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茶香蜜糖排骨 | 榄菜四季豆 | 雪耳木瓜羹


同茶香沾了边的美食小兔儿是情有独钟,每每闻到它们独有的一股清新,瞬间觉得身边的事物都变得美好了。

既然爱它,那么用它入菜当然也是我的最爱。大多数用茶入菜之后,菜都多了点雅致,不过今天这道菜是个例外,至少你看看那帮吃的人,有几个文雅的?所以后两道一定要把握住自己的格调才行吧!


茶香蜜糖排骨


食材:猪排骨400g、红茶茶包1包

辅料:姜适量、老抽1勺、冰糖适量、油适量、盐1勺


做法:

1.排骨放入开水中焯一下,撇去上面的一层血沫,然后继续煮上30分钟左右;



2.将红茶用沸水冲泡,扔掉茶包,红茶备用;



3.另起一锅,倒适量油,姜切丝下入锅中小火煸炒1分钟左右;



4.把煮好的排骨倒入锅中大火翻炒一下;



5.倒进刚才煮排骨的原汤;



6.加入冲泡好的红茶、盐、冰糖和老抽;



7.搅拌均匀后大火烧开炖;



8.炖至25分钟左右,小火收汁即可。

小贴士:喜欢茶味可以少放原汤多加红茶;在最后炖排骨时要时不时开盖观察一下,待汤汁浓稠就可以改小火了。


榄菜四季豆



食材:猪肉馅150g、四季豆(豆角)250g、橄榄菜30g

辅料:蒜2瓣、姜适量、料酒1勺、盐1小勺、酱油1勺、油适量



做法:

1.把猪肉馅放在容器里,加入料酒、酱油拌匀,腌制片刻;



2.四季豆洗净,择去豆角弦粒,蒜和姜分别切末;



3.锅中倒入适量的油,放入四季豆粒煸炒至软后盛出备用;



4.下入蒜末和姜末,爆香后放入肉末翻炒;



5.待肉末炒至变色后放入刚才过油的四季豆大火翻炒;



6.加入橄榄菜和适量的盐翻炒均匀,出锅,装盘。



小贴士:由于四季豆在过油后第二次下锅会跑出一些油,所以二次翻炒时应尽量的少放油。


雪耳木瓜羹



食材:木瓜半个、银耳适量、红枣8颗

辅料:冰糖适量



做法:

1.将银耳用清水浸泡,摘除根蒂,冲洗干净,木瓜去皮去籽切块;



2.将红枣表面用刀划几道小口,放到锅中浸泡20分钟;



3.然后把泡好的银耳加入浸泡红枣的水中;



4.倒入适量的冰糖大火烧开后,小火加盖炖至20分钟;



5.放入木瓜,继续用中小火焖炖20分钟左右;



6. 待木瓜软烂,银耳粘稠,就可以盛出享用了。



小贴士:如果喝不了可以待其凉了之后放入冰箱冷藏保存2天,甜汤提前喝完也可加水反复炖煮,口感更细腻香甜。


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