好吃又简单的轻芝士蛋糕来啦！如果你热爱清爽的口感，那就动手吧！
一直对轻芝士蛋糕轻盈绵软的口感情有独钟，每一口都充满空气感！现在，我把这么“美味”的做法奉献给大家，保证比市售的更健康、更好吃！
芝士蛋糕可以分为轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕两种，它的轻重之分取决于配方中芝士含量的多少。轻、重蛋糕口味各有千秋，都有一大堆追随者，如果你热爱清爽的口感，不妨试试这款轻芝士蛋糕吧！
工具
6寸圆模一个、硅胶刷、锡纸、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、面粉筛、烤盘
食材
奶油奶酪80g、细砂糖50g、淡奶油50g、酸奶50g、鸡蛋2个、低筋面粉30g、玉米淀粉10g、黄油适量
制作过程
1.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器中速打至顺滑；
2.将2个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入到打发好的奶油奶酪中，用手动打蛋器搅拌至完全融合；
3.倒入淡奶油和酸奶，继续用手动打蛋器搅拌融合；
4.筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀由底部向上翻拌至无颗粒；
5.将刚才分离出来的蛋白用电动打蛋器打至“湿性发泡”状态；
6.打发好的蛋白倒入面糊中，继续翻拌混合均匀；
7.在6寸圆模内侧刷一层黄油，模具外面包上锡纸，再把混合面糊倒进模具内；
8.在烤盘中注入高度约为模具一半的开水，烤箱预热140摄氏度，上下火，中层烤70分钟即可。
小兔儿碎碎念
1.烤轻芝士蛋糕的时候，一定要用低温慢烤的方法；
2.往烤盘里注入冷水，是为了防止蛋糕开裂，在活底模具外面包锡纸是为了防止冷水进入蛋糕；
3.芝士蛋糕烤好冷却后要放入冰箱冷藏，口感也更好些；
4.切块的时候用热毛巾敷过刀具再切，切一刀敷一次，这样切出来的蛋糕才会比较平整。
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