一场视觉与嗅觉的体验，山形奶香吐司，享受手工的乐趣
揉面是一个漫长又费力的过程，看着面团一点点在手里起着变化，是一个有趣的过程，最重要的，这还是个能减肥的运动呢。
虽然我们最常吃吐司，但其实它是最不好掌握做法的一种面包。因为吐司需要更好的口感和组织，所以对面团揉打、发酵的要求很高，看似简单的吐司背后，实际上是无数次失败经验的累积。下面这一款基本吐司，多实践几次应该不难成功。
工具
电子称、面粉筛、揉面垫、保鲜膜、擀面杖、450克吐司模、硅胶刷
食材
高筋面粉250g、温水170ml、奶粉15g、细砂糖10g、黄油20g、酵母3g、盐1g，鸡蛋液适量
制作过程
1.先用温水溶解酵母粉，静置15分钟，让酵母粉的活性激发出来；
2.将高筋面粉、奶粉、细砂糖和盐混合过筛，搅拌均匀后，加入酵母水；
3.用力把混合物揉成一团，这个时候的面团会非常粘手，接下来继续揉搓摔打，用力折腾面团，根据个人体力以及技巧的不同，这个过程在15分钟到1个小时不等，直到面团变得不再粘手，并且具有一定弹性，可以判断面团处于出筋状态了；
4.黄油室温软化，加入揉好的面团中，刚加入时会非常油腻，没关系，继续揉，你会发现手上变得越来越干，残留的黄油逐渐被面团粘走，此时的面团比出筋时更有弹性，这时的面团就被揉到了“扩展阶段”；
5.继续用力折腾面团，直到面团的筋膜很薄，有良好的透明度，而且有韧度不易断裂，此时的面团就被揉到“完成阶段”了，然后把面团放在容器里包上保鲜膜，开始第一次发酵；
6.将发酵好的面团用刀均匀的分成3份，用力按压面团，排出发酵时产生的气体（尽量排干净，否则二次发酵时，面团会膨胀得不均匀）再滚圆，盖上保鲜膜醒发15~20分钟；
7.将醒发好的面团擀开，然后把擀开的面片两边折起来，再擀成和吐司模具一样大小的长方形面片，最后将面片从头卷起来，封口朝下；
8.把卷好的3个面团并排放入吐司模中，进行第二次发酵，然后在面团表面刷上鸡蛋液；
9.烤箱预热170℃，将吐司模放在烤网上，放入烤箱下层，上下火烤40分钟即可。
在烤面包之前，先来看看小兔儿碎碎念
1.“扩展阶段”基本上等黄油加入后不久就能达到，此时的面团有不错的弹性，可以用来做一般造型的面包，如果是做吐司就必须将面团揉到“完全阶段”，此时的面团组织不易断裂；
2.做面包最好使用即发型酵母，一般包装袋上都会写明“即发酵母”或“高活性酵母”；
3.面团变成发酵之前的两倍大，手指沾上面粉在面团上戳个洞，洞不会明显回缩，就代表第一次发酵完成了（27℃~30℃，2小时内最合适）；
4.先将发酵好的面团分成需要的份数（做几个面包就分几份），每一份都滚圆，醒面15~20分钟，这个过程能让面团进一步松弛，使面筋更富有韧性。醒好后，将面团揉成想要的形状，开始二次发酵（35℃~40℃，1小时内最合适）；
5.在烘烤的过程中要注意观察，如果面包表面颜色已经变成金黄色，可以加盖一层锡纸，以防上色过重变焦；
6.制作吐司需要专用的方形吐司模具，有盖子的吐司盒可以烤出四四方方的面包，无盖的面包顶部会膨胀出来，形成小山包的形状。
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