沈阳吃货

你是喜欢叫它小鱼饼还是鲷鱼烧?无论哪种,今天你都能学会啦!


掰开鲷鱼烧的一瞬间,扑鼻的热气和浓浓的红豆香已经将你包围。



鲷鱼烧怎么做?

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视频背景音乐

《Anywhere But Home》Hayley Sales



小鱼小鱼

小兔儿之前在某宝的购物车里添加过鲷鱼烧模具、鸡蛋仔模具,还有蛋卷模具啥的,但是后来想想应该不常用,所以就一直没买,结果最近赶上了某东的618搞活动,一口气收了三个,是不是有点冲动消费了?不过既然已经买了,那就做几期教程吧。




配料

低筋面粉100g、奶粉10g、牛奶70g、黄油液25g、白糖30g、泡打粉4g、炼乳30g、鸡蛋2个、红豆沙适量


工具

电子称、面粉筛、手动打蛋器、硅胶刷、鲷鱼烧模具



1.将低筋面粉、泡打粉、奶粉混合过筛两次以上备用;




2.鸡蛋中加入白糖,搅拌均匀,加入炼乳、牛奶和20g的黄油液,继续搅拌均匀;




3.分2次倒入筛好的粉类,呈Z字形搅拌成均匀无颗粒的面糊;




4.鲷鱼烧模具两面预热一下,在内里抹上黄油液(用剩下的5g);




5.倒入少量面糊,小火加热,放一些豆沙在里面;




6.再倒入面糊盖住豆沙表面及鱼尾处,合上模具,继续小火加热30秒,立即翻面加热一分钟左右;




7.再翻面烘烤一会儿,此时可以打开查看上色程度,待两面金黄即可。



小兔儿碎碎念

1.配料中的炼乳可以换成蜂蜜;

2.面粉多过筛几次,可以使成品更松软;

3.烘烤时要多翻面,多查看,避免过火。



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