沈阳吃货

圣诞当天,拿出亲手制作的花环面包,奶香扑鼻,全场焦点,非你莫属!


这个冬天,同你的小伙伴们一起分享这枚圣诞花环面包吧!


探店短片在文末


又一年圣诞,还记得去年小兔儿贼受欢迎的雪人杯子蛋糕吗?今年换个花样,玩一把圣诞花环面包,奈何本人手残,装饰蝴蝶结研究一下午,视频、图解看了一大堆,也没打出来,最后只得简单装饰了一下,小伙伴们,谁来教教我啊???



配料:

高筋面粉270g、牛奶120g、鸡蛋液50g、黄油40g、细砂糖30g、盐3g、耐高糖酵母4g、蔓越莓适量、蜜豆适量


工具:

厨师机、电子称、烘焙垫、擀面杖、切刀、硅胶刷、油纸、保鲜膜




1.除黄油、蔓越莓蜜豆外,其他材料倒入厨师机桶,低档揉面,揉出粗糙筋膜后,加入黄油,继续揉,直到可以拉出薄膜;




2.取出面团,封上保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵,发酵至2倍大后取出,揉捏排气;




3.把面团平均分割成6份,滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟;




4.取一个面团,压扁,擀成椭圆形;




5.放一些蜜豆,卷成卷,放在一旁备用,再依次卷其他5个面团;




6.取3条做好的长面条,编成麻花辫,首尾相连,捏紧接口处;




7.在表面用蔓越莓做装饰,放在烤盘里,在温暖处进行二次发酵,发酵至2倍大,刷一层薄薄的蛋液,放入烤箱;




8.烤箱预热上火170摄氏度,下火160摄氏度,烤约20分钟,取出晾凉,撒一层糖粉,稍作装饰即可。




小兔儿碎碎念

1.蔓越莓可以换成葡萄干、蓝莓干;

2.烘烤时注意面包上色程度,表面金黄后可以加盖一层锡纸;

3.发酵最佳温度在35~40度之间,二次发酵不宜超过1小时;


匿名探店,视频均由手机隐蔽拍摄

画质略差,敬请谅解!

https://v.qq.com/x/page/z0520mwbqy7.html



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