朝鲜族老板的自信与骄傲，都来自长白山脉的美食秘诀
祖传下来的拌菜配方，想吃“素”的看过来！
“这个时候的长白山上，大家都在采摘野蓝莓，虽小却特别甜，回家与大米发酵，做成米露，那才叫好喝呢！”开始还有些拘谨的老板，在提到“长白山”时，感觉整个人都在发光发亮，自信的口吻与骄傲的神情，让人开始好奇，长白山脉带来的美食到底如何呢？
关于小店的拌菜、冷面和饮品，很多都是来自朝鲜族老板的姥姥祖传的，在原来的基础上，经过不断的实验改良，令店里每一款菜品都成功地拥有了自己的粉丝，想看大麦的就到店堂食，想宅在家就微信订餐。
这就是“大麦”，店里的保安队长，主要负责店内的“巡查与安保”，性格活泼，喜欢亲近人，没有猫的你，想不想吸？
拍完照片，肚子里的馋虫已经蠢蠢欲动，瞅瞅这一大桌子，我已经迫不及待了！
拌冷面（13元/例）
抛开颜值和量大料足外，在味道上，它是我今年吃到最满意的拌冷面，没有之一。小而精的四粒红花生既作为点缀，又能提香。而且与芝麻酱并不冲突，反而两者搭配，使爽滑劲道的冷面变得愈发诱人，一口接一口地吸溜吸溜，不想停歇。
干豆腐（5元/例）
薄而宽的拌干豆腐，均匀地沾裹着酱汁，夹起一片，略微抖动，从筷子尖传来它的触感。豆香味儿象征它的新鲜，Q弹代表它的口感，要是再来口冰啤酒，那真叫一个美！
健康蔬菜紫菜包饭（8元/例）
隔着屏幕仿佛又闻到了紫菜浓郁的香气，把最普通的紫菜包饭，做到让人吃完一整盘还有些意犹未尽的状态，不得不佩服老板娘的手艺。建议一口一个，才能把食材组合起来的美味全部吞掉。
祖传米露（5元/瓶）
以冰糖和大米为原料，发酵熬制的祖传米露，才5元1瓶，良心价！！！虽是发酵而成，不过酸味儿已经被冰糖的甜所中和，只剩下清爽丝滑在口中。由于没有任何添加剂，所以保质期只有15天，孕妇和宝宝都能喝，关键是它还有助于消化腺分泌的功能，减肥的你这下可以敞开喝啦！
沙参（18元/例）
去年，我第一次吃到沙参时，就对它好感倍增，然而每次都是快递过来，冷藏之后再吃。终于堂食一把，老板娘把沙参用平底锅煎制加热，从冰凉甜脆到柔嫩鲜脆，两种转换，又是另一番滋味。
酱辣椒（5元/例）
辣椒依然出自长白山，这种长在高寒地带的辣椒，每年只有8月初至9月末才能吃到，很多老顾客都盼望着，并格外珍惜这两个月的美味体验。辣椒很辣，轻轻一抿，软烂十足，酱香味儿浓，它的辣对胃并没有刺激，只停留在口腔中，一会儿就自然散去。
桔梗（9元/例）
是滴，你没猜错，它也来自长白山。桔梗条大小均匀，方便入味儿，更方便我们食用。此时应该来口大米水饭或白粥，再吃几根扎实有韧劲儿的拌桔梗，满足感油然而生。
长白山炒饭（15元/例）
老板说，心形煎鸡蛋，由于模具的原因视觉上看着有些小，可蛋是绝对厚的，在食材的用量上，必须一点儿也不能马虎。所以小伙伴可以放心地拌拌拌，让蛋黄与米饭充分融合，让沙参在米和蛋之间尽情释放，咀嚼时咸鲜中竟有丝清甜。
自制辣椒酱（8元/罐）
吃着吃着，老板又拿来一罐自制辣椒酱，告诉我刚才的饭就是用它炒的。无论是拌饭，炒饭还是做汤，通通都OK，这也是为什么他们叫它万能酱的原因了。用勺子舀出一点儿，辣椒酱浓稠得恰到好处，以舌尖去感受，微微有颗粒感，辣感较浅，细细品味，才发现，是“香”占了上风。
洪壹麦
地址：沈河区大南街华岩寺巷7-2号
营业时间：11:00-19:00 （每周一休息）
评论