网红哈尔滨朗姆酒冰糕,自己在家做一大盒子,这个夏天要吃得痛快!
终于不用在冰糕里挑葡萄干了,自己做的想放多少就放多少。
最近跟雪糕干上了,就想做这些冰冰凉凉的东西,这次来个一直卖得很贵,但确实非常好吃的朗姆酒冰糕,葡萄干小兔儿放了好多,嘻嘻,我自己非常喜欢吃,这次就吃个过瘾。需要原料套装的小伙伴记得联系我哟!
配料:
淡奶油250g、蛋黄5个、香草精2.5g、朗姆酒5g、葡萄干25g、细砂糖60g、温水适量
工具:
电动打蛋器、刮刀、油纸、方形模具、刀
1.首先把葡萄干倒入温水中,泡1个小时,细砂糖倒入蛋黄中,搅打至蛋黄颜色略微发白;
2.然后隔着热水高速搅打,期间蛋黄糊会逐渐膨胀,加入香草精和朗姆酒,继续搅打,直到出现明显的纹路,提起打蛋器,可以在表面画“8”字;
3.淡奶油搅打至7分发,倒入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀;
4.葡萄干捞出来挤干水,加入到雪糕糊中,搅拌均匀;
5.倒入模具中,冷冻一夜,取出切块儿即可。
小兔儿碎碎念
1.隔热水打发蛋黄时动作要快,并且要不停搅打,否则容易成蛋花汤;
2.葡萄干可以换成蓝莓干、蔓越莓干等,但都需要泡软再加入;
3.如果觉得切块儿麻烦,可以直接倒入密封容器中,冷冻后挖着吃。
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