沈阳吃货

风头已经盖过马卡龙的闪电泡芙,你可能吃过,但你会做吗?



最基础的泡芙制作方法+最简单的奶油水果装饰=正在掀起风潮的甜品界新宠。


水份不大的芒果最适合我

话说小兔儿妈前几天来了一趟海南游,玩一通回来竟带了那么多芒果,可见兔妈也是纯吃货一枚啊。虽然吃起来口感有些酸,但水份不大,正适合做些甜品给大家。So,芒果闪电泡芙就横空出世啦。



工具

电子称、手动打蛋器、裱花袋、裱花嘴、油纸或锡纸、搅打盆、电动打蛋器、面粉筛

食材

低筋面粉50g、鸡蛋2个、黄油35g、细砂糖30g、牛奶110g、淡奶油200g、巧克力适量、芒果粒适量



制作过程

1.将牛奶、黄油、10g细砂糖放入奶锅中,小火加热至黄油融化,用手动打蛋器搅拌均匀;




2.然后开大火,等牛奶液沸腾时,马上筛入低筋面粉,关火,手动打蛋器快速搅拌,这时看见盆底附着一层膜,就表示面糊彻底熟了;



3.加入鸡蛋,搅打至蛋液完全吸收,直到面糊提起后呈大块倒三角状,泡芙的面糊就做好了;




4.将面糊装入裱花袋中,在铺了锡纸的烤盘上挤出长条,中间间隔大一些;




5.烤箱预热200摄氏度,上下火,中层,烤20分钟即可;



6.淡奶油加入20g细砂糖打发,巧克力融化成巧克力酱;




7.把冷却的泡芙表面粘上巧克力酱,放在一旁冷却之后,挤上打发好的奶油;




8.最后放些芒果粒装饰一下即可。



小兔儿碎碎念

在加热牛奶融化黄油时,一定要掌握好时间,不能过久,否则水份过度蒸发,会导致面糊过干,泡芙就膨胀不起来啦;

如果害怕铺在烤盘上的锡箔纸会糊底粘底,改为使用油纸最保险。



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