樱花冻芝士慕斯-把浪漫吃进嘴里
樱花一直代表着浪漫的调调，吃到这个樱花蛋糕的时候，冰冰凉凉，一点都不甜腻，反而有一种走在樱花树下的感觉。
份量
6寸方形慕斯
工具
电子称、手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器、擀面杖、保鲜袋、奶锅、6寸方形慕斯模
饼干底部分：消化饼干75g、黄油35g
芝士慕斯部分
奶油奶酪125g、淡奶油125g、牛奶90g、冷水60g、细砂糖30g、吉利丁片2片
樱花镜
面部分
冷水200g、盐渍樱花10g、细砂糖15g、吉利丁片1片
饼干底制作
1.将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成粉末状；
2.把黄油放入小碗里，隔水加热融化成液体；
3.把黄油液倒入饼干碎中，用刮刀拌匀；
4.混合好的饼干碎倒入慕斯模中，铺均匀，压实，放入冰箱冷藏；
芝士慕斯制作
1.奶油奶酪室温软化，直至可以搅拌顺滑；
2.加入细砂糖，继续搅拌均匀；
3.分两次加入牛奶，顺着一个方向继续搅打均匀；
4.把吉利丁片放在装有冷水的小碗里泡软，然后隔水加热成液体，冷却到不烫手加入芝士糊里；
5.淡奶油用电动打蛋器打至7份发，倒入芝士糊中，用刮刀切拌均匀；
6.取出慕斯模，将做好的芝士糊倒入模具中，再放回冰箱冷藏4小时以上；
樱花镜面制作
1.把冷水倒入奶锅里，放进吉利丁片泡软后，加入细砂糖，小火加热到融化成液体；
2.待煮好的液体冷却后，加入朗姆酒，搅拌均匀，再放入提前泡好的樱花；
3.取出冷藏好的慕斯，把液体缓缓倒在上面，用筷子稍微调整一下樱花的位置，放入冰箱冷藏3个小时即可。
小兔儿碎碎念
1.把芝士慕斯冷藏好后再开始制作樱花镜面；
2.盐渍樱花在淘宝上就可以买到，需要提前一晚浸泡；
3.如果是雀巢淡奶油，需要提前冷藏12小时再打发，打发至淡奶油开始形成纹路；
4.脱模的时候用热毛巾捂一下，方便完整脱模，如果用到的是慕斯圈，在底部需要包一层锡纸；
5.切慕斯的刀提前用热水烫一下，每切一刀后都要把刀擦干净，这样就可以切出完美的形状了。
评论