沈阳吃货

花生碎巧克力脆皮+牛奶淡奶油雪糕体=一口一个咔嚓脆!



自制脆皮雪糕,一口一个,再也不用担心掉脆皮啦!


小兔儿有一阵特别迷恋雀巢家的八次方,后来想一想,也没啥太难的技术问题,倒不如自己做,一口下去,花生碎混合着黑巧,微苦醇香,太好吃啦!做的时候记住,一定动作要快,没有乱七八糟的添加剂的雪糕体融化得很快哟!





配料:

淡奶油100g、细砂糖20g、炼乳5g、牛奶60g、蛋黄1个、黑巧克力100g、可可脂巧克力25g、花生碎30g


工具:

手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器、牙签、泡沫板、硅胶模具





1.牛奶倒入容器中,小火加热至起泡,关火备用,细砂糖倒入蛋黄中,搅打至微微发白,牛奶缓缓倒入蛋黄中,一边倒一边不停地搅拌;









2.搅拌好的牛奶蛋黄液再次小火加热至粘稠,大约80度左右,趁热加入炼乳,搅拌均匀,用保鲜膜直接封住蛋奶液,放冰箱冷藏20分钟;









3.淡奶油打至8分发,与冷藏好的蛋奶糊混合均匀,装入裱花袋,挤入模具中,冷冻一夜;









4.把两种巧克力混合倒进容器中,隔热水加热至融化成巧克力液,加入花生碎拌均匀;







5.用牙签扎一个冻好的雪糕球,快速在巧克力液中滚一圈,提起,插在泡沫上,全部制作完成后放回冰箱冷冻一会儿,让脆皮更稳定,最后拔掉牙签即可。








小兔儿碎碎念

1.两次加热牛奶液体时,必须全程小火并不停搅拌,避免糊锅;

2.牛奶倒入蛋黄中时,也要不停的搅拌,避免蛋黄成蛋汤;

3.模具只要是硅胶的都可以;

4.蘸裹巧克力时动作要快速,巧克力温度在40度左右为最佳;

5.雪糕体从冰箱取出一个蘸裹一个,最好在冰箱旁操作。


两款超简单的水果雪糕,零添加,宝妈们快学起来!



发挥你的想象力,喜欢吃啥水果就往里放!


水果雪糕怎么做?

点击观看视频

https://v.qq.com/x/page/w0749xrkp1y.html

视频背景音乐

《One Kiss Don't Make A Summer》Lucky Soul



前段时间分别做了黑白半巧冰淇淋和西瓜雪糕,有些刚开始做烘焙的小伙伴觉得太复杂,那小兔儿就趁着天气依然闷热之际,制作两款简单又好吃的水果雪糕吧!





配料:

淡奶油100g、炼乳30g、细砂糖20g、水20g、红心火龙果150g


工具:

料理机、手动打蛋器、雪糕模具





1.火龙果、糖和水倒入料理机,打成果泥,倒入模具中,至6、7分满;








2.淡奶油和炼乳混合均匀,接着倒入模具中;






3.放入冰箱冷冻一会,插入雪糕棒,再次冷冻。











配料:

猕猴桃适量、蓝莓适量、雪碧适量


工具:

雪糕模具





1.把猕猴桃切片贴着模具内壁放进去,蓝莓投入模具中,尽量装满;






2.倒入雪碧,放入冰箱冷冻一会,插入雪糕棒,再次冷冻。







小兔儿碎碎念

1.水果不限制,草莓、樱桃、水蜜桃等都OK啦;

2.木制雪糕棒可以直接替换成模具自带雪糕棒;

3.自制雪糕没有添加剂,融化特别快,抓紧时间吃哦。


“网红美食”的制作真如你想象的那么完美又简单吗?



小清新西瓜雪糕,制作过程看似简单却不简单。


最近看到一位美食博主制作的小清新西瓜雪糕,小兔儿第一感觉是也太简单了吧,我也可以做啊,然而,制作过程可是很曲折的,也通过今天的教程告诉大家,“网红”,看似简单,经过修图美化剪辑,实际上它只是把完美的一面展现出来,但制作时遇到的问题可不少呐!小兔儿为大家总结出以下几点(美食博主并未提到)。





1.首先西瓜在切圆片的问题上,如果你切得不均匀,薄厚度不一样,那么雪糕糊会渗透出去;

2.取出果肉后,只剩下一圈瓜皮是非常脆弱的哦,修整瓜皮和插雪糕棍时动作必须要轻;

3.原博主方子的雪糕糊,并不能保证完全填满瓜皮,此时再调一份又来不及,怎么办?小兔儿加了些浓稠酸奶拌进去,终于显得没那么空了;

4.冷冻过后的雪糕,表面有层霜,这时切不动,硬切雪糕会断裂,等了20多分钟,瓜皮逐渐变成透明状,开始化水,此时切雪糕,切面依然不平整,因为雪糕还没化透,这就是个难题了,小兔儿好矛盾啊!

5.油纸经过雪糕糊浸泡,再冷冻,会呈褶皱状态,所以雪糕的背面很丑,这也是为啥视频(包括原博主视频)里没有展现的原因;

6.虽然遇到的问题很多,小兔儿不得不说,味道真滴非常不错,小伙伴们倒不如直接把它倒进模具里冷冻,吃起来更方便。





配料:

西瓜汁300g、玉米淀粉15g、淡奶油200g、奶粉30g、红曲粉2g、细砂糖50g、巧克力豆适量


工具:

果汁机、刀、筛网、奶锅、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、油纸、烤盘(当雪糕托底)、雪糕棍(方便筷子代替)





1.西瓜按3cm左右的厚度切开,取出中间的西瓜肉;






2.榨汁,过滤掉多余的籽和果泥,称取300g西瓜汁;







3.把西瓜汁、玉米淀粉、奶粉、细砂糖和红曲粉倒进锅中搅拌均匀,再小火加热,边煮边搅拌,直到浓稠产生纹路,晾凉备用;







4.淡奶油打发,与晾凉的西瓜糊混合均匀;







5.把雪糕棍(这里用方便筷子代替)插入瓜皮中,然后倒入雪糕糊,抹平,撒巧克力豆,冷冻6小时以上即可。






小兔儿碎碎念

1.家里没有雪糕棍,可以像小兔儿一样拿方便筷子代替;

2.掌握不好雪糕糊与瓜皮的高度,可以适当添加些酸奶调节;

3.夏天室内温度高,淡奶油可以隔冰水打发。


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