沈阳吃货

咸咸,酥酥,脆脆,黑芝麻肉松饼干,怎么吃都不腻!



告别甜饼干,试试这款咸香酥脆的黑芝麻肉松饼干呀!


黑芝麻肉松咸饼干怎么做?

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背景音乐

《Don't know why》Norah Jones


好想给你们出一期面包教程啊,可惜最近参加“农夫市集”,所有的精力都消耗掉了,没有那么多时间做面包,但是,今天我们做的黑芝麻肉松饼干,也是小兔儿比较喜欢的一款咸饼干,入口即化,香浓酥脆哦!





配料:

黄油50g、鸡蛋液25g、低筋面粉100g、肉松10g、细砂糖5g、黑芝麻20g、盐2g、泡打粉1g


工具:

电动打蛋器、面粉筛、油纸、刮刀、刀、烤盘





1.黄油室温软化后,加入细砂糖和盐,搅打均匀,鸡蛋液分2次加入,每次都要搅打至完全融合;








2.筛入低粉和泡打粉,倒入肉松,切拌成面团,再倒入黑芝麻,翻拌均匀;








3.把面团借助油纸揉成圆柱状,包上油纸,送进冰箱冷冻半小时;






4.取出切片,放入烤盘中,烤箱预热180摄氏度,上下火,烤约15分钟即可。







小兔儿碎碎念

1.黑芝麻要用熟芝麻,没有肉松也可以省略;

2.饼干在烤盘中要空出些距离,防止粘连。


在糖粉里“撒泼打滚”的巧克力雪球,你还敢再香浓一点吗?




在盛夏吃“雪球”,再适合不过啦! 

巧克力雪球怎么做?

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小兔儿新买了一大包巧克力币,迫不及待想要试一试,期待用它做出来的甜品有多香浓呢?这款巧克力雪球,外表包裹一层糖粉,经过烤制,外皮酥脆,内里细腻绵密,每一口都让人回味无穷。





配料:

低筋面粉150g、鸡蛋2个、可可粉15g、巧克力85g、细砂糖50g、黄油55g、泡打粉2g、糖粉适量


工具:

手动打蛋器、面粉筛、刮刀、油纸、烤盘





1.黄油隔热水融化成液体,倒入可可粉,快速搅拌均匀;









2.加入细砂糖和巧克力,慢慢搅拌至完全融化,把搅拌好的巧克力糊倒入容器中;






3.鸡蛋分2次加入,每次都要搅拌至充分融合;






4.筛入低筋面粉和泡打粉,切拌成无干粉无颗粒的面团;






5.取适量面团,揉成球,在糖粉里滚一圈,再放入铺了油纸的烤盘上;






6.烤箱预热上火180,下火170摄氏度,中层烤约25分钟,烤好的饼干取出晾凉,再撒一层糖粉装饰即可。






小兔儿碎碎念

1.融化巧克力一定要隔热水融化,不要直接加热;

2.追求饼干球大小一致,可以用电子称提前称重再分割;

3.烘烤时间主要看面团大小,如果面团小,需适当缩短时间,注意观察表面开裂情况。


为盛夏准备一款草莓奶冻,两种吃法,制作过程超简单!




冷藏or冷冻,爽滑or清凉,奶冻or冰淇淋

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今天做的这款草莓奶冻,小兔儿不仅冷藏,还冷冻了一些,冷藏的奶冻Q弹爽滑,奶香味超级浓郁,还有草莓的酸甜,冷冻的奶冻带着碎冰碴,像冰淇淋似的,这简直是为盛夏量身定做的,看着清凉,吃着也清凉。





配料:

淡奶油200g、牛奶100g、细砂糖25g、吉利丁片7g、草莓适量、冷水适量


工具:

奶锅、筛网、手动打蛋器、慕斯模具、保鲜膜





1.吉利丁片放入冷水中,浸泡备用;





2.淡奶油、牛奶和细砂糖倒入锅中小火煮沸后立即关火;






3.稍微晾凉,加入泡软的吉利丁片,搅拌至融合;






4.草莓对半切开,切面朝下放入慕斯模具底部,筛入晾凉的慕斯液,放入冰箱冷藏或冷冻4小时以上即可。







小兔儿碎碎念

1.慕斯模具一定要提前在底部包上保鲜膜,密封好;

2.倒慕斯液时,模具底部要垫上盘子或烤盘,否则保鲜膜承受不了液体重力;

3.不要过度搅拌,避免产生太多气泡。




试没试过用土豆做饼干?咸咸的不加糖,看一遍你就能学会!

土豆蒸熟,拌上橄榄油面粉,烤个15分钟,就成了香喷喷的土豆饼干。


土豆饼干怎么做?

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小兔儿终于用最爱吃的土豆做了一款饼干,加入小苏打,出炉后竟有种苏打饼干的咸香酥脆感,尤其是撒在表面的罗勒叶,在烘烤时香气就一直往外飘,这种感觉简直太美好了。




配料:

低筋面粉140g、橄榄油40g、蒸熟土豆80g、小苏打1g、盐1g、罗勒叶碎适量


工具:

电子称、烤盘、面粉筛、切刀、油纸




1.低筋面粉、小苏打和盐混合过筛进容器中,倒入橄榄油,用手揉搓均匀;




2.加入熟土豆,继续揉成无干粉的面团,把揉好的面团擀成薄片;




3.用切刀切成方形,放在铺了油纸的烤盘上,用叉子扎些孔洞,撒少许盐(分量外),撒少许罗勒叶碎;




4.烤箱预热170摄氏度,上下火,中层烤约15分钟即可。




小兔儿碎碎念

1.揉面团时,土豆有些颗粒属正常,不会影响口感哒;

2.觉得面团干,可以适当加些水。


那些韩剧女主角最爱的“街边推车”美食,正冒着热气等着你呢!

我就想知道鲷鱼烧、鱼饼串的诱惑力有多大?

探店短片在文末


在兴隆大奥莱的美食街里,就他们家人头攒动,只露出右面的一层层豆皮,小兔儿的好奇心马上被勾起来了,垫起脚努力往里看,哎呀,有鱼糕串,还有小鱼饼,那我得尝尝。可惜是个摊位没有卡座,只能拿到车里拍照啦!




鲷鱼烧

与“核桃村”的鲷鱼烧模具不同,这种看着更简便更直观,10元3个,价钱稍贵,口味也多,5种可选。




经典红豆馅里加了紫薯泥,吃起来香甜软糯,特别可口,而巧克力和奶酪馅得趁热吃,本来馅就少,小小一条,凉了更吃不出啥味儿了,还是经典口味最棒。




鱼饼串

一看到这个东西,就会想到韩剧里那些镜头,塑料棚里或推车前,长长的大竹签子,冒着热气又宽又大的鱼饼,再加上男女主角脸上满足的表情,不知不觉让人看得直咽口水。难怪在这排小吃街里就属这里最热闹。




等了几分钟,终于轮到小兔儿挑选喽。服务员拿一个杯子,倒几勺底汤,再把鱼饼串放进去,最后挤上辣椒酱,红彤彤的甜辣感还是挺刺激味蕾的,大片鱼饼填满整个口腔,有些弹又爽口,非常好吃。




甜甜圈

在最下面两排的橱柜里,有一群可爱的甜甜圈在向我招手,虽然同鱼饼和鲷鱼烧相比,很容易让人忽略它们,但小兔儿还是没错过。8元一个,买3赠1,原以为巧克力涂层只是加了色素而已,没想到还是带口味滴。比如黄色的甜甜圈,脆而不硬的巧克力,浓浓的柠檬香与面包香混合,一口享受多重滋味。




小兔儿算账

鲷鱼烧3个10元

甜甜圈2个16元

鱼饼串2串10元

总消费:36元

用餐人数:2人

营业时间:10:00—22:00

《SnowbergDessert》地址:浑南区营盘北街5号兴隆大奥莱1层



匿名探店,视频均由手机隐蔽拍摄

画质略差,敬请谅解!

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过年小零食系列——沙琪玛,吃的就是小时候那个味儿!

超市里那些蓬松过劲儿,没啥滋味的沙琪玛真吃够了,还是自己做的香啊!


年前最后一期“过年小零食”,小兔儿必须挑战个大的,满族的,传统的,有历史的!沙琪玛看似复杂,其实做起来并不难,按照步骤来,成功率非常高,关键点在于熬糖,熬焦了成品发硬,熬不到火候,成品粘不住,所以一定要小火慢慢熬,不能急,待其滴落缓慢,温热能拉丝时,那就离成功不远啦。




配料:

低筋面粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、鸡蛋3个、水30g、黑芝麻10g、泡打粉5g


工具:

揉面垫、保鲜膜、不粘烤盘、锅、漏勺、刀、刮刀




1.把低筋面粉、鸡蛋和泡打粉混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒面30分钟;




2.在揉面垫上撒些面粉,把面团擀成大薄片;




3.折叠几层,切成面条状,抖开,再撒些面粉,防粘连;




4.油温加热后改小火,分次下入面条,炸制膨胀变金黄色捞出控油;




5.在锅中倒入水、白糖和蜂蜜,小火加热至起泡,糖浆变得粘稠为止,倒入炸好的面条和黑芝麻,迅速翻拌,使面条全部沾裹上糖浆;




6.倒入不粘烤盘,趁热用手使劲儿按平,压实,晾凉后切块即可。




小兔儿碎碎念

1.判断油温,先放一小块儿面条,待其膨胀飘起来时油温正好;

2.没有不粘烤盘,需要在容器底部抹一层油,防粘;

3.沙琪玛中还可以添加喜欢的坚果类、蔓越莓或葡萄干等;

4.沙琪玛一定要压实,否则切块儿时会散开。


过年小零食系列—糖衣花生,能下酒能当零食,全家团圆怎能少了它呢?

没有烤箱不用怕,快速简单食材少,几分钟就能做出一大盘!


糖衣花生怎么做?

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视频背景音乐

《Oh, Pretty Woman》Clementine



市场里的熟食店或老式面包房,经常能看到摊位前摆着几个大袋子,里面装满各种口味的花生,像油炸、五香和糖衣是比较有代表性滴,尤其是糖衣花生,又香又甜,小孩子们可以当零食,大人们也可以下酒,过年全家聚集在一起,嘎嘣嘎嘣一会儿一把。




配料:

花生200g、白糖70g、水20g


工具:

电子称、烤盘、刮刀、锅




1.花生放入烤箱,160摄氏度,上下火,烤约7分钟;




2.开大火热锅,转小火,倒入水和白糖,不停搅拌;




3.直到白糖完全融化,慢慢出现白色,糖水开始粘稠;




4.倒入花生,不停地翻炒,让每颗花生都沾裹糖浆;




5.继续翻炒,直到糖浆逐渐变硬,出现白色糖衣为止;




6.关火,倒入烤盘晾凉,密封保存即可。




小兔儿碎碎念

1.没有烤箱,花生可以直接下锅炒熟;

2.除了开始要大火热锅,其余一直保持小火;

3.食材中的水也可以换成牛奶。


过年小零食系列——蜂蜜小麻花,让亲戚朋友目瞪口呆的就是它!

香甜可口,外酥脆里软糯,完全不油腻,看我吃你馋不?


炸麻花这个事儿我做梦也没想到能成功,第一次虽然有些小瑕疵,但过程还是非常有趣滴,原来麻花是这样拧成的啊!




配料:

中筋面粉200g、绵白糖40g、鸡蛋液50g、泡打粉2g、水35g、蜂蜜适量、水适量、白芝麻适量


工具:

电子称、保鲜膜、烘焙垫、切刀




1.把所有食材混合,揉成无干粉无颗粒的面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟;




2.把面团搓成长条,用切刀均匀地切成小面团;




3.取一个小面团搓成细长条,对折,捏紧收口,两手往反方向搓;




4.再对折,捏紧收口,再往反方向搓,麻花面胚就做好了;




5.油锅烧至7成热,下麻花,小火炸制金黄色,捞出晾凉;




6.在蜂蜜中加一些水,搅拌成略微粘稠的蜂蜜水,放入麻花,沾裹均匀,撒些白芝麻装饰即可。




小兔儿碎碎念

1.一定要捏紧收口,否则炸制时容易分离;

2.测试油温,用竹筷子垂直插进油锅底部,冒气泡说明可以炸麻花了;

3.炸的时候勤翻面,麻花晾凉后颜色会更深。


一圈一圈油炸猫耳朵,脆脆脆,香香香,一起来做追剧必备零食吧!


童年系列又增加一名,老少皆宜,一抓一把,根本停不下来。



油炸猫耳朵怎么做?

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视频背景音乐

《Dee Doo》Cocoon




最近一直想把童年零食做个系列,这次做的猫耳朵,网上方子依然花样百出,小兔儿翻得眼睛都花了,就想找到某宝上卖的散装、酥脆有芝麻的那种,可惜,木有发现,都是最传统的做法,甚至一搜索猫耳朵,山西面食都出来了,不过本期的方子小兔儿用牛奶替代了水,味道还是很棒滴。





配料

白面团:绵白糖15g、牛奶50g、盐2g、鸡蛋25g、低筋面粉130g

红面团:红糖30g、牛奶50g、盐2g、鸡蛋25g、低筋面粉130g


工具:

电子称、手动打蛋器、刮刀、擀面杖、面粉筛、保鲜膜、刀





1.牛奶倒入白糖内,搅拌均匀,倒入盐和鸡蛋液,搅拌均匀;




2.筛入低筋面粉,切拌成无干粉无颗粒的面团,松弛15分钟;




3.牛奶倒入红糖内,搅拌均匀,倒入盐和鸡蛋液,搅拌均匀;




4.筛入低筋面粉,切拌成无干粉无颗粒的面团松弛15分钟;




5.分别把2个面团擀成薄片,重叠在一起 ;




6.把叠好的面团卷起来,包上保鲜膜,放冰箱冷冻1小时;




7.取出冷冻好的面团,切薄片;




8.热油下锅,小火炸至金黄色,晾凉后香脆的猫耳朵就做好了。




小兔儿碎碎念

1.擀面团时,白面团薄一些,红面团厚一些,切出来的才漂亮;

2.炸猫耳朵时,一定要小火炸,火大容易上色,会糊。



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