过年小零食系列——沙琪玛，吃的就是小时候那个味儿！
超市里那些蓬松过劲儿，没啥滋味的沙琪玛真吃够了，还是自己做的香啊！
年前最后一期“过年小零食”，小兔儿必须挑战个大的，满族的，传统的，有历史的！沙琪玛看似复杂，其实做起来并不难，按照步骤来，成功率非常高，关键点在于熬糖，熬焦了成品发硬，熬不到火候，成品粘不住，所以一定要小火慢慢熬，不能急，待其滴落缓慢，温热能拉丝时，那就离成功不远啦。
配料：
低筋面粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、鸡蛋3个、水30g、黑芝麻10g、泡打粉5g
工具：
揉面垫、保鲜膜、不粘烤盘、锅、漏勺、刀、刮刀
1.把低筋面粉、鸡蛋和泡打粉混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟；
2.在揉面垫上撒些面粉，把面团擀成大薄片；
3.折叠几层，切成面条状，抖开，再撒些面粉，防粘连；
4.油温加热后改小火，分次下入面条，炸制膨胀变金黄色捞出控油；
5.在锅中倒入水、白糖和蜂蜜，小火加热至起泡，糖浆变得粘稠为止，倒入炸好的面条和黑芝麻，迅速翻拌，使面条全部沾裹上糖浆；
6.倒入不粘烤盘，趁热用手使劲儿按平，压实，晾凉后切块即可。
小兔儿碎碎念
1.判断油温，先放一小块儿面条，待其膨胀飘起来时油温正好；
2.没有不粘烤盘，需要在容器底部抹一层油，防粘；
3.沙琪玛中还可以添加喜欢的坚果类、蔓越莓或葡萄干等；
4.沙琪玛一定要压实，否则切块儿时会散开。
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