沈阳吃货

金黄酥脆的豆沙酥,不仅口感好,简单易学,还特适合做成伴手礼送人!


学会了制作方法,过年过节多做几份,装进礼盒送给亲朋好友,没有比这更贴心的啦!



豆沙酥怎么做?

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《After All This Time》白仁宝




经常做烘焙的小伙伴,只需看配料表就能猜到,这其实就是一款饼干面团中间包裹红豆沙的小甜点,但看似简单,做起来还是有一定难度滴,因为低筋面粉几乎没有筋度,所以在包裹豆沙时尤为困难,面饼提抓不起来,很容易弄碎不成形,这就需要你们的耐心喽,慢慢来别着急,轻轻地不断地安抚,多试验几次必须能征服它。




配料

低筋面粉100g、黄油50g、鸡蛋液30g、细砂糖20g、红豆馅适量、白芝麻适量


工具

电子称、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、硅胶刷、油纸、烤盘、切刀、擀面杖



1.黄油室温充分软化,倒入细砂糖,搅打至蓬松发白;




2.倒入鸡蛋液,继续搅打,直到两者完全融合,筛入低筋面粉,翻拌均匀至无干粉无颗粒状态;




3.把拌好的面团擀成中间稍厚,两边稍薄的长方形,中间放入豆沙馅,快速把面团包裹上去,反复整形;




4.用切刀分割成大小均匀的块状,放入铺了油纸的烤盘上;




5.刷一层鸡蛋液(额外份量),撒一些白芝麻;




6.烤箱预热170摄氏度,上下火,中层烤约20分钟,至表面金黄即可。



小兔儿碎碎念

1.如果喜欢吃甜一点的口味,可以把面团分成两份,分别去擀皮卷豆沙;

2.由于低筋面粉几乎没有筋度,所以在卷的时候动作要迅速;

3.正因为面团没有筋度,所以碎了也不怕,稍微整形又能融合起来;

4.一个鸡蛋其中30g用作原材料,剩余的可以作为刷豆沙酥的蛋液。



搅一搅、拌一拌、搓一搓、按一按、烤一烤,完成啦!


吃腻了每天早上牛奶煮燕麦,那就烤几块燕麦饼干吧,让健康变得美味起来。



黑芝麻燕麦饼干怎么做?

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《More Than You Know》Hayley Sales



有点挑人

为啥说这款饼干挑人呢?因为做出来的成品老曲说不好吃,而给我的感觉是越嚼越香,尤其它厚重口感中又带着脆脆的燕麦香,让小兔儿觉得比以往奶香十足,入口酥脆的饼干更有魅力,所以,不妨试试呀?




配料

低筋面粉120g、燕麦片80g、玉米油60g、黑芝麻20g、蛋清30g、牛奶30g、白糖45g


工具

电子称、烤盘、油纸、面粉筛、手动打蛋器、一次性手套



1.玉米油和白糖倒入容器中,搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀;




2.筛入低筋面粉,继续搅拌均匀,放入黑芝麻和燕麦片,搅拌均匀;




3.最后加入蛋清,搅拌均匀;




4.取一块面团,揉成球,放在铺了油纸的烤盘上,按扁;




5.烤箱预热170摄氏度,上下火,中层烤约20分钟,取出晾凉,记得密封保存哦。




小兔儿碎碎念

1.玉米油可以换成黄油液或其他没有味道的植物油;

2.喜欢颜色深一些,也可以把白糖换成红糖;

3.每种牌子的面粉吸水性不同,所以最后面团的干稀程度要靠蛋清来调节。



超好吃的酥脆蛋卷,在家实验了几次,终于发现“一咬就掉渣”的诀窍啦


手残,不成功怎么办!敲碎,撒在冰淇淋上照样有颜值有美味!



酥脆蛋卷怎么做?

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《Comment Te Dire Adieu》Fran?oise Hardy



实验成功!

黑芝麻酥脆蛋卷终于来了,以前没有模具,经常去超市买着吃,现在有了这个小宝贝,在家测试几次后,发现自己做的并不比外面卖的口味差。做出来的成品呢,第一次颜色浅浅的很漂亮,但口感不行,离酥脆还有一段距离。第二次马上改进,多烤一会,颜色稍微加深,终于达到了一咬就掉渣的境界,哇哈哈哈哈哈哈哈哈!




配料

低筋面粉55g、黄油40g、细砂糖25g、鸡蛋1个、黑芝麻适量


工具

电子称、手动打蛋器、面粉筛、勺子、蛋卷机模具、隔热手套、筷子



1.黄油隔热水融化成液体,鸡蛋和细砂糖倒入容器中,搅拌融合均匀;




2.倒入黄油液,搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌成无干粉无面筋的面糊;




3.加入黑芝麻,搅拌均匀,蛋卷糊就做好了;




4.蛋卷机两面预热一下,倒入一小勺面糊,盖上蛋卷机小火烤1分钟;




5.翻面,再烤一分钟,迅速卷起,用筷子按压定型5秒;




6.最后放在冷却网上晾凉,用勺子敲一下,超级酥脆.




小兔儿碎碎念

1.每次倒面糊要均匀些,这样做出来的蛋卷大小才会一致;

2.烤蛋卷时,尽量颜色适中,太浅会导致成品不脆;

3.最后卷蛋卷时,会很烫手,要利用隔热手套和筷子的配合迅速卷起。



自己做的蛋黄小饼干,口感又酥又脆,这种熟悉的味道,你小时候吃过吗?


小小的,圆圆的蛋黄饼干,每一口都嘎嘣脆,赶快动手,做给家里的老人和宝宝吃。



蛋黄饼干怎么做?

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《Madness》Zee Avi



怀旧式小饼干

记忆中,蛋黄小饼干一直都是散装卖的吧,就连现在去超市买也不例外,老曲对这种老式点心,除了蛋黄饼干,还有像方块饼干、芝麻饼干、江米条、猫耳朵啥的,都特别爱吃,所以就学了这款,没想到味道还不错呢。




配料

蛋黄3个、全蛋1个、低筋面粉90g、细砂糖45g


工具

电子称、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、油纸、一次性裱花袋



1.将所有的蛋类放入容器中,电动打蛋器低速搅打,细砂糖分3次加入蛋液中,直至打发完成;




2.筛入低筋面粉,用刮刀快速翻拌均匀无干粉;




3.把拌好的面糊装入裱花袋;




4.在铺了油纸的烤盘上挤成小圆饼,中间拉开一定距离;




5.烤箱预热170摄氏度,上下火,中层烤约15分钟,取出晾凉,从油纸上拿下来,密封保存。




小兔儿碎碎念

1.打发鸡蛋的容器一定要无水无油;

2.判断蛋液是否打发好,可提起打蛋器,画“8”字,滴落的蛋液可以停留几秒不会消失,说明蛋液打发完成。



葱香芝士火腿面包—没进烤箱之前已经被它的造型诱惑到啦!


老曲推荐:闷热的早晨,配一杯冰咖啡,瞬间满血复活。



葱香芝士火腿面包怎么做?

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《Bag Of Gold》Zee Avi



无序

哇塞,现在天气热得我想原地爆炸!怎么能这么热呢,笔记本电脑放哪里都是多余,它散发的热量让我一点“写序”的心情都没有啦!赶紧咬一口早上刚做好的葱香芝士火腿面包,再喝一杯加满冰块的咖啡压压火气!




配料

面包主体:高筋面粉350g、牛奶170g、奶粉30g、绵白糖60g、玉米油25g、鸡蛋1个、耐高糖酵母5g、盐2g


调味配料:马苏里拉芝士碎适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、香葱碎适量、小香肠6根


工具

电子称、厨师机、硅胶刷、擀面杖、烘焙垫、保鲜膜、淋膜面包模具、一次性裱花袋



1.把所有食材倒入面包桶中,低速揉20分钟左右,直到出现有韧性不易破的薄膜为止;




2.揉好的面团整形,放进容器,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大;




3.取出发酵好的面团,用手揉搓排气,把面团平均分成6份,盖上保鲜膜松弛10分钟;




4.取一个面团,擀成椭圆形,放入香肠,从边缘处卷起;




5.收口朝下,放进淋膜模具中,摆入烤盘,放在温暖处进行二次发酵至1.5倍大;




6.在发酵好的面包上刷一层鸡蛋液(额外份量),撒芝士碎,挤沙拉酱、番茄酱,再撒一层香葱碎;




7.送入烤箱,上火180摄氏度、下火155摄氏度,烤约25分钟,取出晾凉,烤好的面包弹性超级好呢。




小兔儿碎碎念

1.玉米油可以换成等量的植物油或黄油;

2.面团宽度要擀成与香肠大小相近,如果没有香肠,换成肉松或者什么都不放也可以;

3.具体温度和时间要看自家烤箱的脾气,小兔儿的烤箱底火过热,防止烤糊所以减少了10度;

4.没有模具,直接放在铺了油纸的烤盘上也行,顺序要摆放好,出炉后用刀具切割一下。



你是喜欢叫它小鱼饼还是鲷鱼烧?无论哪种,今天你都能学会啦!


掰开鲷鱼烧的一瞬间,扑鼻的热气和浓浓的红豆香已经将你包围。



鲷鱼烧怎么做?

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《Anywhere But Home》Hayley Sales



小鱼小鱼

小兔儿之前在某宝的购物车里添加过鲷鱼烧模具、鸡蛋仔模具,还有蛋卷模具啥的,但是后来想想应该不常用,所以就一直没买,结果最近赶上了某东的618搞活动,一口气收了三个,是不是有点冲动消费了?不过既然已经买了,那就做几期教程吧。




配料

低筋面粉100g、奶粉10g、牛奶70g、黄油液25g、白糖30g、泡打粉4g、炼乳30g、鸡蛋2个、红豆沙适量


工具

电子称、面粉筛、手动打蛋器、硅胶刷、鲷鱼烧模具



1.将低筋面粉、泡打粉、奶粉混合过筛两次以上备用;




2.鸡蛋中加入白糖,搅拌均匀,加入炼乳、牛奶和20g的黄油液,继续搅拌均匀;




3.分2次倒入筛好的粉类,呈Z字形搅拌成均匀无颗粒的面糊;




4.鲷鱼烧模具两面预热一下,在内里抹上黄油液(用剩下的5g);




5.倒入少量面糊,小火加热,放一些豆沙在里面;




6.再倒入面糊盖住豆沙表面及鱼尾处,合上模具,继续小火加热30秒,立即翻面加热一分钟左右;




7.再翻面烘烤一会儿,此时可以打开查看上色程度,待两面金黄即可。



小兔儿碎碎念

1.配料中的炼乳可以换成蜂蜜;

2.面粉多过筛几次,可以使成品更松软;

3.烘烤时要多翻面,多查看,避免过火。



听说红透大江南北的网红鲍师傅来沈阳了,欠儿姐替你们一探究竟!



管它是不是网红,好吃就可以了!



听说,鼎鼎有名的鲍师傅肉松小贝来沈阳了,欠儿姐必须得去看看啊!

这鲜亮的招牌醒目又吸睛,但是好像有点不对,此鮑非彼鲍啊!



意不意外?


本以为到了鮑师傅门前,肯定满屏都是肉松小贝啊!

结果……就问你意不意外?



隔着玻璃窗,有点反光,你们将就看吧!



随随便便一兜子


店里只有牛肉、猪肉、海苔三种口味的小贝,每样都来了两个,还要了两个榴莲酥,两个蛋黄酥,随随便便就塞了两袋子!



牛肉松小贝 & 猪肉松小贝


牛肉松小贝和猪肉松小贝的差别就是肉松不同,其实欠儿姐没太吃出来味道上有什么不同。



这哪是肉松小贝啊,简直就是小胖墩!



超级多的肉松,轻轻一碰就掉渣,里面的蛋糕松软香甜,蛋糕表层的酱料嗷嗷多,就是为了黏住肉松,蛋糕里面夹着的酱料有点少,如果能爆浆就更完美了!



牛肉松小贝颜色深,猪肉松小贝颜色浅,这两种口味的肉松小贝都偏腻,欠儿姐每样只吃了半个,个头儿也不小!



海苔肉松小贝


我超级超级超级超级爱吃这个,墙裂推荐!



海苔肉松小贝相较于牛/猪肉松小贝味道更重一点,属于咸甜口味,肉松的口感不似牛/猪肉松小贝那么松软,整体口感也更硬了一点,个头也偏小一些。



但是,这个我吃起来完全没压力,轻松就干掉了一整个儿,如果不是每种都得尝尝,我觉得我能吃掉两个!


蛋黄酥 & 榴莲酥


柜台里除了肉松小贝以外,还有很多种糕点,欠儿姐选择了蛋黄酥和榴莲酥这两种比较受吃货欢迎的。


蛋黄酥的外层酥脆的入口即化,里面的莲蓉也是软嫩可口,但是蛋黄硬的有点过头,一口咬下去,表皮和莲蓉都吃到了,唯独蛋黄纹丝未动,味道一般,没有什么特色。


胖嘟嘟的榴莲酥看着就好萌,酥是好酥,但是好像和之前我推荐过的那家差了不少呢!


赠送红豆饼


店员主动赠送了一个红豆饼,红豆饼吃起来还不错,层层脆脆的表皮里面是软软糯糯的红豆馅,反正赠送的一般我都觉得格外好吃!


饮品


欠儿姐选了一堆东西,合计得搭配一杯饮品啊,就问店员哪种饮品是特色,店员含糊半天也没说出个所以然,加上天气太热,我就随便点了一杯芒果沙冰。


没想到啊!等餐的时候,服务员递过来一小杯店内自制的冬瓜茶,好喝到要上天!冰凉微甜,解腻又爽口啊!可是我已经点了芒果沙冰了啊啊啊啊啊啊啊!


欠儿姐点评


1.虽然鲍师傅火透了大江南北,但是欠儿姐确实没去过北京和上海的店,也没有在某宝代购过,但是看到鮑师傅这个鮑字,如果不是商家把店名打错了,就肯定不是一家了!

2.这家店的肉松小贝味道评价我可以给满分,虽然猪/牛肉松小贝偏腻了一点,但是并不影响它的美味,尤其是海苔肉松小贝,瞬间圈粉!


欠儿姐餐单


牛肉松小贝2个(22元/斤)

+ 猪肉松小贝2个(22元/斤)

共计16.46元

海苔肉松小贝2个(28元/斤) 9.74元

榴莲酥2个 8元

莲蓉蛋黄酥2个 14元

芒果沙冰1杯 12元

红豆饼1个 赠送

合计消费:60.2元


鮑师傅小贝糕点茶饮地址:三好街东北印刷厂西门附近(导航搜不到店名,可以搜东北印刷厂西门,就在那附近)



不骗你,这盘从里到外透着可爱气息的蛋白糖,成本只需1块钱!


嘎嘣脆,入口即化,奶香四溢,这是我对蛋白糖最深刻的印象。



蛋白糖怎么做?

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《Simple Song》Hayley Sales



我觉得“真贵”

上周和老曲在家附近的商场看电影,偶然路过一家甜品店,发现里面竟然有卖蛋白糖,颜色粉粉嫩嫩特别好看,这要是放在过去(没接触烘焙前的我),我肯定买上一盒,但现在一看价签,嘴里就念叨着“真贵”,回家自己烤一盘,成本也就1块钱!




配料

蛋清30g、糖粉30g、奶粉4g、柠檬汁几滴


工具

电子称、电动打蛋器、刮刀、面粉筛、油纸、一次性裱花袋、8齿裱花嘴



1.在蛋清中滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器低速搅打;




2.糖粉分3次加入蛋清中,直至打发成硬性发泡;




3.筛入奶粉,用刮刀快速翻拌均匀,在裱花袋中装入8齿裱花嘴,再装入打发好的蛋白;




4.依次挤在铺了油纸的烤盘上,空隙不必太大,烤箱预热100摄氏度,上下火,中层烤约55分钟,烤好后再焖5分钟;




5.稍微晾凉后取下来,记住一定要密封保存哦。




小兔儿碎碎念

1.打发蛋清的容器和打蛋头必须无水无油;

2.翻拌奶粉时,不要画圈,要快速拌好,防止消泡;

3.熟悉自己烤箱的温差,如果偏高,则降低温度,以免烘烤时过度上色;

4.柠檬汁可以用白醋代替;

5.糖粉加入时的状态分别为:粗泡、细腻泡沫、出现纹路。



What?黄油曲奇里放高筋面粉?那做出来得啥样呀?


一个浓浓的巧克力香,一个淡淡的茶香,入口酥酥酥,无敌了。



黄油曲奇怎么做?

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《Owls》Cocoon



折磨人

黄油曲奇,要说容易也容易要说难也很难,面糊湿润油多不成形,面糊干还挤不出来,要是没有一个好配方,还真不容易成功,简直就是折磨人。不过小兔儿本期的配方还可以,大家一起来试试。




配料

高筋面粉140g、黄油150g、玉米淀粉70g、糖粉95g、鸡蛋1个、可可粉5g、抹茶粉5g


工具

电子称、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、油纸、一次性裱花袋、8齿裱花嘴



1.黄油室温软化后,加入糖粉,低速打发至蓬松发白,迸溅的黄油用刮刀围着边缘刮一圈;




2.鸡蛋液分3次加入,每次都要搅打至完全融合再加入下一次;




3.筛入高筋面粉和玉米淀粉,切拌成无干粉的面糊;




4.把面糊分成2份,分别加入可可粉和抹茶粉,切拌均匀;




5.8齿裱花嘴装入裱花袋,再装入切拌好的面糊,把曲奇挤在铺了油纸的烤盘上,中间要有一定的空隙;




6.烤箱预热上火180摄氏度,下火175摄氏度,中层,烤约15分钟;




7.取出晾凉,再装罐密封保存.





小兔儿碎碎念

1.黄油一定要在室内充分软化

2.切拌面糊的时候,不要过度或是按压搅拌

3.搅打蛋液每次都要完全融合再加入下一次

4.曲奇容易糊底,所以底火可以适当调低,时间可以适当缩短

5.曲奇刚烤出来是软的,超级酥,一碰就掉渣,待放凉就会变硬



别再吃各种添加剂的面包啦,自己做的中种牛奶包,松软程度一点也不比它们差。


卷卷卷起来的日式牛奶包,松软的口感好似棉花糖,并且这些圆鼓鼓的小胖子,还可以回弹哟!



日式牛奶包怎么做?

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《Chupee》Cocoon



中种冷藏法

前段时间小兔儿为大家示范了中种普通法,做出来的面包非常松软。本期再教你们一招,冷藏发酵法,成品比普通法更更更松软。这个方法特别适合懒人,只需把中种材料揉成面团,扔进冰箱里冷藏,随时用随时取就OK!




中种配料

高筋面粉160g、耐高糖酵母2g、牛奶100g、细砂糖15g


主面团配料

高筋面粉70g、鸡蛋液55g、黄油30g、细砂糖25g、奶粉10g、盐2.5g、酵母1g


工具

电子称、厨师机、保鲜膜、擀面杖、面粉筛、油纸、烤盘



1.把所有中种材料放进厨师机桶,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜密封,室温静置30分钟后放入冰箱冷藏17个小时以上;




2.发酵好的中种撕成小块放入厨师机桶,再倒进所有主面团材料,低档揉出薄而有韧性的筋膜;




3.把揉好的面团盖上保鲜膜发酵30分钟;




4.取出排气后平均分成9份,盖上保鲜膜静置15分钟;




5.取一个面团,擀开,两边往中间折叠,再擀长,两头往中间卷起;




6.依次摆入铺了油纸的烤盘上,继续发酵至2倍大;




7.将发酵好的面团取出,撒一些高粉,在表面切割出“X”形纹路,烤箱预热180摄氏度,上下火,中层烤约20分钟左右;




8.出炉,看看内部组织,真的是超级松软呢。




小兔儿碎碎念

1.冷藏中种发酵法,温度在0~5度,发酵时间不要超过72小时;

2.主面团中,鸡蛋液按照面粉的吸水性来逐渐递减;

3.放入烤盘时,面团的间距一定要大一些,否则会粘连;

4.烤制时要时刻观察面包颜色,别过火,按实际情况适当做出调整。



什么情况?这家冷饮店只卖一种冰淇淋,脆皮蛋卷却搞了十多种口味!


没有冰淇淋的夏天怎么会完整?没有冰淇淋送来的一片清凉怎么会幸福?请给我来一沓脆皮蛋筒,我要吃个遍!


探店短片在文末



瞬间吸引

要说夏天标配,除了撸串和啤酒,千万别忘了还有我最爱的冰淇淋!看橱窗里琳琅满目、色彩缤纷的蛋卷,是不是又勾起了你的少女心?恨不得马上来一支?




实在服务员

在等待制作冰淇淋时,还有一个小插曲,特别搞笑,小兔儿跟服务员闲聊时问他,脆皮系列除了这款巧克力,还有别的口味吗?服务员脱口而出:“别的口味不好吃”,说完才发现好像不对,改口称:“也不是啦,只不过别的口味买的人比较少”,然后我俩默契地相视一笑,哈哈哈哈,服务员是不是很可爱呀?




脆皮巧克力

兽兽家主打,奶油冰淇淋浇上巧克力酱,瞬间变为脆皮。然后用小勺子挖一口,花生碎、奥利奥碎连同脆皮一起咀嚼,好吃得想飞起来,不愧为招牌,难怪服务员会觉得其他口味不好吃。



不要小看了它黑色的蛋卷,没吃之前我们都以为它是竹炭粉制作而成,但当入口后着实令人惊讶,黑豆和黑芝麻浓浓的香味比冰淇淋更让我印象深刻,迄今为止吃过最香的蛋卷,没有之一。




彩虹水果

彩虹系列的蛋卷,花样有好多,各种颜色搭配,套在底下的牛皮纸纸托,是为了防止蛋卷上的果仁或小零食掉落,有了它,小兔儿吃起来也有一种安全感。



冰淇淋还是一样的冰淇淋,插上心形蝴蝶酥,每一口都包含着水果味的小零食,让香甜的清凉萦绕在唇齿间,这种可爱的风格超级适合萌妹子们。




抹茶黑豆

本来我和老曲一人一个冰淇淋就OK了,结果老曲没吃够,让我再买一个,所幸,那就来个新口味。小清新抹茶绿,浓浓的茶香混合着奶香,同其他两款相比,更适合逛吃逛吃!




小兔儿算账

现在有全场商品第二份半价的活动,问了服务员,活动截止时间不确定,但可以保证这个月肯定有。网上有团购。

脆皮巧克力甜筒20元

水果甜筒第二份半价10元

+抹茶甜筒冰淇淋18元

总消费:48元

用餐人数:2人

营业时间:9:30—21:30

《兽兽冰淇淋》地址:东顺城街中兴新一城5楼


探店短片


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肉松小贝,童年的味道,从小到大都在吃。


简单的原味蛋糕片,只需涂抹上沙拉酱,再沾裹一层肉松,味道马上变得不一样啦!



肉松小贝怎么做?

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视频背景音乐:

《sky sailing》Tennis Elbow



原来是它!

一直听身边的人念叨,肉松小贝,肉松小贝的。我说什么是肉松小贝,然后朋友给我看了图片,才恍然大悟,原来这个从小吃到大的蛋糕就是肉松小贝啊!但是在甜品店里,不都是叫肉松味儿的蛋糕吗?啥时候起了这么洋气的名字呀?




配料

蛋黄4个、蛋清4个、低筋面粉65g、牛奶40g、玉米油45g、细砂糖40g、沙拉酱适量、肉松适量


工具:电子称、手动打蛋器、电动打蛋器、面粉筛、油纸、刮刀、烤盘、圆形慕斯圈(小)



1.在蛋黄中加入10g细砂糖,搅拌融化,再倒入牛奶,搅拌均匀;




2.倒入玉米油,继续搅拌均匀,筛入低筋面粉,呈“Z”字形搅拌至无干粉无颗粒状态;




3.30g细砂糖分3次加入蛋清中,打发至湿性发泡;




4.取三分之一蛋清加入蛋黄液中,翻拌均匀;




5.再把混合物倒回蛋清中,翻拌均匀;




6.把翻拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,震出气泡;




7.烤箱预热170摄氏度,上下火,烤盘放入中层,烤约20分钟;




8.取出烤好的蛋糕晾凉,用圆形慕斯圈按压出圆形蛋糕片;




9.在蛋糕片中间切一刀,抹上沙拉酱,叠加在一起;




10.然后在叠加的蛋糕四周抹上沙拉酱,沾裹肉松,好吃的肉松小贝完成!




小兔儿碎碎念

1.打发蛋清的容器里不能有一点儿的油和水,否则对打发有影响;

2.如果没有圆形模具,可以把蛋糕糊装进裱花袋,直接挤成圆形蛋糕再烤;

3.视频中烤盘尺寸:28cm乘28cm。



毛巾面的蛋糕卷,到底怎样卷才完美?


记住这句话“不怕卷开裂,就怕不敢卷”,多加练习,完美蛋糕卷还不是手到擒来的事儿嘛!



毛巾面蛋糕卷怎么做?

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视频背景音乐:

《One Match》Sarah Harmer



有瑕疵

说实话,这次的蛋糕卷并不完美,因为小兔儿拍完原材料,就把淡奶油抛在脑后了,忘记放回冰箱冷藏,所以打发时就达不到最好的效果,硬度不够,卷蛋糕片时支撑不起来,导致蛋糕卷从“圆柱形”变成了“椭圆状”。在这里也提醒小伙伴们,淡奶油最好是现打发,即使打发好也要放进冰箱冷藏备用。




配料

玉米油65g、牛奶65g、细砂糖100g、低筋面粉90g、蛋白4个、蛋黄4个、淡奶油200g、香草精几滴(可忽略)


工具:电子称、28cm乘28cm方形烤盘、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、油布或油纸、面粉筛



1.蛋黄倒入容器,加25g细砂糖,搅拌均匀,倒入玉米油,搅拌均匀至乳化;




2.加入牛奶和香草精,继续搅拌均匀,筛入低筋面粉,打蛋器呈“Z”字形搅拌至均匀无颗粒无干粉状态;




3.55g细砂糖分3次加入蛋白中,打发至湿性发泡;




4.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;




5.再把混合物倒回蛋白中,继续翻拌均匀,蛋糕糊就做好了;




6.把蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘上,用刮刀抹平,震出气泡;




7.烤箱预热170摄氏度,上下火,中层烤约15分钟左右,出炉后盖上一层油纸;



 

8.待其温热后,连同油布一起卷起来定型;




9.淡奶油加入20g细砂糖,电动打蛋器低速打发;




10.打开定型的蛋糕卷,把油布撕下来垫在底部,在蛋糕片正面抹上淡奶油;




11.再卷起来,包上油布放进冰箱冷藏半小时以上,定型后取出切片即可。



小兔儿碎碎念

1.打发蛋白的容器里一定要保证无水无油;

2.视频中烤盘尺寸:28cm乘28cm,油布可以用油纸代替;

3.如果要卷正卷的话,还要延长再烤3-5分钟,使外皮加固,防止粘皮;

4.淡奶油最好现打发,并冷藏,视频中的淡奶油已经有些融化,稍微影响成品。



豆乳盒子蛋糕,超级详细的做法都在这里啦,别控制,做起来!


一层戚风蛋糕、一层豆乳、一层奶油,再撒上喷香的熟黄豆粉,那叫一个美味,怪不得你们都爱吃呢!



豆乳盒子怎么做?

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https://v.qq.com/x/page/q0394v63nwi.html

视频背景音乐:

《You Got Me》Colbie Caillat



太好吃啦!

要不是你们这群磨人的小妖精一直吵吵着要豆乳盒子的做法,我还真对它提不起太大兴趣,赶流行这可不是我的风格,不过既然大家的呼声这么高,那我就现学现卖,整一期!偷偷地告诉你们,我现在也已经沦陷在它香浓诱人的美味里啦!




配料

蛋糕层:蛋白4个、蛋黄4个、牛奶65g、低筋面粉65g、细砂糖50g、黄油50g、鸡蛋1个


豆乳淡奶油层:豆浆300ml、奶油奶酪135g、细砂糖115g、低筋面粉45g、蛋黄3个、淡奶油400g


其他:熟黄豆粉适量


工具:709ml盒子3个、28cm乘28cm方形烤盘、电子称、裱花袋、面粉筛、电动打蛋器、手动打蛋器、刮刀、奶锅



1.黄油放入奶锅中,煮至沸腾关火,晾一分钟;




2.筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒状态,倒入牛奶搅拌均匀,加一个全蛋搅拌均匀;




3.最后倒入4个蛋黄,搅拌均匀,蛋黄糊就做好了;




4.细砂糖分3次加入蛋白中,打发至湿性发泡;




5.取一些打发好的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,再把翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,继续翻拌均匀;




6.倒入铺了油纸的烤盘里,抹平,震出气泡,送进烤箱;




7.烤箱预热160摄氏度,上下火,烤约25分钟,取出晾凉;



 

8.淡奶油中加入40g细砂糖打发,装入裱花袋放入冰箱冷藏;




9.奶油奶酪室温软化后,搅打至顺滑备用;




10.蛋黄中加入剩下的75g细砂糖,搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀至无干粉无颗粒状态;




11.豆浆加热至沸腾关火,分3次倒入蛋黄糊中,每次都要搅拌均匀;




12.搅拌好的混合物再倒回奶锅中,小火加热,不断搅拌至浓稠;




13.晾凉后的豆浆糊与奶油奶酪一同搅拌均匀,装入裱糊袋备用;




14.晾凉的蛋糕平均切成6份;




15.在盒子底部铺一层蛋糕片,挤一层豆乳,筛一层熟黄豆粉;




16.再放一层蛋糕片,挤一层淡奶油,筛一层熟黄豆粉;




17.放入冰箱冷藏3小时以上,好看又好吃的豆乳盒子蛋糕就做好啦!



小兔儿碎碎念

1.豆浆糊一定要晾凉再与奶油奶酪搅拌,否则热度会使奶酪融化;

2.剩下的淡奶油别浪费,可以做奥利奥盒子或水果盒子;

3.奥利奥盒子做法:奥利奥在牛奶里蘸一下,放入盒子底部,挤上一层淡奶油,再放入泡过牛奶的奥利奥,挤上淡奶油,按照这个顺序,直到盒子快满,撒上一层奥利奥碎,放入冰箱冷藏即可。



这款芝士比饼底还厚的草莓巧克力披萨,拉丝的那一刻让我震惊了!


热爱美食的姑娘+脑洞大开的创意搭配=一家小清新意式薄脆披萨店


探店短片在文末


化身拍照狂魔

从推开门的那一刻起,生机勃勃的多肉、可爱萌宠的小熊和文艺范儿的装饰都在吸引着我,这家披萨店的每一处角落都想拍下来怎么办?看得出来,餐厅的主人对它的细节真的是非常用心,那我也用心地去感受你的披萨吧!




草莓巧克力

是它是它就是它,一款好吃到飞上天际的创意披萨。在饼底上,抛掉传统的披萨酱,改刷香甜的巧克力酱,搭配比饼底还厚的芝士,再铺上老板娘独家秘制的蜂蜜草莓,最后撒一层奥利奥碎,这张独一无二的、酸甜诱人的草莓巧克力披萨就诞生啦!



我说芝士比饼底厚你不信是吗?眼前的芝士拉丝都快到半米了,要是没有老板娘事先(看来对自己的披萨信心十足)给准备的剪刀,你们只能顺着拉丝去找我了。




洋葱圈&鸡块

重点安利一下鸡肉洋葱圈,又是自创的美味。把主食材鸡肉和洋葱打碎,调味后,再下锅炸制金黄色,入口是洋葱味,嚼起来却是鸡肉的口感,给人一种跳跃性的味蕾体验。



虽然黑胡椒鸡块是半成品,但也是嫩得出汁水呀,拿在手里晃一晃,按一按好有弹性。




垃圾桶

招牌至尊垃圾桶披萨,老曲最爱,估计是因为肉多吧,哈哈哈哈哈哈哈哈!

不骗人,肉是真多,培根、萨拉米、香肠和牛肉粒通通都能吃得到,青椒和香菇的点缀缺一不可,大大地提高了肉的滋味,越嚼越浓烈,而芝士也同样丰富,拉丝拉得超级过瘾,还不赶快拍个小视频让他们震惊一下吗?




隐藏菜单-棉花糖吐司

这个美美的棉花糖吐司是隐藏菜单,你问我咋知道的?小兔儿一看邻桌的两个姑娘在吃,然后翻了菜单却没看见,只好问老板娘。原来现在刚开业不久,来的顾客基本是她朋友们介绍过来的,为了表达心意,特意做了这款高颜值的小甜品送给她们。老板娘说以后也不会把它放在菜单上,还要看缘分,看眼缘的赠送,也就是说,小兔儿还挺招人稀罕的哈(不要打我)。



为了不让它过于甜腻,涂抹吐司的酱改为花生酱,用小叉子在棉花糖上用力划两下,这样就能一起享用层层叠叠的滋味喽。




嗨!Green!

小兔儿坐在窗边的餐桌,这里摆放了一大束茉莉花,不经意间飘来淡淡的花香忍不住想多闻几下,绿油油的嫩芽让人舍不得移不开自己的目光。还没完呢,你以为只有这一抹绿吗?



错!莫吉托里青柠片和薄荷的色彩搭配再一次吸引了我,在几块披萨下肚后,尤其需要它不带酒精的清爽感。



我着了魔似的,就连奶昔也要了抹茶味,把这些生机盎然的颜色通通都给我!老板娘说今天天气有些凉,所以特意减少了冰沙量。扎心啦,老铁!




小兔儿算账

网上有代金券,结账时老板娘还给抹了3元的零钱,简直不要太大方!现店内还有会员卡活动,非常划算,具体的可以问问老板娘。

招牌至尊垃圾桶披萨9寸85元

草莓巧克力披萨9寸60元

黑胡椒鸡块20元

鸡肉洋葱圈20元

抹茶奶昔18元

特调莫吉托20元

棉花糖吐司(赠)0元

用1张代金券减50元

总消费:170元

用餐人数:2人

营业时间:上午10:00~晚上22:00

《小熊私房披萨》地址:和平区三经街六纬路17号



探店短片

https://v.qq.com/x/page/r0393lezkso.html

是谁问我要奶酪包的做法啦?赶快来领取你的“网红”,把它带走!

风靡盆友圈的奶酪包,真是随处可见,没想到有一天竟然吃到了自己亲手制作的,完美!



奶酪包怎么做?

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视频背景音乐:

《猫和午觉》Tearliner



万众期待

自从小兔儿在盆友圈里放了一组奶酪包的图片之后,热爱烘焙的小伙伴就扎堆地问我什么时候出教程,没办法,谁让这只“网红奶酪包”这么受欢迎呢!来来来,马上动手开做,美味就在眼前啦!



配料:

面包体:面包粉300g、牛奶145ml、黄油30g、细砂糖30g、鸡蛋1个、耐高糖酵母3g、盐2g;


奶酪馅:奶油奶酪120g、糖粉30g、全脂奶粉20g、牛奶25g;


奶酪包外侧:全脂奶粉适量;


工具:电子称、厨师机(揉面机)、保鲜膜、8寸圆形模具、电动打蛋器、硅胶刷、面包刀



1.将黄油以外的所有面包材料放入厨师机,低档揉出粗糙的筋膜;




2.加入黄油,继续低档揉,直到面团可以拉伸出薄而透光的手套膜;




3.把面团揉圆放入容器并盖上保鲜膜,进行第一次发酵至2倍大;




4.取出面团,检验第一次发酵是否完成,然后用手揉捏排气,再滚圆;




5.在8寸戚风模具中刷一层玉米油;




6.把滚圆的面团放入其中,继续进行第二次发酵至2倍大,填满模具;




7.烤箱预热180摄氏度,上下火,下层烤约30分钟左右;




8.面包脱模晾凉时,我们来做奶酪馅,将奶油奶酪搅打成细腻的奶酪糊,加入糖粉和奶粉,继续搅打均匀直到完全融合;




9.倒入牛奶,继续搅打成细腻无颗粒的状态,奶酪馅就做好了;




10.把晾凉的面包平均切成4份,取其中一块面包,在中间切两刀,注意不要切断;




11.在里面夹上奶酪馅,两侧也均匀地抹上奶酪馅;




12.最后,在两侧均匀地粘上奶粉(份量外),好吃的奶酪包就完成啦。




小兔儿碎碎念

1.面包脱模晾凉时最好包上保鲜膜,这样能使其表面快速回软

2.奶油奶酪在使用之前要室温软化

3.检查第一次发酵是否完成,用手指在面团中间戳一个洞,不回缩不反弹就证明可以了

4.很多小伙伴反映面包切不齐,首先,一定要等面包完全变凉再切,其次,切面包要用带锯齿的专业面包刀,左手轻轻按住面包体,右手用力均匀,依靠锯齿切割,不要停顿,几次之后就熟练了。



转角遇到两家甜品店,这无法抗拒的甜蜜诱惑吸引了多少姑娘啊?

姑娘们快带好男票,男票们快带好钱包,来一场甜蜜的约会!


三角猫与三角烧

最近逛街,才知道,原来百盛还有个地下,一些新开的小店还挺有特色,小兔儿试了两家甜品店,味道不错,所以就在本期推荐给大家,周末逛街可以去尝一下。



三角烧制作中,老板动作娴熟地翻转着,老板的妈妈在一旁负责备料,全程都带着手套。这样一家小店,遇到人多时还挺忙。



水果类的食材都很新鲜,制作过程和用料被顾客尽收眼底,看着放心,吃着也就开心啦。包装袋上会标注口味,无需担心口味上出错的问题。



清凉口:雀巢冰淇淋系列

此款建议当场食用。小兔儿选择了草莓口味,老板的妈妈非常实在,把烤好的三角烧塞得都快要爆出来了,经过冰淇淋的寒凉影响,外皮变得超级脆,咔嚓一口,劲爽时刻开始点滴蔓延!



咸香口:芝士系列

原谅我点了两个带有玉米的三角烧,上图是金枪鱼芝士,感受玉米粒在每一口溢满舌尖的感觉,咸鲜之味令人心头一动。下图是招牌玉米芝士,刚出烤盘就入口,单纯的芝士香特别浓郁,让美味再度升级,那种烫口的幸福感只有自己才能体会得到。



甜香口:牛奶系列

水果口味居多,打开时金枕榴莲的果香扑鼻而来,爱它的人一定拒绝不了这种诱惑。香蕉是现切的,经过烤制,果肉有些变黑,但口感依然香甜,下次要尝尝红豆滴。




Puffbox现烤泡芙


由于三角烧没有座位区,所以就跑到了隔壁的泡芙店,顺便买两只尝尝,没想到还挺好吃。专业的纸制手拎袋设计的蛮小清新,一打眼就喜欢,不过饮品最好不要放在里面,很容易洒出来。



小兔儿没有赶上刚烤出来的泡芙,酥皮已经不是那么酥脆,但里面的内馅饱满丰富,似冰淇淋的一样口感,细腻柔滑也不过于甜,配上酸甜的芒果饮品,不一会就能干掉一个。




小兔儿算账

三角烧在网上有团购,在外卖网也可以下单。泡芙家现买2个泡芙赠送饮品一杯,活动时间老板说不定期。

土豪套餐17.8元

金枪鱼玉米烧

榴莲鲜奶烧

+雀巢草莓烧9元

+香蕉牛奶烧8元

+玉米芝士烧8元

现烤泡芙2个24元

芒果益菌多赠送0元

总消费:66.8元

用餐人数:2人

《三角猫与三角烧》&《puffbox现烤泡芙》地址:中华路21号百盛购物广场B1层




你们一直不敢去尝试的提拉米苏,没想到制作起来这么简单吧!



提拉米苏说:不管今天你带不带我走,我依然在这里静静地等待你,快来吃我吧!



提拉米苏怎么做?

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视频背景音乐:《bobby vinton》Blueberry Hill


你还记得这个吗?

当你点开本期的视频,眼前的甜品是不是有种似曾相识的感觉呢?没错,小兔儿把从前那些颜值高的、美味的、有特色的都重新制作成视频啦,为了回归经典,也为了带给大家更好的视觉享受,有时候,重复也是一种坚持!



点击查看操作步骤

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NDEzNTkxNQ==&mid=402656743&idx=1&sn=bd70b6c2ae33740670b8116d94a400a7&scene=21#wechat_redirect


小兔儿碎碎念

1.在倒糖水的时候,两手一定要配合好,否则容易成蛋花汤

2.家里没有咖啡酒,用速溶咖啡和朗姆酒一起调制,也能代替

3.蘸咖啡酒时动作一定要快,因为手指饼干很能吸水



早餐界的人气王—基础鲜奶吐司,全家共享,美味健康挡不住!

一杯咖啡、一个简单、两片吐司、完美的搭配,想不健康都难。



鲜奶吐司怎么做?

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视频背景音乐:

《Summer Vibe》Walk Off the Earth



早餐标配

你还在为了做一顿早餐往面包店和超市里跑吗?有了这么详细的吐司制作过程之后,相信你肯定已经按耐不住,跃跃欲试了。这款松软香甜的鲜奶吐司简单好做,新手也能完全掌握。



配料:面包粉260g、牛奶110g、蛋白70g、细砂糖35g、黄油30g、酵母3g、盐2g

工具:电子称、厨师机、擀面杖、保鲜膜、450g吐司模




1.把除牛奶以外的食材倒入厨师机,低档揉至产生粗糙的膜,此时是扩展阶段




2.加入黄油,继续低档揉面,直到完全阶段,产生薄薄的膜为止




3.取出面团,揉圆后盖上保鲜膜,进行第一次发酵至面团变成2倍大




4.发酵好的面团用手揉搓排气,均匀地分成3份,松弛20分钟




5.拿一个面团,擀成椭圆形,卷起,再擀成长方形,卷起




6.依次卷好的面团整齐摆放进吐司模具,接着进行第二次发酵,发至模具8分满即可,盖上吐司盖




7.烤箱预热180摄氏度,上下火,下层,烤约40~45分钟,出炉后立即脱模,并把吐司推到,晾凉后切片。



小兔儿碎碎念

1.吐司的面团湿度较大,拉膜时在手上摸一层油防止粘手

2.确定吐司是否烤好,要看土司盖子是不是非常顺利的打开,如若很难推开,需要放回烤箱继续烘烤

3.吐司要密封保存,这样表皮才会回软,切片的时候不会碎



甜品店里价格不菲的蔓越莓饼干,没想到做起来这么简单!



您喜欢酸的甜吗?你喜欢蔓越莓饼干吗?


蔓越莓饼干怎么做?

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视频背景音乐:《I Will Be Waiting》Daphne Willis


你还记得这个吗?

当你点开本期的视频,眼前的甜品是不是有种似曾相识的感觉呢?没错,小兔儿把从前那些颜值高的、美味的、有特色的都重新制作成视频啦,为了回归经典,也为了带给大家更好的视觉享受,有时候,重复也是一种坚持!



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小兔儿碎碎念

1.鸡蛋液分2次加入,这样才不会造成油水分离的情况

2.蔓越莓干可以换成其他蜜饯,如玫瑰花干、提子干等

3.没有电动打蛋器,用手动打蛋器代替也可以

4.蔓越莓干提前切成碎块,喜欢大颗粒也可不切



当花生酱遇到蛋糕君,想不好吃都难,还不快操练起来?



最好的麦芬蛋糕送给最可爱的你。



花生酱麦芬蛋糕怎么做?

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视频背景音乐:《La La Land》Aimee Allen


你还记得这个吗?

当你点开本期的视频,眼前的甜品是不是有种似曾相识的感觉呢?没错,小兔儿把从前那些颜值高的、美味的、有特色的都重新制作成视频啦,为了回归经典,也为了带给大家更好的视觉享受,有时候,重复也是一种坚持!



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小兔儿碎碎念

1.花生酱最好用有颗粒的,口感更丰富一些

2.在蛋糕糊中加一些蔓越莓或葡萄干孩子会更喜欢

3.干果碎如果没有,可以忽略不放

4.鸡蛋使用前最好恢复室温,搅拌时不易造成油水分离



减肥的姑娘请注意,少糖少油的全麦欧包做起来!

加了一些蔓越莓,麦香味中带有一丝酸甜。再看造型,这和面包店里卖的一模一样好么!



蔓越莓全麦欧包怎么做?

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视频背景音乐:《What You Want》Hayley Sales



有了神器以后

最近小兔儿新入手一件神器,厨师机,它真是解决了我的大问题,以前做过几次面包,都被揉面折磨疯了,后来就懒得再做。这下可好啦,我又重燃信心,以后多给你们出几个面包教程。



工具:电子称、厨师机、切面刀、保鲜膜、擀面杖

配料:高筋面粉130g、全麦面包粉130g、奶粉10g、牛奶200g、耐高糖酵母3g、细砂糖15g、盐3g、黄油15g、蔓越莓50g




1.把除黄油和蔓越莓以外的原食材全部倒入厨师机桶;




2.用2档搅拌20分钟左右,直到拉伸面团,出现粗糙的膜为止;




3.然后倒入黄油,继续2档搅拌10分钟左右,此时出现的膜很薄,有韧性,不易破,我们叫它手套膜(小兔儿有长指甲,所以没给大家演示)。




4.取出揉好的面团,加入蔓越莓,用手揉均匀,最后揉成圆;




5.把揉好的面团放入容器中,封上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1小时




6.取出发酵2倍大的面团,在案板上揉搓排出气泡




7.用刀把面团分成5份,揉圆,用擀面杖擀平,再卷起来成椭圆状,放入铺了油纸的烤盘上;




8.在面团上撒一层高粉,表面斜着切几刀;




9.放回温暖的地方,继续二次发酵1小时,直到面团发酵至1.5倍大为止,再送回烤箱;




10.烤箱预热170摄氏度,上下火,中层,烤约20分钟左右;




11.取出放凉,麦香味十足,配一杯牛奶,完美;




小兔儿碎碎念

1.没有面包机可以手揉面,但必须揉至出膜

2.面团发酵一般都要在温度30度左右的地方

3.材料中含有糖和盐,会杀死普通酵母的活性,所以要用耐高糖酵母



集齐3种口味的麻薯包,是不是可以召唤食神了?



出炉时,外酥里糯,一夜之后,通体Q弹,神奇的麻薯包马上做起来。



麻薯包怎么做?

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视频背景音乐:《Bitter Heart》Zee Avi


你还记得这个吗?

当你点开本期的视频,眼前的甜品是不是有种似曾相识的感觉呢?没错,小兔儿把从前那些颜值高的、美味的、有特色的都重新制作成视频啦,为了回归经典,也为了带给大家更好的视觉享受,有时候,重复也是一种坚持!



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小兔儿碎碎念

1.揉面的时候,揉至光滑立即停止,否则揉过了会非常粘手,成不了形。

2.在烘烤过程中,不要轻易打开烤箱,容易造成麻薯塌陷。

3.烤箱没有上下独立温控,可以改成170摄氏度,时间不变。



有鲜花、有蛋糕、有爱马仕、你的生日还想怎样过?

一家进去就不想出来的浪漫甜品店,到底有多大的魔力?


生日想这样过

5天前我就是在这家蛋糕店过了一个有意思的生日,想来可以推荐给你们。因为年年的生日都在烦恼,太隆重好像还没到那个程度,但又不想随便过一天,而且生日蛋糕每次都浪费一大半。所以小兔儿就在那天,选了一家喜欢的甜品店,有爱的人在身边,轻松慵懒地地度过了26岁生日。




艾尔文森林

它有一个浪漫的名字,艾尔文森林,也着实贴切。用喷枪喷洒的绿色巧克力砂,就像丛林一样,绿意盎然。那朵点缀的小花把它显得更加细腻可爱。



小心翼翼地切开,会发现蛋糕中间有一层红豆沙,底部的“蛋糕垫”则是抹茶制作而成的曲奇饼干。一丝微苦的茶香、一丝绵软的甜香、一丝酥脆的奶香,同时在口中碰撞开来,让人不禁闭上眼睛慢慢回味。




配意式浓缩

时常在美剧英剧里,看见他们拿着一个小小的袖珍咖啡杯,再手拿一张老报纸,悠闲地坐上一下午。后来在好奇之下,也开始去尝试它,瞬间就爱上了。其实不是去喝,只是用舌尖或嘴唇轻轻地舔上一些,咖啡的香味立刻在唇齿间扩散。与蛋糕的甜形成的强烈反差,完美级了。不过它是不可以单点的,需要点一杯其他咖啡,才能配一杯意式浓缩。




梵蒂冈的阳光

嗯~~~耀眼的颜色,甜蜜的香气,配合主题,正好迎着午后温暖的阳光,心情顿时明朗起来。



同样地,这款慕斯中间也有内馅,夹着一层芒果肉,百香果的酸味很好地与芒果融合,喷香浓郁,酸甜可口,像初恋的滋味儿。




配Hermes

装蛋糕的盘子视觉上精美,摸起来更加厚重,你会发现,原来在盘子的边际,竟然刻着“爱马仕”的标志。哇哦,好奢侈。这么精致的盘子无论衬托哪种甜品,都能瞬间高大起来。




法式香肠

除了甜品和冰淇淋,店内还有各种面包在售卖,假如在店内堂食,服务员会帮我们切好装盘再端上来。价钱也非常合理。



小兔儿选了法国香肠,在橱窗里似一根木棍,结果被切面包的师傅摆盘成了花环形状,还蛮有情调的。入口会觉得有些硬,然后越嚼越香,直到面味和酵母味全都跑出来,恰巧把中间法国香肠的肉香凸显出来。



拿不定主意吃哪个,别忘了旁边还有试吃,话说试吃的面包切这么大块也是实在!几块下肚都吃饱了。




配美式

百搭的美式在众多有颜有料的大咖面前,可能不太起眼,尤其是对于喜欢喝意式浓缩的我来说,它有些显得“不纯粹”,但从没体验过意式的小伙伴的角度来看,它已经把醇香发挥得很好啦。“口味”就是100个人有100种选择,总有一种适合你不是吗?




小兔儿算账

大悦城和万象城都有他们家的分店,面包和蛋糕有时可能会有些变化,款式口味不固定,还是到店以实际情况为准。

艾尔文森林45元

梵蒂冈的阳光39元

法式香肠17元

美式咖啡29元

意式浓缩咖啡7元

总消费:137元

用餐人数:2人

《Morando慕兰朵》长白旗舰店地址:长白中路292号(华润幸福里南门)



一定要争分夺秒地享受它,否则一会儿就“漏气”啦!



你看它在烤箱中一点一点地涨高,出炉后在几分钟又慢慢地回缩,特别有意思。



舒芙蕾怎么做?

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视频背景音乐:《Wait For Me》Lotte Kestner


你还记得这个吗?

当你点开本期的视频,眼前的甜品是不是有种似曾相识的感觉呢?没错,小兔儿把从前那些颜值高的、美味的、有特色的都重新制作成视频啦,为了回归经典,也为了带给大家更好的视觉享受,有时候,重复也是一种坚持!



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小兔儿碎碎念

1.一定要尽快食用,舒芙蕾塌陷的非常快;

2.如果烤箱有上下火独立控温的功能,可以把上火温度调低一些,防止顶部颜色过深。



水浴烤的轻乳酪,为何口感如此轻盈细腻?



轻乳酪蛋糕的另一个名字叫轻芝士,不过无论叫什么,都不会影响吃货们对它的热情!


轻乳酪蛋糕怎么做?

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视频背景音乐:《Rainbow Connection》Zee Avi


你还记得这个吗?

当你点开本期的视频,眼前的甜品是不是有种似曾相识的感觉呢?没错,小兔儿把从前那些颜值高的、美味的、有特色的都重新制作成视频啦,为了回归经典,也为了带给大家更好的视觉享受,有时候,重复也是一种坚持!



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小兔儿碎碎念

1.蛋糕一定要加水低温慢烤,防止顶部开裂

2.如果不是活底蛋糕模具,可以省去包裹锡纸这一步骤

3.轻乳酪蛋糕烤好后不需要倒扣



雪白的牛奶慕斯,口感像爱情一样纯洁浪漫,做法超级简单哟!

每个姑娘都有一个“白雪公主”梦。


牛奶慕斯怎么做?

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视频背景音乐:《Devastate Me》Rachael Yamagata


像爱情一样

做好的牛奶慕斯,只需稍微装饰,就美得一塌糊涂。入口香甜,细腻润滑,奶香味在口中久久挥散不去,就像你和他/她的爱情,纯洁浪漫。



工具:电子称、电动打蛋器、手动打蛋器、6寸圆形活底模具、剪刀、料理机

配料:牛奶150g、酥性消化饼干80g、淡奶油200g、黄油30g、细砂糖15g、吉利丁片3片



制作步骤


1.先把80g的消化饼干放入料理机里打成饼干碎;


2.黄油隔热水融化成黄油液,倒入饼干碎中,搅拌均匀;


3.然后倒入6寸圆形活底模具中,用小勺子抹平压实,放入冰箱冷藏备用


4.淡奶油用电动打蛋器打到7成发;


5.吉利丁片剪成小片,放入冷水中泡软;


6.取出后放在容器中,倒入牛奶和细砂糖,隔热水加热搅拌至融化;


7.接着倒入打发好的淡奶油中,轻轻搅拌均匀,慕斯糊就做好了;


8.从冰箱取出模具,把慕斯糊慢慢地倒进去,再放回冰箱冷藏4小时以上;


9.取出后用毛巾热敷或吹风筒热吹一下脱模,用水果或可可粉装饰一下即可。


小兔儿碎碎念

1.消化饼干可以换成像奥利奥、早餐饼等类型的饼干;

2.在搅拌慕斯液的时候动作一定要轻柔,以免防止起太多气泡;

3.有少许气泡属正常现象,可以用牙签挑破再放入冰箱冷藏。



椰蓉控的宝宝们有福了,快快行动起来,详细的视频制作在等着你。



椰香飘满屋子的每一处角落,让你的冬天也温暖起来


香浓椰蓉球怎么做?

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视频背景音乐:《Begin to beat》伍々慧


你还记得这个吗?

当你点开本期的视频,眼前的甜品是不是有种似曾相识的感觉呢?没错,小兔儿把从前那些颜值高的、美味的、有特色的都重新制作成视频啦,为了回归经典,也为了带给大家更好的视觉享受,有时候,重复也是一种坚持!


除了视频外,想要看到具体步骤的话,就点开下面蓝色字体的链接吧!


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http://mp.weixin.qq.com/s/PARgFHUOXb5CgkKL5eqW2A

小兔儿碎碎念

1.椰蓉球的大小可以先用电子秤,称好总重量,再平均分成多少份,也可以像我这样按照自己的手感来。

2.如果觉得手动打蛋器费力,可以改成电动打蛋器,但不要过度搅打。



有了好吃又健康的酸奶溶豆,妈妈们再也不用担心防腐剂!



我家也有一位最爱吃酸奶溶豆的小馋猫呢!


酸奶溶豆怎么做?

点击观看视频

https://v.qq.com/x/page/l0359fr2exn.html

视频背景音乐:《君と僕》松井祐貴吉他纯音乐版


你还记得这个吗?

当你点开本期的视频,眼前的甜品是不是有种似曾相识的感觉呢?没错,小兔儿把从前那些颜值高的、美味的、有特色的都重新制作成视频啦,为了回归经典,也为了带给大家更好的视觉享受,有时候,重复也是一种坚持!


除了视频外,想要看到具体步骤的话,就点开下面蓝色字体的链接吧!


点击查看操作步骤

http://mp.weixin.qq.com/s/4kloKrLhH8KaQKS0gGNDZA

小兔儿碎碎念

1.要是想让溶豆更干更成形,可以把酸奶用布过滤一遍,变成酸奶糕,这样在挤的时候形状更好看,不过直接用酸奶味道依然很棒。

2.因为溶豆基本上是靠烘干的,所以千万不要增加温度或是缩短时间。


今年的圣诞节,手捧美美的圣诞杯子蛋糕去见TA



双手奉上新鲜热乎出炉的烘焙视频!


圣诞杯子蛋糕怎么做?

点击观看视频▼

https://v.qq.com/x/page/s0357gsuq78.html


视频背景音乐:《風待ち》伍々慧吉他纯音乐



你们的圣诞节

要不是有人提醒我呀,我真就忘了圣诞节这茬,本来已经准备好的烘焙视频只能放弃,用了一晚上时间准备食材、制作、拍摄、剪辑,终于在今天成功为你们奉上圣诞杯子蛋糕的视频。愿你们今年的圣诞节,有我的视频可以相伴,有你亲手制作的蛋糕可以享受。



工具

电子称、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、纸杯模具、刀、裱花嘴、裱花袋、小镊子、液体温度计


配料

鸡蛋4个、低筋面粉120g、细砂糖115g、黄油30g、牛奶50g、淡奶油200g、草莓适量、香草精几滴、黑芝麻适量



1.在鸡蛋液中加入95g细砂糖,用手动打蛋器稍微搅拌均匀;



2.把装有蛋液的容器放在热水上,用电动打蛋器高速开始搅打,直到蛋液达到40度左右时,就可以从热水上移开了;



3.然后继续搅打,直到蛋液形成明显的纹路,并且提起打蛋器时,滴落的蛋液不会马上消失;



4.在打发好的蛋液中先筛入一半低筋面粉,用刮刀切拌均匀,再筛入剩余的面粉,继续切拌成均匀无颗粒无干粉的面糊;



5.接下来把黄油倒入容器中,再加入牛奶,隔热水融化成液体,搅拌均匀,滴入几滴香草精,搅拌均匀;



6.用刮刀取一些切拌好的面糊放进融化好的黄油牛奶液里,翻拌均匀;



7.再把液体倒回面糊中,继续切拌均匀,这样蛋糕糊就做好了;



8.把蛋糕糊装进裱花袋,挤入纸杯模具中,八分满即可;



9.烤箱预热180摄氏度,中火,上下层,烤约20分钟左右,烤好后取出倒扣晾凉;



10.淡奶油中倒入剩余的20g细砂糖,用电动打蛋器低速打发淡奶油,把裱花袋分别装入不同的裱花嘴,然后把淡奶油分别装进两个裱花袋备用



11.草莓洗净去蒂,在三分之一处切开备用;



12.在蛋糕上先挤1层淡奶油,放上三分之二的草莓,再用另一个裱花嘴挤上一层淡奶油,放上剩下的三分之一草莓;



13.最后用小镊子捏起黑芝麻做眼睛装饰,可爱的圣诞杯子蛋糕就做好啦!




小兔儿碎碎念

1.有的烤箱烘烤均匀,可以放在烤箱中层,而像我的烤箱上管温度过高,那就要在中层烤10分钟,下层再烤10分钟,这样开裂就不会那么严重。

2.挤淡奶油时,可以不用裱花嘴,直接挤出圆形,圆滚滚的小胖子也非常可爱。



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