沈阳吃货

超好吃的酥脆蛋卷,在家实验了几次,终于发现“一咬就掉渣”的诀窍啦


手残,不成功怎么办!敲碎,撒在冰淇淋上照样有颜值有美味!



酥脆蛋卷怎么做?

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视频背景音乐

《Comment Te Dire Adieu》Fran?oise Hardy



实验成功!

黑芝麻酥脆蛋卷终于来了,以前没有模具,经常去超市买着吃,现在有了这个小宝贝,在家测试几次后,发现自己做的并不比外面卖的口味差。做出来的成品呢,第一次颜色浅浅的很漂亮,但口感不行,离酥脆还有一段距离。第二次马上改进,多烤一会,颜色稍微加深,终于达到了一咬就掉渣的境界,哇哈哈哈哈哈哈哈哈!




配料

低筋面粉55g、黄油40g、细砂糖25g、鸡蛋1个、黑芝麻适量


工具

电子称、手动打蛋器、面粉筛、勺子、蛋卷机模具、隔热手套、筷子



1.黄油隔热水融化成液体,鸡蛋和细砂糖倒入容器中,搅拌融合均匀;




2.倒入黄油液,搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌成无干粉无面筋的面糊;




3.加入黑芝麻,搅拌均匀,蛋卷糊就做好了;




4.蛋卷机两面预热一下,倒入一小勺面糊,盖上蛋卷机小火烤1分钟;




5.翻面,再烤一分钟,迅速卷起,用筷子按压定型5秒;




6.最后放在冷却网上晾凉,用勺子敲一下,超级酥脆.




小兔儿碎碎念

1.每次倒面糊要均匀些,这样做出来的蛋卷大小才会一致;

2.烤蛋卷时,尽量颜色适中,太浅会导致成品不脆;

3.最后卷蛋卷时,会很烫手,要利用隔热手套和筷子的配合迅速卷起。



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