刚出烤箱的抹茶红豆蛋黄酥，瞬间被身边的馋猫们抢光。
不知道怎么写这个摘要，也不知道用什么词语来形容它的味道，总之就是好吃！好吃！好吃！
把配方拍成照片
做烘焙什么最重要？当然是配方，它也是最后成功的关键所在。所以，以后小兔儿会把食材都写在黑板上，大家直接保存图片就OK，一张图片一个方子，放在一个文件夹里，用的时候拿出来是不是方便多啦？
小兔儿碎碎念
1.烤的时候，时刻观察抹茶酥的外皮颜色，千万别烤过火，糊了就难看了；
2.抹茶粉还可以换成紫薯粉，就成了紫薯酥；
3.全程面团都要盖上保鲜膜，以免面团流失水份，对成品有影响。
工具：电子称、面粉筛、擀面杖、油纸、保鲜膜、烘焙垫、烤盘、刀
份量：8个
魔力抹茶酥
1.把油皮的原材料全部放入容器中，揉成光滑的面团，油酥材料也全部混合，揉成团，分别包上保鲜膜松弛30分钟；
2.期间把咸蛋黄放在烤盘里，喷上一层白酒，去腥味，烤箱170摄氏度，烤约5分钟，至蛋黄变成金黄色为止，拿出来晾凉备用；
3.红豆馅分成8等份，每份30g，揉成球备用；
4.这时油酥和油皮已经松弛的差不多，拿出来，各分成8等份，然后再盖上一层保鲜膜，松弛10分钟；
5.松弛好后，把油皮按扁，将油酥包裹进油皮内，收紧口，全部包裹好后再盖上保鲜膜松弛10分钟，给大家看一下包裹前后的对比；
6.然后将面团平整地擀开，力度要均匀些，擀出来的形状有点像牛舌饼；
7.把面团从一端卷起，用手保持平行地卷至尾端，把所有面团卷好后，盖上保鲜膜松弛30分钟；
8.这时蛋黄基本晾凉，把蛋黄包进红豆馅内，揉成球备用；
9.松弛好的面团再用擀面杖擀开，擀成长条形，再用刚才的方法卷起来，此时面团的层次已经变得很薄，抹茶色更明显，再盖上保鲜膜，松弛30分钟；
10.松弛好后，用刀从卷好的面团中间对半切开；
11.把不平整的两端上下对齐（给大家放倒来一张侧面图），切面一个朝上一个朝下，用手掌用力地压下去，然后用擀面杖稍微的擀成圆形面皮；
12.把豆沙馅包裹进去，用手部虎口的地方一点一点地推，使收口慢慢封紧，翻过来再看，一个抹茶酥就做好了；
13.8个包好的抹茶酥依次放在铺了油纸的烤盘上，烤箱预热170摄氏度，上下火，中层，烤约20分钟即可；
微信平台：chihuosy
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