沈阳吃货

点了3道菜,个顶个下饭,看着自己拍的照片,我还能再来一碗大米饭你信不?


有酒有肉江湖菜,要是不叫上三五好友,哪能称之为痛快!

探店短片在文末


吃前须知

我和老曲在这家江湖菜馆一共点了3个菜,吃呀吃吃呀吃,还没吃完,比我们后进店的2桌都被我俩吃跑了,哈哈哈哈哈哈哈哈哈,因为菜量确实挺多,最后一大碗酸菜鱼打包一半,我俩还撑得直打嗝,建议小伙伴,两人吃饭点2菜就够,而且他们家挺适合请客聚会,包房有特点很漂亮。




它是目标

小兔儿周末躺床上鼓捣手机时,脑子里有一个声音不断地对我说,一会儿去吃酸菜鱼吧,你有多久没吃酸菜鱼了?你肯定馋了,再配一碗大米饭,让柔软的鱼片划过你的舌尖,让酸辣的配菜和汤汁滋润你每一处口腔,想着想着,哇塞,我终于如愿以偿啦。



主食材是龙利鱼片,很整齐,肉不散,难道下锅前过了一遍油?配菜嘛,本以为白萝卜会很好吃,结果出奇的酸,有点小失望。




意外收获

事先声明,我真的是来吃酸菜鱼的,我也不知道为什么点了一盆猪蹄子,都是硬菜啊,感觉不整瓶啤酒不得劲儿呢?



上面的花椒和干辣椒一看就是用滚烫的热油浇下去的,端上来空气里都是它的香味儿,我趴在桌边闻了好几口才过瘾。然后再把它们扒拉开,诱人的小猪蹄出现了。(图片里凸显不出来,看完视频保准儿你馋的不要不要滴)



来,单独夹一块瞅瞅,通过筷子的接触来感受它的Q弹,咬一口香糯软滑,轻轻一带就脱骨,花椒的口感并不浓重,正好在表面留下一丝丝麻香,让人忍不住一吮再吮,意犹未尽,虽不是店里的主打菜,却意外地给了我们惊喜。




就是这个味儿

老曲说:“探店呢,点什么土豆片啊,换个有特色的”。土豆片咋啦,土豆片惹你了?它没特色吗?我就着下面这两张照片,能吃一碗大米饭你信不?



对于干锅土豆片的厚度,小兔儿终于找到一家合格的,只有切到一定厚度,过油炸完再加入辛辣料爆炒,才能达到外酥里糯的效果好么?不说啦,我去盛饭!




小兔儿算账

顾乡酸菜鱼42元

水煮小糯蹄48元

干锅土豆片18元

米饭2碗4元

泰国哇米诺豆奶10元

加多宝6元

总消费:128元

用餐人数:2人

营业时间:11:00—22:30

《顾乡往事江湖菜》地址:和平区南七马路同泽南街东50米


匿名探店,视频均由手机隐蔽拍摄

画质略差,敬请谅解!

https://v.qq.com/x/page/j0535f4z4fn.html





不骗你,碗里装的就是整只猪蹄,所以请把它们分开读:猪蹄!面!


在快节奏的生活中,放慢脚步,享受生活,有时,只需一碗热汤面就能温暖你的心。


探店短片在文末


迂拙=遇桌

当第一次读出这家面馆的名字——遇桌,就在猜想,老板是不是想表达,他们店里的面可以让食客很“迂拙(东北方言舒服的意思)”呢?事实证明,不只是味道,每一个物件上花的小心思,都能让人莫名地开心起来。



偷偷写下自己的小秘密,贴在角落,也许有一天哪个幸运的他/她会看到呢!



台灯下的动物园,请问你们开的什么会?



按性别赠送,我的洛神花茶,老曲的玛咖片泡水。一深一浅,一高一低,般配哦!



一次性手套用来拆猪蹄、拆鸡腿。围裙防止红油汤汁迸溅。



这个发圈上的小兔子,你在笑什么呢?




猪脚面

拍完照片,此时,面已上桌,停止一切与吃无关的话题。

下面图片里就是让我和老曲念念不忘的猪蹄面。“变态”老板放了一整只猪蹄在上面,让人想不记住都难,看看这色泽,太有诱惑力啦!



戴上老板给的手套掰开猪蹄,超级软烂,用“掰”这个字很不准确,其实根本不用我动手,拿筷子抖一抖,肉连着筋头就脱骨了。别以为太烂就没嚼头,人家吃起来照样Q弹入味,而底部的麻辣面粗细适中,面香味儿浓还筋道,对它的爱简直难以形容啊。




梅菜笋丝

先打个预防针儿吧。这盘小菜的份量不多,盘子很小,来店吃面的小伙伴以实物为准哈。

虽说份量小,但还挺禁吃。脆爽咸香,非常“下面”哟。




鸡腿面

又是一款经典面。拍扁的鸡全腿整个覆盖在面上,汤里应该是加了梅菜,因为它,提升了面的鲜,让你在不知不觉间被它征服。所以等吃完才发现,我,忘记拍面啦!大家还是看视频吧。



同猪蹄一样,鸡腿手撕就能轻松脱骨。一口面来一口肉,缺一不可。



能想象当时的场景吗?小兔儿一口汤都没放过,捧着空碗放下的那一刻,满足地长舒一口气!




绿玛瑙

除了面,还尝试了特调饮品,无酒精,放心喝。颜色漂亮得舍不得入口,冰块沉淀在其中晶莹剔透。一碗面下肚后,悠闲地来上一杯,两者在口感上形成的反差迂拙极了。




小兔儿算账

大家可以打电话提前让老板把面做上,到店直接享用!营业时间上午11点至凌晨2点。

避免嫌疑电话就不公布了,大家还是搜搜吧!

鸡腿面25元

火爆猪手面32元

梅菜笋丝8元

绿玛瑙20元

总消费:85元

用餐人数:2人

《遇桌面馆》地址:和平区南四经街116号



探店短片


https://v.qq.com/x/page/d0397pdbkgf.html

一只烤猪蹄 - 吃货的夏季标配


对于烤猪蹄欠儿姐还停留在夜市阶段,也曾围观过夜市的炭火烤猪蹄,总觉得烤的焦黑有什么可吃的!我不爱吃,还给你们推荐,是不是觉得我特矫情啊?因为我终于知道我错了,不是烤猪蹄难吃,是我没找到好吃的烤猪蹄!

如果我说选择这家店纯粹是突发奇想,你们会不会觉得我太随意了?就是逛街看到一家排队的烤猪蹄,忽然我就想尝尝,好吃就推荐给你们,不好吃就更坚定“烤猪蹄不好吃”的任性理论!




三种口味一样儿一只

奔着排队来的,排上了就不由的焦躁,为了安抚心情我观察了一下烤猪蹄的做法。这家烤猪蹄不是炭火而是电火,不是大火炙烤而是小火焖烤,平均两分钟左右才给猪蹄翻一次面,目测预计猪蹄的口感应该能比炭火烤的好一些!

一共有三种口味,原味烤猪蹄、炸猪蹄、魔鬼辣猪蹄,店内有套餐,原味烤猪蹄搭配其他两款任意口味即可赠送饮料一瓶!美团和大众也均有团购。





裹着“黄面”的原味烤猪蹄

排队的吃货里十有八九会选择原味烤猪蹄,烤好的猪蹄放在一个盛着“黄面”的盘子里面滚一圈,服务员会问是否要辣?然后装袋即可!小朋友如果想吃建议选择这款,可以不要辣椒!

到手之后我拍了一张全貌图之后就开撕,别误会,不是撕X,是手撕猪蹄!原本以为烤好的猪蹄表皮会硬一些,没想到一下就撕下来一只猪脚丫!

猪蹄表面酥酥脆脆,狠狠的一口破开表层之后,下面满满的全是胶原蛋白,又滑又嫩,连猪蹄筋都香糯可口!





牙口不好的千万别选炸猪蹄

相比烤猪蹄的香糯口感,炸猪蹄就略显干巴,猪蹄经过烹炸后,从里到外只剩下酥硬的口感。如果没有烤猪蹄的口感对比,或许我还会觉得口感没那么差,可是吃完烤猪蹄再吃这个,感觉嘴里形同嚼蜡。但是,炸猪蹄的味道是糊香糊香的,这点可不是烤猪蹄能够比拟的!





最让我惊叹的就是魔鬼辣猪蹄了

其实欠儿姐来这家店的时候刚好胃病犯了,我不应该吃辣的,原本想着浅尝即止,结果……

上文我讲述的原味烤猪蹄的口感你们还记得吗?

原味烤猪蹄的表层偶尔会遇到一两个“硬点”,就是火候略重,但是魔鬼辣猪蹄的火候和口感堪称完美!表层口感比酥脆略软比软糯略Q,既然称之为魔鬼辣,肯定少不了辣椒,猪蹄应该是事先腌制入味的,烤好后直接装袋,全程除了烤没有别的操作步骤,但是整个猪蹄连猪蹄筋都带着淡淡的辣味,越嚼越辣!吃着这只猪蹄,我都忘了胃疼了!





欠儿姐餐单

原味烤猪蹄 11元

炸猪蹄 12元

赠送红茶一瓶

店内套餐价格 23元

魔鬼辣猪蹄 15元

共计消费38元

孙丽丽烤猪蹄地址:沈河区中街路10号大春天东门(中街冰点对面)


微信平台:chihuosy


姥姥最爱吃的一家熟食店,没有之一



快过年啦,小兔儿把自家老太太最喜欢的熟食店贡献出来,不为别的,就是分享。不管它有啥独家秘方,只要我家老太太愿意吃,我就把它一直买下去。


带着年货孝敬您

我姥姥今年80有3,戴了满口假牙的老太太就好吃个熏鸡、烤鸭啥的,可嘴又很叼,能让她赞不绝口,一段时间不吃就馋的熟食店也就这家啦。




扒鸡

挑选的时候还有顾客傻傻的问老板,这鸡不是脱骨的吗?怎么还那么完整挺立呢?老板哭笑不得的解释说脱骨指的是肉质非常软烂,可不是没有骨头呀。好吧,吃过的小兔儿可以证明,真的是轻轻一撕,鸡腿就下来了。掰开鸡肚子还会发现里面有3大片的香菇和生姜,既去腥又提鲜。




猪肝

小兔儿对于肝类(鸡鸭鹅猪牛羊)的熟食真是一点也没有抵抗力,并且怎么做都爱吃,尤其是这块酱得这么入味的,吃不了第二天放些尖椒来爆炒更香。




鸡爪

下午2点多到店,卖得只剩下5只鸡爪,不够吃也没办法啦。到家后用烤箱加热10分钟,趁着热乎劲儿的时候吃那个嫩呀,不过再嫩也只能是一人一只,到最后都吃得舔嘴八舌。




牛肉

原谅小兔儿没有好刀工,牛肉片切不出薄薄的那种感觉,可就这么一小块酱牛肉竟然也能切出一大盘子来呢!老板说这是新推出的,来一块尝尝鲜给个建议,那小兔儿就大胆地跟您说,能不能多做点儿?家里来个“且”都不够下酒的!




猪蹄

同鸡爪一样,猪蹄必须、一定得送进烤箱(微波炉也行)加热,这样厚厚的胶原蛋白和嫩透儿的筋头吃着才够味。此时的小兔儿眼里只有被瓜分剩的最后一块猪蹄,根本顾不得粘满手指的胶原。




小兔儿账单

所有熟食都是按斤计算的,具体价格写在店内的小黑板上,小兔儿也没太记清楚,买的这些东西够一大家子吃了,只能说真的是好吃不贵。

吮指鸡爪5只14.96元

脱骨扒鸡35.92元

酱香猪肝10.65元

香扒猪手24.69元

酱牛肉46.86元

礼品盒5元

总消费:138元

《鑫徐记私房熟食》地址:铁西区爱工北街45号5门晶座东门对面

微信号:xmx83521841




微信平台:chihuosy


嗨!猪脚,欢迎你从成都来



一提到猪脚,如果你认为它除了烧、卤、炖再无其他滋味,那你就大错特错了。不信你就跟着小兔儿一块儿到中街看一看,说不定走着走着你就遇到了一只成都猪脚!




猪脚(大/小份)

老板很热情告诉我们每一只猪脚都是他亲手处理,绝对干净,让我们放心大胆的吃,并且制作猪脚的配方也是他在成都学来的,味道肯定是独一份!夹起一块晶莹剔透的猪脚肉送入口中,软烂适中,入味极佳,辣味从四周开始逐渐蔓延回来,上瘾般的一吃再吃,这般滋味,怎叫人抵抗得了?





猪脚面/卤蛋面

这碗价格低廉、方便随意的面,加几块猪脚就是猪脚面,加一颗卤蛋就成了卤蛋面,它的重点就在于秘制汤底奠定了面的基础,面条裹着汤汁佐料一同吸食,入味爽口热乎,只是看着闻着就能勾起多少路人肚子里的馋虫?





小兔儿碎碎念

夏日炎炎,店里新增了凉拌面,小伙伴们不妨来一碗;另外现在店内不提供饮品;如果开车,停在中兴新一城的地下停车场比较近一些。

招牌来一桶15元

招牌猪脚(大20元/小10元)

猪脚面10元

卤蛋面8元

冷老爹猪脚地址:中街何氏眼科旁的胡同内(南京鸭血粉丝对面)

小编微信:chihuosy01



年夜饭餐桌系列 - 猪蹄



猪蹄是春节家宴上必不可少的一道菜,因为吃猪蹄能挠钱,为了第二年的财运大家都会狂吃猪蹄!


卤猪蹄



材料

猪蹄1只、酱油50克、葱30克、姜20克、花椒5克、料酒50克、水适量、大料粉2克

做法

1.猪蹄切大块,用清水洗净;

2.将焯过水的猪蹄重新放入锅中,加入两倍的清水,放入葱、姜;

3.再往锅中放入料酒、酱油、花椒、大料大火烧开转小火炖2个小时;

4.最后看到汤汁基本烧没的时候,开大火,1至3分钟,将汤汁彻底收干。


红烧猪蹄



材料

猪蹄2个、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜2片、八角1颗、桂皮1段、料酒3汤匙、老抽2汤匙、植物油2汤匙、白砂糖1汤匙

做法

1.准备食材;

2.猪蹄去毛洗净剁成小块,也可以在市场让卖家剁好,取半锅凉水放入猪蹄,大火待水烧开大量冒泡后煮1分钟撇去浮末,用凉水洗净捞出并控干水分(冷水煮猪蹄可以更好的去除腥味和杀菌,凉水冲洗猪蹄会让肉更紧致有弹性);

3.放入2汤匙料酒、1汤匙老抽腌制30分钟,切1小段葱、2片姜备用;

4.炒锅擦干或烧干,小火,锅中倒入2汤匙植物油,放入葱姜炒出香味后放入腌好的猪蹄炒至金黄色;

5.放入1汤匙白砂糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1颗八角、1段桂皮翻炒,炒出香味后倒入400毫升开水,水量没过猪蹄最佳;

6.大火烧开大量冒泡后,倒入高压锅中压20分钟(如果没有高压锅可以直接用炒锅小火炖煮1小时,筷子能穿透即可);

7.再全部倒入炒锅中放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精大火不停翻炒收汁,待汤汁浓郁剩余少量时关火,就可以盛出食用啦。


黄豆烧猪蹄



材料

猪蹄2只、黄豆100克、食盐1/2茶匙、冰糖10克、姜3片、八角2个、桂皮1块、料酒1/2茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1小勺、植物油适量、胡椒粉1小勺、花椒粉1小勺、大葱1段、水适量

做法

1.黄豆提前泡发;

2.猪蹄浸泡后收拾干净;

3.冷水下锅,加点料酒煮开,撇去浮沫后捞出,冲洗干净、沥干水分备用;

4.炒锅加少许油,放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色;

5.放入猪蹄翻炒上糖色;

6.加入料酒、老抽、生抽炒匀后关火;

7.将猪蹄移入电压力锅,同时放入泡发后洗干净的黄豆;

8.加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段等调料以及少许清水;

9.扣上电压力锅,将手柄移至密封加压状态;

10.选择豆类蹄筋菜单,口感选择软糯,按开始按钮,电压力锅开始工作;

11.45分钟之后,泄压开盖,香味扑鼻,香喷喷的黄豆烧猪蹄就做好了,盛入盘中端上桌吃吧。

技巧

1.黄豆一定要提前泡好,不然现泡是来不及的;

2.猪蹄最好让卖肉的师傅给斩成小块,不然回家自己不好剁,整个儿的吃起来不太方便;

3.如果猪蹄上有毛,飞水后用小镊子钳掉,完全生的时候不好钳,飞水后就很容易了;

4.也可以不加水,我是怕黄豆吃水多,所以少加了点,事实证明一点不加也是可以的;

5.如果嫌汤汁多,可以选择收汁提味程序收一下汁。


回锅香辣猪蹄



材料

猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油适量

做法

1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,葱姜切段备用;

2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,然后用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净;

3.洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水;

4.高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄捞出,稍微放凉后,脱骨斩成小块;

5.蒜苗洗净切段,姜切末,豆豉切碎,锅中放油;

6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油后加入姜末;

7.将猪蹄下锅翻炒,加入老抽上色,加入白糖提鲜;

8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可。

技巧

1.买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味;

2.猪蹄用之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好;

3.使用高压锅不但省火省时,是普通锅的2倍效率,而且炖好的猪蹄十分软糯,能达到脱骨的效果;

4.前期炖猪蹄不用放盐,后面炒猪蹄,因为有了豆豉和豆瓣酱,咸味足够了,所以也不用放盐,这道菜里不需要用盐,最后放少许白糖提鲜就好。


香菇焖猪蹄



材料

猪蹄2个、香菇(干)15朵、姜1小块、冰糖20克、八角1个、干辣椒2个、干山楂2个、桂皮1小片、蒜3瓣、食盐适量、黄酱2汤匙、啤酒1罐、胡椒粉2茶匙

做法

1.猪脚切块,干香菇洗净用温水泡发后沥干水分;

2.猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用;

3.热锅下冷油,将香料放入翻炒至冰糖溶化;

4.加入黄豆酱适量继续炒出香味;

5.加入猪蹄翻炒,然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁;

6.烹入啤酒,加适量的水,放入香菇转入电饭煲;我选择了煲仔饭功能,时间大约90分钟左右,最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减,最后几分钟开盖收汁即可。

技巧

1.黄豆酱比较咸,所以盐请酌情增减;

2.我用的是电饭煲,赶时间可以用电压力锅更省事时间也少些;

3.汁不要收太干,留些拌饭超好吃。


番茄辣酱烧猪蹄



材料

猪蹄2个、花生油适量、食盐2勺、冰糖10克、姜1小块、八角1个、料酒5克、番茄甜辣酱150克、葱白1小段、香叶2片、水400毫升、细香葱1根

做法

1.猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水,中途需换水一次;然后冷水入锅,加姜片、料酒焯水、去除浮沫;

2.焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫,控水备用;

3.平底锅内放适量的花生油,放入姜片、葱段、八角炒香;

4.放入控水后的猪蹄,加入冰糖翻炒3-5分钟;

5.调入番茄甜辣酱,中火翻炒均匀至猪蹄变色;

6.加入400毫升的开水,调入盐,烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁;

7.出锅后撒上适量的香葱碎作为点缀,即可食用。


红焖春笋猪蹄



材料

猪蹄2个、冰糖1汤匙、姜1小块、八角2个、花椒20粒、料酒2汤匙、生抽4汤匙、老抽1/2汤匙、小葱2根、植物油1汤匙

做法

1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲洗干净,沥干水分;

2.锅中放一汤匙植物油,放入冰糖,冰糖可事先砸碎,小火煮到冰糖融化颜色变深;

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色;

4.倒入生抽、老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入料酒和姜片炒匀;

5.将放入八角和花椒的调料包和葱同时放入锅中;

6.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时,开盖转大火收浓汁水即可。


海带炖猪蹄



材料

猪蹄1个、黄豆1把、海带(干)50克、食盐10克、姜1块、八角1颗、花椒10粒、料酒1勺、老抽2勺、水适量

做法

1.猪蹄洗净对半剖开,凉水入锅紧一下;

2.紧好后取出切成几块;

3.再放回锅中,焯煮出血沫捞出;

4.猪蹄洗净,锅内重新加水,放入猪蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽,大火烧开后转小火炖煮,约半小时后加入盐;

5.取袋装海带丝和黄豆清洗浸泡,放置一边备用;

6.待猪蹄炖至能用筷子戳进去的时候,放入黄豆和海带丝,炖至软烂即可。


腐乳猪蹄



材料

猪蹄1000克、酱油1汤匙、冰糖6粒、姜2片、八角2个、花椒1小把、桂皮1段、生抽1汤匙、香叶2片、葱白5段、腐乳(红)2块、黄酒1汤匙

做法

1.猪蹄儿1000克,洗净浸泡4小时去血水;

2.锅入冷水,将猪蹄儿放入,水开后煮5分钟,将猪蹄洗净取出凉透备用;

3.炖锅内加入4.5升水;

4.盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时;

5.将浓汤汁取出一些,锅内留1.5升汤汁即可;

6.准备桂皮、香叶、花椒、八角、葱白、姜、豆腐乳两块、冰糖适量;

7.锅内倒入黄酒、酱油、生抽,然后将所有调味料放入炖锅中;

8.与汤汁搅拌均匀后转小火继续炖收汁即可。


玉米炖猪蹄



材料

猪蹄2个、甜玉米2个、花生油30克、食盐8克、冰糖8克、姜1小块、桂皮1段、干辣椒2个、料酒5克、老抽5克、葱白1小段、细香葱1根、豆豉1大勺、香叶2片、水800毫升

做法

1.甜玉米剥皮去掉须子,洗净后切段;

2.葱白、干红辣椒切段,老姜切片,桂皮、香叶、豆豉备用;

3.买来的猪蹄猪蹄刮一下毛,剁成块(我是让肉档的人给斩好了,而且专业肉食店里面卖的猪蹄毛处理的很干净),冷水入锅,加入料酒、姜片焯水;

4.焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮渣控水;

5.锅内放适量的花生油,放入冰糖小火炒至锅内出现深棕色的泡沫;

6.下控水后的猪蹄炒至猪蹄上色;

7.加入葱、姜、豆豉、干辣椒炒出香味;

8.下玉米、香叶和桂皮,加开水至没过猪蹄并调入1勺的老抽,然后大火烧开后小火炖1小时左右;

9.1小时后调入盐,继续小火炖30分钟;

10.30分钟后猪蹄和玉米都入味后,开大火收汁即可出锅,食用前可以撒上些香葱碎做点缀。

技巧

1.炖肉一般我都习惯先将肉炖烂,然后再加盐调味;

2.炖的时候我将玉米和猪蹄一同下锅了,这样炖好的猪蹄咂巴一口都带着玉米味,不过玉米的卖相不怎么好了;想玉米的卖相好可以在加盐的时候再放玉米进锅炖,口感相差无几。


栗子炖猪蹄



材料

猪蹄1个、板栗10个、海带适量、葱1段、姜1小块、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油2汤匙、山楂适量

做法

1.猪蹄让卖家给切成大块,回家后洗干净,板栗用剪刀剪口,用微波炉或水煮后去皮备用,准备好所需的调味料,葱切断儿,姜切片;

2.锅中放水,放入猪蹄焯水,捞出,洗干净,淋干水分;

3.锅中放少许植物油,放入猪蹄小火煸炒,炒至变色后,放入海带头,葱断和姜片、花椒和八角、桂皮,翻炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽翻炒;

4.加没过猪蹄的水,再加几片山楂干,大火炖开后转小火炖,炖至猪蹄软烂;

5.放入栗子继续炖大约20分钟左右,至栗子粉面,放入盐调味;

6.如果汤汁还比较多,可开大火收一下,至汤汁浓稠即可。

技巧

1.放山楂干后可以炖得更容易软烂;

2.我家里还有剩下的海带头,顺便也放了,可以不放的哦。



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