沈阳吃货

用糯米粉做蛋糕,网上的方子真不靠谱,差点就成蛋糕车祸现场了



差点翻车啊盆友们,一直在后台留言,让我来个网红糯米蛋糕,小兔虽然没做过,但在网上看了几个视频,发现这不就是把低筋面粉换成糯米粉了嘛,然后找了个点赞率超高的配方,也没仔细看,上来就整,过程中差点翻车,网上还能不能靠谱点了???这要是遇到没有经验的小伙伴,食材都浪费了!




配料:

牛奶110g、玉米油50g、糯米粉150g、细砂糖45g、蛋白4个、蛋黄4个


工具:

电动打蛋器、手动打蛋器、刮刀、面粉筛、一次性裱花袋、纸杯、蛋糕连模模具




1.牛奶与玉米油倒入容器中,混合搅拌均匀(目前还很正常);




2.筛入糯米粉,搅拌均匀(什么情况,糯米粉吸水性太强了?);




3.加入蛋黄,搅拌成面糊状(我。。。回头又仔仔细细看了一遍配方,糯米粉150g、玉米油15g是什么鬼?,这蛋黄糊液体根本是乱搞啊,小兔默默调整了玉米油和牛奶的克数,这回正常了!);




4.细砂糖(糖的重量也不对,小兔又调整了)分3次加入到蛋白中,打发至湿性发泡;




5.取一些蛋白加入蛋黄中,先切拌再翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀,蛋糕糊就做好了;




6.把蛋糕糊倒入裱花袋,挤入纸杯中,震出气泡,烤箱预热上下火150摄氏度,烤约45-55分钟即可;




7.晾凉后掰开,会发现里面的组织非常细腻柔软有弹性哦。




小兔碎碎念

1.根据糯米粉吸水性,可以适当增减牛奶来调节蛋黄糊浓稠度;

2.家庭烤箱有温差,如顶部颜色过深,需要在蛋糕上盖一层锡纸。


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