自己动手找回童年味道，你们那嘎达都管这玩意儿叫长白糕还是牛舌饼？
连自己都不敢相信，第一次做，味道竟然和小时候一模一样。
长白糕（东北牛舌饼）怎么做？
点击观看视频
▼
https://v.qq.com/x/page/y0504gijogh.html
视频背景音乐
《坂の上の公园》押尾コータロ
有没有小伙伴像我一样，对一切“老式”美食毫无抵抗力，在小超市看见鸡腿面包，老式月饼，铁力发，大饼干等，两眼放光，总是怀念童年时期那种单纯又美好的味道。这不，前两天在一家面包房买了5块钱“牛舌饼”，回家不一会儿就吃完了，这也太费了，我自己做不也行吗？不过，小兔儿第一次挤有点手残，形状大小有偏差，相信多练习几回会更完美滴。
配料：
蛋白4个、细砂糖50g、蛋黄2个、细砂糖10g、低筋面粉110g、沾裹用细砂糖适量
工具：
电子称、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、一次性裱花袋、油纸、烤盘
1.50g细砂糖分3次加入蛋白中，低速打到7成发，干性偏中性状态；
2.10g细砂糖加入蛋黄，低速搅打，直到蛋黄呈小气泡发白状态；
3.打好的蛋黄倒入蛋白中，快速翻拌均匀，筛入低筋面粉，快速翻拌成无干粉无颗粒的面糊；
4.把面糊装进裱花袋，剪一个大口，在铺了油纸的烤盘上挤出长条状；
5.烤箱预热上火180摄氏度、下火170摄氏度，中层，烤约15分钟，取出烤好的牛舌饼晾凉，直到表面松软有粘性，再沾裹细砂糖。
小兔儿碎碎念
1.细砂糖分3次加入蛋白时，状态分别为“粗泡”、“细腻泡沫”、“略微有纹路”；
2.剪裱花袋口的大小，小兔儿平铺测量宽度为4厘米；
3.烤的时候注意底火，温度过高要适当调整温度；
4.烤好的长白糕要彻底晾凉，表面才会松软略有粘性，才能沾裹细砂糖。
评论