沈阳吃货

东北酸菜与成都牛油的一次激烈碰撞,成就了三盘“人间好肉”!



东北酸菜与成都牛油的一次激烈碰撞,成就了三盘“人间好肉”!


我又又又来吃铜火锅了,虽然离得比较远,但完全值得,从服务、火锅、人均消费,小兔儿都超级满意。4点半进店,屋子里几乎坐满了,空位也都是提前预定出去的(建议提前电话预订,后来等位的人特别多),幸运的是我们只等了5分钟。然后点餐,鸳鸯锅底,前排3款必点羊肉全部来一份,还有酸菜,用手机注册会员(免费滴)还可以享受半价菜哟。






服务员那边倒牛油块儿时,我这边也开始行动,所有酸菜通通丢进清汤锅这边,然后赠送的羊尾油也放进去提鲜,稍微咕嘟一会儿,OK了,开造!









招牌羊外脊

当时在网上看见这种立着的摆盘,我就非常震惊,火锅店都这么拼了吗?现在看到实物,只想对着它拍照拍照拍照,然后发盆友圈,瞅瞅这肉的纹理,颜色,太诱人。小兔儿在酸菜锅和麻辣锅里各品尝了一下,哎呀,一个酸鲜兼备,一个麻辣喷香,不愧排在推荐率第一!








鲜切羊腿肉

用什么来形容它呢?入口即化似乎有些过,但确实嫩得让人竖起大拇指,牙齿间咀嚼时,能清晰感觉出回弹的魅力,接着嚼几下,肉在口中散开,与口腔与舌尖全部融为一体,瞬间上瘾。






锡盟羊排卷

本以为有了上面两款手切羊肉的对比,肉卷肯定会略微逊色一些,吃上之后小兔儿要大声的告诉你们,真没有,才不逊色,尤其是在麻辣锅里,一下就突显出来,肥瘦相间带着麻辣汤汁,薄而鲜的肉质更加入味儿,刺激来得更加强烈,人间好肉!!!






雪莲鸡肉丸

雪莲是啥,小兔儿不知道,但我知道这个鸡肉丸能让一个平时对丸子类根本不感兴趣的人,一顿火锅干掉大半盘。老曲刚才还跟我念叨:“他家那丸子不错,好吃”。





鲜羊肉串

坐在门口等位的时候我就看柜台里放着两大把串好的羊肉串,一下就馋得受不了了,快烤一手!火锅吃到一半,现烤的滋滋冒油羊肉串上桌,用东北话说,老鼻子香啦!






营业时间:10:00—22:00

《沈辽涮肉火锅店》地址:沈辽中路37号临近路官小学



吃酸菜火锅,赠送一斤长白山蜂蜜,这是啥套路?


新开的铜火锅,涮锅之前先喝汤,没吃到脊骨有点儿遗憾!


早上不想起床,晚上想吃火锅,这就是我最近的状态,尤其是下完雪,小冷风一吹,哎呀妈呀,热气腾腾的炭火铜锅简直是我的救命稻草!我要酸菜血肠冻豆腐,再来两盘手切羊肉!






松茸野猪骨汤锅底

到店时还有位置,本来已经点了野猪骨汤锅底,锅底除了五花肉酸菜血肠粉丝冻豆腐外,还有脊骨,后来老曲看见墙上的松茸海报,非要吃,我只好改成松茸锅底啦,贵20块钱,没有脊骨,但涮火锅前能喝汤,吃松茸,很鲜美又暖胃。









接下来把酸菜都下到铜锅里,铺均匀,咕嘟一会儿,让味道释放出来,最后赶快往里涮肉涮血肠各种涮。





五花肉

锅底自带的五花肉,大片且薄,肥瘦相间,建议多煮一会儿。小兔儿的吃法是用五花肉包裹些酸菜,蘸料,一筷子全部送进口中,满足感油然而生,超级香!他们家的酸菜是我这个冬天吃过最有味道的,而且干净,颜色自然清新,搭配五花肉很解腻。







手切羊肉

专门问了老板娘,手切羊肉是外脊肉,瘦中带着一点点肥,嚼起来柔软鲜嫩,我和老曲拍完了照片马上开始涮肉,吃肉吃得飞快,然后马上又要了一盘,哈哈哈哈。







蛎蝗

蛎蝗个头有大有小,稍微有些碎,不过不影响味道,在酸菜锅中翻滚一圈,入口爽滑,不占肚子。






赠蜂蜜活动

结完账往出走的时候,老板娘送了我一瓶长白山椴树蜜,平时卖40元一斤,现在新店开业做活动送蜂蜜,持续一个月左右,小兔儿回工作室称了一下,512克,正好一斤装。





《山里人家铜火锅》地址:和平区南十马路天津南街202号





一顿铜锅俩人花了77,就问你们实惠不




海鲜锅


海鲜锅和大骨锅是特色,我准备下次尝尝大骨锅。


海鲜锅个头不小,围着炭火旁边整齐的码满了海鲜,服务员说店里大虾没有了,给我换成了紫乌。




一上桌服务员就给我们锅添了些汤,等了几分钟锅子一开,哇,真的等不了了!




螃蟹一大一小两只,对半切开,大的有点空,小的肉还挺满的,也就是吃个鲜味。





蛎黄肉大小不一,这一锅里面最鲜的就是它!





紫乌个头适中,蘸着一点酱料,我觉得还可以,美中不足口感再Q一点就好了。





蚬子肉个头有点小,很新鲜,口感弹弹的。




酸菜一定一定要煮到最后再吃,鲜而不腻。




高钙羊肉卷


一份高钙羊肉卷搭配海鲜锅,两个人吃份量刚好。





羊肉在锅里转一圈,羊肉超嫩,高钙特有的一条脆骨嚼起来咯吱咯吱的。




血肠


好久好久没吃过血肠了,还记得小时候家里酸菜炖大骨必有血肠陪衬。

半份血肠看着不多,而且这血肠和小时候吃的可不一样。这家血肠里含有糯米,只需要在锅里煮十几秒就可以出锅,再多煮就要化了。





血肠外衣软软的,并没那么劲道,里面带着一丢丢颗粒感,嗯,我喜欢。




调料


调料台不大,种类可一点不少。





欠儿姐餐单


海鲜锅1份 49元

血肠半份 14元

调料2份 10元

其他 4元(好像是餐位费,我忘记了)

高钙羊肉卷1份 发圈赠送

合计消费:77元

用餐人数:2人


<悦王聚府老北京涮肉馆>地址:

沈河区东陵路保利香槟国际东南门附近






在小蒙古包里涮火锅,每桌至少15碗蘸料!



还有额尔敦羊肉大串,还有烤包子,还有酸奶,还有。。。


入冬,吃火锅,位置在亿丰不夜城地下一层,门前的台阶上摆满了小羊,莫名的萌感有没有?进店之后发现内部格局好大,头顶小蒙古包的座位已经坐满了顾客,我和老曲只能挑了靠窗的位置。






他们家在铜锅底部倒入的是植物油,然后再点燃,小兔儿有些失望,不烧炭的铜火锅还有灵魂吗?后来服务员解释说之前是炭火,但是屋子空间太大,炭燃烧释放一氧化碳,不安全,最近已经都改成了燃烧植物油,好吧,安全第一!





接下来,蘸料登场,3个碟子的是火锅主力,调味麻酱和韭菜花尤为鲜美。12个小碗则是搭配蘸料,但小兔儿觉得看似壮观,利用率还是因人而异的,比如那几种辣椒,我俩一下没动,海米紫菜是放在锅里的吧,谁敢干嚼?不过好处就在于方便卫生。






免费赠送的还有果盘和羊尾油。也好,入口即化的喷香正好能开开胃口,为下面的火锅之旅做好准备,但小兔儿昨晚看他们家团购,发现羊尾油已经取消赠送,不知道到店正常消费是个啥情况啦。







5A雪花肉

如果不团购,52元的价格着实不便宜呀,好在没让人失望,薄薄的肉片肥瘦相间,在锅底的滚烫下,卷曲有弹性,单独蘸韭菜花吃,细腻清爽膻味儿淡,推荐!







大刀腹肋

腹肋是哪个部位?我到现在也没弄明白,与雪花肉相比,它自然显得更瘦一些,口感更紧实一些,偶尔在锅中与其相遇,能清楚地分辨出它的嚼劲儿,深刻许多。






鱼豆花

之前在一家云南火锅店吃过鱼豆花,对它的Q弹印象记忆犹新。再尝这碗,弹度略低,软嫩度特别高,蘸食红酱,吸进口中,鲜美极了!






烤包子

这是真正的烤包子,全身泛着诱人的油光,外皮虽厚,耐不住酥脆馅大,土豆牛肉混合的内馅吃起来蛮特别的,建议最后再品尝,因为只要半只包子下肚,基本就快饱了。






额尔敦羊肉大串

吃火锅还能吃烤串,从铁签子上撸下大块儿羊肉,牙齿闭合的时候,肉的汁水和油脂渗透出来,羊的柔软和孜然辣椒的辛香也一起迸发,实惠过瘾,人间好串!





小兔儿算账

网上有团购和代金券活动,但团购双人餐涨价了,而且菜品有所调整,小伙伴可以打电话问问。

传统铜火锅28元

自助调料2位18元

5A雪花肉52元

大刀腹肋45元

鱼豆花32元

肥羊尾22元

青菜拼盘22元

金针菇(半份)7元

冻豆腐(半份)7元

额尔敦大串2串20元

烤包子(2个)12元

酸梅汁1扎28元

团购价139元

用餐人数:2人

营业时间:10:00—22:00

《额尔敦传统涮火锅(奥体店)》地址:金卡路12甲号1107-1108(亿丰不夜城负一层)






这种底下烧炭,上面扑腾热气,锅中咕嘟喷香酸菜的大东北特色,冬天必吃!


这家去了两次才吃到嘴儿的店自称:店不大,屁事儿不少。。。。。。


探店短片在文末


一家“逛大街肯定看不见“的火锅店,藏在胡同里,5张桌子,到饭点儿排不上位,只能手机支付,每周六休息一天,晚上8点以后不卖酒,八点半关门闭店。不过现在没有时间段限制了,全天营业。正如小海报上所说:”店不大,屁事儿不少“。





老汤酸菜海鲜锅底套餐

目前店里仅有一种锅底,建议直接来个五花肉、血肠、冻豆腐、粉条和蔬菜拼盘的套餐。服务员阿姨提醒我们汤底可以喝,舀了些尝尝,酸溜溜的很鲜美,顺便嚼2粒儿枸杞补补,哈哈哈。




铺满锅底的酸菜,量足,酸度适中,先别急着吃,多涮一会儿,让鲜味儿肉味儿都集中,光闻着就香透了。




五花肉竟然不是半熟的,而是纯生切新鲜肉片,在酸菜锅里吸收一圈汤汁,捞出来蘸点芝麻酱,一口吃掉,恩~大块儿!厚实!过瘾!




最近血肠吃得频繁,总结出一个经验,这玩意儿千万别煮太久,老了之后发涩,趁着没出现孔洞时吃,那叫一个嫩。





麻辣豆皮

隔壁桌吃饭的姐妹团,一看到麻辣豆皮兴奋坏了,说小时候学校门口卖的就是这个味儿。正在拍照的小兔儿听她们一说,也尝了一口,还行,甜辣,没有汤汁,干爽劲道,可以当零食吃。





虾滑

太熟悉这个装虾滑的盛具了,小兔儿家有两套,不过不建议放在这种盘子里,一个没拿稳容易滑出去。再看虾滑表面的大块儿虾肉,可以想象到当它变得粉嫩时,吃在口中的Q弹,颗粒感十足。





手切鲜羊肉

小伙伴们发现没有,小兔儿每次吃火锅都必点手切羊肉,实在忍不住。谁让它那么新鲜诱人又好吃呢?羊肉涮锅后没那么冲,又保留了适当羊膻味儿,吃过之后回味无穷。





肥牛卷

再次验证这店是自己家开的,货真价实的好肉,即使没有华丽摆盘,也抵挡不住它自身的美味。肥瘦相间,香而不腻,与粗犷的大肉相比,它来得更直接。





小兔儿算账

店里每周六是休息,记住是周六啊,别白跑一趟!网上有团购。

老汤酸菜海鲜锅底

五花肉

冻豆腐

水晶粉

新民血肠

青菜

麻辣豆皮

小白梨2瓶

餐位费2位

团购价58元

+虾滑26元

+手切鲜羊肉38元

+肥牛卷30元

+纸巾2元

总消费:154元

用餐人数:2人

营业时间:11:00—20:30

《铜火锅我朋友的店》地址:和平区青年大街304巷8号(如家酒店南侧胡同内)



匿名探店,视频均由手机隐蔽拍摄

画质略差,敬请谅解!






铜锅、酸菜、血肠、涮羊肉、麻酱、腐乳韭菜花,这才是属于东北人的火锅!


我认为,酸菜火锅可自成一派,它的地位是其他火锅永远也替代不了的。


探店短片在文末


上周五突然想吃铜火锅,涮点羊肉五花肉,光想想就馋,所以马上行动去找店,结果第一家已经客满,需要等位。摸摸饿得不行的肚子,果断改去第二家,虽然装修不咋地,但老板娘贼热情,服务态度好,让小兔儿的心情瞬间好多了。开吃之前,先调碗麻酱腐乳韭菜花蘸料,加点糖和花生碎,然后等待开吃。





酸菜锅

一套酸菜锅,包括五花肉、血肠、冻豆腐、粉条,除了酸菜提前放进铜锅,其余都按盘上,新鲜,量大。不着急吃酸菜,把五花肉都放进去,肥瘦相间的脂肪越煮越香,使得酸菜也不再单调,脆爽微酸,刺激味蕾,让人欲罢不能!(照片体现不出来它们的魅力,看下面视频)




血肠和冻豆腐都是酸菜锅标配,不多介绍。小兔儿想说说粉条,下锅熟得快,也就1分钟左右,每次捞的时候带点儿酸菜,蘸点麻酱料一吃,哎呦,这味儿太正了,它吸收了所有食材的鲜美,有弹性的爽滑感真令我印象深刻。





精品羊排卷

老板娘直接告诉我们,菜单上便宜那款羊肉卷买一赠一,是她进的货,也是羊肉,但加了羊油。贵的精品羊排卷是自己卷肉再刨的。既然告知得这么直白,小兔儿当然要选好的啦。




精品就是精品,即使肉卷在盘子里融化,肉片也不分离,从入锅到入口,一直在勾人胃口。整片吃下去,那种烫口中带着嫩,嫩中包含着鲜的滋味太美了,这应该就是传说中的满足感爆棚吧。





手切羊肉

酸菜铜火锅另一项必不可少的当然是手切羊肉,尤其是这种有肥有瘦的,吃起来更必啦,扎实的肉质在咀嚼过程中,把肉特殊的膻味儿慢慢释放出来,让你越嚼越香,越吃越上瘾。





蛎蝗

到最后小兔儿已经吃嗨了,蛎蝗一顿往锅里下(所以照片只拍了一张)。它的个头又大又肥,本身自带的鲜味儿刚端上来就闻到了。吃的时候别急着蘸料,先咬一口,享受一下鲜甜滑嫩的口感,然后再蘸料大快朵颐。





小兔儿算账

酸菜锅58元

手切羊肉26元

精品羊排卷26元

蛎蝗24元

蘸料2位10元

大冰红茶10元

总消费:154元

用餐人数:2人

营业时间:10:00—00:00

《玖香酸菜火锅》地址:和平区光荣街十五纬路交叉口4号4门(老四季斜对面)


匿名探店,视频均由手机隐蔽拍摄

画质略差,敬请谅解!

https://v.qq.com/x/page/f0501mythhn.html

隔了一个春夏入深秋,再次投入铜火锅的怀抱,猛涮羊肉!五花肉!


伴随着碳火的不断加热,今天照片拍的都很仙儿呐!


探店短片在文末


小兔儿上周去东陵(不要笑话我,真第一次去)玩了一圈,看古代建筑,逗有趣的大尾巴松鼠,想着晚上配合今天主题,吃顿涮羊肉也不错,选来选去选了这家,就算距离再远,也挡不住我这颗吃货的心!




进门开始点餐,招牌乌拉锅底,接着小兔儿去了一趟洗手间,回来发现服务员已经把那些提鲜料放进去了,我还没来得及拍呀,动作忒迅速。




既然没拍到,那就准备下一个,只见服务员边往锅子里下五花肉,边念念有词(声特小,也不瞅你,背台词似的),你问她说啥了?实在惭愧,小兔儿一句没听清,老曲更是一脸云里雾里的样子。最后靠我自己在锅中捞呀捞,看见虾米、螃蟹干、蚬子干、菌类等的材料,其他我是真的啥都不知道了。

以后你们谁要是去吃,服务员说了啥别忘了在下面留言告诉我一下啊!





自助区

蘸料区的调味料属于常见类,唯一不同的是下面这款乌拉满族蘸料,抱着好奇心舀了一碗,尝尝发现原来是加了很多调味的芝麻酱,只需放些葱花香菜就好,非常方便。




另一边的自助区是蔬菜类,6元1位,绿叶菜粉丝豆制品应有尽有,很全,2个人吃那是相当实惠。





手切鲜羊肉

先来盘馋了好久的手切羊肉。实际上正宗手切讲究刀工和肉的部位,不过即使这些全不知晓,也不耽误咱们吃,这玩意,吃的是个热闹痛快。况且小兔儿倒觉得虽不惊艳,嫩脆有嚼劲的口感挺馋人滴。





乌拉大盘羊肉

由于服务员没推荐,我就看着又来个大盘羊肉,刚端上来挺震撼,红白相间的肉卷整齐诱人。




后来吃着吃着,肉卷开始融化,再拿筷子夹起,就发现,肉有些不成形,涮出来的还有点碎,这是咋个情况?查了查百度,也没弄得太清楚,但味道确实挺好吃,羊肉味儿浓郁,肉也嫩,没有血沫子。




还在讨论羊肉时,一名男服务员走过来为我们盛了2碗汤。咦!还是头一次尝试,吃一半火锅开始喝汤的,并且味道还不错耶。





梭边鱼

菜单上写着必点,吃饭期间后面小包间客人点了好几盘,足以证明它有多受欢迎。 




小兔儿开始还以为是整条鱼切段,没想到是刨成薄薄的鱼片,只需放在锅中7秒,就可以蘸料享用了。它鲜嫩的口感与上面2种羊肉完全不同,有一个瞬间,以为自己吃的不是涮羊肉,而是鱼火锅呢。





酸菜五花肉

对了对了,差点把酸菜五花肉忘了。主要是酸菜不行,容易让我忽略。看颜色,还没腌透的样子,没啥酸菜味儿。五花肉倒是不错,薄而不腻,焖呼呼地香。





小兔儿算账

网上有团购,但有时间限制,下午2点以后就不能用了。

乌拉火锅28元

精品五花肉16元

手切鲜羊肉26元

乌拉大盘羊肉28元

梭边鱼22元

酸菜8元

自助蔬菜区2位12元

山楂汁1扎12元

蘸料2位10元

毛巾板2位4元

总消费:166元

用餐人数:2人

营业时间:10:00—21:30

《珑翔乌拉火锅》地址:铁西区兴工街北三东路6号(名都嘉年华正门斜对面)



匿名探店,视频均由手机隐蔽拍摄

画质略差,敬请谅解!

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