沈阳吃货

有了详细过程的制作视频,再也不用担心可爱又好吃的酥皮泡芙会失败啦!



别看它外表像迷你菠萝包,人家内部可是有馅的呢。


拖延症快好了?

告诉你们这些幸运的家伙,你们马上就要见证小兔儿的“第一次”。。。嗯。。。第一次视频制作啦!其实去年就有这个计划,奈何拖延症的我已病入膏肓,一直拖、拖、拖到现在,也不知哪里来的一股子勤快劲儿,毫无预兆的就拍了、剪辑了、一下子就放出来了。虽然没啥经验,而且还有很多需要改进的地方,但不要怀疑小兔儿的用心哦,以后我一定会加倍加倍努力,越来越完善哒!

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工具

电子称、手动打蛋器、电动打蛋器、油纸、奶锅、面粉筛、刮刀、裱花嘴、大号裱花袋、烤盘、保鲜膜


配料

酥皮:低筋面粉100g、黄油80g、糖粉55g

泡芙:低筋面粉105g、黄油75g、牛奶170g、糖粉8g、鸡蛋3个

奶油馅:淡奶油200g、糖粉20g



1.咱们先来制作酥皮,黄油切成小片,隔热水融化成黄油液,糖粉直接筛入容器中;




2.黄油液倒入糖粉,用手动打蛋器搅打至完全融合;



3.筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌成无干粉状,再用刮刀翻拌略微成团;




4.然后用手揉搓成圆柱状,直径大小要同挤出的泡芙大小相近,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用;



5.接下来咱们制作泡芙面糊,先把低筋面粉过筛备用;



6.牛奶、黄油和糖粉一起放入小锅中,一边加热,一边用手动打蛋器搅拌,直到黄油融化,混合液开始冒泡,立即关火;




7.趁热倒入已经筛好的低筋面粉,直接烫熟,用手动打蛋器快速搅拌成无干粉的面团;




8.待稍微冷却,倒入3颗鸡蛋,用电动打蛋器低速搅打,直到与面团完全融合成浓稠的面糊为止;




9.准备一个大号裱花袋,在顶部剪一个小口,装入裱花嘴,拿一个杯子,把裱花嘴折上一部分放进杯子里,倒入泡芙面糊;




10.在铺了油纸的烤盘上挤出泡芙球,记得大小要同酥皮直径差不多,均匀一点,间隔稍微大一些;



11.从冰箱取出冷藏好的酥皮,用刀切成薄薄的片状,分别在泡芙的顶端放好,烤箱预热180摄氏度,上下火,中层,烤约25分钟左右即可;



12.烘烤的期间,我们来打发淡奶油,淡奶油加入20g糖粉,用电动打蛋器低速搅打到9分发;



13.裱花袋同样剪小口,装入裱花嘴,用同样的方法放入奶油馅;



14.烤好的泡芙取出晾凉,最后在它的底部用裱花嘴扎一个小孔,把奶油馅挤入即可;



15.一起来看看细节之处,内部被奶油填充满满哒!



小兔儿碎碎念

1.做好的酥皮一定要放入冰箱冷藏,拿出来用多少切多少,剩余的部分再放回冰箱;

2.时刻观察烤箱内泡芙的颜色变化,待稍微有些焦色即可拿出,按实际情况来看,适当的调整温度和时间是很有必要的。


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