颜值爆表口味超棒的元宵and汤圆做法大全
元宵节自古就是汉族的传统节日，源头可以追溯到2000多年前的秦朝。汉文帝时下令将正月十五定为元宵节，东汉佛教传入，为了扩大在本土的影响力把元宵节定为参佛的吉日良辰。
中国的传统节日无一不与食物挂钩，光听元宵节的名字就知道当天应该吃什么了！老话讲：北方“滚”元宵，南方“包”汤圆。随着时间的流逝，南北方的口味差异日渐缩短，甭管元宵还是汤圆，咱们全都吃起来！
蒸汤圆
材料
芝麻汤圆适量、糖桂花适量
做法
1.瓷盘里抹一层油；
2.将汤圆摆入盘中；
3.在锅内放入适量冷水，然后烧开，将汤圆放入锅中，大约蒸10分钟左右；
4.出锅后淋上桂花酱或撒上白糖即可。
技巧
蒸汤圆时一定要等蒸锅中的水煮开后再放入汤圆，这样蒸出来的汤圆外形比较饱满。
油炸元宵
材料
元宵300g、调和油适量
做法
1.元宵解冻，化透了备用；
2.在锅里倒一大勺油，把元宵倒入锅中，一面煎至金黄色翻至另一面炸，直至全部炸熟即可(要注意开中火炸，火大容易炸糊)。
糖炒汤圆
材料
汤圆250g、红糖适量
做法
1.锅用油热底，放进红糖烧化，下入汤圆，小火炒熟；
2.让每个汤圆全裹上红糖，出锅开吃。
酒酿元宵
材料
江米酒200克、香糯小圆子200克、鸡蛋2个、水适量、细砂糖适量
做法
1.锅中水沸，放入小元宵；
2.煮至元宵浮起；
3.鸡蛋打散，转最小火淋入鸡蛋液；
4.蛋花散开关火，加入酒酿即可，食用前调入适量细砂糖。
技巧
1.元宵待锅中水大沸后再放入，不会粘锅，浮起就已成熟。
2.淋鸡蛋液时一定要转到最小火，蛋花才会均匀散开，非常好看。
3.最后放入酒酿时，千万把火关掉，酒酿煮后会发酸，口感就不会香甜、醇厚。
4.调味用的砂糖可按个人口味，装碗后再按情况添加。
花香元宵串
材料
糯米粉200g、玫瑰花10g、绿茶粉5g、白糖40g、椰蓉适量、竹签5只
做法
1.糯米粉分成4等份；
2.勿忘我和玫瑰花只留花瓣；
3.勿忘我和玫瑰花，绿茶粉分别放入糯米粉中，再各加入10克白糖；
4.用开水和成四色面团；
5.然后把面团分别搓成小元宵；
6.锅中水烧开放入元宵煮至浮起关火；
7.煮好的元宵放入冷水中冲洗，沥干水分；
8.把沥干水分的元宵放入椰蓉中滚满椰蓉；
9.在用竹签按各种颜色分别串起来即可食用。
椰香汤圆
材料
雪莲果2个、西米150克、芝麻汤圆1包、枣(干)8颗、椰汁750克、椰浆1瓶、白糖120克、牛奶500克、水1500毫升
做法
1.西米稍用水洗净，锅内放入水约1500毫升，西米150克，大火烧开，快开的时候要用勺子搅拌西米，以防止粘锅底，水开后转小火搅拌2分钟；
2.这时的西米是全白色的浮上来了。关火，盖上盖子20分钟；
3.打开盖子看到西米已经变成半透明状了，小火搅拌2分钟；
4.再加上盖子，焖20分钟，打开盖子，西米就全透明煮好了；
5.煮好后的西米用有小孔的盆子放水笼头努力洗，洗到西米上的粘稠物全部洗净为止；
6.雪莲果洗净去皮；
7.切小粒备用，锅内放入适量的水，大火烧开，放入雪莲果粒；
8.煮两分钟后取出沥干水份备用，准备椰汁、牛奶；
9.椰汁加入120克白糖加热至白糖溶化，再加入500克的纯牛奶；
10.加入椰浆一瓶，搅拌均匀，再加入雪莲果；
11.再加入事先煮好的西米，搅拌均匀；
12.取一小锅放入适量的水，大火烧开后放入黑芝麻汤圆；
13.煮至汤圆浮起来后捞出放进雪莲果椰香西米露里，再加上两颗红枣，即可开吃。
技巧
1.雪莲果要现煮两分钟去除本身的不好的味道，但不要煮久，久了就不脆了，这样稍煮一下，口感就脆甜的，像雪梨一样好吃哦；
2.西米用这样的方法来煮，就能轻松煮好，还很省煤气的；
3.洗西米一定要准备好一锅热水，方便洗好的西米后再煮一次，因为西米煮好后很粘，要反复用流动清水反复洗净才能洗净的，所以要再煮一次才干净呢；
4.要是家里有其它水果也可以加进去，更美味哦。
腌菜炒汤圆
材料
芝麻汤圆16只、腌芥菜100克、鸡精3克、姜8克、蒜8克、植物油适量、蒜苗50克、白糖3克、辣椒油10克
做法
1.姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好；
2.锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆；
3.汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中；
4.炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香；
5.下入腌菜炒香，再把炸好的汤圆放入；
6.加入红油，再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘。
技巧
1.腌菜最好用云南的腌菜。
2.内馅可依据自己的口味挑选。
3.油温五成热时关火下入汤圆。
4.汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出。
5.腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐。
拔丝汤圆
材料
芝麻汤圆1袋、植物油500毫升、白糖200克
做法
1.汤圆从冰箱拿出不用解冻。锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开防止粘连，用小火慢炸至汤圆微金色后捞出；
2.锅中留少许底油，放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆迅速翻炒，直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘，并趁热食用。
技巧
1.汤圆上桌时可上一碗凉开水，一同沾着吃才不沾牙也更香脆口。
2.可依照此法制作拔丝土豆、苹果、香蕉等拔丝菜肴。
3.也可以用清水来熬糖浆，用中火熬成金黄色的黏稠糖浆就可以放材料了，我觉得比用油的更好掌握。
桂花元宵糖芋苗
材料
芋头5个、元宵小半碗、赤小豆小半碗、藕粉适量、桂花1小勺、红糖适量
做法
1.芋头洗净，入蒸锅蒸熟，待凉后剥皮切小块待用；
2.红豆加水煮至豆子开花后加入芋头和各人适量的红糖；
3.此时取无糖藕粉用凉水融化待用；
4.干桂花用凉开水浸泡洗净；
5.将小元宵放入锅中一同煮，待元宵漂浮上来后就好了；
6.再把融化的藕粉倒入锅中，边煮边搅拌，待汤粘稠后即可关火，撒入桂花。
醪糟汤圆
材料
芝麻汤圆8枚、醪糟1瓶、鸡蛋1枚、水适量、白糖1勺
做法
1.锅内加一碗水烧开，水开后下汤圆；
2.待汤圆浮起来时，放入一大勺醪糟；
3.加入打散的鸡蛋液，喜欢甜的话还可以再加一勺白糖。
甜酒汤圆
材料
汤圆300克、鸡蛋1个、白糖适量、江米酒适量
做法
1.煮汤圆同煮水饺的方法是一样的，锅内加适量水烧开，放入汤圆，盖好盖待煮沸后，加适量冷水至水不沸后，再盖好盖煮沸，再加适量冷水，反复两到三次，见汤圆一个个全浮在水面上，个大饱满，就煮好了；
2.鸡蛋打散划匀；
3.加适量甜酒入锅，煮沸后，将鸡蛋液慢慢倒入锅内，快速划开，煮沸后即关火，加适量糖调味。
豆浆汤圆
材料
黄豆80克、芝麻汤圆8个、冰糖50克、水800毫升、糖桂花15毫升
做法
1.黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好；
2.黄豆隔泡好，洗净沥去水分；
3.将黄豆放入豆浆机中，加入清水启动豆浆机，打成豆浆；
4.用筛网滤豆渣，将豆浆倒入锅内；
5.放入速冻汤圆和冰糖(如果是冻豆浆要煮至微热)；
6.煮至汤圆全部浮起装入碗中，淋入糖桂花即可。
技巧
1.煮速冻汤圆的时候不用等豆浆沸腾了再放汤圆，那样反而容易造成汤圆外熟内硬；
2.汤圆浮起来即可关火，要不然容易粘锅；
3.没有糖桂花改为干果也一样美味。
水果汤圆
材料
芝麻汤圆适量、火龙果适量、草莓适量、菠萝蜜适量、芒果适量、淀粉1勺、蜂蜜适量
做法
1.水沸腾后加入汤圆，大火煮至每个汤圆都漂浮在水上面，中途要用铲子轻轻的推动锅底，以防粘锅；
2.将一勺淀粉用清水调开，倒入后用勺子搅拌，再次煮开即可关火，加淀粉是让汤汁看上去浓稠些，若煮的汤圆多就不要加淀粉水了；
3.等锅内的汤稍凉时，再将水果丁倒入，这样能保持水果的鲜，若在很烫的温度加入水果，那水果会被烫酸的，口感就没那么的新鲜了。
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