沈阳吃货

看这炝拌干豆腐,知道是谁家吗?毕竟从推车到开店已经20多年了



今天的探店怎么来形容呢?有人说他是大西菜行的网红店,有人说看老板拌鸡架从推车到门店,已经有20年了,反正欠儿姐体验过后觉得确实挺神奇。



一进店玻璃橱窗里堆满了熏酱,叠得高高的干豆腐丝,最右面是凉皮担担面,想吃啥看墙上。



好多都是5元起,可以点6元7元8元的,建议人少的话就来5块钱,毕竟量非常大!



炝拌干豆腐+鸡肝


推荐率排名第一,而且说一定要加鸡肝,欠儿姐要了6元的(后悔没要5元),这量老足了。



搭配油炸花生米超级香,建议吃的时候多拌拌,底部汤汁挺多的,要不然显得干豆腐有些干。



里面的鸡肝呀,太嫩!太嫩!太嫩!完全无腥味!下次我要单独点它,干豆腐丝里加的根本没够吃。



凉皮担担面


欠儿姐要了3掺,老板会问什么时间吃,然后来决定是否给顾客拌好。



麻酱非常多,混着辣椒油,喷香,牛筋面尤其劲道,凉皮Q弹,担担面爽滑。



让欠儿姐哭笑不得的是,面筋就给2个,我亲眼看见他放的,果然吃到碗空,只找到2个面筋。。。



熏拌鸡架


最小的鸡架,6元,肉非常多,熏的口味不太重,可能是被酱汁抢了味吧,反正很下酒就对了。


店名:《秦老蒙天天美食》


惦记这口自选拌菜很久了,今天连拌鸡架一起解决它!



收藏很久的一家拌菜,自选,按斤称重,拌的时候可以选酸甜、酸辣、甜辣口味。



欠儿姐记得以前市场里拌菜都是这种的,不知从何时起被取缔了,现在终于又找到一家!



拌菜


虽然菜的种类没有以前丰富,好在都是欠儿姐爱吃的,里面还加了麻辣花生米。



酸甜辣口味,蕨菜特别脆嫩,银耳的味道很经典。



最近迷上素毛肚了,麻辣烫麻辣香锅都爱点它,厚实的口感QQ弹弹。



面藕吸满汤汁,酸甜开胃,下次应该让老板再多加些辣椒油,更爽。



鸡架


鸡架其实可以与菜一起拌的,但欠儿姐想尝尝单独的拌鸡架是啥味儿。



看大哥的手法,好像放的跟拌菜调料差不多呢。咬一口,原来鸡架是熏酱的,味儿贼正,肉烂新鲜,打包回来这一路已经完全入味儿了,挺好吃的。


五味拌菜


朝鲜族老板的自信与骄傲,都来自长白山脉的美食秘诀



祖传下来的拌菜配方,想吃“素”的看过来!


“这个时候的长白山上,大家都在采摘野蓝莓,虽小却特别甜,回家与大米发酵,做成米露,那才叫好喝呢!”开始还有些拘谨的老板,在提到“长白山”时,感觉整个人都在发光发亮,自信的口吻与骄傲的神情,让人开始好奇,长白山脉带来的美食到底如何呢?






关于小店的拌菜、冷面和饮品,很多都是来自朝鲜族老板的姥姥祖传的,在原来的基础上,经过不断的实验改良,令店里每一款菜品都成功地拥有了自己的粉丝,想看大麦的就到店堂食,想宅在家就微信订餐。






这就是“大麦”,店里的保安队长,主要负责店内的“巡查与安保”,性格活泼,喜欢亲近人,没有猫的你,想不想吸?





拍完照片,肚子里的馋虫已经蠢蠢欲动,瞅瞅这一大桌子,我已经迫不及待了!





拌冷面(13元/例)

抛开颜值和量大料足外,在味道上,它是我今年吃到最满意的拌冷面,没有之一。小而精的四粒红花生既作为点缀,又能提香。而且与芝麻酱并不冲突,反而两者搭配,使爽滑劲道的冷面变得愈发诱人,一口接一口地吸溜吸溜,不想停歇。






干豆腐(5元/例)

薄而宽的拌干豆腐,均匀地沾裹着酱汁,夹起一片,略微抖动,从筷子尖传来它的触感。豆香味儿象征它的新鲜,Q弹代表它的口感,要是再来口冰啤酒,那真叫一个美!





健康蔬菜紫菜包饭(8元/例)

隔着屏幕仿佛又闻到了紫菜浓郁的香气,把最普通的紫菜包饭,做到让人吃完一整盘还有些意犹未尽的状态,不得不佩服老板娘的手艺。建议一口一个,才能把食材组合起来的美味全部吞掉。





祖传米露(5元/瓶)

以冰糖和大米为原料,发酵熬制的祖传米露,才5元1瓶,良心价!!!虽是发酵而成,不过酸味儿已经被冰糖的甜所中和,只剩下清爽丝滑在口中。由于没有任何添加剂,所以保质期只有15天,孕妇和宝宝都能喝,关键是它还有助于消化腺分泌的功能,减肥的你这下可以敞开喝啦!






沙参(18元/例)

去年,我第一次吃到沙参时,就对它好感倍增,然而每次都是快递过来,冷藏之后再吃。终于堂食一把,老板娘把沙参用平底锅煎制加热,从冰凉甜脆到柔嫩鲜脆,两种转换,又是另一番滋味。





酱辣椒(5元/例)

辣椒依然出自长白山,这种长在高寒地带的辣椒,每年只有8月初至9月末才能吃到,很多老顾客都盼望着,并格外珍惜这两个月的美味体验。辣椒很辣,轻轻一抿,软烂十足,酱香味儿浓,它的辣对胃并没有刺激,只停留在口腔中,一会儿就自然散去。





桔梗(9元/例)

是滴,你没猜错,它也来自长白山。桔梗条大小均匀,方便入味儿,更方便我们食用。此时应该来口大米水饭或白粥,再吃几根扎实有韧劲儿的拌桔梗,满足感油然而生。





长白山炒饭(15元/例)

老板说,心形煎鸡蛋,由于模具的原因视觉上看着有些小,可蛋是绝对厚的,在食材的用量上,必须一点儿也不能马虎。所以小伙伴可以放心地拌拌拌,让蛋黄与米饭充分融合,让沙参在米和蛋之间尽情释放,咀嚼时咸鲜中竟有丝清甜。






自制辣椒酱(8元/罐)

吃着吃着,老板又拿来一罐自制辣椒酱,告诉我刚才的饭就是用它炒的。无论是拌饭,炒饭还是做汤,通通都OK,这也是为什么他们叫它万能酱的原因了。用勺子舀出一点儿,辣椒酱浓稠得恰到好处,以舌尖去感受,微微有颗粒感,辣感较浅,细细品味,才发现,是“香”占了上风。





洪壹麦

地址:沈河区大南街华岩寺巷7-2号

营业时间:11:00-19:00 (每周一休息)






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