沈阳吃货

三款美味下饭菜



每天渴望吃到的食物是人体最需要的营养,当然,数量要控制。但科学家也表示,如果你的口腹之欲能够满足,你的身体自然会发出满足的信号,让你吃不多。看,这岂不是一举两得的美事呢?就拿小兔儿来说,最爱的就是白米饭,每次看到那些下饭菜就高兴,何况是吃到嘴里!


辣酱鱿鱼圈



鲜嫩的鱿鱼,厚实又有嚼劲,一般人对它没什么抵抗力,瞬间将其消灭之后,把米饭扣在盘子里,汤汁是一滴也不能放过啊!


食材:鱿鱼圈400g、青辣椒半个、红辣椒半个、洋葱半个、生菜2片

辅料:辣椒酱25ml、鸡精1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉少许、油适量



做法:

1.鱿鱼圈解冻洗净,青红椒洗净切片,洋葱切片;



2.水烧开,把鱿鱼圈倒入水里焯一下水,待有些微卷时捞出沥干水分备用;



3.将盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉放在一起,加适量水搅拌均匀制成芡汁;



4.锅中倒适量油,大火烧热后将洋葱和青红椒放入爆香;



5.倒入备用的鱿鱼圈,大火翻炒均匀;



6.然后加入辣椒酱,继续翻炒,直至辣酱均匀的沾裹在鱿鱼圈上;



7.翻炒大约一分钟后,倒入之前调好的芡汁;



8.迅速翻炒均匀,生菜铺在盘底,待芡汁变得浓稠后盛出装盘。



小贴士:调味的芡汁会有沉淀,所以在倒入锅中之前要搅拌均匀;口味重的话可以按自己的喜好放入辣椒酱。


麻婆茄子



这道麻婆茄子在爆香姜蒜时用芝麻油代替色拉油,用蒸来代替传统的油炸,大大减少了油量,更加健康。


食材:长茄子200g

辅料:郫县豆瓣酱60g、花椒油少许、大蒜2瓣、八角1个、姜适量、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、香油适量、香葱和糖少许



做法:

1.茄子洗净切小方块,姜切末,蒜切末;



2.把茄子上锅隔水蒸5分钟至其微软;



3.锅中加少许香油,爆香八角、蒜末和姜末;



4.待香味出来后,放入郫县豆瓣酱,翻炒均匀;



5.倒入茄子煸炒,然后加入料酒继续翻炒;



6.煸炒大约1分钟左右后加入少许清水,小火焖至5分钟;



7.开锅后再调入蒸鱼豉油、花椒油和少许糖调味;



8.翻炒均匀后,待汤汁收干,出锅前撒上些香葱末即可。



小贴士:如果是别的茄子,需要切成合适的大小,同日本豆腐差不多即可;上锅蒸的时间不可过长,5分钟即可;入清水焖的时候多焖一会更入味。


孜然烤土豆



怎么做都好吃的土豆君,切成小块,就算只用一点点调料稍微烤制一下,就是一道绝世好菜,还可以拿来当瘦身餐的主食哦!


食材:土豆2个

辅料:盐1勺、孜然粉2勺、现磨黑胡椒碎2勺、欧芹碎适量、橄榄油适量



做法:

1.土豆去皮洗净,切成滚刀块;



2.锅中水烧开,把土豆块放进沸水中略煮3分钟左右;



3.把煮好的土豆捞出放进盛器里,加入橄榄油、盐、孜然粉、黑胡椒碎和欧芹;



4.稍微翻拌一下,让底部的热气快速返上来,然后再搅拌均匀;



5.烤箱预热后,烤盘铺上锡纸,把土豆块均匀的摆放在上面;



6.把烤盘送进烤箱,上下火180℃,15分钟左右;



7.看到土豆表面有些焦黄,就可以取出装盘了。



小贴士:这道菜用小土豆味道更好,但是小兔儿没有买到,就要普通的代替了,味道也不差,因为土豆是素食,所以不用像肉食一样需要腌制,直接入烤盘里就好。


#三款美味下饭菜#来自沈阳吃货



年夜饭餐桌系列 - 牛肉



牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,深受吃货们的喜爱,销售量仅次于猪肉。年夜饭的餐桌上它是必不可少的美食,关于牛肉做法实在是太多,小编为大家精简出一些适合年夜饭的做法,一定用的上哟!


酱牛肉



材料

牛腱子500克、牛腩300克、牛肉(腑肋)300克、甜面酱100克、八角1个、白芷2克、丁香3克、砂仁3克、香叶2片、桂皮1小块、花椒10粒、肉蔻1个、茴香籽1茶匙、食盐适量、姜1小块、葱白2段

做法

1.牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4至6小时,泡出血水,再用清水洗净,切成大块;

2.调料放入调料盒中;

3.砂锅内放入牛腱子、牛肋条、牛腩块,倒入冷水,水量为炖牛肉所需的量,大火煮开,撇出浮沫后倒入老汤;

4.沸腾后放入调料盒、甜面酱50克、盐、姜、葱,再次煮沸腾,中间翻动几次,使肉块熟烂一致;

5.转微火煨煮,炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中;炒锅中放入少油,七成热下甜面酱50克滑开,然后倒入煮好的牛肉中;

6.晾凉后放入冰箱冷藏一夜切片食用。

技巧

1.无需焯水,肉紧了反而不易入味;

2.老汤是以前做酱牛肉时的汤,如没有可省略,要增加调料的量;

3.牛肉煮至用筷子轻松插入即可,卤煮时间不可过长,否则肉质变柴,口感不嫩。


孜然牛肉



材料

牛肉(肩部肉)300克、洋葱100克、食盐1/2小勺、酱油1大勺、料酒1大勺、老抽1/2大勺、淀粉1+1/2小勺、白糖1小勺、芝麻适量、孜然适量、碎辣椒适量、食油2汤匙

做法

1.洋葱切小块备用,牛肉切薄片,放入大碗内,依次加入1大勺料酒和1大勺酱油;

2.再向牛肉中加入老抽1/2大勺、白糖1小勺和盐1/2小勺,腌制20分钟;

3.炒之前在牛肉中加入干淀粉拌匀;

4.开中火,炒锅倒底油,放腌好的牛肉,快速滑散翻炒;

5.待变色后放洋葱,煸炒几下,放孜然、辣椒粉、芝麻粒,再翻炒几下即可出锅。

技巧

1.牛肉选用牛肩肉,或牛眼肉,这部分的肉比较嫩,吃起来口感更好;

2.加糖是为了去腥味,同时让牛肉的味道更鲜美;

3.牛肉炒时要快速,变色后马上放其它材料;

4.孜然等不要最后关火时再放,提前一会儿放能让调料进到牛肉里。


番茄牛肉



材料

牛肉400克、西红柿2个、洋葱1个、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、水2杯、黄油1小块、黑胡椒1/3茶匙

做法

1.牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下;

2.锅放在中火倒入黄油融化;

3.倒入洋葱碎黄油完全融化,煸炒出香味;

4.倒入牛肉块,煸炒;

5.直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐;

6.倒入两杯热水,转小火 盖盖慢炖,有时间可以慢慢炖,也可以转到高压锅或者电炖锅里炖,直至牛肉八成熟即可;

7.倒入西红柿,先开大火;

8.开锅转小火,炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内,可以根据自己喜好,收汁或者留多点汁;

9.这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面,汤汁酸香无敌,肉鲜香入味,尤其西红柿的补血养颜的功效甚好,牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香。


土豆炖牛肉



材料

牛肉800克、土豆500克、食盐1茶匙、蒜半头、八角2个、桂皮1段、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、大葱1段、香叶2片、草果1个、茴香籽10粒、老冰糖1块

做法

1.牛肉用水浸泡几个小时,泡去血水;

2.牛肉切成麻将大小的块;

3.准备好炖肉用的料:大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角;

4.牛肉冷水下锅,加足量的水;

5.放入炖肉料和一块冰糖;

6.放入少许老抽和生抽,大火烧开锅,小火炖牛肉;

7.土豆切块,牛肉炖1个小时后,放入土豆;

8.加适量盐,改中火炖半个小时左右,炖至土豆软糯即可。


黑啤牛肉锅



材料

牛肉300克、牛筋300克、胡萝卜1根、洋葱2/3个、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、番茄酱1汤匙、植物油2汤匙、白糖2茶匙、黑啤酒1瓶

做法

1.牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块,姜、蒜切片;

2.锅中烧足量水,水开后放入洗净的牛筋焯烫;

3.焯烫后的牛筋洗去表面浮沫,切大块;

4.将牛筋放入高压锅,加入料酒、生抽和干辣椒,加压15分钟;

5.另起锅加适量油,放入姜蒜炒香;

6.闻到香味后加入牛肉翻炒;

7.变色后放入已经处理过的牛筋;

8.再放入胡萝卜块,加入生抽、糖和番茄酱;

9.最后倒入啤酒,大火煮开,转小火炖20分钟,放入洋葱,炖至汤汁浓稠即可。

技巧

1.牛筋最好炒烫一下,表面如果有毛会比较容易剔除;

2.牛筋炖烂点好吃,所以最好提前用高压锅压十几分钟;

3.啤酒最好能够没过食材的2/3位置;

4.洋葱易熟,后放入即可。


酸菜牛肉粉丝煲



材料

酸菜半袋、红薯粉丝1把、酱牛肉1块、姜5克、香油少许、葱白1段、红尖椒1个、香菜2棵、胡椒粉少许、植物油30克、水2碗

做法

1.将熟牛肉切成薄片,酸菜切成小条,辣椒切成小圈;

2.将炒锅中放少许植物油,放入葱花和姜末煸炒出香味;

3.放入酸菜和辣椒圈炒一炒出香味;

4.放入2碗水(喜欢喝汤的就多放水),烧开后再煮2分钟就可以,不要长时间煮那样酸菜太软口感不好,放入粉丝;

5.再放牛肉(我是为了拍照好看才将牛肉摆在上面的,自己吃不用这么麻烦);

6.粉丝煮软后放入胡椒粉搅匀,喜欢酸一点的就在放点醋,关火撒上香菜即可,滴入香油,不要再放盐了,酸菜已经够咸味了。


牛肉菌菇煲



材料

牛肉(腑肋)500克、口蘑7个、杏鲍菇2个、平菇100克、葱1段、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、山楂2个、植物油2汤匙

做法

1.准备食材,牛肉(腑肋)、口蘑、杏鲍菇、平菇;

2.牛肉切成丁状,口蘑将梗和顶分离,杏鲍菇切成和牛肉大小差不多的块;

3.平菇洗净分离成小小的,切好的牛肉泡在清水里去除血污;

4.锅内倒植物油放入葱花,将牛肉丁放入锅中翻炒,倒入老抽上色翻炒;

5.将炒熟的牛肉块转入砂锅中,加水漫过牛肉,倒入生抽和料酒,放入两粒山楂(让牛肉更容易炖烂);

6.中火将砂锅煮开,放入杏鲍菇和口蘑煮熟,最后放入平菇,将平菇煮熟后,加少许食盐调味,关火盖上盖子焖一会儿。

技巧

1.平菇比较嫩易熟,所以要最后放入锅中;

2.大冬天的连着砂锅一起端上桌吃最温暖。


口蘑烧牛肉



材料

牛肉(前腱)1条、口蘑500克、小葱2颗、姜10克、红葱头5瓣、蒜5瓣、香叶2片、花椒10粒、桂皮5克、食盐2克、料酒5克、生抽10克、老抽5克、柱候酱1大勺

做法

1.牛腱心冲洗干净,撕去表面的杂膜;

2.切3厘米左右的厚块;

3.热锅凉油,炒香葱姜蒜;

4.下牛肉块;

5.煎至一面金黄后翻面,同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味;

6.加入一大勺柱候酱;

7.烹入料酒翻炒,将酱汁均匀地包裹在肉块上;

8.加入热水至没过所有食材;

9.加盐调味,加入小葱叶;

10.移入高压锅,大火烧开,上汽后转小火压10分钟;

11.炒锅用少许油,炒出口蘑的水汽;

12.连汤倒入压好的牛肉,加生抽、老抽调味调色,小火煮约5分钟,起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。

技巧

1.我用的是牛腱心,这道菜用牛腩也可以;

2.我的牛肉没有注水,直接下锅煎不会出水,如果是注水的牛肉,需要先焯水或者干锅炒出水汽;

3.有时间的话可不用高压锅,用砂锅炖牛肉,水量和时间视情况而定。


牙签牛肉



材料

牛肉(前腱)350克、食盐1茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、辣椒粉1茶匙、孜然1把、孜然粉1汤匙、芝麻1把、植物油适量

做法

1.牛肉切成1.5厘米见方的丁;

2.放入生抽和淀粉;

3.抓匀腌制20分钟,将盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻混合成调味料备用;

4.加入一大半的调料,再次抓匀腌制10分钟;

5.用牙签串好所有的牛肉;

6.锅里放油烧至六成热,放入串好的牙签牛肉;

7.炸2分钟后捞出来沥干油;

8.倒入剩下的调料,拌匀;

9.再倒入锅内高温复炸半分钟即可。


春节前沈阳干果市场调查报告



春节自古就是汉族最重要最隆重的传统节日。咱们东北过年有很多习俗,比如三十晚上要彻夜亮灯;初一初二不扫地,好运财气都留住;初五一定吃饺子,也称“破五”;过年啃猪蹄,会“挠”出财运等等。年前家家户户都要备足年货,最不能缺少的年货就是——干果!

小编亲自在南二批发市场为大家考察了一下现在沈阳的干果市场价格,做出以下汇报!


瓜子




东北过年最不能缺少的“零嘴儿”,没有之一!若非一定要自己炒制,小编建议瓜子可以就近购买,一般水果店都有卖,如果一定要生的可以来南二。


花生



只有瓜子没有花生怎么行!南二的批发市场干果类真真儿是琳琅满目,小编费劲九牛二虎之力终于在一个较偏僻的角落发现了它!花生和瓜子一样,建议大家就近购买比较方便。


松子




小时候最喜欢吃松子,那时候还没有开口松子,就蹲在大人身边,等着大人用小锤儿一个个的把松子敲开,想想就觉得倍儿幸福!


核桃




从小妈妈就让我多吃核桃,强健大脑。如今核桃也成了过年干果不可或缺的一种,被誉为“长寿果”的核桃可是老少皆宜哟!南二有白皮核桃和黑皮核桃之分,白皮产自新疆,黑皮是云南野生核桃。


榛子



怎么能少了我们东北特产干果呢!按照榛子的大小价格不一!



美国大榛子,相比而言会便宜一些!


开心果




分为原味和奶味两种,这都是小时候满满的回忆呀!奶香比原味略白一些。


腰果




南二有碳烤和生腰果两种,大小不一价格略有不同。


巴旦果



夏威夷果



碧根果



杏仁





以上干果价格均为小编亲自探访,上述价格可能略有浮动,仅作参考!



品味越南风情



越南风情越南滋味

在青山绿水间,一叶叶扁舟轻轻划过,水面上倒映出渔民,在标志性的斗笠下挂着甜甜浅浅的笑。在这样恬静的山水中,食物也沾染上这气息,难怪香草格外香甜,鱼露特别鲜美,让人越来越爱这越南味。



越南,你对这个邻国的最初印象来自哪里?是电影、书本里的越南战争?还是玛格丽特▪杜拉斯的文字?假如想更深的了解它,那就从一餐正宗的越南菜开始吧!



越南春卷21元





粉丝、黑木耳和胡萝卜等各类素菜被炸的金黄的面皮包裹着,淋上越南特色酱汁,一口下去,春卷脆的能咬出咔擦声,丰富的馅料带来富有层次的口感,要不是这东西饱腹,绝对能消灭好几个。


鱼露鸡翅21元



上天的恩赐加上越南人的智慧,便有了鱼露,这是越南菜离不开的调料。将小鱼、小虾用盐腌制发酵制成的调味料,带着海鲜味的鲜和咸,沾裹在肉质鲜嫩的鸡翅上,搭配出和谐的美味,让人胃口大开。


生牛肉汤粉33元





河粉是越南最受欢迎的主食之一,汤底由肉类和香料经过长时间熬煮制成,吃的时候会放一些豆芽和柠檬。小兔儿点的这份生牛河据说是河粉界的明星,浇上滚烫的汤汁来烫生牛肉,几分熟的牛肉都有可能吃到,尤其是汤底,小兔儿已经沉浸在它的鲜香里不可自拔。


扎肉捞檬粉27元




另外一种有名的米面叫做檬粉。在中部地区非常受欢迎,这个叫做扎肉的火腿小兔儿第一次吃,嚼起来的感觉和豆干有些像,味道却别有风味。一口爽滑的捞檬粉,一口香浓扎肉,把能感受到的滋味都攒在一起了。


蜜桃大虾米纸卷21元




对越南人而言,水果和蔬菜是菜肴中必不可少的元素,当地的特色米纸更是独具魅力。包裹新鲜饱满的虾肉和脆爽的各色蔬菜,淋上一些鱼露和柠檬汁调成的酱汁,轻轻咬上一小口就能让很多人束手就擒。


青瓜汁11元



一餐待尽时,还有什么比来上一杯原汁原味、清新爽口的青瓜汁更让人舒畅的呢?


开吃之前你要知道的事儿

1.越南面积虽不大,但依然有鲜明的饮食差异,在北部地区,人们吃得会清淡一些,而南部地区,甜味和辣味都比较重。

2.越南曾经是法国的殖民地,所以在餐厅中看到法兰西留下的印记不足为奇,从建筑到饮食,都能窥见一些浪漫的西式文化。

3.越南菜最重清爽、原味,只放少许香料,鱼露、香茅和青柠檬等是其中必不可少的佐料。越南的三色冰、咖啡和椰汁是非常有名的。

4.越南人钟爱大米、米纸和河粉。越南的咖喱口味比较适中,不会有特别刺激的感觉。吃越南菜,春卷是必点菜,这种平民化又独特的面食怎能错过?






越谜

人均50元

地址:长白北街330号远洋天地119门


#品味越南风情#来自沈阳吃货


不喜辣的吃货有福啦!鸳鸯锅版串串香问世



说起串串香,第一感觉就是辣和麻,不辣的你大汗淋漓不算过瘾,不麻的外酥里嫩不叫尽兴!但是,不是所有的吃货都像欠儿姐这么喜欢辣,碰巧又能吃辣!若不能吃辣,提起串串香就摇头摆手,只能感叹没有口福喽!



今天我为不喜辣的吃货带来了福音,即便你不能吃辣也可以吃到正宗的串串香!走着!

同伴就是不喜辣的吃货一枚,一听要去串串香眉头紧皱,欠儿姐马上使出杀手锏“有鸳鸯锅哟!”利马屁颠屁颠的跟着我来了。



店内环境很干净,服务员介绍说开业刚三个多月,上下两层,我们这俩懒人自然就近选择一楼了!鸳鸯锅上桌很快,红汤锅是袋装的底料,每人一袋香油。






开始挑串吧!

服务员超级热情,在挑串期间一直为我介绍店内的特色串和自创串,为了不暴露身份,装串儿的冰柜欠儿姐没有照相,但是通过服务员的介绍我第一时间了解到了这家店的特色!

这家店和别家串串香一样,串串分为竹签和扇形盘两类,傻儿牛肉和油条一个是特色串串,一个是创新串串,你试过在串串香的店里吃油条吗?扇形盘里面最有名的就是十秒“月君(jun)”霸(请原谅我实在打不出来)。









怎么样?看着不错吧?那就开造吧,还墨迹啥呀?


屋头串串香


服务员介绍说这家店会定期推出一些特色串,可是别家加盟店吃不到的哟!

欠儿姐结账时在大众点评网团购一张100元代金券(79元购买),共计花费124.8元。


欠儿姐菜单    145.8元

鸳鸯养生锅    25元

涮串          56.8元(0.8元/串)

扇形盘        54元/3盘

餐位费        10元/2人


餐厅地址:和平区皇寺路93-1号14门(近北市百货大楼)


#不喜辣的吃货有福啦!鸳鸯锅版串串香问世#来自沈阳吃货


最爱豆豉香


以前写的序都是随心情轻松的敲出几行字,但是由于最近一直在追一个网络语言类节目,让小兔儿现在说话的调调都变得特别官方,所以就官方的来讲几句吧!这一期小兔儿做几道用豆豉来调味的菜肴,一般我们都是用来烹饪鱼肉,不但可以去除腥味,还能让肉质更鲜美。但是豆豉就只有这单一的做法吗?还是在下面寻找答案吧。


豆豉五花肉



食材:五花肉300g、紫洋葱半个、蒜4瓣

辅料:豆豉2大勺、生抽1勺、老抽1勺



做法:

1.五花肉切3mm米左右的大片,紫洋葱洗净切片,蒜切末备用;



2.五花肉放进容器里,加生抽、老抽、豆豉和蒜蓉,搅拌均匀,腌制15分钟;



3.拿一个圆盘,在底层均匀的铺上一层洋葱;



5.然后把腌制好的五花肉铺在洋葱上面,用作腌料的豆豉可以撒一些在上面;



6.蒸锅中水烧开,放进铺好的五花肉,大火蒸15分钟即可。




Tips:腌制五花肉时间可以更长一些,那样入味更深;也可以按一层洋葱一层五花肉这样的顺序多叠加几次,让洋葱味充分渗透。


豆豉明虾



食材:明虾400g、豆豉2勺、小葱3根

辅料:油适量、料酒适量



做法:

1.明虾洗净,小葱切段备用;



2.锅中倒少许油加热,下入豆豉酱,小火炒香;



3.倒进明虾,转到大火翻炒均匀;



4.加入适量料酒,继续翻炒约3分钟左右;



5.至明虾炒熟后,放入备用的葱段;



6.翻炒几下,即可出锅,装盘啦。



Tips:喜欢吃辣也可以把豆豉酱换成辣椒酱,味道也非常不错。


豆豉油菜



食材:油菜4颗、豆豉2勺、花生碎少许

辅料:蚝油2勺、白糖1勺、盐适量、一碗清水、淀粉适量、食用油适量



做法:

1.油菜掰成片洗净;



2.锅中加入适量的水,大火烧开,加入适量的盐和食用油;



3.放入油菜焯水,大约1分钟左右;



4.至油菜变软之后捞出,放到凉水中浸泡备用;



5.炒锅倒油,放豆豉炒香,加蚝油、白糖和一碗清水,中火煮开后倒少许淀粉水煮至浓稠;



6.捞出浸泡的油菜,在盘子里摆放整齐;



7.将豆豉蚝油汁儿浇在上面,撒上些花生碎,上桌啦。



Tips:在开水中放盐能让油菜提前入味;放食用油能使油菜嫩绿诱人,不易变色。


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#最爱豆豉香#来自沈阳吃货


立春就是吃货眼中的“春饼节”


一年之中有四季,春夏秋冬,咱们大沈阳似乎只有两季,冬和夏,春秋两季稍纵即逝,一不小心就忽略了。沈阳的冬季漫长而悠远,但是春天已经不远了,你知道吗?

中国民族的传统节日都有各自对应的传统美食,对吃货来说,与其说喜欢过节的氛围,不如说喜欢过节的美食,立春,就是吃货眼中的“春饼节”!



欠儿姐将春饼做法、春饼配菜和春饼店汇总一起送给你们这些可爱的吃货宝宝!


春饼做法



材料

面粉500克、水适量、植物油10克

做法

1.普通面粉,加烫水和面,烫水(开水放1、2分钟即为烫水)慢慢加入面粉中,不要一下子倒进去,边倒边用筷子搅拌,先搅拌成“棉絮状”再揉到一起,面团揉好后盖上盖子或湿布醒面一个多小时,中间再揉几次;

2.醒好的面揉成长条状,用刀切成大小适中的剂子,把每个剂子按扁;

3.取两个剂子分别抹植物油,两个摞在一起;

4.用擀面杖均匀擀开,擀的越薄越好;

5.锅子在火上烧热,可以不放油,直接将擀好的薄饼胚摊入,中小火,很快就可以看到饼胚中间鼓起一个大包,一鼓大包就可以翻面了,烙至表面稍微有几点焦黄就好了,全部过程也就两三分钟。

技巧

1.烙好的饼最好放在有盖的容器中或者用湿笼布覆盖,吃的时候保管软和;

2.还可以在蒸锅里放点儿热水,把烙好的饼放在蒸屉上,下面有丝丝的热气和水汽,吃时饼还会温温软软、热热乎乎的。


春饼配菜


干煸黄豆芽



材料

黄豆芽350克、韭菜1小把、食盐5克、姜3片、料酒1勺、辣椒粉1勺、植物油适量

做法

1.准备好原料,洗干净,豆芽去掉根须,韭菜切断儿;

2.锅中不放油,烧热锅,直接放黄豆芽小火干煸;

3.当黄豆芽变软时,盛出备用;

4.锅中放油,油热后放入姜丝爆香;

5.放入辣椒粉小火炒香;

6.放入黄豆芽继续翻炒;

7.放入韭菜段翻炒,再放入盐调味;

8.最后烹入一点料酒,去一下黄豆芽的豆腥味。

技巧

1.去掉黄豆芽长长的根须,口感会好很多;

2.在最后放入点料酒可以有效的去掉豆芽的豆腥味。


绿豆芽炒肉丝



材料

绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克、杭椒2个、花生油2大勺、食盐2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺

做法

1.绿豆芽用盐水浸泡20分钟,而后捞出控水备用;

2.大蒜切片,杭椒切丝备用;

3.猪瘦肉解冻后切丝;

4.切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用;

5.平底锅内放适量的花生油,油热后加一勺白糖,转小火炒出深棕色的糖沫;

6.下腌制好的肉丝,转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色,然后将肉丝盛出备用;

7.用锅底余油将花椒粒爆香,然后拣出花椒粒不用;

8.下蒜瓣和杭椒丝炒出香味;

9.下绿豆芽,大火翻炒;

10.待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝,翻炒均匀;

11.加盐1.5勺、醋2大勺调味;

12.大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。


酸辣土豆丝



材料

土豆1个、食盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、葱1根、蒜3瓣、花椒10粒、尖椒1/2个、红尖椒1/2个、蔬菜精1/2茶匙

做法

1.土豆洗净,刮皮;

2.用刀先切成薄片;

3.土豆片再切成细丝;

4.青、红尖椒切丝;

5.蒜葱切片,切小段;

6.土豆丝用清水反复清洗,直到没有淀粉;

7.锅内放植物油烧热;

8.放入花椒、葱、蒜爆香后捞出不要;

9.放入土豆丝略微煸炒,放入醋翻炒;

10.放入青红椒、盐、蔬菜精翻炒一分钟,出锅即可食用。


青椒土豆丝



材料

土豆1个、柿子椒1个、食盐1/2茶匙、醋少许、花椒10粒、植物油1汤匙

做法

1.土豆洗净去皮切丝,泡入冷水中备用;

2.青椒洗净切丝,锅中放油,倒入花椒炸出香味后将花椒粒捞出丢掉;

3.转大火,加入沥干水的土豆丝和青椒丝,大火快速翻炒,炒至土豆水份收干,调入盐和少许醋出锅。


京酱肉丝



材料

猪里脊肉1块、豆腐皮3张、葱白1根、鸡蛋清30克、食盐少许、料酒1茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙、甜面酱4汤匙、细砂糖1茶匙

做法

1.备好材料,豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味;

2.再在冷水过下水,切成大小合适的四方块;

3.葱白切丝,备用;

4.里脊肉切片,再切丝;

5.备好,加入蛋清30克,淀粉1茶匙,盐少许,料酒1茶匙,老抽1茶匙;

6.搅拌均匀,倒入锅中大火翻炒均匀盛出;

7.倒入甜面酱4汤匙,细砂糖1茶匙翻炒均匀;

8.倒入肉丝,翻炒均匀即可。


酸菜炒粉儿



材料

酸菜1把、猪肉1块、粉条(干)1把、花生油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、清汤适量

做法

1.酸菜用水冲一下,切成丝;

2.用手抟干水分备用;

3.猪瘦肉切成丝,用少许盐、料酒、湿淀粉浆上;

4.粉条用温水泡软;

5.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香;

6.放入肉丝炒至变色;

7.加胡椒粉和酱油调味;

8.将酸菜抖散放入锅里,用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开,用筷子最好使;

9.将肉丝和酸菜炒匀后,填入适量清汤;

10.再将泡好的粉丝放进去;

11.用锅铲把粉丝扒拉进汤里,盖上锅盖中火慢炖;

12.炖至粉条软烂、汤汁收浓,撒盐和葱花炒匀即可。


炒三丝



材料

土豆400克、胡萝卜70克、尖椒1个、植物油20克、米醋8克、精盐4克、味精2克、蒜2瓣

做法

1.准备好食材:土豆、胡萝卜、尖椒;

2.胡萝卜洗净,切成丝;

3.尖椒去蒂,洗净切成丝;

4.土豆去皮洗净切细丝;

5.土豆丝用清水洗几遍,洗去淀粉;

6.锅烧热,放入植物油,放入蒜,炸出香味;

7.放入胡萝卜翻炒片刻;

8.再放入辣椒丝、土豆丝翻炒;

9.同时放入食盐和味精;

10.淋入少许米醋,继续用大火翻炒;

11.翻炒出醋香味即可;

12.装盘即可食用。

技巧

1.土豆丝一定要用清水反复洗几遍,这样炒出的土豆丝脆嫩、不粘、爽口;

2.放入米醋的多少,要看米醋的度数,度数高就要少放。


大酱炒鸡蛋



材料

鸡蛋2个、葱1根、豆瓣酱1.5大勺、水1.5大勺、植物油5大勺

做法

1.备齐原料,大葱剥皮洗净备用;

2.鸡蛋打散,豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀,便于翻炒;

3.大葱切成大斜片;

4.炒锅烧热倒入5大勺植物油,油温6成热时倒入蛋液,再不离开火的情况下,上下左右摇晃炒锅,使蛋液铺满整个锅底;

5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块,倒入大葱片,翻炒均匀即可;

6.再倒入大酱翻炒均匀即可。

技巧

1.大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱,也可以加适量番茄酱增加风味;豆瓣酱比较干所以在调味之前要用适量水稀释一下,以免炒的的时候翻炒不均匀,水量根据酱的干稀度调整。

2.鸡蛋比较吃油,所以炒鸡蛋时最好多放些油,炒好的鸡蛋才蓬松;打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然后再炒,鸡蛋会非常软嫩,加一点料酒可以去除蛋腥味。

3.炒鸡蛋最好不要放味精、鸡精之类的增鲜剂,因为鸡蛋含有大量谷氨酸及氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质—谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠,如果炒鸡蛋再放味精,不仅不会增鲜,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身已经具备了鲜香味和营养,就没必要加味精了。


春饼店推荐


老好吃春饼

餐厅地址:沈河区朝阳街139号(近市少年儿童图书馆)

联系电话:13998867000、13840558855


春饼大王

餐厅地址:和平区南七马路222号(红番区对面)

联系电话:13555702999


红蔷薇春饼店(兴顺街店)

餐厅地址:铁西区兴顺街(五院对面)

联系电话:024-25405808


有晴园春饼店

餐厅地址:铁西区云峰北街36-1号6门(地铁云峰街出口西侧)

联系电话:024-85638665


半亩地春饼店

餐厅地址:和平区八纬路6号总统大厦对面(和平北大街口)

联系电话:024-81963022、13236666818


满圆春饼·薄

餐厅地址:东陵区浑南新区奥体万达3楼

联系电话:024-31678787


春饼大王

餐厅地址:和平区五里河街(近文翠路)

联系电话:13555702999


大院里海鲜春饼酒家

餐厅地址:皇姑区陵东街(近省游泳馆)

联系电话:024-86907333


悦悦风味春饼

餐厅地址:沈河区文化路药科大学附近(近陆军总院)

联系电话:无


初花嫩叶春饼庄

餐厅地址:沈河区南二经街48号

联系电话:024-62530894


盛昌春饼

餐厅地址:和平区十一纬路180号

联系电话:024-22861750


一分利春饼店

餐厅地址:皇姑区长江街黄山路

联系电话:无


优点春饼店

餐厅地址:沈河区小西路41号(工商银行斜对面)

联系电话:024-62165592


1加8春饼

餐厅地址:沈河区中街刘老根大舞台后侧小街内(近兴隆大家庭)

联系电话:无


半分利春饼店

餐厅地址:和平区中兴街(近天都饭店)

联系电话:024-82644480


川流不止春饼大王

餐厅地址:和平区文体西路(近东大南门)

联系电话:无


春饼大王农家菜

餐厅地址:皇姑区赤山路桃源新城南门(阳光尚城1期对面)

联系电话:13072472203


明福楼春饼店

餐厅地址:皇姑区香炉山路(怒江街口)

联系电话:无


四季香春饼家常菜

餐厅地址:东陵区浑南新区富民南街6-13号(近奥体中心)

联系电话:024-24903323


金冠春饼

餐厅地址:铁西区小六路(近铁西百货)

联系电话:无


春饼小锅菜

餐厅地址:铁西区保工南街88号(保工南街南十二路交叉口南行20米)

联系电话:18640302948


新露春饼店

餐厅地址:和平区新华路30号

联系电话:024-23379939


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#立春就是吃货眼中的“春饼节”#来自沈阳吃货


麻辣烫也能吃出文艺范儿


这么多年展览馆附近的街道,行人依旧络绎不绝,一排排特色小店走出这家又进了那家,想寻得一件满意的似乎也需要些体力和耐心,待有所收获满心欢喜之时是不是也该犒劳一下自己的饥肠辘辘呢?于是乎,在洒满阳光的午后有这样两个人毫无预兆的闯进了“久加”的门。



一碗麻辣烫带来的幸福感,火辣辣也能吃出文艺范儿,有时候经常光顾一家店,不一定就是被味道所吸引,而是爱上了令自己安心的氛围!




红色砖墙,复古桌椅,创意墙画,这一切的一切在“麻辣烫界”是那么的特立独行,在这条街上,它的存在却是恰到好处,自然的同周围浓重的文化气息融为一体。在鲁美和沈音没有搬出市区之前这个地段就是沈城的文艺中心。



再来看今天的主角,鼻子轻轻一闻,舌尖稍稍一尝,立马能够辨认出心中这份挚爱的味儿。



淋上一大勺最爱的浓郁芝麻酱,搅拌均匀,让孜然和芝麻和它充分结合。



鲜与香,麻与辣,新鲜食材是决定口感好坏的关键。



等待叫餐的震动小手牌,咋一看是不是好像黑色版iPhone6?



小巧可爱的砂糖橘,赠送的餐前开胃水果很有创意思维。



小兔儿推荐

久加肉饼10元

挑选的座位一眼就能看到身着白色制服的师傅,一下一下翻着个的烙饼,边吃边提醒小伙儿伴“这饼可不小”!一口咬下满嘴的酥脆感,肉香和菜香一同咀嚼,吧嗒吧嗒又一口,真是让小兔儿唇齿留香。




久加酸奶15元

酸奶是老板店里自己做的,在味道上肯定是没得挑,是解腻解辣的首选,容器瓶子也可以带回家。



久加橙子15元

服务员介绍是早上鲜榨的,无任何添加,凉凉的果汁混合着果肉,如果你偏向原汁原味何不进店尝尝看呢?



给“久加”的小建议:

顾客进门、选餐流程、主食饮品、特色介绍等一系列服务问题还希望店家能有一套方案来培训服务人员,小兔儿初次去真的是有些尴尬,什么事情都要主动去问才被告知,在店内来回数次才弄明白!


人均:35元

地址:龙泉路(近展览馆)


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#麻辣烫也能吃出文艺范儿#来自沈阳吃货


普通-文艺-逗比,三种不同做虾手法


欠儿姐最喜欢用美食诱惑人,每次这些吃货一听到美食两眼冒光的时刻就是我最得意的时候,因为他们只能听到我的描述却无法触及,而美食,全都是我的!哈哈哈……

这期欠儿姐变身厨娘决定玩玩虾!我以虾为食材为你们这些吃货真人演示三种虾的做法,分别是:普(you)通(men)、文(gan)艺(guo)、逗(xia)比(qiu)!



















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#普通-文艺-逗比,三种不同做虾手法#来自沈阳吃货



石窑披萨-好吃到没朋友


朋友推荐

虽说是好吃的人,但有时对于美食的嗅觉还需要朋友们的帮助,幸好他们分布在沈阳不同城区,可以让我即使宅在家中也能接收到来自美味的讯号!


朋友说“来朋友家吧,他家的披萨好吃到没朋友”,在家看电视的我随口一问“自己烤的啊?哪个朋友家?我认识吗?”“你说啥呢?我说的是新开的餐厅叫朋友家”“。。。。。。”


慕名而来

忘掉“乌龙谈话”事件吧,既然朋友强烈推荐,那兔子必须得来拔一次草。在家做足功课后,迫不及待推开餐厅的大门。我先点餐、拍照、吃起来,然后向大家汇报这一期“薄饼纯意式披萨”的成果。


头盘  红白小碟 32元

意餐里常见的一道开胃小菜,很多人一份“红白小碟”再加上一个披萨可以当一顿正餐。一层番茄一层水牛芝士,再淋上一些橄榄油,整道菜的口感瞬间提升。



四季风情披萨48元/10寸

皇后披萨56元/10寸

意式菜的特点是讲究原汁原味、香浓四溢。尤其以面食著称世界,披萨更是世人皆知的美食。而用石窑果木烤制的披萨小兔儿在沈阳还是第一次吃到,芝士和薄饼各占一半比例,再融合白蘑菇、火腿等食材,一口咬下,感受芝士在慢慢咀嚼的过程中成形、散开,感受面饼融化在口腔里的香气。





咸肉蘑菇面42元

推荐大家一定要同盛器里的蛋黄拌一下,让人出乎意料的感受到生鲜美味,意大利面筋道绵延,虽用料简单,但完整传递出了意大利菜肴注重食材本味的特质。



香酥鱿鱼圈18元/玉米片凤尾虾18元

点了两份常见的小食,被拼在一个餐盘里,很脆,不油腻,虾子的外皮沾裹上玉米片尤其好吃。



匆匆上了二楼,酒足饭饱下楼后才拍到一张传说中的“石窑和果木”



一楼大厅,窄窄的却很温馨,主要厨房就在这里



小兔儿在二楼就坐后可以看到得一楼场景,随手拍



三楼可以多人聚餐



人均60元

电话024-66627666

地址:铁西区北一路万达金街1-70(万达广场一号门南20米)


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一锅两吃,先吃虾后涮锅


人,真是纠结的物种!有时感觉时间易逝应该加倍珍惜,有时又想停下脚步狠狠的浪费时间!古语说“时光静好与君语”,欠儿姐应景儿的将它改为“时光漫漫同君造”!吃,才是我的人生中最重要亦最幸福的事,想想也是醉了!



迈入店内的时候还有两张空桌,欠儿姐果决的占据一张!点餐后发现已经有人开始等位了,这是我人品大爆发了吧?等餐之余仔细观察了一下店内的情况,麻辣口味的菜品居然会选择偏文艺一些的装修风格,店家也真是够任性的!


半小时后...终于上菜!

土豆、藕片和茼蒿垫底,满眼都是虾和牛蛙,切成段的辣椒点缀,看着太有食欲了!虾已经去掉虾线,虾皮狠酥可以直接食用;牛蛙切成一小块一小块,完全看不出原貌,女生吃起来也不会害怕;配菜(土豆、豆芽、茼蒿、藕片)都是熟的,建议添汤后食用味道最佳!






虾和牛蛙吃的差不多就可以添汤啦!注意,添汤之前最好吃点土豆,这家的土豆切的很薄,比较适合干锅状态食用,添汤之后土豆就煮飞了!开锅后先吃青菜,青菜煮太熟就失了味道;藕片留在稍后一点,煮的时间长一些比较入味。





小红牛香辣虾蟹


欠儿姐菜单

团购99元

香辣虾+牛蛙    虾约1斤、活牛蛙约2斤

黄豆芽         1份

土豆片         1份

解辣酸梅汤     1扎

米饭           2份

单点

茼蒿           8元

藕片           8元


餐厅地址:和平区太原北街2号万达广场3楼328


一品大虾

餐厅地址:沈河区小西路37号(小土豆)


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