比桃酥还香的中式饼干
不加黄油的中式饼干，里面加入小苏打，烤出来的气孔像桃酥一样，酥脆程度也不比桃酥差，再加上外面包裹的花生碎，超级香！！！
配料：
低粉120g、细砂糖50g、玉米油50g、鸡蛋液30g、泡打粉2g、小苏达0.5g、花生碎适量、蘸裹用蛋液适量
工具：
手动打蛋器、面粉筛、刮刀、一次性手套、烤盘
1.玉米油中放入细砂糖，搅拌均匀，加入鸡蛋液，搅拌均匀；
2.筛入低粉、小苏打和泡打粉，拌成无干粉的面团，把面团分成20g一个的小面团，揉圆；
3.蘸裹蛋液，然后再粘满花生碎，放在烤盘上，按扁；
4.烤箱预热160摄氏度，上下火烤约25分钟，表面金黄即可。
小兔碎碎念
1.一个鸡蛋，30g加入面团里，剩下的别扔，蘸裹面团用；
2.烤箱温度过高要适当降低温度，防止花生碎烤糊；
3.没有细砂糖，改为绵白糖也可以。
刚入口的时候没感觉，可怎么越嚼越香，上瘾了呢？
第一次做这种加入干奶酪片的饼干，烤的时候整个工作室飘散着奶酪味儿，拿出来晾凉后小兔儿迫不及待咬了一口，结果有些失望，没啥特殊的，然后嚼着嚼着发现，咦，奶酪味儿在口腔中渐渐浓重，真香，越嚼越好吃，让人不自觉的想吃第二片、第三片。。。
配料：
低筋面粉135g、干奶酪片100g、黄油75g、糖粉40g、鸡蛋液25g、盐3g
工具：
电动打蛋器、刮刀、面粉筛、保鲜袋、方形饼干模具、刀、烤盘
1.室温软化好的黄油中加入糖粉，搅打至颜色发白，鸡蛋液分2次加入黄油中，每次都要搅打至完全吸收，细腻如羽毛状；
2.筛入低粉和盐，碾拌成无干粉的面团，干奶酪片中间撒些面粉（分量外）防粘，叠在一起，切成小块儿；
3.加入面团中，用手揉均匀，把面团放进保鲜袋中，压进模具整形，冷冻30分钟；
4.取出切0.5厘米厚的饼干片，摆在烤盘内，烤箱预热上火170摄氏度，下火160摄氏度，烤约25分钟即可。
小兔儿碎碎念
1.加入干奶酪的面团不易过度揉搓，否则会减少酥脆感；
2.没有方形模具把它揉成圆柱形再切片也OK；
3.刚烤出来的饼干还很软，晾凉后会变酥脆。
圆滚滚的小胖子曲奇，加入了咸蛋黄和肉松，甜甜的咸咸的，酥得掉渣！
咱们对咸蛋黄和肉松不陌生吧，一般会做甜品的内馅儿，像欧包、青团都少不了，这次玩个新花样，把它们揉进面团里，咸甜结合，酥得掉渣，一般新手制作起来没问题哟！
配料：
生蛋黄1个、咸蛋黄2个、肉松10g、盐1g、泡打粉1g、黄油30g、糖粉25g、低筋面粉75g
工具：
电动打蛋器、面粉筛、刮刀、一次性手套、电子称、烤盘
1.把2个咸蛋黄放入烤盘中，烤箱上下火200摄氏度烤5分钟左右，取出晾凉备用；
2.黄油室温软化后加入糖粉，搅打至颜色发白体积蓬松的状态，加入生蛋黄，搅打至完全融合；
3.筛入低筋面粉、泡打粉和盐，拌成无干粉的面团；
4.烤好的咸蛋黄捏碎，揉进面团中，加入肉松，揉进面团中；
5.把面团分成10g一个的小面团，揉圆放在烤盘上，烤箱预热165摄氏度，上下火烤约15-18分钟即可。
小兔儿碎碎念
1.现在室内温度低，黄油一定要提前拿出来充分软化，否则烤出来的曲奇酥脆感很差；
2.烤箱温度过高的小伙伴，可以把底火调到150摄氏度，就不会糊了。
带“馅儿”饼干别挤满，罗马盾牌三分之一刚刚好！
饼干玩出新花样，这款罗马盾牌小兔儿也是第一次做，从烤箱里拿出来时看着它的颜色，我以为烤过火了，结果晾凉后再吃，发现有一股浓郁的焦糖味儿，香香脆脆，好吃哭了，相信我，烤出焦色绝对赞！
配料：
饼干：黄油50g、糖粉60g、蛋白1个、低筋面粉100g
杏仁馅儿：黄油25g、糖粉60g、麦芽糖30g、杏仁片25g
工具：
电动打蛋器、刮刀、手动打蛋器、裱花袋、面粉筛
1.糖粉加入黄油中，打发至蓬松发白，蛋白分2次加入，每次都要搅打至充分吸收；
2.筛入低筋面粉，搅拌成无干粉的面糊，面糊装进裱花袋中，剪一个小口，挤成圆柱形备用；
3.黄油隔热水融化成液体，加入麦芽糖和糖粉搅拌均匀；
4.倒入杏仁片，搅拌均匀，装进裱花袋，在圆柱形面糊中挤入三分之一；
5.烤箱预热165度，上下火烤约13—15分钟即可。
小兔儿碎碎念
1.挤面糊时粗些细些没关系，馅料不能挤满哦；
2.刚烤出来的罗马盾牌是软的，别急着拿下来，待稍微晾凉，饼干就会变硬变脆了。
闹着画着就能做饼干，不为了好吃，只为了好玩！
这期的烘焙教程正好赶上万圣节，小兔儿终于在周一利用晚上的时间，把糖霜饼干的制作完成了，不会画画的我在老曲的指导下，先用笔在纸上反复练习，然后才敢下手，否则不知道怎么手残呢！不过大家也不用担心，这个搞怪饼干要的就是“搞怪”，非常适合和小朋友一起动手制作哟！
配料：
黄油50g、低筋面粉95g、鸡蛋液15g、糖粉35g、蛋白粉7g、糖粉200g、温水30g、食用色素适量
工具：
电动打蛋器、面粉筛、刮刀、擀面杖、圆形饼干模具、一次性裱花袋、勺子、牙签
1.黄油室温软化后，加入糖粉打至蓬松颜色发白，倒入蛋液，搅打至完全融合；
2.筛入低粉，切拌成无干粉的面团，把面团擀成厚度约0.7厘米的面皮，用圆形模具压出饼干；
3.摆入烤盘，烤箱上下火预热170摄氏度，烤约15~20分钟；
4.把温水倒入蛋白粉中，搅打至发起浓密泡沫，倒入糖粉，继续搅打至提起打蛋头有尖尖角的程度；
5.把糖霜分成5份，除原色外，其余用食用色素分别调制为红色、黑色、蓝色、橘色；
6.把它们分别装进裱花袋，剪一个小口，挤在饼干上，先铺面，略微晾干再画花纹，晾干后即可。
小兔儿碎碎念
1.色素一定要拿牙签蘸取，一点点调试自己喜欢的颜色；
2.糖霜的干稀度自己调节，铺面的可以适当多加些水，让表面更光滑；
3.糖霜加水要一滴一滴加，慢慢调试；
4.画花纹之前，最好在纸上练习一下。
以前爱吃中街麻酱雪糕，现在爱吃自己做的麻酱饼干
小兔儿几年前做过一款花生酱饼干，大量的花生酱加进去，从揉面团开始一直香到出烤箱。这次换成平时涮火锅的芝麻酱，制作过程中没那么印象深刻，但烤出来以后入口超级浓郁，爱上它就在一瞬间！
配料：
黄油110g、糖粉45g、牛奶10g、芝麻酱20g、杏仁粉30g、低筋面粉150g、黑芝麻10g
工具：
电动打蛋器、刮刀、面粉筛、油纸、烤盘
1.黄油室温软化好后加入糖粉，打发至颜色变白，倒入麻酱，搅打至完全融合；
2.倒入牛奶，继续搅打至完全融合，筛入杏仁粉，切拌均匀；
3.再筛入低筋面粉，切拌成面团，倒入黑芝麻，翻拌均匀；
4.把面团揉成圆柱形，包入油纸中，整形，冷冻30分钟，拿出饼干切成0.7厘米的厚度，摆入烤盘，烤箱预热上下火160摄氏度，烤约20~25分钟即可。
小兔儿碎碎念
1.麻酱饼干可以塞进方形饼干模具里整形；
2.黑芝麻要用熟芝麻，也可以换成白芝麻。
小时候缠着我妈给我买，现在自己能做啦！
老式大饼干怎么做？
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为啥要做这款老式大饼干？因为那天在家人群里，有主动提出说想吃“炉果”的，让我做一些。当时小兔儿正发愁这周教大家做啥呢，听他一说，灵感来了，童年回忆的大饼干，就它啦，悄悄告诉你们，直到现在家里人要吃的炉果我还没做呢！
配料：
低筋面粉150g、玉米油30g、白糖40g、鸡蛋1个、酵母2g、泡打粉3g
工具：
手动打蛋器、面粉筛、刮刀、保鲜膜、切刀、刷子、烤盘
1.把鸡蛋打散，倒入容器中，加入油和糖，搅拌均匀，酵母用一点温水（分量外）先融化开备用；
2.低粉和泡打粉筛进鸡蛋糊中，倒入酵母，翻拌成面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟；
3.醒发好的面团擀成厚约0.5厘米的面片，去边整形，分割成长方形，放入烤盘，刷一层蛋液（分量外）；
4.烤箱预热170摄氏度，上下火烤约15-20分钟，表面金黄即可。
小兔儿碎碎念
1.觉得刷蛋液浪费鸡蛋，可以在第一步倒入鸡蛋液时留一点儿；
2.饼干摆在烤盘上一定要间隔距离大些，否则烘烤过程中膨胀会粘连；
3.喜欢芝麻的可以在刷蛋液后撒一层芝麻，也可以撒些粗砂糖。
告别甜饼干，试试这款咸香酥脆的黑芝麻肉松饼干呀！
黑芝麻肉松咸饼干怎么做？
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《Don't know why》Norah Jones
好想给你们出一期面包教程啊，可惜最近参加“农夫市集”，所有的精力都消耗掉了，没有那么多时间做面包，但是，今天我们做的黑芝麻肉松饼干，也是小兔儿比较喜欢的一款咸饼干，入口即化，香浓酥脆哦！
配料：
黄油50g、鸡蛋液25g、低筋面粉100g、肉松10g、细砂糖5g、黑芝麻20g、盐2g、泡打粉1g
工具：
电动打蛋器、面粉筛、油纸、刮刀、刀、烤盘
1.黄油室温软化后，加入细砂糖和盐，搅打均匀，鸡蛋液分2次加入，每次都要搅打至完全融合；
2.筛入低粉和泡打粉，倒入肉松，切拌成面团，再倒入黑芝麻，翻拌均匀；
3.把面团借助油纸揉成圆柱状，包上油纸，送进冰箱冷冻半小时；
4.取出切片，放入烤盘中，烤箱预热180摄氏度，上下火，烤约15分钟即可。
小兔儿碎碎念
1.黑芝麻要用熟芝麻，没有肉松也可以省略；
2.饼干在烤盘中要空出些距离，防止粘连。
有些小伙伴怕胖，又想吃甜食，可以在家自己做这款磨牙棒呀，虽然用料简单，少油少糖，但细细品味，还是蛮香的。小兔儿把原配方中的低粉换成了高粉，不但在擀面片和拧麻花时方便了许多，而且让饼干的口感更酥脆呢！
配料：
黄油10g、高筋面粉100g、鸡蛋1个、糖粉30g
工具：
手动打蛋器、切刀、面粉筛、油纸、毛刷
1.把高筋面粉和糖粉筛入软化的黄油中，揉搓均匀，鸡蛋打散，把蛋液的四分之一倒入粉中，揉成面团；
2.把面团擀成薄片，去掉边角，切成1厘米宽的条状；
3.拧成麻花的样子，放进烤盘中，刷上刚才剩下的蛋液，送进烤箱；
4.上下火预热175摄氏度，烤约15分钟，表面金黄即可。
小兔儿碎碎念
1.想要味道更香浓一些，可以把10g高粉换成奶粉；
2.去掉的边角揉成团还能再擀成片做饼干。
在盛夏吃“雪球”，再适合不过啦！
巧克力雪球怎么做？
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小兔儿新买了一大包巧克力币，迫不及待想要试一试，期待用它做出来的甜品有多香浓呢？这款巧克力雪球，外表包裹一层糖粉，经过烤制，外皮酥脆，内里细腻绵密，每一口都让人回味无穷。
配料：
低筋面粉150g、鸡蛋2个、可可粉15g、巧克力85g、细砂糖50g、黄油55g、泡打粉2g、糖粉适量
工具：
手动打蛋器、面粉筛、刮刀、油纸、烤盘
1.黄油隔热水融化成液体，倒入可可粉，快速搅拌均匀；
2.加入细砂糖和巧克力，慢慢搅拌至完全融化，把搅拌好的巧克力糊倒入容器中；
3.鸡蛋分2次加入，每次都要搅拌至充分融合；
4.筛入低筋面粉和泡打粉，切拌成无干粉无颗粒的面团；
5.取适量面团，揉成球，在糖粉里滚一圈，再放入铺了油纸的烤盘上；
6.烤箱预热上火180，下火170摄氏度，中层烤约25分钟，烤好的饼干取出晾凉，再撒一层糖粉装饰即可。
小兔儿碎碎念
1.融化巧克力一定要隔热水融化，不要直接加热；
2.追求饼干球大小一致，可以用电子称提前称重再分割；
3.烘烤时间主要看面团大小，如果面团小，需适当缩短时间，注意观察表面开裂情况。
你听说过希腊可球吗？它稀奇不古怪，好吃又好玩！
希腊可球怎么做？
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《Imagining》Swan Dive
在网上搜饼干图片，无意中发现了这个圆圆的，胖胖的，中间还有个洞的小可爱，一查，竟然还有贼洋气的名字——希腊可球。为啥叫这个名字呢？有何来历典故？小兔儿虽然没查到，但制作方法已经掌握啦，接下来咱们就一起试试，希腊可球到底怎么成球？
配料：
低筋面粉120g、黄油80g、鸡蛋液20g、糖粉30g、盐1g、清水适量、草莓果酱适量
工具：
电子称、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、筷子、油纸、一次性裱花袋、烤盘
1.黄油室温软化，略微搅打，倒入糖粉和盐，打发至颜色逐渐变白，蓬松羽毛状；
2.分2次加入鸡蛋液，继续搅打至完全融合；
3.筛入低筋面粉，切拌成无干粉无颗粒的面团，然后平均分成10g一份，揉圆，摆在烤盘上；
4.用筷子粗的那一头，蘸一下清水，轻轻在面团上钻一个小洞，果酱装进裱花袋，剪一个小孔，挤入圆洞中；
5.烤箱预热175摄氏度，上下火，中层烤约15分钟即可。
小兔儿碎碎念
1.每钻一个洞，蘸一下清水，圆洞深度到面团的中间即可；
2.果酱无需挤入太多，多了在烘烤时会溢出来；
3.夏天温度高，面团太软可以放入冰箱冷藏一下再用。
来块儿砂糖黄油饼干，你的下午茶怎能少了它？
有些刚开始做烘焙的小伙伴是不是特别喜欢黄油曲奇，却又总是掌握不好面糊的浓稠度？干了挤不动，稀了一烘烤花纹就消失了。没关系，今天咱们做一款既简单，口感又不输黄油曲奇的砂糖饼干，还自带BlingBling的效果！
砂糖黄油饼干怎么做？
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《One Fine Day》Morrie
配料：
黄油70g、细砂糖40g、鸡蛋液20g、盐1g、低筋面粉100g、蛋白适量、粗砂糖适量
工具：
电子称、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、硅胶刷、油纸、刀
1.黄油中加入细砂糖和盐，搅打至融合黄油变白顺滑；
2.分2次加入鸡蛋液，直到蛋液与黄油完全融合，筛入低筋面粉，切拌均匀成面团；
3.在油纸上撒些面粉，把面团搓成圆柱状，用油纸包裹后放冰箱冷冻半小时；
4.取出面团，刷一层薄薄的蛋白，粘满粗砂糖；
5.切片，放在烤盘里，烤箱预热180摄氏度，上下火，中层烤约15分钟。
小兔儿碎碎念
1.粘裹面团一定要用粗砂糖，细砂糖会烤化；
2.烤盘上最好铺油纸，油布导热快容易糊底。
没有技巧，照着方子一步一步做，失败率几乎不存在滴。
芝麻瓦片酥怎么做？
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到今天才发现，原来这款叫“瓦片”的小饼干辣么好吃，以前看过很多方子，制作过程简单，基本没啥技巧，小兔儿觉得没有挑战性，所以一直没尝试过，可就是被忽略的它惊艳了我，香、酥、脆占全啦！
配料：
黄油20g、蛋清1个、低筋面粉20g、白芝麻40g、细砂糖25g
工具：
电子称、手动打蛋器、面粉筛、保鲜膜、勺子、瓦片模具
1.蛋清中加入细砂糖，搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀；
2.黄油隔热水融化成液体，倒入面糊中，搅拌均匀；
3.倒入白芝麻，搅拌均匀，盖保鲜膜，冷藏静置1小时；
4.取出后用小勺把面糊铺入瓦片模具内，取下模具，烤箱预热160摄氏度，上下火，烤约15分钟；
5.晾凉后的瓦片特别酥脆。
小兔儿碎碎念
1.搅拌蛋清时不要过度，避免出现太多气泡；
2.铺瓦片面糊时，尽量保持一样的厚度；
3.如果需要造型，把瓦片趁热放在擀面杖上压出弧度即可。
土豆蒸熟，拌上橄榄油面粉，烤个15分钟，就成了香喷喷的土豆饼干。
土豆饼干怎么做？
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小兔儿终于用最爱吃的土豆做了一款饼干，加入小苏打，出炉后竟有种苏打饼干的咸香酥脆感，尤其是撒在表面的罗勒叶，在烘烤时香气就一直往外飘，这种感觉简直太美好了。
配料：
低筋面粉140g、橄榄油40g、蒸熟土豆80g、小苏打1g、盐1g、罗勒叶碎适量
工具：
电子称、烤盘、面粉筛、切刀、油纸
1.低筋面粉、小苏打和盐混合过筛进容器中，倒入橄榄油，用手揉搓均匀；
2.加入熟土豆，继续揉成无干粉的面团，把揉好的面团擀成薄片；
3.用切刀切成方形，放在铺了油纸的烤盘上，用叉子扎些孔洞，撒少许盐（分量外），撒少许罗勒叶碎；
4.烤箱预热170摄氏度，上下火，中层烤约15分钟即可。
小兔儿碎碎念
1.揉面团时，土豆有些颗粒属正常，不会影响口感哒；
2.觉得面团干，可以适当加些水。
这是一款“有味道”的曲奇，得躲起来“偷偷”地吃。
葱香曲奇怎么做？
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从切葱，辣的我眼泪直流那一刻开始，到搅拌面糊，葱味儿直往鼻子里钻，再到烤好的曲奇使空气中飘的全是葱花和奶香味儿，小兔儿完全想不到一把香葱的威力竟然这么大，但入口之后就知道，在超级酥脆的葱香曲奇面前一切都是值得的。
配料：
低筋面粉200g、黄油85g、牛奶50g、糖粉50g、玉米油40g、香葱碎40g、盐3g
工具：
电子称、电动打蛋器、刮刀、面粉筛、8齿裱花嘴、裱花袋
1.黄油室温软化好后，加入糖粉，打发至蓬松颜色发白为止；
2.倒入玉米油、牛奶和香葱碎，继续搅打均匀，直到完全融合；
3.低筋面粉和盐混合过筛，切拌成无干粉无颗粒的面糊；
4.把8齿裱花嘴装进裱花袋，剪个口，再把面糊装进裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的曲奇；
5.烤箱预热180摄氏度，上下火中层，烤约20分钟，取出密封保存。
小兔儿碎碎念
1.葱花尽量切碎一些，防止挤面糊时堵住裱花嘴；
2.没有不粘烤盘，在烤盘上抹些油，再铺油纸；
3.挤面糊时室内温度最好在20度以上，否则挤起来会非常困难。
相信我，这款黄油饼干的酥脆绝对不比曲奇差！
探店短片在文末
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我以为我的棒棒糖蛋糕模具只能做棒棒糖蛋糕呢（说的像绕口令似的）！没想到饼干也可以借助它来造型，可爱颜值高，焦糖色渐变成金黄色，咬一口，酥掉舌头，哈哈哈，太香啦！
配料：
低筋面粉160g、黄油140g、糖粉65g、玉米淀粉10g、盐1.5g
工具：
电子称、电动打蛋器、刮刀、面粉筛、一次性裱花袋、棒棒糖蛋糕模具、厨房纸
1.黄油室温软化后加入糖粉打发，直到黄油蓬松发白，像羽毛的状态为止；
2.筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐，用刮刀切拌成均匀无干粉的面糊；
3.把面糊装进一次性裱花袋，挤入棒棒糖蛋糕模具中；
4.厨房纸打湿，盖在面糊上面依次按压平整，烤箱预热上火160摄氏度，下火150摄氏度，中层烤约20分钟；
5.取出晾凉脱模即可，记得密封保存哦。
小兔儿碎碎念
1.糖粉加入黄油后，先用打蛋器略微搅拌，防止打发时迸溅出来；
2.黄油室温软化，用手指戳一下黄油，表面凹进去就OK了。
匿名探店，视频均由手机隐蔽拍摄
画质略差，敬请谅解！
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自由创作的机会来啦，一款可以百变的薄饼瓜子酥，香死个人呐！
香脆瓜子酥怎么做？
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《Belo Horizonte》dick dale
最近周围的朋友每次看见我发的烘焙教程，都问我咋这么爱做面包呢？太复杂了，让他们这群烘焙新手无从下手。所以，小兔儿马上改变方案，这期就来个烘焙小白也能轻松上手的瓜子酥，没啥技术含量，你也可以把主角“瓜子”换成任何坚果类，像核桃、杏仁、黑芝麻都可以，爱吃啥咱就放啥！
配料
低筋面粉150g、玉米油50g、绵白糖50g、鸡蛋40g、葵花籽南瓜子仁适量
工具：
电子称、面粉筛、擀面杖、油纸、手动打蛋器、刀、一次性手套
1.白糖和鸡蛋倒入容器中，搅拌均匀，倒入玉米油，搅拌至完全融合；
2.筛入低筋面粉，略微搅拌，用手揉成面团；
3.把面团擀成薄饼状，然后把四周用刀依次修整齐；
4.刷一层蛋液（份量外），在上面铺满瓜子仁，整理均匀；
5.然后用刀把面皮分割成小块，铲到铺了有油纸的烤盘上；
6.烤箱预热上火180摄氏度，下火160摄氏度，中层，烤约15分钟，出炉后记得要完全晾凉，才会变得又酥又脆哟！
小兔儿碎碎念
1.白糖鸡蛋和玉米油一定要充分搅拌，避免油水分离的状态；
2.在面皮上撒满瓜子仁，可以用手稍微按压几下，这样瓜子会粘连更牢固；
3.还是那句话，烘烤时按自家烤箱实际温度调控，成品才会烤出最好的口感。
吃腻了每天早上牛奶煮燕麦，那就烤几块燕麦饼干吧，让健康变得美味起来。
黑芝麻燕麦饼干怎么做？
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《More Than You Know》Hayley Sales
有点挑人
为啥说这款饼干挑人呢？因为做出来的成品老曲说不好吃，而给我的感觉是越嚼越香，尤其它厚重口感中又带着脆脆的燕麦香，让小兔儿觉得比以往奶香十足，入口酥脆的饼干更有魅力，所以，不妨试试呀？
配料
低筋面粉120g、燕麦片80g、玉米油60g、黑芝麻20g、蛋清30g、牛奶30g、白糖45g
工具：
电子称、烤盘、油纸、面粉筛、手动打蛋器、一次性手套
1.玉米油和白糖倒入容器中，搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀；
2.筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，放入黑芝麻和燕麦片，搅拌均匀；
3.最后加入蛋清，搅拌均匀；
4.取一块面团，揉成球，放在铺了油纸的烤盘上，按扁；
5.烤箱预热170摄氏度，上下火，中层烤约20分钟，取出晾凉，记得密封保存哦。
小兔儿碎碎念
1.玉米油可以换成黄油液或其他没有味道的植物油；
2.喜欢颜色深一些，也可以把白糖换成红糖；
3.每种牌子的面粉吸水性不同，所以最后面团的干稀程度要靠蛋清来调节。
小小的，圆圆的蛋黄饼干，每一口都嘎嘣脆，赶快动手，做给家里的老人和宝宝吃。
蛋黄饼干怎么做？
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《Madness》Zee Avi
怀旧式小饼干
记忆中，蛋黄小饼干一直都是散装卖的吧，就连现在去超市买也不例外，老曲对这种老式点心，除了蛋黄饼干，还有像方块饼干、芝麻饼干、江米条、猫耳朵啥的，都特别爱吃，所以就学了这款，没想到味道还不错呢。
配料
蛋黄3个、全蛋1个、低筋面粉90g、细砂糖45g
工具：
电子称、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、油纸、一次性裱花袋
1.将所有的蛋类放入容器中，电动打蛋器低速搅打，细砂糖分3次加入蛋液中，直至打发完成；
2.筛入低筋面粉，用刮刀快速翻拌均匀无干粉；
3.把拌好的面糊装入裱花袋；
4.在铺了油纸的烤盘上挤成小圆饼，中间拉开一定距离；
5.烤箱预热170摄氏度，上下火，中层烤约15分钟，取出晾凉，从油纸上拿下来，密封保存。
小兔儿碎碎念
1.打发鸡蛋的容器一定要无水无油；
2.判断蛋液是否打发好，可提起打蛋器，画“8”字，滴落的蛋液可以停留几秒不会消失，说明蛋液打发完成。
一个浓浓的巧克力香，一个淡淡的茶香，入口酥酥酥，无敌了。
黄油曲奇怎么做？
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《Owls》Cocoon
折磨人
黄油曲奇，要说容易也容易要说难也很难，面糊湿润油多不成形，面糊干还挤不出来，要是没有一个好配方，还真不容易成功，简直就是折磨人。不过小兔儿本期的配方还可以，大家一起来试试。
配料
高筋面粉140g、黄油150g、玉米淀粉70g、糖粉95g、鸡蛋1个、可可粉5g、抹茶粉5g
工具：
电子称、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、油纸、一次性裱花袋、8齿裱花嘴
1.黄油室温软化后，加入糖粉，低速打发至蓬松发白，迸溅的黄油用刮刀围着边缘刮一圈；
2.鸡蛋液分3次加入，每次都要搅打至完全融合再加入下一次；
3.筛入高筋面粉和玉米淀粉，切拌成无干粉的面糊；
4.把面糊分成2份，分别加入可可粉和抹茶粉，切拌均匀；
5.8齿裱花嘴装入裱花袋，再装入切拌好的面糊，把曲奇挤在铺了油纸的烤盘上，中间要有一定的空隙；
6.烤箱预热上火180摄氏度，下火175摄氏度，中层，烤约15分钟；
7.取出晾凉，再装罐密封保存.
小兔儿碎碎念
1.黄油一定要在室内充分软化
2.切拌面糊的时候，不要过度或是按压搅拌
3.搅打蛋液每次都要完全融合再加入下一次
4.曲奇容易糊底，所以底火可以适当调低，时间可以适当缩短
5.曲奇刚烤出来是软的，超级酥，一碰就掉渣，待放凉就会变硬
我是能吃到颗粒的小饼干，千万不要小看我！
花生酱小圆饼怎么做？
点击观看视频
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视频背景音乐：《爱情与恋爱在哪里》Tearliner
你还记得这个吗？
当你点开本期的视频，眼前的甜品是不是有种似曾相识的感觉呢？没错，小兔儿把从前那些颜值高的、美味的、有特色的都重新制作成视频啦，为了回归经典，也为了带给大家更好的视觉享受，有时候，重复也是一种坚持！
除了视频外，想要看到具体步骤的话，就点开下面蓝色字体的链接吧！
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微信平台：chihuosy
这一口竟然吃了满嘴的花儿，还不都是颜值惹的祸嘛！
饼干回来啦
感觉有一个世纪没有上饼干教程啦，实在是因为烘焙的花样太多太多，小兔儿沉浸在其中不可自拔，总想挑战不同的新花样。终于，今天回归一期，久违了，饼干，欢迎来到花儿的世界。
小兔儿碎碎念
现在有很多人反映黄油和鸡蛋搅打时会打得像豆腐渣，这是典型的油水分离现象，为了防止它的发生，要注意以下几点：
1.鸡蛋一定要事先从冰箱里拿出来回归室温状态；
2.不要一次性都倒进黄油中，分次才容易搅打成功；
3.假如出现油水分离，可以适当的加些原材料里的粉类进行补救。
工具
手动打蛋器、电子称、面粉筛、刮刀、方形饼干整形器、烤盘、油纸
食材
鸡蛋1个、低筋面粉140g、奶粉10g、糖粉30g、黄油50g、花茶适量、开水适量
美丽的花儿饼干
1.黄油室温软化后加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀，直到颜色发白为止；
2.分3次加入鸡蛋液，每次都要搅打至完全融合；
3.奶粉和低筋面粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀无颗粒的面团；
4.这时的面团有些过软，所以把它装进保鲜袋内，利用方形模具整形，之后放到冰箱里冷冻40分钟；
5.冷冻的过程中，我们把准备好的花茶用开水泡好；
6.饼干从冰箱里拿出来，用刀切成厚度大约7mm的片状，依次摆入铺了油纸的烤盘上；
7.将花茶取出，然后用厨房纸把它们的水份吸干，蘸些蛋液（额外份量）贴在饼干上；
8.烤箱预热170摄氏度，中层，上下火，烤约20分钟左右即可；
9.最后泡好的花茶不要浪费哟，我们可以适当的加些蜂蜜或冰糖，配上刚刚做好的饼干，和姐妹们邂逅一场高颜值的下午茶吧！
微信平台：chihuosy
把水果糖融化成液体，再冷却后变成半透明的玻璃片，你从这里看我，我从这里看你。生活，要的就是一点乐趣。
小时候对于糖果的定义就是过年，而现在，买来五彩斑斓的糖果或者自制的彩色糖果，为的都是塞满玻璃罐子，每天看着它们就洋溢着幸福感。
工具
手动打蛋器、电子称、锡箔纸、揉面垫、擀面杖、刮刀、饼干模具、面粉筛
配料
黄油80g、低筋面粉200g、细砂糖60g、鸡蛋液40g、泡打粉1g、水果硬糖适量
制作过程
1.黄油室温软化后加入细砂糖搅打至颜色变浅、蓬松；
2.分3次搅入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀，至完全融合；
3.筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，用手揉成面团；
4.把面团擀成约0.3厘米的面片，用花型模具切割出轮廓；
5.中间的空心部分用大号裱花嘴背面切割；
6.将造型好的饼干摆入铺了锡箔纸的烤盘，然后把水果糖切成硬糖碎，放入空心部分；
7.烤箱预热155摄氏度，上下火，中层，烤约10~15分钟即可。
小兔儿碎碎念
1.可以做不同口味的水果糖，也可以撒些粗砂糖来做装饰；
2.如果需要穿绳子，烘焙之前，在饼干上用细的筷子或者管子按出一个洞；
3.如果没有泡打粉，可以省略；
4. 把水果糖切成小块，更容易融化；
5.饼干烤好后水果糖会粘连锡纸，待其冷却后就非常好拿了，大约10分钟左右。
造型可爱的全麦饼干，夹上一层酸甜的蓝莓酱内陷，不但香酥可口，而且热量也不高，搭配茶或咖啡一起食用就更完美了。
减肥中的闺蜜吃不了甜腻的西点，但又不停向我抱怨她的馋嘴，所以我用全麦粉制作了这款蓝莓夹心饼干，既解了她的馋，又不会让她发胖，真是一举两得。
工具
手动打蛋器、电子称、保鲜膜、饼干模具、刮刀、面粉筛、擀面杖、裱花袋
食材
低筋面粉70g、黄油50g、全麦粉25g、细砂糖30g、盐1g、牛奶10ml、蓝莓果酱适量
制作步骤
1.黄油室温软化后用手动打蛋器略微搅打；
2.加入细砂糖和盐搅拌均匀；
3.倒入牛奶，继续搅拌均匀；
4.低筋面粉和全麦粉混合筛入黄油糊中，用刮刀切拌成均匀的面团；
5.包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟后取出；
6.把面团擀成约0.5厘米厚的面片，用饼干模具分别压出实心和空心的饼干，放在铺了油纸的烤盘上；
7.烤箱预热175摄氏度，中层上下火烤10分钟，取出放凉后，用裱花袋把蓝莓酱挤在实心饼干上；
8.最后把空心饼干与实心饼干重叠即可，再用好看的袋子包装起来，送给闺蜜最合适不过了。
小兔儿碎碎念
1.饼干完全放凉后放入密闭容器中，可以保存2~3周，如果回软，可以重新放进烤箱低温烘烤一下，即可恢复酥脆的口感；
2.蓝莓酱可以换成巧克力酱或其他口味的果酱。
棒棒糖饼干除了有梦幻的色彩之外，也见证着女人们永远都不会缺少的童心。如同彩虹般的棒棒糖饼干，尤其适合当作送姐妹的小礼物哦！
小兔儿今天制作的这款彩虹棒棒糖饼干，除了有普通饼干的香甜可口之外，简单变化一下造型，瞬间让它变得华丽起来，心情是不是也跟着放晴了呢？
食材：黄油50 g、糖粉40g、鸡蛋30g、低筋面粉110g、食用色素适量
工具：竹签适量、刮刀、手动打蛋器、油纸、电子称、筛网
制作方法
1.把食材全部称好，黄油放在室温软化，加入糖粉搅拌均匀；
2.分3次加入全蛋液，每次都要搅打均匀，让蛋液完全吸收；
3.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，拌成无干粉的面团；
4.将面粉分成等量3份；
5.一份加入红色色素，一份加入绿色色素，剩下一份保持原色，分别揉匀；
6.取3个颜色的面团，每块4g，揉成长条；
7.用手拿着两头扭成麻花状，再用手揉成一条混合色的长条；
8.将长条沿着一端卷起来，放在烤盘上，在收尾处用竹签串入；
9.烤箱预热150摄氏度，上下火，中层，烤15~20分钟左右即可。
小兔儿碎碎念
1.竹签在使用时要在水里浸泡10分钟以上，这样可以防止烤糊；
2.色素可以换成大家喜欢的任意颜色，也可以使用草莓粉、抹茶粉来代替色素；
3.面团容易风干，导致揉面时断掉，所以最好用保鲜膜盖上。
#可以舔着吃的彩虹棒棒糖饼干#来自沈阳吃货
甜甜圈之所以能吸引姑娘们，恐怕也是因为华丽的外表吧。其实饼干也照样可以做出甜甜圈的美貌来，用上一些装饰食材，再普通的饼干也能变得创意百出。请发挥你的创作力吧！
工具：电子称、刮刀、手动打蛋器、烤网、面粉筛、油纸
材料：黄油50g、糖粉20g、鸡蛋6g、低筋面粉80g、黑白巧克力适量、彩色糖针适量、蔓越莓适量
制作步骤
1.黄油软化后加入糖粉，用刮刀拌匀；
2.加入鸡蛋液，用手动打蛋器搅打均匀；
3.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成无干粉的均匀面团；
4.将面团分成10g一个的小团，搓成长条；
5.将接头连接起来，成一个圆形，放在铺了油纸的烤盘上；
6.烤箱预热160摄氏度，上下火，中层，15分钟即可；
7.饼干烤熟后取出放凉备用.黑/白巧克力隔水融化成巧克力液；
8.把放凉的饼干沾上巧克力液，放在烤网上；
9.再在表面用彩色糖针和蔓越莓做装饰即可。
小兔儿碎碎念
装饰好的饼干容易受潮，大家一定要密封保存并尽快食用；在装饰时蔓越莓需要切成小块。
#你以为它是甜甜圈？错，它是饼干！#来自沈阳吃货
奶油抹茶球
抹茶的味道，几乎人人都爱。清香中带着厚实，甜美中泛着苦涩，这种深刻的味蕾体验，复杂而多变。抹茶不但美味，还含有丰富的营养成分和微量元素，它的纤维素是菠菜的52.8倍，对身体非常有益。
工具：手动打蛋器、刮刀、面粉筛、电子称、
食材：黄油60g、糖粉30g、蛋黄半个、低筋面粉75g、玉米淀粉10g、抹茶粉5g
制作方法
1.黄油切成小块，放在室温软化，加入糖粉搅拌均匀；
2.加入半个蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀；
3.筛入面粉、玉米淀粉和抹茶粉；
4.用刮刀切拌均匀，直至成为面团；
5.再分成8g左右大小的面团，揉圆，摆入铺了锡箔纸的烤盘；
6.烤箱预热130摄氏度，上下火，中层，烤上20分钟左右；
7.取出后稍微放凉，将糖粉撒在表面即可。
小兔儿碎碎念
1．饼干一定要用低温来烤，才能保持形状及表面光滑；
2．如果你是抹茶控，还可以在糖粉里掺一些抹茶粉，味道更浓郁。
#抹茶控们不可错过的奶油抹茶饼干#来自沈阳吃货
Schneeballen翻译成中文名字是施内巴尔。虽然开在乐天百货里面，它却是地地道道的德国小点心。在韩国，大家都要排着队去买，可见受欢迎的程度是多火爆！在咱们辽宁唯独沈阳开了一家分店，各位吃货们真是有口福啦。
雪球（多种口味选择）35元
在浪漫小镇罗腾堡，最具特色的烘焙就是它，虽然外表长得和泡芙有点像，味道可是大不相同哦。我们通常都叫施内巴尔为“雪球”，当然你也可以叫它砸着吃的饼干，因为这款点心非常硬，要用锤子砸开才可以吃。
拳头大小的面团浇上香蕉、草莓、樱桃、咖啡、椰子、巧克力、起司等多种口味，酥脆可口，再配上一个浪漫的名字，恨不得每个口味都尝个遍！
蜂巢冰淇淋35元
嘴里嚼着酸酸甜甜的饼干，再舀一勺冰淇淋送进嘴里，沁人心脾的冰凉，从内而外的寒意是夏日最好的解药。
现在“买两杯饮品送雪球”的活动还是很合适的，和闺蜜、爱人逛街累了歇歇脚，喝一杯咖啡砸一个饼干，也是蛮惬意的呢！
外带小铺
商场B1层还有施内巴尔的外带小铺，不经意间你可能就成为了主角。在热闹的美食区，一锤子下去的声响引来大家的注意，他们好奇着，低语着，却猜不透你到底在做什么。
生活在都市里的人们，望着越来越小的蓝天，过着平淡的日子，感觉肩上的压力越来越大，大家都在问自己“如何改变”。那就给自己一个机会，同小兔儿一起，拿起锤子砸下去！
店铺地址：北陵大街乐天百货1楼
外带小铺：乐天百货B1层
#砸掉烦恼，砸出快乐，砸着吃的饼干#来自沈阳吃货
有颗粒的花生酱是小兔儿的最爱，有时候也会打开冰箱，用勺子舀上一勺花生酱，当做零食吃，感觉被补充了很大的能量。其实花生酱的热量不算高，而且益处多多。用来给饼干增加风味，就是个不错的选择呢！
食材：黄油60g、低筋面粉125g、糖粉40g、花生酱50g、鸡蛋液10g
工具：刮刀、手动打蛋器、铝箔纸、面粉筛、刮板、电子称、烤箱、隔热手套
做法：
1.用电子称把食材精准的称出来，鸡蛋液用手动打蛋器搅打均匀后再称；
2.黄油软化后加入糖粉后打至体积略微蓬松，颜色稍微变白；
3.加入鸡蛋液继续切拌至完全融合、蓬松状；
4.然后放入花生酱继续切拌，成为柔滑细腻的糊状；
5.用面粉筛均匀的筛入面粉，用刮刀切拌；
6.带上一次性手套，用手将其揉成面团；
7.将揉好的面团做成等量的小球，依次铺在锡纸烤盘上，中间留出一定的距离；
8.然后用手将表面稍微按扁，借助刮板在面团表面按压出交错的纹路；
9.烤箱上下火预热160摄氏度后，放入铺满饼干的烤盘，烤盘放在中层；
10.时刻观察烤箱内饼干的状态，大约烤15分钟左右就可以了。
小贴士：
1.带有颗粒的花生酱制作出来的饼干味道更棒，没有颗粒的花生酱可以使饼干表面更光滑；
2.饼干要完全凉透后才会酥脆，还冒着热气时会软软的，不要着急哦；
3.黄油要室温软化成牙膏状再打发，糖粉可以分次加入，会吸收更好。
#花生酱小圆饼#来自沈阳吃货
