左右我们的年糕火锅终于来了!

很多人都说韩国美食就是辣酱、芝士和油炸,可我认为即便是同一碗辣酱不同的手法不同的人做出来的美食都不一样!这家年糕火锅的锅底可以不同口味拼,我们选择了牛肉和香肠,主食是粉面、鱼饼和一份炒饭。



年糕火锅是圆形平底锅,上桌后大姨顺手将电源打开,眼看着火锅一点点沸腾,香味四溢!根本顾不上烫不烫,我们享受着美食带来的快感。年糕火锅里面有肥牛、香肠、午餐肉、白菜和超Q的年糕!当火锅上来后我们才知道原来粉面就是韩国方便面呀!





年糕火锅的味道总结起来就是微辣微甜,随着火锅炖煮食材会更入味,欠儿姐尤其爱香肠、鱼饼和年糕!粉面的味道也不错喔!若不吃辣的朋友最好别选择这家,等位时有人问大姨可不可以不要辣椒,大姨说韩国美食就是辣!我想说:阿姨,你太霸气了!


温馨提示

1.饭点等位时间较长,他家两人位比较多,两人用餐等位时间比三人或更多等位时间短;

2.建议店家改变一下等位制度,最好实行叫号制;

3.年糕火锅和炒饭用的是同一个锅;先上年糕火锅,用餐结束需要告知大姨,然后将火锅撤掉上炒饭。


三清洞摩西


欠儿姐亲身试店,69元双人餐两个人吃的浑身暖暖的,肚肚饱饱的,味道杠杠的!


欠儿姐菜单

大众点评69元双人套餐


牛肉年糕锅底

香肠年糕锅底

粉面

鱼饼

炒面


餐厅地址:皇姑区北陵大街9-5号乐天百货B1楼


黑姆奇时尚韩餐

餐厅地址:大东区大悦城B馆5楼


金大力DIY新派美食餐厅(百联店)

餐厅地址:沈河区青年大街55甲号百联购物中心B401


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人见人爱的下酒小菜



序言



年底到了,各位吃货们是不是经常参加或举办大大小小的聚餐啊?举办聚餐的时候准备菜品最发愁了,荤素搭配要合理,更要有亮点,难道你觉得下酒菜准备一盘油炸花生米就OK了?



当然不行,小菜可是决定聚餐是否成功的关键,今天为大家品评的是人见人爱的牛板筋小菜系列,前几天我们吃货先锋队聚餐的时候因为有了它们真是喝了不少的酒,爱吃这口的赶紧来看看吧——宏阳-牛板筋鱿鱼骨(QQ285688818)。


订餐过程:

店家主要出售的是牛板筋、鱿鱼骨和鱿鱼嘴三种菜品,100元5袋,三种菜品任意搭配,满100元可送货,  基本上当天定第二天就可以送到了,吃货的嘴再急也不怕了。



品评过程:

首先看看三道菜品的包装,粒粒香鱿鱼嘴和川香鱿鱼骨是大连某厂家生产的,包装袋上的商品信息一应俱全,是正规厂家生产的产品;牛板筋是用密封的包装袋包装的,内含牛板筋和调料包,包装袋上面的标签标明了牛板筋的食用方法等信息,三种都是开袋即食的菜品,赶紧吃起来吧!

本次品评依旧对每道菜品采用队员品尝、评论,打分(5分满分)的方式,由于各人口味不同,爱好不同,品评意见仅供参考。


第一道:香辣牛板筋


香辣牛板筋里边包括一袋牛板筋,一个油包,一个辣椒调味料包,需要自己拌一下。首先把牛板筋放进容器中,放入油和辣椒调味料,搅拌均匀后放置几分钟就可以吃啦。





大绍:打开牛板筋的包装袋就可以闻到牛肉独有的香味,搅拌过后辣椒的香味混合了油香更使牛板筋香味十足,麻辣味适中,混合了孜然和芝麻,吃起来更加提香, 无论是搭配饭类还是作为下酒菜都是绝配,4.5分


琦琦:牛板筋吃到嘴里感觉软软的,片很大很完整,不碎,Q弹的口感,牙口不好的都可以嚼得烂,一点不塞牙,牛板筋好吃到这个份上也相当不容易了,绝对比很多烧烤店里边的好吃,5分。


第二道:粒粒香鱿鱼嘴




小薇:甜辣味道的鱿鱼嘴,在汤汁的浸泡中吸取了足足的味道,吃起来十分有嚼劲,一口一个,用来下酒真是再好不过的啦,味道略咸,4分。


第三道:川香鱿鱼骨




皎皎:鱿鱼骨的块头很大,吃起来有浓重的花椒的香味,麻辣味道很重,脆骨的口感很好,咬起来不累牙,冬天吃点脆骨补补钙也是不错的啊,4.5分。


品评总结:

A宏阳-牛板筋鱿鱼骨

总体评分4.5星(★★★★☆)


1、本次品评的三道菜品味道口感都很好,可当作佐饭下酒的小菜,绝对会给您餐桌增加一点新花样。

2、提一点小建议就是要是赠送一次性的手套就好了,这样拌牛板筋会更加入味;如果把牛板筋的包装袋换成环保的包装盒,在包装盒里拌,食用和保存更方便。


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各种蘑菇的做法



软炸杏鲍菇



材料

杏鲍菇2根、面粉50克、香菜50克、食盐、泡打粉1茶匙、食油100毫升

做法

  1. 准备食材;

  2. 将杏鲍菇用刀拍散,然后撕成条状;将面粉、泡打粉、食盐放入碗中;

  3. 在面粉碗中放入香菜和适量水,调成流动的面糊;

  4. 将锅做热倒入食用油,油温七八成热时,将杏鲍菇蘸上面糊下入油锅,炸至金黄后捞出,待杏鲍菇全部都炸好后,再倒入油锅复炸一遍捞出就可以装盘了。喜欢椒盐的还可以撒上一些椒盐,味道可能会更好。


宫保杏鲍菇



材料

杏鲍菇250克、麻辣花生60克、姜1小块、蒜1/2头、花椒20粒、干辣椒2个、生抽1汤匙、香醋2汤匙、香油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、白胡椒粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、糖2汤匙、水3汤匙、葱白2节

做法

  1. 葱、姜、蒜切片备用;

  2. 将葱、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖,倒入小碗中;

  3. 加入清水拌匀,调成碗汁备用;

  4. 杏鲍菇流水冲净后,用厨房纸吸干表面水份,对半剖开后,切成约5公分的块备用;

  5. 锅内不放油,烧至略有热度后,倒入杏鲍菇小火干炒;

  6. 炒3-5分钟,杏鲍菇有水份渗出,表面变得潮湿后,加入花椒和干辣椒段,继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味;

  7. 加入郫县豆瓣酱炒匀;

  8. 倒入调好的碗汁,快速翻炒;

  9. 待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火,立即撒上麻辣花生拌匀即可。


凉拌金针蘑



材料

黄瓜、金针菇、食盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻油、花椒油

做法

  1. 将黄瓜洗净切成细丝,将蒜拍碎;

  2. 将金针蘑用水洗净,切成小段;

  3. 将各种原料放到一起,依个人口味,依次加入盐,鸡精,糖,香油,辣椒油,花椒油和米醋拌匀即可。


藤椒金针肥牛



材料

金针菇200克、肥牛250克、尖椒2个、色拉油25克、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、姜10克、料酒1汤匙、藤椒油25克、胡椒粉1/2茶匙、鲜花椒20克、水50毫升

做法

  1. 金针菇、肥牛片、藤椒油、藤椒、青红辣椒、姜备用;

  2. 将尖椒切圈,姜切丝;大火烧开锅,下入洗净的金针菇汆烫30秒,之后捞出立马过冷水;

  3. 沥干水分,放入盘中垫底;

  4. 沸水中淋点料酒,下入肥牛片汆烫20秒变色后立刻捞出来,沥水后摆在金针菇上;

  5. 用料酒、酱油、鸡精、盐、水调成酱汁,煮沸后倒入肥牛盘中,然后把尖椒圈、姜丝、藤椒放在肥牛片上;

  6. 将色拉油放入锅内烧至八成热,淋在藤椒上即可;如果感觉麻香味道还不够,可以再加点藤椒油,味道会更加麻辣鲜香爽口。

技巧

  • 最好选用新鲜的藤椒;

  • 藤椒油非常清亮,平时可以用来代替香油来拌凉菜。


香菇焖猪蹄



材料

猪蹄2个、香菇(干)15朵、姜1小块、冰糖20克、八角1个、干辣椒2个、干山楂2个、桂皮1小片、蒜3瓣、食盐、黄酱2汤匙、啤酒1罐、胡椒粉2茶匙

做法

  1. 猪脚切块,干香菇洗净用温水泡发后沥干水分;

  2. 猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用;

  3. 热锅下冷油,将香料放入翻炒至冰糖溶化;

  4. 加入黄豆酱适量继续炒出香味;

  5. 加入猪蹄翻炒,然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁;

  6. 烹入啤酒,加适量的水,放入香菇转入电饭煲;我选择了煲仔饭功能,时间大约90分钟左右,最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减,最后几分钟开盖收汁即可。

技巧

  • 黄豆酱比较咸,所以盐请酌情增减;

  • 我用的是电饭煲,赶时间可以用电压力锅更省事时间也少些;

  • 汁不要收太干,留些拌饭超好吃。


香菇油菜



材料

香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、植物油15克

做法

  1. 准备好原材料;

  2. 香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹;

  3. 油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵;

  4. 姜、蒜切成末,泡椒切成小圈;

  5. 半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用;

  6. 锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开;

  7. 放入油菜焯水约一分钟;

  8. 焯好水的油菜装盘;

  9. 锅里加入适量油,爆香姜蒜末;

  10. 加入香菇、少许盐,翻炒;

  11. 加入调好的汁,一边煮一边翻动香菇;

  12. 汤汁浓稠的时候加入泡椒;

  13. 将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了。

技巧

  • 油菜改刀后再清洗一下,因为没有掰成一片一片的,不容易清洗彻底;

  • 切香菇的装饰花用小刀子斜着,一左一右地切,很容易就切好了;

  • 调的汤汁不宜过少,要用汤汁来将香菇焖熟,淀粉不要加多了,不然很快就浓稠了。


口蘑鹌鹑蛋烧排骨



材料

排骨600克、口蘑300克、鹌鹑蛋20个、姜1块、蒜3瓣、细香葱3棵、酱油2茶匙、老抽3克、郫县豆瓣酱1汤匙、植物油2汤匙、料酒1茶匙

做法

  1. 准备好原材料;

  2. 鹌鹑蛋入锅煮熟;

  3. 排骨斩块,将每个口蘑切成两块,姜和蒜切成片,香葱葱白部分切成段,葱叶切成葱花,蒜剁碎;

  4. 排骨入锅焯水,水里加入料酒;

  5. 锅里放入植物油,烧到八成热,倒入焯好水的排骨翻炒,加入豆瓣酱翻炒均匀,加入口蘑翻炒,加入葱、姜、蒜、酱油、老抽翻炒均匀,加入适量开水,大火煮两分钟后改中火煮20分钟;

  6. 煮好的鹌鹑蛋剥掉壳,鹌鹑蛋放入锅里,中小火煮十几分钟,出锅即可。

技巧

  • 炒排骨的时候不要炒太久,以免肉质太老;

  • 炒好后加入开水或者烫水,最好不加凉水,以免影响肉质口感;

  • 豆瓣酱、酱油、老抽都含盐,所以不加盐了。


蒜香煎口蘑



材料

口蘑6个、食盐1小勺、蒜5瓣、石香菜1小碟、橄榄油

做法

  1. 把口蘑洗干净后把柄去掉,蒜切末;

  2. 锅内放入一些橄榄油,小火把蒜末炒香;

  3. 把口蘑大头朝下的摆在锅里;

  4. 盛一些蒜末放进口蘑里,小火盖上锅盖煎;

  5. 当汁溢满口蘑内部的时候就熟了,出锅前撒上些盐,干石香菜即可。


平菇炒肉



材料

平菇300克、五花肉150克、洋葱半个、红椒1个、色拉油、食盐、葱2段、姜半块、料酒、生抽、白糖

做法

  1. 平菇剪去根部,分成小朵;

  2. 冲洗后沥干水分,大朵的撕开;

  3. 五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用;

  4. 起油锅,小火煸炒花肉至金黄,取出肉片;

  5. 下入洋葱丝和姜丝爆出香味;

  6. 下入蘑菇大火翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点糖调味;

  7. 下入葱段和红椒段,翻炒几下;

  8. 用盐调味,起锅前,下入炒好的肉片兜匀。

技巧

  • 大朵的蘑菇可以撕成几片;

  • 不喜欢生蘑菇的味儿,或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的,可以提前焯一下水,然后迅速过凉水,然后挤干水分备用;

  • 带点肥肉炒出的蘑菇更香,我喜欢花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最后一步放入,这个因人而异;

  • 嫩蘑菇下锅后,只需急火爆炒一小会儿,调好味后马上出锅,这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。


凉拌手撕平菇



材料

平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐、酱油、醋、姜、蒜、香油、白糖

做法

  1. 平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免炒熟后会更小;

  2. 青红椒洗净,切丝;

  3. 锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会炒平菇的时候过凉用;

  4. 水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下;

  5. 快速捞出过凉;

  6. 捞出后再放入开水中烫下;

  7. 捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下,再过凉。在开水中烫3次,过凉3次就熟了;

  8. 平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去;

  9. 放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量;

  10. 用筷子拌匀,盛碟子内,即可食用。


炝炒野生木耳



材料

木耳(水发)100克、青椒1个、红椒1个、植物油1勺、食盐1小勺、生姜5克、蒜5克、生抽1勺、鸡精1小勺

做法

  1. 干木耳放入碗中,加入冷水浸泡;

  2. 木耳泡发后放入加了淀粉的水中,顺一个方向搅拌,可以带出木耳里的灰泥沙;

  3. 洗干净的木耳撕成小朵,去掉硬硬的根部,青、红椒切片,姜、蒜切末,木耳焯水;

  4. 锅热油,爆香姜、蒜末,放入青、红椒片,加入木耳,加入生抽翻炒,加入盐,鸡精调味;

  5. 最后撒入一点葱花即可出锅。

技巧

  • 清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉,淀粉水能够吸附木耳中的脏东西;

  • 木耳容易炸锅,焯过水之后沥干,可以减少炸锅。


凉拌木耳



材料

木耳(水发)80克、蒜1瓣、生抽1汤匙、香菜1把、陈醋1汤匙、芝麻油1茶匙、小葱1根、辣椒(红,小)1个

做法

  1. 干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用;

  2. 香菜洗净切小段,葱洗净切成葱花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜头一瓣去外衣剁碎备用;

  3. 锅内烧开适量的水,放入木耳焯两分钟;

  4. 将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用,取一小碗,调入适量的生抽、陈醋、芝麻油,搅拌均匀成酱料;

  5. 将调好的酱料倒入木耳中拌匀,再加入辣椒圈,蒜茸,葱花拌匀;

  6. 最后撒上香菜,即可食用。


银耳百合莲子雪梨



材料

银耳15克、莲子20克、百合20克、枸杞子1小把、冰糖6克

做法

  1. 原料备用,银耳泡发;

  2. 去掉根部,撕成小块,银耳放入锅内,倒入足够多的清水;

  3. 莲子也用温水泡发,莲子去掉内芯;

  4. 银耳煲一个半小时,加入莲子,莲子软后,放入百合;

  5. 再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟!

技巧

  • 此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效,其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材,这款糖水的好处真的超级多;

  • 银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮,排气后用最小火再焖半个小时才可以;

  • 莲子、百合煮的时间不能太长,不然就化成粉末了,但是莲子要在百合前入锅,枸杞最后才放入,枸杞放入过早会产生酸味。


银耳冰糖蜜桔



材料

蜜桔4个、冰糖70克、银耳3克

做法

  1. 食材:蜜桔、冰糖、银耳;

  2. 银耳放入水里充分泡发;

  3. 蜜桔剥去皮,掰成瓣;

  4. 银耳、冰糖放入锅里;

  5. 放入适量的水煮10分钟;

  6. 再放入桔子瓣;

  7. 继续煮10分钟即可。


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#各种蘑菇的做法#来自沈阳吃货



号称最干净的小龙虾



听说最近有家店号称要做最干净的小龙虾,欠儿姐这好事的性格能不去看看吗?!



店面的位置比较好找,门脸很醒目。进店后服务员很热情,刚落座一杯热水就放在了眼前,寒冬腊月里面这种服务真的太贴心啦!

店内装修偏小资,环境干净整洁,点餐后服务员送来了手套和围裙,另附一个颜色特殊的餐盘,并解释说:若有肉不满或不新鲜的小龙虾可以放置在此盘中,本店会立即为您更换新品。这样的服务确实是品质的另一种体现方式,这家店给我一个惊喜也说不定呢!



金牌蒜泥小龙虾

结账价格77.44元/菜单价格88元



麻小的盛行导致很多吃货认为小龙虾只有麻辣才够味,这家店最招牌的做法居然是蒜泥小龙虾,欠儿姐毫不犹豫的选择这道菜其一是这道菜能成为招牌菜一定有独到之处,其二是想试试小龙虾的其他吃法。

这道菜的卖相相比麻小肯定要差一些,但是做为吃货一定以味道决胜负,只要好吃谁还管他长什么样!迫不及待趁着热就夹起一只,哇塞,好大的一只!小龙虾头部已被剔除,三两下剥掉硬壳就看到了油汪汪的虾黄,一口气将虾黄吸进嘴里——香!太香了!然后将小龙虾的腹部完全剥开,虾线已被剔除,一个完整的虾肉就呈现在眼前,一口吃掉,幸福感飙升!

蒜泥小龙虾这种烹饪手法保持了小龙虾的鲜甜味,个头大、肉饱满、质新鲜的小龙虾确实没有让我失望,太值得一吃!





簋街香辣大闸蟹

结账价格77.44元/菜单价格88元



大闸蟹的个头均匀,不算特别大却也不小,均是公蟹。欠儿姐超爱吃蟹膏,这家的大闸蟹的蟹膏量足。大闸蟹在油锅里经历了“狂轰滥炸”之后大半已经“丢腿少钳”,但是绝不影响欠儿姐吃光它的决心!大闸蟹很鲜,蟹肉饱满,麻辣的味道停留在蟹壳外部,闻着香辣吃着鲜!



疯狂麻辣鱼

结账价格59.84元/菜单价格68元



这道菜是服务员推荐,说是将鱼肉先炸再炒,一粒粒鱼肉外酥里嫩,麻辣十足!欠儿姐很喜欢,同伴说麻椒太给力了!



欠儿姐品评

小龙虾绝对新鲜,原因有二。其一,小龙虾所有虾钳均在,说明没有用过洗虾粉;其二,小龙虾尾部全部是弯曲的,说明下锅之前是活的;

服务特别人性化,客人进店时为客人开门,用餐后离店时服务员在前引路,送至门外;

菜码较大,小龙虾小份约15只,大闸蟹小份约10只,若菜码小一点单价低一点的话会更人性;

菜品价格和菜谱不一致这个问题我到家才发现,原因不明,现店内约88折优惠,是结账价格的88折哟!


辣家私厨



餐厅地址:三经街美国领事馆南走300米


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#号称最干净的小龙虾#来自沈阳吃货



整了半天这锅里没有蝎子呀?!



昨天和小伙伴们讨论,最近这天是真真儿的冷,吃点什么好呢?他们一致认为,就要热乎的!最终锁定了目标——羊蝎子火锅!欠儿姐一听就怂了,弱弱的问了一句:我能不吃蝎子吗?他们一头雾水的看着我,难道不是煮蝎子吗?最终,欠儿姐被深深的嘲笑了一番!

但是,欠儿姐还是不明白,羊蝎子火锅里面真的没有蝎子吗?


欠儿姐课堂



羊蝎子,度娘定义:就是羊大梁,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪,低胆固醇,高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。

欠儿姐总结:羊蝎子=羊脊骨,先啃肉再吸髓!哎哟,不错哦!


刚进大门的时候吓了欠儿姐一跳,同伴疑惑的询问我,是这家吗?你确定?欠儿姐也带着疑惑随着服务员的指引上了二楼(因为一楼一个人也没有,许是天气太冷)。

服务员的服务很周到,将我们引领至餐位,点菜期间服务员适时的提醒和建议帮助欠儿姐克服了选择恐惧症!



许是天气太冷又非节假日,欠儿姐18点抵店时二楼只有三桌客人。点餐后不到10分钟菜已上齐(工作效率杠杠滴),刚开锅我就先下手为强了!

羊骨头事先早已煮熟,开锅即食。原本以为这样的大骨上面的肉或许会偏硬,筋头巴脑的地方会很不好啃,结果却出乎意料的软嫩,看来这块骨头很好啃呀!



我们一共两人抵店,所以选择了小份的羊蝎子,又选了几样配菜。小锅大概有十几块大小不一的羊脊骨,刚开始几乎闻不到羊肉的香味反而气炉的味道较大,欠儿姐选择了最直接的手法大火持续炖煮,汤汁从一开始的略微清澈慢慢转浓厚,羊脊骨的香味也愈来愈浓。






享受美食的同时我们也发觉这道美食似乎容易上瘾。不知何时我们从一开始的左手手套右手筷子文绉绉的吃相变为了左右开弓不吸到骨髓誓不罢休的原始吃相!啃肉、掰骨、吸髓,这个看似简单枯燥的流程有了美味之后居然开始上瘾,每一块香嫩的羊肉,每一次成功的掰骨,每一条完整的骨髓,都能给我们带来莫名的兴奋和雀跃!

不知不觉,两个人吃光了一锅羊蝎子!吃货的名头绝不是说假的!


温馨提示

羊蝎子刚出锅时温度很高,稍晾一会再食用;

羊蝎子火锅越吃越咸,及时让服务员添汤;

吃相很难雅,建议和熟人同食。


老诚一锅


羊蝎子的老字号了,服务很好,环境干净,有包房。


欠儿姐菜单

羊蝎子锅(小锅)   78元

特色牛筋丸(小)   15元

金针菇           12元

茼蒿             6元

藕片             8元

拌花菜           10元

葱花饼           12元


餐厅地址:沈河区文萃路陆军总院东门南行第二个信号灯右转即是


  • 一品轩炭烤羊蝎子火锅店

餐厅地址:于洪区松山西路七彩阳光北门


  • 北京簋街麻辣小龙虾(一部)

餐厅地址:皇姑区三洞桥瑶山路6号沈阔家园北门(皇姑基督教会斜对面)


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#整了半天这锅里没有蝎子呀?!#来自沈阳吃货



膏满黄肥?打一动物


序言:

大闸蟹,为中国久负盛名的美食,也是最受欢迎的礼品之一。大闸蟹以前通常卖给高端餐馆,或作为招待贵宾的节庆礼品,价位更是普通人遥不可及的。


而现在大闸蟹的价格已经不再高高在上,下降到我们都可以吃得起的美味,目前正处在农历的十月份,也是吃大闸蟹的季节,此时的母蟹黄满肉厚,公蟹膏足肉多,怎么能辜负这样的人间美味呢?在一位朋友的介绍下,联系了店家小奴(xiaonu198179),有“钳”就是任性!


订购过程:

还是大家熟悉的微信订购,首先咨询了一下大闸蟹的价格,大闸蟹19.9元一只,5对起订,公母成对出售。


又咨询了一下大闸蟹的份量,店家说是公蟹3.5两左右,母蟹2.3两左右,这个重量,这个价钱,性价比还是相当高的。店家不给送货,可以到实体店自提或者发同城快递,快递费10元,买20只才免快递费,领导分配的资金有限,只能够买10只,在我软磨硬泡之下,还是不免快递费,但是赠送一套食蟹工具和一瓶蟹醋,OK啦,就这样吧。店家有微店,可以用微店拍,比直接支付宝转账更安全。

第二天就是沈阳的大雪天,快递比预想的提前到了,快递费直接付给快递员就好。


品评过程:

首先来看一下大闸蟹的包装,大闸蟹用青花瓷图案的礼盒包装,略显清淡朴素,打开包装箱,内部是泡沫保温箱,里边装着大闸蟹、赠送的食蟹工具和蟹醋,大闸蟹都被五花大绑,整齐的排列在包装箱内。



随意拿出一公一母两只对比一下,左边个头大的是公的,基本上和手差不多一样大了,右边小的是母的,个头也比我的手掌大了一大圈,两个螃蟹拿在手里都沉甸甸的,而且用手指轻轻碰碰它的眼睛,眼睛动的很灵活,口里还吐泡泡,鲜活度没问题。


本次品评采用大闸蟹最经典的做法——清蒸 ,首先用旧牙刷清洗一下大闸蟹,清洗干净后放入蒸锅,将绑好的活蟹放入,盖好锅盖之后冷水大火蒸15—18分钟就好啦。

本次品评依旧对每道菜品采用队员品尝、评论,打分(5分满分)的方式,由于各人口味不同,爱好不同,品评意见仅供参考。


品评总结:

时间一到,大家都早已在自己的位置乖乖坐好,屏息凝神的等待队长我给大家发放大闸蟹,一个个乞求的小眼神,姐看明白了,就是挑个大的嘛,说实话,个头都不小,都差不多,再说啦,最大的肯定被队长我自己留下呀,哇哈哈哈...


把大闸蟹分发下去后,现场热火朝天的讨论起来,大家掰开蟹盖此起彼伏的赞叹声不绝于耳,其实吃大闸蟹最吸引人的地方就是母蟹的黄与公蟹的膏,这两点在我们这次品评的大闸蟹上体现的淋漓尽致,还是看看吃货先锋队的队员们的评价吧。



欠儿姐:当欠儿姐掰开蟹盖时,蟹黄完整的留在母蟹的身体上,欠儿姐大嘴张开,一口吃掉蟹黄,嘴里情不自禁的说到“艾玛,太爽啦”,蟹黄是鲜艳的橘红色,一大块蟹黄吃到嘴里真是太鲜香了,这才是一只蟹的精华所在。



大绍:公蟹的蟹膏太满了,半白色的蟹膏流油,油脂细腻, 蟹膏越多,说明这只公蟹越壮;一个“香”字既能包含蟹膏的特点,又好像不能全部概括它所有的特点,总之是好肥美的一只公蟹啊!



皎皎: 大闸蟹拿到手里沉甸甸的,蟹壳是鲜艳的橘黄色,看起来就很有食欲,蟹肉也很满,吃起来有甘甜的味道,是平时吃的河蟹、海蟹都没有的一种味道,这种味道只有吃过的人才有体会啊。


琦琦:给大家描述一下我和欠儿姐吃蟹膏的情景吧,欠儿姐一手捧着大闸蟹,一手拿着小勺,喂我一口,自己吃一口,我俩异口同声的说“太香啦”,如果不是还得记录其他队员们的意见,真的想放下手里的笔和欠儿姐手拉手转圈圈啊,但是我对蟹膏中白白黏黏的东西真是不爱,口感特别奇怪,后来上网查了一下,呃,请大家自行度娘吧!



最后来总结一下其他队员的品评吧,“鲜”字是大闸蟹最吸引人的地方,这大闸蟹无论公母,味道都鲜美无比,蟹壳下满满的蟹黄与蟹膏的香真是让人吃后难以忘怀。



蟹肉味道很鲜,大闸蟹的身体里是满满的肉,连最小的蟹腿中都是满满的肉,大闸蟹的壳非常硬,用牙齿咬的话都很难咬动,食蟹工具这时就派上用场了,剪子可以剪开蟹腿的关节,然后用小棍向上一推,就可以吃到完整的蟹腿肉,这才是名副其实的蟹足棒好不好?很多队员本来对螃蟹都不是很爱,觉得吃起来很费劲,肉也不多,但是吃过大闸蟹之后就深深的爱上了它,无法自拔。


品评总结:

小奴大闸蟹

总体评分4.5颗星(★★★★☆)


1、这家的大闸蟹的价格、重量、新鲜度几个方面都是非常好的,希望店家可以保持这样的水准。

2、店家的服务有待提高,店家不提供送货服务,这点希望店家可以改进一下。


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#膏满黄肥?打一动物#来自沈阳吃货



这锅豪爽朴实的饼


锦州有一种特色美食,一口小锅,几块脊骨,豆角和土豆混杂其中,上面覆上一打薄饼。这锅饼以材料丰富,味道浓郁纯正,赢得了众多吃货的心。



欠儿姐今天就为大家奉上这锅烀饼,咱们先看看自己在家如何做?



首先,备菜。芸豆(建议选择架豆王,芸豆的一种品种)洗净、去筋线,一分为二;土豆去皮切块;葱、姜、蒜备用;五花肉洗净、切块。



第二步,加适量水和面,喜欢吃发面口感的可以加些酵母粉;和成光滑面团,发酵40分钟,面团稍微发酵即可;



第三步,面团发酵的时候正好开始做菜,先将五花肉用油煸炒几分钟;加入葱姜蒜翻炒,再加入大料、料酒,倒入多半锅开水,中火炖20多分钟;20分钟后肉半熟,加入芸豆,锅中的汤正好没过芸豆;豆角炖上10多分钟,这时面团也发好了。



第四步,面团已出现明显的孔洞,放面板上揉面;接下来的程序跟做烙饼的步骤完全一样,先将面团擀成薄片;然后涮上一层食用油,洒上盐、十三香,卷成卷后,两边收口,竖着压成高高的面饼,再将这个高高的面饼擀薄、擀匀;这时揭开锅盖,将豆角上下翻一下,直接在豆角上面放上面饼,盖上盖子,继续中小火闷炖,7、8分钟,饼就半熟了。



第五步,这时把饼掀起来,加入土豆,放入盐、生抽,再把饼放下,重新盖在菜上继续炖,几分钟后饼就好了,往锅里撒些鸡精,出锅!


这五个步骤听起来容易做起来难,炖菜好做,面不好发,很多吃饭做面食时都会遇到发面时间掌握不好或酵母粉的量掌握不精确从而导致面食口味不对,欠儿姐在此为大家推荐几家烀饼店,我怎么能如此贴心?想想也是醉了!


久品香烀饼(兴工街店)



烀饼是小伙伴们提出的,欠儿姐以前没吃过,一直以为烀饼就是一张大饼烀在炖菜上面而已。抵店时间17:30(有点早,客人不多),三人同行,只要了一锅烀饼、一份小豆腐和一份炸黄花鱼。这家餐厅看着像老店,招牌上面没有灯箱,周围还有树,天一黑还真不太起眼。餐厅环境很卫生,服务员也很老道,客人不多上菜也很快!



欠儿姐平时不太吃面食,总觉得大多餐厅做面食很难能做到极致,而米饭只要米选得好即可。这家烀饼让我开了眼界,原来饼也可以薄而不破,劲道十足!芸豆和土豆是主力,脊骨是特邀嘉宾,宽粉是小FANS,一打薄饼覆在上面,吸收了这道炖菜的味道,又没完全失去“饼性”!主力那是相当的给力,特邀嘉宾有点火候不够,小FANS就是尝个鲜,量少了点!

建议大家可以先吃芸豆和土豆,稍咸,农家菜的特点,饼当主食可以不叫米饭,口味重可以蘸着菜汤吃饼!






欠儿姐菜单

豆角烀饼    38元

农家小豆腐  15元

香炸小黄花  22元

餐厅地址:铁西区兴工街七马路路口


泰来风味馆(桂林街店)

餐厅地址:和平区桂林街51号(口腔医院后)


金饺子烀饼店(太原南街店)

餐厅地址:和平区太原南街201号(近南五马路)

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#这锅豪爽朴实的饼#来自沈阳吃货




香烤黄油玉米&豆角土豆炖玉米


儿时,妈妈做菜的时候,我就躲在客厅看电视吃零食,开饭了只负责吃。至于做饭的过程一点都不关心。当我渐渐长大步入社会不得不下厨房,时间久了也练就一身好手艺。

面对亲手整理的厨房、好看的桌布、饭厅里点亮的一盏灯,只有情不自禁爱上烹饪的份儿了。这一期小兔儿就以玉米为主题为吃货们做上两道好吃的家常菜。


香烤黄油玉米


从牛奶中提炼而来的黄油脂肪含量虽高,但小兔儿还是禁不住诱惑,让它成为菜肴里的常客。偶尔还会实验性的来个创意烹饪,例如下面这道黄油玉米。

食材:湾谷有机玉米



调味料:黄油

步骤:

1、将玉米冲洗干净,上锅蒸15分钟以解冻去生;



2、烧开水,利用开水化开黄油;




3、烤箱180度预热10分钟;



4、从蒸锅中取出玉米,将化开的黄油淋在上面;




5、放入预热好的烤箱,按照180度10分钟来烤制;




6、10分钟后拿出玉米再淋一次黄油,再次烤15分钟;




7、出烤箱啦,浓浓的玉米香扑鼻而来。家里有黑胡椒的可以洒一些,别有一番风味。




TIPS:

  • 正在减肥的姑娘黄油可以少切点,用调味刷刷均匀就可以(小兔儿当天忘记买刷子,所以采用了淋的方法);

  • 蒸玉米的时候可以利用这15分钟预热烤箱,同时还可以烧水化黄油;

  • 玉米出烤箱时要小心烫伤。


豆角土豆炖玉米

在咱们东北它还有一个非常霸气的名字——“大丰收”,五颜六色的蔬菜汇集到一起,成就了这道百吃不厌的家乡菜。



食材:湾谷有机玉米2棒、胡萝卜1根、豆角250g、土豆1个、猪肉100g、葱姜蒜少许



调味料:料酒3匙、生抽3匙、蚝油2匙、郫县豆瓣酱2匙、白糖1匙、盐和味精少许、食用油适量




步骤:

1、将豆角切段后下水洗净,土豆切块洗净,胡萝卜去皮切段;



2、速冻玉米下沸水解冻10分钟,捞出切小块备用;




3、葱姜蒜切好备用,猪肉切片;




4、锅中热油,先把豆角下锅过油,带其稍微变色后捞出;



5、葱姜蒜入锅炒香,下猪肉片炒至变色;



6、倒入土豆、豆角、胡萝卜和玉米翻炒均匀;



7、依次加入料酒、蚝油、豆瓣酱、白糖和生抽继续翻炒;



8、倒入白水,大火烧开转小火炖15分钟左右;



9、出锅装盘,再配上一碗白米饭,色香味俱全。



TIPS:

  • 因为土豆易熟,所以土豆块需要切大一些,防止出锅后不成形;

  • 玉米之所以下沸水是想要它快速解冻,这样切的时候才不费力,所以时间不宜过长;

  • 水不要添加过多,与食材齐平正好;

  • 猪肉要切的片大些厚些,喜欢肉食的吃货们可以多放;

  • 豆角过油以后口感更好,而且豆角不吸油,所以油量不用放太多,锅里余下的油可以继续烹饪。


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#香烤黄油玉米&豆角土豆炖玉米#来自沈阳吃货


一只老少咸宜的高逼格玉米



序言:

一到冬天就想吃点不应季的好吃的是不是病?为什么总觉得冬天的蔬菜水果没什么吃头呢?话说一天在太原街逛街,看到有玉米卖,香气扑鼻好诱人!



我就是典型的夏天的玉米不爱吃,冬天的玉米倒馋得够呛,抵挡不住诱惑刚准备买一个安慰一下肚里的馋虫,闺蜜一把给我拽住了,小声的告诉我听说有的玉米是放了玉米香精的,自己家煮的玉米哪有那么甜的,哎,现在还能放心的吃点啥?可是现在是冬天哪能买到新鲜的玉米,超市的冷冻玉米又一点玉米味也没有,怎么办?想吃点好吃的玉米就这么难吗?



隔天闺蜜告诉我她知道有一个卖玉米的微商(吃货朵朵,sunny130507),她和同事合买过几次觉得很好吃,据说是绿色有机食品,在吉林都卖疯了,现在沈阳也能买到了,吃货先锋队就是要敢于尝试新鲜事物,就我这挑剔的舌头尝尝这有机玉米到底有啥好吃的?


订购过程:


验证信息发出后,店家很快就加我为好友,店家先向我介绍了五个玉米的品种,每种玉米都有不同的口感和特殊的味道,每种玉米都有适合它的人群和适宜的吃法,而且这家的玉米都是有机种植,玉米成熟采摘后立刻蒸熟并速冻,保持玉米的营养不流失,食用起来很安全,看到店家的介绍感觉非常不错,最后订购了湾谷早餐香玉米一箱98元(20只)、湾谷劲香糯玉米一箱108元(20只),买一箱即可送货,货到付款,吃货先锋队队员众多,不知道两箱够不够分呢!



玉米在第二天就送到了,送货小哥还特意叮嘱了一下玉米的吃法,真是服务到家,看着送货小哥那满满一大越野车的货,我真是想问问,哥,你家这玉米到底是有多火?



品评过程:


首先看看玉米高大上的包装吧,精美的礼盒,这要是过年走亲访友送给七大姑八大姨太有面子了吧,绝对拿的出手。打开礼盒一看,咦?装错了吧,怎么像超市里卖的梦龙雪糕啊,仔细一看,还果真是玉米,超市里卖的玉米一般都是塑料透明包装,这个玉米的包装看着就很洋气,玉米屌丝与玉米女神的区别一个包装袋就高下立见了;包装袋还标明了有机证书的编号、食用方法等一些商品信息。玉米为冷冻状态,拿在手里沉甸甸的,队长我赶紧把两个口味的玉米发放到各位队员的手中,并把食用方法告诉给大家,队员们自行回家品评,第二天向组织报告品评结果。




由于本次品评不同以往,需要自己在家操作,那么这次就根据我的视角先来品评一下,首先打开玉米包装袋,玉米的颜色金黄,玉米上端的部分被切掉了,早餐香玉米比劲香糯玉米个头稍小一点,玉米粒也比较小,两种玉米有少数玉米粒略显干瘪,可能是冷冻的缘故;把冷冻状态下的玉米放在水龙头下冲水,然后把玉米放进蒸锅中,加热蒸锅,待蒸锅中的水开后蒸30分钟就可以吃了,做法so easy!



时间到了,揭开蒸锅一看,玉米变得亮晶晶的,散发着钻石光泽,玉米粒黄澄澄的,每个玉米粒都好饱满,空气中弥漫着玉米香甜的味道,果然是好玉米没错。




第二天和队员们探讨对两种玉米的感受,队员们分为两个阵营,早餐香玉米和劲香糯玉米都各有队员支持,会议探讨内容摘抄如下:


皎皎:我喜欢早餐香玉米,吃起来有玉米的香气,而且口感很嫩,家里一岁半牙都没长全的小侄女很爱吃,啃得可香了;相比之下觉得劲香糯玉米口感略硬,有点累牙。



大绍:我喜欢劲香糯玉米的口感,嚼劲十足,让我想起来小时候在农村吃的玉米的味道,玉米香味真让人回味无穷;个人不太喜欢早餐香玉米软软的这种口感的,还是有嚼劲的更适合我。



丽丽:两种玉米都很好吃,早餐香玉米适合家里的孩子和老人吃,口感软糯,味道香甜;劲香糯玉米的包装袋上写的适合烧烤,蒸着吃貌似有点浪费了,这要是在烤箱里烤一下就好了。



欠儿姐:两种玉米各有千秋,欠儿姐都很爱,它们共同的优点是包装很精美,送人或自己吃都很好,正好有个闺蜜怀孕了,不知道送什么好,送给她一箱精品的玉米绝对不会错,冲着欠儿姐的面子不知道能不能打个折啊。



小薇:我投早餐香玉米一票,玉米吃起来很新鲜,有点夏天吃到的鲜玉米的感觉,颜色又黄又嫩,色泽很好,听队长向我们介绍玉米很有营养,看来以后早餐又多了一个选择;爱吃老玉米的会爱吃劲香糯玉米的,只不过我个人爱吃嫩嫩的。



琦琦:冬天吃到这么好吃的玉米真是难得,这两种玉米吃起来都别有一番风味,玉米粒很饱满,又香又甜又黏,早餐香玉米口感细腻,劲香糯玉米有嚼头,而且吃起来很干爽,粒粒分开,不像KFC里的甜玉米那种玉米粒都啃不下来的,唯一的缺点是价格稍稍高了一点,但吃点好的也很有必要,有钱就得任性花,亏着谁也不能亏着嘴不是。



品评总结:

吃货朵朵湾谷玉米

评分5颗星(★★★★★)

1.湾谷早餐香玉米口感软糯,湾谷劲香糯玉米口感有嚼劲,两种玉米适合不同人群。店家还有其他品种的玉米。

2.湾谷玉米的包装很精美,送人自用都很适合,又是一年的年终岁尾,如果你也有想表达心意的人,这个玉米可作为一个送礼物的不错的选择。


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#一只老少咸宜的高逼格玉米#来自沈阳吃货




14种家常粥做法



粥是我们主要的佐餐食品,尤其以早饭为主,欠儿姐为大家汇总了14种家常粥的做法,以后想喝什么粥都so easy!!!


红枣红薯粥



材料

红薯1根、红枣7个、大米1碗、白糖1小勺

做法

  1. 准备红枣洗干净,大米洗干净,红薯;

  2. 红薯削皮切块,我用高压锅做的,所以红薯块大了点,也不怕不熟;

  3. 把所有材料放入高压锅内胆,加入适量的水;

  4. 高压锅选择粥的按钮等待即可;

  5. 高压锅做粥真的是又好又方便又快速,嫌不甜的可以加1勺白糖,其实红枣煮过后就有甜味儿了。

技巧

用高压锅熬粥,材料要大块一些,不然会被压力压没了的。


小米豌豆粥



材料

小米400g、豌豆40g、胡萝卜20g

做法

  1. 豌豆我是用新鲜的豌豆来做的,做出来的粥看着色彩丰富,小朋友看到了肯定会喜欢,煮好的粥可以吃甜的,也可以吃咸的,新鲜的豌豆在粥里面特别好吃,豌豆一口咬下去好像里面有汤汁一样,非常好吃;

  2. 小米淘洗干净,放入适量水,开中火;

  3. 煮开后煮5分钟左右,放入豌豆;

  4. 放入胡萝卜,开小火;

  5. 熬制浓稠即可。

技巧

豌豆最好买新鲜的豌豆,估计冰冻的没有那么好吃。


生滚鱼片粥



材料

大米粥200g、草鱼50g、生菜半棵、姜2片、小葱1根

做法

  1. 准备所需材料;

  2. 鱼片加入姜丝、食用油、盐、鸡精拌匀入味,生菜切成细丝;大米粥放锅内煮开;

  3. 加入拌好的鱼片;

  4. 然后煮开,鱼片很容易熟,不需要煮太长时间;

  5. 加入切好的生菜丝拌匀;

  6. 出锅后加入葱花即可。

技巧

鲜鱼片很嫩,很容易煮烂,在煮的过程中无需大力去搅拌,加入生菜后即可关火出锅。


皮蛋瘦肉二米粥



材料

大米80g、猪肉60g、皮蛋50g、小米30g、食盐4g、葱2根、黑胡椒粉2g、料酒7g、姜1小块

做法

  1. 将大米洗干净倒在开水锅里,小火煮;

  2. 猪瘦肉切末,姜切末备用;

  3. 猪肉和姜末放碗里加胡椒粉;

  4. 加料酒腌制一会儿;

  5. 皮蛋用线分割成小块;

  6. 见到大米开花了加入洗干净的小米煮5分钟;

  7. 然后加入猪肉末煮3分钟;

  8. 最后加入皮蛋块煮2分钟;

  9. 撒上小葱末关火;

  10. 加食盐搅拌均匀即可;

  11. 盛入碗中开吃。

技巧

应该加白胡椒粉去腥味的,我家没有了就凑合用的黑胡椒粉。


燕麦荷包蛋粥



材料

燕麦片60g、鸡蛋1个、冰糖

做法

  1. 食材:燕麦片、鸡蛋、冰糖;

  2. 锅里放入水烧开,把鸡蛋打入开水里煮蛋清凝固;

  3. 放入燕麦片、冰糖煮;

  4. 煮三四分钟燕麦片粘稠即可;

  5. 装入碗里即可食用。

技巧

鸡蛋煮熟的程度可以根据个人的喜好。


紫薯小米粥



材料

小米50g、紫薯100g

做法

  1. 小米无须清洗直接放入隔水炖锅中;

  2. 加入适量的水,熬粥的比例,大约1:12左右吧;

  3. 隔水炖1个小时左右;

  4. 加入去皮切小丁的紫薯继续煮,这个时候,如果你觉得粥太稠了,可以适量添加开水;

  5. 继续隔水炖上半个小时左右就成。

技巧

健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒、治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻;

小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。


鲜虾糙米黑米粥



材料

糙米半碗、虾1个、黑米半碗、白菜50g、食盐2g

做法

  1. 食材:糙米黑米提前混合煮成黑米糙米饭,取一碗熟的糙米黑米饭、白菜、虾;

  2. 白菜切成丝;

  3. 虾身去壳,挑出虾线;

  4. 锅里放入适量的水,大火烧开;

  5. 把米饭放入锅里,用小火熬至黏稠;

  6. 放入白菜;

  7. 放入鲜虾和食盐;

  8. 在继续煮五分钟即可,盛入碗里即可食用。

技巧

用中小火熬至黏稠。


山药糯米粥



材料

紫红糯米100g、糯米50g、薏米30g、山药100g

做法

  1. 薏仁米提前一夜洗净泡发;

  2. 糯米称好;

  3. 糯米洗净放进电饭煲中,泡好的薏仁米也洗净放进去;

  4. 加水按煮饭键开始煮;

  5. 山药洗净;

  6. 去皮切丁;

  7. 待粥煮开后加山药,继续煮熟至粘稠即可。

技巧

薏仁米不易煮烂,一定要提前泡发。


冰糖梨粥



材料

大米150g、梨1个、枣(干)5粒、枸杞子20粒、冰糖20g

做法

  1. 准备好原材料;

  2. 大枣和枸杞洗净用水泡着;

  3. 大米淘洗干净;

  4. 梨洗净去皮去核,切成小块;

  5. 大枣去核切成小块;

  6. 锅里放入少量水,加入大米和大枣,烧开,边煮边搅拌;

  7. 加入梨,继续煮;

  8. 待煮熟加入枸杞和冰糖,再煮两三分钟;

  9. 出锅了。

技巧

水要一次性加够,煮的过程中要搅拌几次。


南瓜粥



材料

小米80g、南瓜250g、枸杞子20g、银耳1/2朵、蜂蜜

做法

  1. 准备材料:南瓜削皮切块,小米浸泡;

  2. 银耳用水浸泡,然后去掉硬的蒂部;

  3. 南瓜、小米、银耳、枸杞子一起放进电饭煲里;

  4. 加入清水,按下电饭煲的功能键,在煮粥过程中要多搅拌几次;

  5. 煲好粥后可以根据口味放入少许蜂蜜。


八宝粥



材料

粳米1大勺、薏米1勺、红豆1勺、绿豆1勺、红枣10颗、银耳1朵、山楂片15片、陈皮1大块、莲子15颗、冰糖1大块

做法

  1. 薏米比较难煮熟,砂锅里面先放足量的水,下进去薏米和提前一晚上泡开的银耳,红豆和绿豆提前一晚上泡开,也下进去;

  2. 半个小时之后薏米变得比较粘稠,这时候加入粳米;

  3. 大概二十分钟之后加入新鲜莲子或者是已经泡开的干莲子;

  4. 然后盖上杆子小火慢慢的煮~我大概煮了一个多小时,小心溢锅和粘锅,然后加入洗干净的陈皮;

  5. 加入洗干净的大红枣,继续盖上盖子煮,大概还要个半个小时;

  6. 最后加进去山楂片,这时候不用盖上盖子煮了,开着盖子搅拌,整个粥粘稠了就好啦,喝之前可以加点冰糖哦。

技巧

食材的顺序最好不要乱放,红豆绿豆等不怎么容易煮烂的一定要提前放,因而也要提前放到最后才会黏乎乎的比较好吃;

冰糖不要煮粥的时候放不然容易煮得很泻不黏稠。


香菇鸡肉粥



材料

鸡胸脯肉150g、香菇(干)3颗、大米25g、姜少许、料酒1小勺、食盐1/2小勺、鲜贝素1/4小勺、香芹

做法

  1. 大米事先用清水浸泡至少30分钟,让大米吸饱水,香菇泡发切片,生姜切细末备用,鸡脯肉切细条;

  2. 鸡脯肉加入1小勺料酒,1/4小勺盐拌匀,腌制5分钟,达到去腥提香的作用;

  3. 小石锅内倒入500毫升水,大火煮沸;

  4. 将浸泡过的大米倒入煮沸的锅内,不停的搅拌,大火熬至米汤呈白色;

  5. 加入香菇片,调小火继续熬煮;

  6. 加入生姜末,不停的搅拌;

  7. 加入腌制好的鸡脯肉,搅拌均匀,用大火熬制,熬至石锅内的粥泛稠;

  8. 加入1/4小勺盐、1/4小勺鲜贝素,撒上少许香芹搅拌均匀,出锅,完成。

技巧

大米一定要先泡水,让米充分吸收水分,更方便熬煮;

香菇用新鲜的或者干制的都行,新鲜香菇口感更滑爽,但是干制的泡发后煲粥更香;

加生姜一起煲的粥,喝了可以发汗,纯粹个人喜好,可以选择性使用;

一定要用沸水来煮,先用大火,熬制米汤呈白色调小火,出锅前调大火再滚一下,整个过程勺子不能停止搅拌,尽量保持同一方向。


玉米渣粥



材料

玉米渣100g、枸杞10g

做法

  1. 准备玉米渣、枸杞;

  2. 将玉米渣和枸杞分别浸泡洗净;

  3. 煮锅加水煮沸;

  4. 放入玉米渣;

  5. 大火煮至沸腾;

  6. 转小火,继续煮至玉米渣软烂;

  7. 加入枸杞;

  8. 继续煮五分钟就可以了。

技巧

玉米渣最好事先浸泡一下,容易煮。


绿豆百合子莲子粥



材料

大米1小碗、绿豆1小碗、莲子15颗、百合子20g

做法

  1. 绿豆和莲子提前一晚上泡好;

  2. 绿豆先放进电压力锅里面;

  3. 上压力压上20分钟;

  4. 然后换掉里面的水,我直接盛出来喝了,换上清水;

  5. 加入大米压上10分钟;

  6. 最后放入莲子和百合子,常压继续熬煮20分钟即可。


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#14种家常粥做法#来自沈阳吃货



就让这个灶台帮你驱走严寒



最近这段时间的冷空气让欠儿姐很不开心,严重影响欠儿姐觅食时的心情,实在太冷了,喝口热咖啡,来根辣条,给你们絮叨絮叨欠儿姐最近的美食生活吧!



天一凉小伙伴们就想吃点热乎的,尤其是越吃越热乎的那种。欠儿姐一下子就想到了咱们东北特有的一种美食——灶台鱼,小伙伴们一致赞同,别废话了,快走吧!

抵店时间18点整,一进门就乌泱泱的一堆人挤在一块,快速了扫了一圈一楼,小伙伴们都以为一楼只是接待,我们毫不犹豫穿过人群上楼了,到了楼上才知道要在一楼点餐才好,又返身下楼!




在一楼楼梯口处有一个大鱼池,这家是纯活鱼现捞现做,欠儿姐等了二十分钟左右才点餐,服务员居然还说今天人已经算少的了!四个女生点了2.8斤三道鳞(原想点黑鱼,服务员推荐三道鳞,刺比黑鱼少),点了一些下锅菜,我们就上楼开始了漫长的等待!


等餐期间小伙伴们对这家的装修很感兴趣!




整个餐厅分为两层,一层是接待和点餐,二楼是用餐区域。主要说一下二楼,从楼梯进入二楼用餐区域,最右侧是一排包间,剩下区域都是散台!散台的装修很有特点,用餐的餐桌是用红砖砌好的灶台,铁皮包好的台面上有一口大铁锅,两把木条凳子,一筐柴火!我们的餐台附近有一个提示上面写着:小南屯有您出生当日的老报纸!提示语旁边是一整面墙的木书架,上面塞满了老报纸,欠儿姐欠儿欠儿的想翻一下,但是看着发黄的报纸总觉得一碰就会碎掉,这么有历史的东西还是让它一直留存在这里吧!惊喜是:我们餐台的最后方居然还有一铺火炕,妈妈咪呀,太神奇了!




小伙伴们观察装修的时候,服务员已经将灶台添好了柴火,大铁锅热了以后服务员倒油,放葱花、蒜片、五花肉和大料等爆锅,添汤,最后下酱料,然后配菜先上桌,接下来就是主角——三道鳞!鱼下锅的时候,服务员直接将宽粉、豆腐和豆皮等配菜一起下锅,最后一次添汤!


半小时…………






小伙伴们时不时就要掀开锅盖看一看,半个小时后已经急不可耐啦,还好鱼锅已经开始咕嘟了!又等了五分钟左右,锅里慢慢的沸腾起来!我们迫不及待的将青菜下锅,然后就开始大快朵颐!


在此,欠儿姐跟大家分享一下我个人吃灶台鱼的经验。



心急吃不了热豆腐,美食是需要耐心等待的。着急的朋友们可以先点一点其他的菜,做好等待的准备;

这家灶台鱼添的汤有点多,可能是服务员经验不够,我认为鱼锅沸腾的时候最好先吃其他配菜,先不要急着吃鱼肉,最好等鱼汤靠的差不多的时候鱼肉才能完全入味,这才是最好吃的时候;

最好不要贪多,其他的菜品尽量少点,确实吃不了;

强烈推荐这家的豆腐,嫩而不散,豆制品比较容易入味,在沈阳这样的豆腐很难吃到了!


温馨提示

店家很贴心,鱼下锅之前已经在大铁锅里面放入一个蒸帘,用餐期间不需要担心糊锅的问题;

建议选择配菜时搭配茄子、玉米和羊肉片,味道会更好喔!


小南屯灶台鱼



欠儿姐菜单(四人餐,女生)

三道鳞       83.44元/2.8斤

豆腐         5元

宽粉         6元

菠菜         8元

茼蒿         8元

油麦菜       8元

豆腐皮       10元

呼蒸和盘     16元(蒸地瓜、玉米)

土豆拌茄子   14元

捞拌素什锦   22元


餐厅地址:沈河区小南街180号(小南加油站对面)


圣水湖渔馆

餐厅地址:于洪区长江北街61号(近香炉山路)


正阳鱼馆(黄浦江街店)

餐厅地址:皇姑区黄浦江街1号(近皇姑屯火车站)


肖记松江灶台鱼馆

餐厅地址:和平区哈尔滨路61号


渔翁婆婆炖鱼馆

餐厅地址:和平区南八马路174号(新华广场立交桥西侧)

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#就让这个灶台帮你驱走严寒#来自沈阳吃货



呀!土豆小零食


土豆你个马铃薯

最近在看的一本书名字非常有意思,叫《一颗热土豆是一张温馨的床》。贯穿全文的小小土豆令小兔儿所喜爱。说到土豆,它应该是天底下最善良的食材之一,在厨房里绝对不会为难你。土豆不但可以变成热腾腾的菜肴,还被委以成为美味零食的重任。经过加工制作后,从低调土豆摇身一变成高大上的马铃薯了。


Long Chips牌奶酪味长薯片 15.9元


非常冷门的一款薯片,也许是因为它的原产国拉脱维亚不被大家熟知吧,某宝上都搜索不到的东东。小兔儿第一次吃长薯片,对它口感上的期待一点也没让人失望,芝士味非常醇厚,喜欢芝士的吃货们千万别错过。


金富士脆美司比萨味棒饼干 5元


在饼干里吃出这么浓郁的披萨味给了小兔儿很大惊喜,后尾还透着淡淡的辣味,性价比很高嘛。工作之余或是下午茶时吃一包确实是不错的零食选择。


珍珍马铃薯片 4.5元


国产老品牌肯定得支持一下,毕竟陪伴了小兔儿整个童年。虽然包装设计上欠缺了很多新元素,但质量绝对是可以保证的,马铃薯切片薄而不破,香脆无比。


劳伦兹红椒细薯条 13.9元


别看这么小小的一包,实际比那些大袋包装的膨化食品要实诚的多,同我们吃的现炸薯条比更细短,吃到嘴里你就知道它绝对是完胜。金黄酥香,脆劲可口,以前只吃原味,现在又沉浸在红椒味里不可自拔。


农心原味薯条脆 11元


在中国的韩国食品,就属“农心”是大家最熟知的了,从设计到口感都不差。这包薯条脆小兔儿在家看电影时不知不觉全吃光了,醇正的土豆味和特有的烧烤香让人忍不住一吃再吃。农心的食品保质期都是5-6个月,吃货们在买之前先看生产日期哦。


金富士薄脆饼干 12元


从小到大吃过的薄脆饼干虽口味丰富却没有更多创新,但每次在超市货架上看到了不同包装还是会忍不住去买,结果还是熟悉的味道。如果吃货们买到了口味独特的薄脆饼干,一定分享出来呀,让小兔儿也解解馋。


劳伦兹清新淡味酸奶油薯片 17.9元


喜欢吃薯片又怕胖的姑娘,你们的福利来了,在薯片圈里能够遇到低卡路里种类的实属不易,相对于普通薯片减少了30%脂肪含量。嚼在嘴里酸酸咸咸,小清新风格的包装更加凸显健康主题。


思朗蒸薯棒 11元


小兔儿经常买“思朗”家的消化饼干给家里的老人吃,每种口味都很好吃。这次买的薯棒味道也还可以,原汁原味,没那么突出但也不会让人失望。附带的番茄酱比较不错,酸甜适中。


纳贝斯克薯片(黄油酱油味) 13元


Chip Star三十多年来一直受日本国民的追捧和喜爱,最大的特点就是非油炸,清爽不油腻。口味也非常丰富奇特,比如肉汤味、橄榄油蒜香味、照烧蛋黄酱和黑椒烟肉味等都是小兔儿闻所未闻的。另外它本身的包装连盒盖都是纸质品,非常环保。


以上零食购于“雍户精品超市”、“万象城Ole店”


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