慕斯夹蛋糕，我是树莓味儿滴
不会蛋糕分层怎么办，点这里，小兔儿用妙招告诉你！
笨人有笨招儿
像小兔儿这种手残的货，每次在蛋糕分层时总会遇到问题，所以我就想了个办法，分着烤，烤三份，没想到特别适用。当然了，如果你是个老手，按照这个方子，可以直接做一个方形原味蛋糕，然后再分层哟！
工具
手动打蛋器、电动打蛋器、电子称、面粉筛、7寸方形活底蛋糕模、刮刀、硅胶刷
食材
蛋糕胚：低筋面粉80g、鸡蛋4个、细砂糖90g、黄油40g
慕斯馅料：树莓130g、淡奶油200g、酸奶130g、鱼胶粉10g、牛奶20g、冷水35g、细砂糖40g、咖啡酒适量、装饰用蓝莓和树莓适量
树莓慕斯蛋糕
1.先来做蛋糕部分，鸡蛋用手动打蛋器打散，倒入细砂糖，隔热水搅拌至糖融化，蛋液达到40度左右；
2.把搅打盆从热水中拿出来，电动打蛋器中速搅打至逐渐发白，形成纹路，提起打蛋器蛋液滴落时不会马上消失为止；
3.用面粉筛筛入低筋面粉，硅胶刮刀快速翻拌均匀，黄油隔水融化，倒入面粉糊中，继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了；
4.在活底蛋糕模内倒入三分之一的面糊，在桌子上轻磕几下，震出大泡，烤箱预热150摄氏度，上下火，中层，烤约5分钟即可，按照这个方法依次烤出3份蛋糕饼，晾凉备用；
5.现在来做慕斯部分，先把树莓放入料理机、倒入30g酸奶和20g细砂糖一起搅打成树莓果泥；
6.淡奶油加入20g细砂糖打到七分发，稍微有纹路并可以流动为止，倒入剩下的酸奶和牛奶，手动打蛋器继续打至浓稠为止；
7.鱼胶粉倒入冷水里泡发，加入全部的树莓果泥，隔热水搅拌至鱼胶粉完全融合进果泥；
8.然后倒进酸奶糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，慕斯糊就做好了；
9.在方形模具内先铺上一层蛋糕片，刷上咖啡酒，倒入慕斯糊，用刮刀抹平，再铺上一层蛋糕片，刷咖啡酒，按照这个顺序，直到第三层慕斯糊铺完为止，放入冰箱冷藏4小时以上即可；
10.取出后用树莓和蓝莓装饰点缀，小伙伴们发挥自己的想象力，做出不一样的高颜值甜品。
小兔儿碎碎念
1.之所以加入牛奶，是防止慕斯糊太干，不好抹平，如果没有，也可以省略哦；
2.如果觉得树莓不好买，换成蓝莓也可以，来一道蓝莓慕斯；
3.慕斯吃不了要放入冰箱继续冷藏，并尽快食用，7寸方形模具可以用8寸圆形模具代替。
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