沈阳吃货

第一次用高筋面粉做蛋糕,没想到切开的一瞬间竟然辣么美腻!


仅靠颜值就能撑起一片天的长崎蛋糕,你学会了吗?



长崎蛋糕怎么做?

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视频背景音乐

《風化する教室》きのこ帝国




每次去逛进口超市,都被货架上透明包装袋子里的长崎蛋糕诱惑到,细腻的组织,一看就好吃,可再看售价,40多元,那么一小包,好贵呀,倒不如回家自己做呢。正好家里还有1瓶味淋,不过少了专门制作长崎蛋糕的木盒,小兔儿用方形模具来代替,试试看吧!




配料

高筋面粉110g、细砂糖75g、蛋黄2个、全蛋3个、味淋15g、玉米油10g、蜂蜜40g、牛奶20g、盐1g


工具

电子称、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、刮板、油纸、6寸方形模具、保鲜膜




1.全蛋、蛋黄、盐、蜂蜜和细砂糖倒入搅打盆中,隔热水不停搅拌,直到混合物达到40度左右;




2.取下搅打盆,电动打蛋器高速打发后,改低速慢慢画圈去掉气泡,提起打蛋器在表面画“8”字,几秒内不会消失,证明打发完成;




3.筛入高筋面粉,快速翻拌成无干粉无颗粒的面糊;




4.牛奶、味淋和玉米油倒在一起搅拌均匀;




5.取一些面糊,与混合物翻拌均匀,再倒回面糊里,翻拌均匀;




6.油纸剪成6寸方形模具内壁的大小,刷点水,把油纸贴上去,蛋糕糊倒进模具中,用刮板把表面刮平;




7.烤箱预热180摄氏度,上下火,中层烤约45分钟,取出模具倒扣晾凉,包保鲜膜密封冰箱冷藏一夜,切块即可。





小兔儿碎碎念

1.混合物隔热水时,要不停搅拌,以免蛋液成蛋花汤;

2.打发全蛋,开始高速,最后低速,并垂直慢慢画圈,仔细看视频里的动作;

3.如果有玉米糖浆最好,没有也可以像小兔儿一样用蜂蜜代替;

4.蛋糕冷藏一夜切起来更容易,表面更光滑。



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