沈阳吃货

家庭版水煮鱼,制作简单,浇油的一瞬间整个气氛都嗨了!





小兔在处理鱼这方面特别不擅长,所以制作水煮鱼,我直接买的黑鱼片,哈哈哈,这样就简单多了,热油先激发辣椒花椒的香味儿,再浇到鱼片上,噼里啪啦的碰撞,整个厨房都是香的,贼下饭。




配料:

黑鱼片1斤、干辣椒、花椒、葱、蒜、郫县豆瓣酱、香叶、白糖、八角、姜片、味精、盐、料酒、生抽、豆芽





1.水开下豆芽煮1分钟,捞出铺碗底;






2.锅中热油,倒入葱姜蒜、八角、香叶,爆香,加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀;







3.加适量的水,煮开,加盐、味精、白糖、料酒和生抽;






4.下入鱼片,煮熟后捞出,碗中倒底汤;








5.干辣椒剪成段儿,与花椒混合备用,葱花和蒜末撒在鱼片表面;






6.锅中热油,倒入花椒干辣椒,5秒钟爆香,迅速浇到鱼肉上,香喷喷的水煮鱼就做好啦。








小兔碎碎念

1.买新鲜的鱼切片后需要加淀粉、蛋清和盐,腌制20分钟;

2.花椒干辣椒一定要快速倒入鱼片上,否则高油温会使干辣椒糊掉;

3.如果能吃辣,可以多加郫县豆瓣酱。


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