照片损坏
在这里要跟吃货朋友们说一声抱歉，本期探店的水煮鱼，因为电脑的原因，导进去的手机照片，有一部分损坏了，丢失好多照片，呜呜呜，我的水煮鱼，诱人的金黄椒盐鱼片，大家都看不到了！
这家店环境不错，服务也热情，关键是冷气开得足，吃水煮鱼不怕大汗淋漓啦！
水煮鱼
幸好水煮鱼照片拍得比较多，来对比一下盛器和米饭的大小，鱼量真的大，俩人吃饱饱。
鱼肉吃起来很细腻，尤其是被热油浇过的表面，夹起来都可以感受到它酥中透着的嫩（此处请自行想象，照片损坏了）。
鱼鳍部位入口即化，柔软又丝滑，绝对肥美。
鱼头部位还有肉呢，不要放过，底部豆芽清爽不油腻，还挺下饭。
没有图片的炝莲白
炝莲白好可怜，因为图片损坏连个影子都没剩，小兔形容一下，量挺大，菜叶比较多，又嫩又清脆，正合我意，麻的滋味不重，底部入味儿更浓，与水煮鱼荤素搭配，不错。
探店日期：2020年8月12日
《新宝记水煮鱼》地址：
皇姑区长江街26号（距北行商场步行440米）
周日那天，送完最后一单母亲节蛋糕，我俩又累又饿，寻思已经到水煮鱼的圣地，皇姑区了，怎能不来一顿水煮鱼呢。
这家罗记小四川网上评价也非常好，饭点儿上座率高，在它附近还有很多水煮鱼老店，口碑都不错。
餐前小菜两碟，炸豌豆，嘎蹦脆，香，泡菜酸辣开胃，等鱼的过程中赶紧吃，一会儿大菜一上，谁还顾得上它们呀！
水煮草鱼
哇哦，水煮鱼未到，噼里啪啦的热油气泡先入耳，这声音它不诱人吗？
服务员动作超快的往出舀辣椒段，小兔好害怕她不小心把我的鱼肉捞走啊，哈哈哈哈哈。
上面一层蘸满椒盐，金黄色的鱼肉，光看着就流口水，夹起来入口又嫩又弹，柔软细腻，麻辣鲜香的口感真是久违了。
小时候吃鱼兔妈总喜欢把这部分夹给我，小兔觉得软乎乎的肉很吓人，长大了才知道，这是整条鱼中非常美味的部位，口感如果冻般丝滑，现在已经完全着了迷。
炝莲白
这盘炝莲白菜叶子比较多，老曲特高兴，因为他不爱吃“菜帮”，时隔几个月，再次吃到饭店大火大灶爆炒的炝莲白，清脆爽口，超级下饭。
川北凉粉
我第一次吃到这么东北风的川北凉粉，怎么说呢，从口感到酱汁辣椒油，还有黄瓜油炸花生米，假如再加点麻酱，肯定就是东北大拉皮了。
罗记小四川水煮鱼
小兔在处理鱼这方面特别不擅长，所以制作水煮鱼，我直接买的黑鱼片，哈哈哈，这样就简单多了，热油先激发辣椒花椒的香味儿，再浇到鱼片上，噼里啪啦的碰撞，整个厨房都是香的，贼下饭。
配料：
黑鱼片1斤、干辣椒、花椒、葱、蒜、郫县豆瓣酱、香叶、白糖、八角、姜片、味精、盐、料酒、生抽、豆芽
1.水开下豆芽煮1分钟，捞出铺碗底；
2.锅中热油，倒入葱姜蒜、八角、香叶，爆香，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
3.加适量的水，煮开，加盐、味精、白糖、料酒和生抽；
4.下入鱼片，煮熟后捞出，碗中倒底汤；
5.干辣椒剪成段儿，与花椒混合备用，葱花和蒜末撒在鱼片表面；
6.锅中热油，倒入花椒干辣椒，5秒钟爆香，迅速浇到鱼肉上，香喷喷的水煮鱼就做好啦。
小兔碎碎念
1.买新鲜的鱼切片后需要加淀粉、蛋清和盐，腌制20分钟；
2.花椒干辣椒一定要快速倒入鱼片上，否则高油温会使干辣椒糊掉；
3.如果能吃辣，可以多加郫县豆瓣酱。
好吃的水煮鱼扎堆儿开店啦！
为啥好吃的水煮鱼都在皇姑区呢？就比如泰山路附近，有名儿的水煮鱼在这儿都扎堆儿了！之前探店的《鱼之源》小兔已经非常满意了，而这次《曾记》不仅老板娘服务态度好，环境也相对干净些。
我和老曲一顿饭才花了67.9元，大家都猜对了吗？还有，下次我的目标是距离一百米，就在对面的五星好评店，《蜀韵川香》！
沸腾水煮鱼
水煮草鱼，约2斤，俩人吃足够了。
大盆端上桌，滋啦滋啦热油冒泡，顶部金黄的鱼片，翠绿的香葱碎，喷香喷香的，让我忍不住咽口水。
之前小兔吃过一些水煮鱼店，鱼有腥味儿不说，还贼拉淡，不入味儿，这次听老板娘跟顾客介绍才知道，人家的油啊有配方，里面带椒盐，所以每片鱼肉，包括铺底的豆芽，都自带调味儿，美滴很呐！
被热油烫过的鱼肉老鲜老嫩了，鱼皮、鱼骨都嗷嗷好吃，除了刺儿多点，其他没毛病，谁让它是草鱼呢。
炝莲白
小兔拍的照片显现不出这盘子炝莲白的分量，实际上超大一盘子，比较优秀的是甘蓝自身带的土腥味儿没有了，不怎么麻不怎么辣，却非常下饭！
探店日期：2019年12月12日
《曾记四川水煮鱼（泰山路店）》地址：皇姑区泰山路64号（泰山小区北门正对面）
在这里，不仅知道了原来草鱼也可以这么好吃，还感觉自己像个外地人。
继续挑战水煮鱼，粉丝推荐的鱼之源小四川，在泰山路这里，一部和二部仅隔了一条街，面对面遥相呼应（下面是我在一部门口拍的二部照片）。老板、服务员、甚至后面的顾客，都一口浓重的川音，我和老曲说感觉自己像个外地人，是来旅游滴。
因为之前探店的两家都不太满意，所以这次也没抱太大希望。但是！往往不抱希望，才能给人惊喜，我宣布，以后这家水煮鱼在我心中排第二啦！
沸腾水煮草鱼
这次小兔儿放弃了黑鱼，改为一直不喜欢的草鱼，没想到，鱼肉不知做了什么处理，就连鱼鳍的部位，也完全吃不到腥味儿，非常柔软，带骨的部位贼细腻。
鱼刺也不是很多，被热油烫出来的焦糊酥酥的，特别刺激味蕾，并且由于草鱼头的个头儿小，所以盆里2.6斤的鱼片分量超足，敞开儿造吧！
乡村辣子鸡
小兔儿：“炝莲白吃吗？”
老曲：“不吃”
小兔儿：“竹笋炒肉吃吗？”
老曲：“不吃”
小兔儿：“辣子鸡吃吗？”
老曲：“嗯（思考中）~~可以”
好吧，炝莲白和竹笋炒肉每次都不落，咱就不点啦！过油后同辣椒翻炒的诱人辣子鸡，这次就你了！小鸡丁块儿，有骨头的肉偏鲜嫩，带鸡皮的香辣多汁，下饭！
《鱼之源小四川水煮鱼》地址：皇姑区泰山路64-1号
炝莲白比水煮鱼亮点多，据说他们家还有独创的炝锅鱼，不知道好不好吃呀！
上次小四川探店，大家推荐了好多水煮鱼店，别着急哈，小兔儿都收藏啦，一家一家地吃，争取全部尝一遍，哈哈哈哈。今天这家川味鱼馆呢，说实话，比小四川好吃，价钱上也更经济实惠，不过可能是我和老曲吃过的水煮鱼太多，经过对比，我俩只能给它打个70分吧。
炝莲白
炝莲白竟然可以选择口味？小兔儿想了想，放弃酸辣，选择麻辣，值得一提的是上菜速度非常快，吃的时候要注意，别看表面麻椒粒不多，实际都藏在菜叶之间。卷心菜入口清脆，麻辣咸香，特别下饭。
水煮黑鱼
中份黑鱼88元，老板说俩人够吃了，其他桌基本点的都是中份，好吧，听你的。水煮鱼上桌后没有撇掉辣椒的程序，直接开吃就行，上面撒了一层辣椒籽，要说炸过吧，还没达到香酥的程度，吃着还有些艮艮的咯牙。
顶部的鱼片带着调味儿，柔软鲜美，挺好吃，再下面（一共就两层鱼，量不多）就完全没有了，过于清淡，并且几乎每片鱼肉都带着鱼刺儿，这是我吃水煮黑鱼从来没有过的体验，不太满意。。。。。。
豆芽菜要夸一夸，粗壮够嚼劲儿，带调味的，在最后我和老曲各剩半碗饭，实在捞不出鱼肉时，吃这些豆芽还能顶替一阵。不过也侧面表明了，中份，我俩确实不太够啊！
手剥笋
笋是小兔儿吃川菜时必点的，这次来个手剥笋，凉菜，需要用手把外面的皮一层一层剥下来，直到露出嫩的笋肉部位，就可以咔咔吃喽。腌制过的笋摸起来水嫩水嫩的，嚼起来清新脆爽，解腻神器。
《川味鱼馆》
小四川水煮鱼辣么多，哪家最好吃？这道题太难啦！
这几年，爱上水煮鱼的小兔儿，吃的都是小脏馆子或川菜馆里面的，其实一直知道“小四川”非常有名，但不用我说，大家也知道，在沈阳“小四川水煮鱼”多到数不清，到底哪家好吃现在也没整明白，本期探店是小兔儿第一次踏进小四川，网上评价好多都是“最好吃的水煮鱼、他们家是我最爱、怎么这么好吃”等等，所以我和老曲满怀期待就来了。
水煮黑鱼
店里水煮鱼有草鱼和黑鱼两种，由于饭点儿人挺多，鱼上桌大概等了20多分钟（下面那道竹笋都快吃完了），热油在上面噼里啪啦冒着气泡，服务员会把多余的辣椒舀在一个盆里拿走，然后我们的任务就是动筷子！
小兔儿不太清楚水煮鱼的油要怎么看，在这里不多做评价，拍两张照片给你们作参考。
首先这张照片里的鱼片被热油烫出金黄色外皮，不仅诱人，口感酥酥的喷香，但只是最上面一层的中间部分才有，其余底部的鱼片和鱼骨，肉质虽然很鲜很嫩，可在调味上真的没啥滋味，从味道和性价比上来看，我还是更爱皇姑区的那家脏馆子怎么办？？？
炝炒竹笋
除了水煮鱼，菜单上的菜价略高，炝莲白都要18元。。。这盘炝炒竹笋22元，看着清淡，实际上麻辣是循序渐进地在口腔里释放，大火爆炒出来的香气让竹笋脆中有嫩，下饭！
《瑞勇小四川水煮鱼》
沈阳的桑拿天刚刚开启，气温居然就到了34℃，感觉出门鞋底都要化了，这种温度我居然选择了一家没空调的餐厅，吃的居然还是川菜，谁让我馋呢！
水煮鱼
好像沈阳所有的水煮鱼都有草鱼和黑鱼两种吧？我们两人的用餐需求只是希望鱼小一点就可以了，最后选择了2.4斤的草鱼。
我们点餐的时候隔壁桌刚刚上菜，等餐的时候隔壁桌的水煮鱼香气一直往鼻子里钻，感觉等餐的时间都特别漫长！
大块的鱼肉薄厚适中，在红油和黑红辣椒里面，白嫩的鱼肉超级有食欲。
离近一点可以清晰的看到鱼肉的纹路，辣椒和麻椒超级多，辣味很重，麻味适中，起码舌头没有不适。
鱼肉超级嫩，大块的鱼肉一夹就断。草鱼的刺很多，用筷子沿着鱼肉的纹路仔细的捋一遍就好，要有耐心，如果心急大块儿的吃，很容易被鱼刺扎。鱼肚子的部分都是长长的大刺，特别好挑。
配菜是经典的豆芽和甘蓝，我还发现了海带，没想到水煮鱼还可以放海带，更没想到的是还挺好吃，没有咸腥味儿，嚼起来艮啾啾的，既新鲜又不腻。
2.4斤的草鱼再加上这些配菜，欠儿姐打包了一半，回家又放了点黄豆芽和甘蓝，又是一顿丰盛的水煮鱼！
夫妻肺片
虽然看着就是个盘底，但是超级禁吃，我们最后还打包了。
牛肉瘦而不柴，牛肉筋Q弹，用辣椒红油一拌，越嚼越带劲。
川北冰粉
吃水煮鱼能不来一份冰粉吗？不能够啊！
冰粉看着很柔弱，其实很有弹性，吃水煮鱼辣的嗓子冒烟的时候，来一条冰粉，瞬间灭火！
欠儿姐餐单
水煮鱼(草鱼)2.4斤 57元
夫妻肺片1份 30元
川北冰粉1份 12元
米饭1大碗 3元
芬达大塑1瓶 8元
打包盒3个 4元
其他(餐具费) 2元
合计消费：116元
用餐人数：2人
<川霸王>地址：
大东区莲花街长顺巷与莲花街长顺四巷路口处
水煮鱼吃过了，下次去吃烤鱼辣子鸡，下下次去吃酸菜鱼川北凉粉。
原计划去吃牛肉面，去的路上翻盆友圈，看到有人吃水煮鱼，马上抬头问老曲：“你想吃水煮鱼吗？”他看看我，我看着他，20分钟后，俩人跟着地图已经来到了小破店的门前，这条小巷子绿植多，过路的人很少，特别安静，有种世外桃源的感觉。
推门进去，一位大哥躺在凳子上睡觉，只有旁边的大鱼缸里呼噜噜地循环流水声。老板从里屋出来，把我们迎进去。小店虽小，收拾得还算干净，看菜单川菜种类丰富，适合人多来吃。结账时用了网上的优惠买单，老板并没有像评价里说的用团购就服务态度不好，看见我在那擦擦擦，还问我油溅衣服上了吗？我们面在靠窗边的位置，外卖下着小雨，完全不似上个星期那么燥热，所以，即使衣服上留下了好几块儿油点子，这顿饭依然吃得格外舒坦！
黑鱼水煮鱼
店里有黑鱼和草鱼，三种做法，犹豫了一下，既然是奔着水煮鱼来的，那就吃它！
水煮鱼上桌时盆里的油还在嗞拉嗞拉的冒着泡，别看干辣椒那么多，实际上它更注重的是香，辣椒在油中炸至香味刚满溢，辣味儿则恰到好处。
主角黑鱼过油后鱼片脆脆的，入味儿极好，肉质扎实中透着嫩，嫩中带着松软，尤其是鱼皮部位，厚度够，口感糯，香得人忍不住直吧嗒嘴，赶紧多拍几张照片馋馋你们。对了，吃到最后，鱼片没了，还有鱼尾和鱼骨也不要放过哦！
真功夫土豆片
老曲最爱，油炸的土豆片比超市里卖的某某薯片还脆，上面淋着有些粘的不知是蜂蜜还是熬的酱汁，混合着土豆片，甜甜的别提多好吃了，打包回家当零食，一口一片，咔咔的。
头菜炒粉
除了两道招牌菜，什么炝莲白、酸辣土豆丝、辣子鸡，小兔儿通通都没点，就来个最普通的，最便宜的头菜炒粉。大火爆炒出来的香味儿浓郁，头菜的土腥味儿都炒没了，粉条劲道爽滑，每一筷子都带着菜汤，那真是嗷嗷下饭。
小兔儿算账
网上有团购和优惠买单活动。
黑鱼水煮鱼2.7斤102元
头菜炒粉10元
真功夫土豆片18元
米饭2碗4元
小汽水3瓶6元
优惠买单活动减8元
总消费：132元
用餐人数：2人
营业时间：10:00—22:00
《麻辣情缘水煮鱼》地址：皇姑区北陵大街54巷
我劝大家这个点儿别点开，都饿着呢！太馋银啦！
探店短片在文末
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晚上6点，我和老曲走进这家门口连灯箱都没有的川菜馆子，屋里飘着一股辣椒味儿，只有2桌客人，点菜的服务员和老板娘说着一口川味普通话，菜单价格可以说是非常便宜了。我俩刚坐下没多久，又进来4个人，一听就不是东北口音，熟练地跟老板娘要泡菜吃，看来这家店的回头客蛮多啊。
飘香水煮鱼
隔着屏幕，仿佛听见水煮鱼滋啦滋啦的热油声，闻到咕嘟咕嘟冒着热气的喷香味儿，服务员把多余的辣椒从盆中捞走，等它恢复平静再动手大开吃戒。
热油烫过的草鱼片，满满一盆，表面泛着微黄，入口有些酥脆，爽滑细腻随之而来，麻而不辣，香而不腻，虽鱼刺有点多，但根本抵挡不住我对它的热情。
有些焦的鱼皮粘连着小块儿鱼肉，吃起来又滑又嫩，还有每一块儿鱼骨也不要放过，贴近骨头处的肉更嫩！
吃完半盆，用筷子一搂，还剩这么多，底部的豆芽，应该是用热油烫熟的，尝了一口，没什么调味，却也清脆有滋味，上网查了一下，原来在底部铺豆芽除了可以中和油温，还能给水煮鱼提鲜呢。
酸辣土豆丝
9块钱，只需9块钱，超大盘子酸辣土豆丝让你带回家。上桌以后，它独有的味儿就一直往我鼻子里钻，闻着闻着就受不了了，一筷子一筷子往嘴里送，酸辣微脆，真香！
夫妻肺片
传说中没有夫妻的夫妻肺片，我说这是小兔儿第一次吃你们信不？虽然是凉菜，但下饭程度绝对不亚于上面那两道。蒜末、花生碎和香菜不止一层，穿插叠放在牛舌牛肉之间。红油提香，辣度适中，牛肉的扎实和牛舌自带的弹性，给味蕾双重冲击，第一次体验成功！
回锅肉盖饭
看评价说盖饭好吃，小兔儿不顾老曲的反对硬是来了一盘回锅肉盖饭。肥瘦相间的五花肉过油之后变得酥脆，越嚼越香，青椒和葱头通过爆炒，把自身的清新香甜都释放出来。唯一的缺点是油太多，全浸在米饭里，挺油腻。建议单点，配大米饭（别盖在米饭上）吃绝对牛。
小兔儿算账
小店在胡同里，可以按地图路线找，网上有团购代金券。
飘香水煮鱼45元
夫妻肺片24元
酸辣土豆丝9元
回锅肉盖饭12元
小汽水3瓶6元
结账打95折减免4.8元
总消费：91.2元
用餐人数：2人
营业时间：10:00—22:00
《风味川菜馆》：地址：奉天街教场路369-1号2门
匿名探店，视频均由手机隐蔽拍摄
画质略差，敬请谅解！
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