黄油饼干＋乳酪＋蔓越莓＝？
I have a派，I have a cranberry，Uh！Cranberry Cheese Pie！
蔓越莓乳酪派
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序
憋了半天，也不知道今天的序要怎么写，因为实在没啥可说的，所有注意力都在下面这个诱人的“派”上了，终于也能像美剧里那样，没事儿来一派，做个轻松派！
工具：电子称、手动打蛋器、6寸活底派盘、电动打蛋器、刮刀、保鲜膜、擀面杖、刷子、牙签或叉子
食材：派皮：低筋面粉120g、黄油45g、鸡蛋液38g、糖粉45g
派馅：低筋面粉35g、奶油奶酪75g、鸡蛋液90g、细砂糖30g、牛奶105g、
辅料：朗姆酒适量、蔓越莓20g、焦糖浆适量
份量：6寸派2个
1.先将所有的蔓越莓用朗姆酒浸泡备用；
2.然后我们来做派皮，黄油室温软化后，倒入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松发白的状态；
3.鸡蛋液分3次倒入，每一次都要用电动打蛋器搅打至完全融合并且细腻顺滑；
4.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟；
5.在冷藏的过程中，我们来做派馅，将奶油奶酪、牛奶和细砂糖一起隔热水加热至融化，并搅拌均匀；
6.鸡蛋液分3次加入，每次都要搅拌至完全融合、顺滑、无颗粒的状态；
7.最后筛入低筋面粉，继续搅拌至顺滑无颗粒，派馅就做好了；
8.取出冷藏松弛好的面团，用擀面杖擀出与派盘大小相近的圆饼状；
9.把圆饼放到派盘上，按压好，使面皮和派盘紧密贴合，并去除掉多余的面皮；
10.用叉子或牙签在面皮表面扎些小孔，烤箱预热180摄氏度，上下火，把派皮放入烤箱中层，烤约10分钟即可；
11.取出烤好的派皮，倒入派馅，在上面摆好浸泡完的蔓越莓；
12.再次放入烤箱，烤约20分钟，再取出，刷上一层焦糖浆，最后入烤箱烤约5分钟，取出晾凉脱模，诱人的蔓越莓乳酪派就完成啦！
小兔儿碎碎念
1.如果想要更细腻的派馅，可以把搅拌好的奶酪糊再过筛一遍；
2.小兔儿只有一个派盘，所以分两次烤的，假如有2个派盘，同时烤更方便一些；
3.焦糖浆可以买现成的，也可以自己做（我就是自己做的）。20ml冷水、100g砂糖、60ml热淡奶油，先把砂糖和冷水倒入锅中，小火加热至起泡，不用搅拌，继续熬制糖水开始变色，稍微晃动一下奶锅，待熬制糖水变成浅褐色并有焦糖香味时立即关火，倒入热的淡奶油，一起搅拌均匀，焦糖浆就做好了。
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