沈阳吃货

不骗你,这盘从里到外透着可爱气息的蛋白糖,成本只需1块钱!


嘎嘣脆,入口即化,奶香四溢,这是我对蛋白糖最深刻的印象。



蛋白糖怎么做?

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视频背景音乐

《Simple Song》Hayley Sales



我觉得“真贵”

上周和老曲在家附近的商场看电影,偶然路过一家甜品店,发现里面竟然有卖蛋白糖,颜色粉粉嫩嫩特别好看,这要是放在过去(没接触烘焙前的我),我肯定买上一盒,但现在一看价签,嘴里就念叨着“真贵”,回家自己烤一盘,成本也就1块钱!




配料

蛋清30g、糖粉30g、奶粉4g、柠檬汁几滴


工具

电子称、电动打蛋器、刮刀、面粉筛、油纸、一次性裱花袋、8齿裱花嘴



1.在蛋清中滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器低速搅打;




2.糖粉分3次加入蛋清中,直至打发成硬性发泡;




3.筛入奶粉,用刮刀快速翻拌均匀,在裱花袋中装入8齿裱花嘴,再装入打发好的蛋白;




4.依次挤在铺了油纸的烤盘上,空隙不必太大,烤箱预热100摄氏度,上下火,中层烤约55分钟,烤好后再焖5分钟;




5.稍微晾凉后取下来,记住一定要密封保存哦。




小兔儿碎碎念

1.打发蛋清的容器和打蛋头必须无水无油;

2.翻拌奶粉时,不要画圈,要快速拌好,防止消泡;

3.熟悉自己烤箱的温差,如果偏高,则降低温度,以免烘烤时过度上色;

4.柠檬汁可以用白醋代替;

5.糖粉加入时的状态分别为:粗泡、细腻泡沫、出现纹路。



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