沈阳吃货

小兔私厨(第2集)


严冬腊月的沈阳

这样的天儿灰蒙蒙、冷冰冰,窝在家里应该就是最好的选择了,早起煮上一杯热牛奶,暖胃暖心,放一首音乐,整理食材,在愉悦的心情下跟着小兔儿走进厨房里的温暖时光。这一期,荤素搭配,低盐少油,是嗜肉减肥族的理想食谱,动动手,让菜肴的香气照亮我们不喜的阴霾。


咸蛋豆腐蒸肉饼



食材:猪肉馅200g、豆腐半块、胡萝卜半根、咸鸭蛋2个、香葱适量、姜少许

辅料:香葱适量、姜少许、生抽2大勺、五香粉1小勺、鸡粉少许、淀粉少许、香油适量



步骤:

1.胡萝卜去皮切碎末,香葱和姜切碎末,豆腐压碎成豆腐蓉;



2.以上材料加入猪肉馅中,加入生抽、五香粉、鸡粉香油;



3.反复仔细搅拌,直到所有材料都均匀的融在一起;



4.戴上一次性手套将搅拌好的馅料整理成4个小圆饼;



5.肉饼中间压一个小坑,将咸蛋黄从鸭蛋中取出,对半切开,把蛋黄放入坑内;



6.蒸锅加水直到烧开,把肉饼放到蒸锅内大火蒸15分钟;



7.将肉饼蒸好后产生的汤汁倒入炒锅内,用水淀粉勾一个透明的芡,浇在肉饼上即可。



小贴士:在馅料的口味方面,可以随着调味料的添加,适当的用豆腐来品一下咸淡;如果觉得肉饼不均匀,可以用一个小碗来做模具。


香煎鳕鱼



食材:鳕鱼1块

辅料:油少许、盐少许、黄酒1大勺、海鲜汁少许、白胡椒少许、淀粉适量



步骤:

1.鳕鱼解冻洗净后,放入盐、黄酒和胡椒腌制半小时;



2.入味后,在鳕鱼表面拍一层薄薄的干淀粉;



3.大火加热煎锅中的油,放入鳕鱼;


4.将鳕鱼两面各煎3分钟左右,直到略微金黄;



5.装盘,滴入少许海鲜汁即可享用美味了。



小贴士:我们买回来的鳕鱼都是生冷冻,所以解冻后要注意把鱼鳞清理干净,千万不要忽略掉哟!


豆瓣莴笋丝



食材:莴笋半根、胡萝卜半根、红椒半个

辅料:油少许、盐和味精适量、豆瓣酱少许、蒜2瓣



步骤:

1.莴笋、胡萝卜、红椒分别切丝;



2.大蒜切成末,准备好少许豆瓣酱;



3.热锅下少许油爆香蒜末和红椒;


4.放胡萝卜下去翻炒30秒;



5.倒入切好的莴笋丝翻炒均匀,加入豆瓣酱继续翻炒;



6.临出锅前放入少许盐和味精,翻炒几下即可装盘。



小贴士:不喜欢吃辣可以直接清炒,莴笋很容易熟,所以不用炒太久。


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